Ensopado de cordeiro em um fogão lento

Pratos preparados com cordeiro têm um sabor interessante incomum e são saturados com microelementos úteis. Esta carne é menos popular do que a de porco ou vaca, mas contém menos colesterol, por isso é frequentemente usada para preparar refeições dietéticas.

Cordeiro é a carne de ovelhas e cordeiros domésticos. Via de regra, cordeiros envelhecidos de 4 meses a 1,5 anos. Acredita-se que os pratos de cordeiro desta idade sejam os mais magros, mas perfumados.

Para os gourmets, os cordeiros leiteiros são apresentados no mercado moderno. É muito suave, mas tem um aroma menos pronunciado. Para obter carne com essas características, os produtores alimentam os cordeiros com leite até que tenham dentes permanentes. Especialmente os cordeiros leiteiros são populares na culinária nos países europeus.

Na culinária, o cordeiro geralmente é cozido junto com legumes para algum tipo de prato magro. Os habitantes do Oriente temperam de forma especialmente generosa a carne com várias especiarias para suavizar o seu sabor específico “pesado”, o que pode ser incomum para os amantes da carne de porco clássica.

O teor calórico do cordeiro atinge 291 kcal. Para 100 gramas de produto existem:

• 25 g de proteínas;
• 21,5 g de gordura;
• 0g de carboidratos.

Como regra, a carne mais macia em carcaças jovens.Ao escolher a carne certa, em primeiro lugar, você precisa considerar sua cor - quanto mais clara a carne, mais jovem era o cordeiro. A carne escarlate saturada pertence ao cordeiro a partir de 1 ano de idade e mais, adequada para cozinhar sopas e espetadas grelhadas. Para estufar, é melhor comprar carne de cordeiro jovem para tornar o prato suculento.

O cordeiro tem faixas densas de gordura de cor amarela e textura firme. Um pescoço gordo é adequado para guisar com legumes, mas os amantes de carnes mais magras são aconselhados a prestar atenção a um ombro ou perna de cordeiro.

Para não cometer um erro e escolher carne fresca, você precisa examinar cuidadosamente os cortes. Se houver um revestimento gorduroso sobre eles, é melhor se recusar a comprar esse cordeiro - os cortes devem ser uniformes e limpos.

Cozinhar cordeiro pode levar muito tempo, especialmente se a carne foi comprada de um animal mais velho. É por isso que o cordeiro é frequentemente comprado com o objetivo de ser cozido em um fogão lento. Este método não exige muito esforço, e a carne é bem cozida e revela seu aroma apetitoso único.

Para a receita de cordeiro mais popular, você precisará de:

• cordeiro - 1,5 kg;
• batatas jovens - 700 gr;
• alho - 3 dentes;
• azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal, especiarias, ervas - a gosto.

Antes de começar a cortar a carne, você precisa picar ou ralar o alho finamente e colocá-lo no fundo da tigela da multicozinha, depois de untá-lo com azeite. Sue levemente para dar sabor no modo “Frying” por 15 minutos.

Lave a carne e retire as veias e as camadas de gordura.Corte e envie para a panela lenta para o alho por mais 30 minutos no modo “Extinção”.

Lave as batatas jovens, não descasque. Corte em cubos. Adicione junto com os temperos à carne, misture bem e cozinhe até ficar cozido por 50-70 minutos, dependendo da potência da multicozinha.

Recomenda-se servir o prato quente com ervas frescas ou com molho de creme azedo.

O cordeiro mais suculento será combinado com cebolas e outros vegetais. Para o próximo prato, você precisará;

• cordeiro - 1,5 kg;
• berinjela - 2 pequenas;
• cebola - 3 médias;
• cenouras - 2 médias;
• pimentão - 1 médio;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• suco de limão - 3 colheres de sopa. eu.;
• alho - 2 dentes;
• sal, especiarias - a gosto.

Para que a carne tenha uma textura delicada, o cordeiro deve ser marinado com antecedência. Para fazer isso, a carne cortada em pedaços médios deve ser regada com azeite, suco de limão, juntamente com cebola, sal e especiarias cortadas em meias argolas, misture bem e deixe em infusão por 30 minutos.

Depois a carne deve ser frita no fundo da multicozinha até formar uma crosta junto com o alho.

Corte todos os vegetais em cubos - cenoura, cebola, berinjela, cenoura, pimentão. Coloque em um fogão lento e cozinhe com a carne no modo apropriado por 1-1,5 horas até ficar totalmente cozida.

O cordeiro cozido em um fogão lento com molho cremoso é especialmente macio e picante. Para esta receita você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• cordeiro - 500 gr;
• cogumelos frescos (ou descongelados) - 500 gr;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• creme 20% - 350 ml;
• queijo duro - 100 gr;
• cebola - 3 unidades;
• sal, especiarias - a gosto.

Corte os cogumelos, pique a cebola e leve-a primeiro para fritar no fundo da multicozinha no modo “Frying” por 20 minutos.

Lave o cordeiro, retire o excesso e pique. Misture com sal e especiarias e envie para o fogão lento para os cogumelos. Você pode adicionar verdes. Frite levemente até que uma crosta apetitosa apareça.

Despeje o creme sobre a carne e ajuste o modo “Stew” por 1 hora.

Alguns minutos antes de estar pronto, cubra o conteúdo da multicozinha com queijo ralado. Sirva com qualquer acompanhamento de sua escolha.

Pratos de cordeiro com guarnições de feijão são especialmente satisfatórios. Para cozinhar carne com feijão, você precisa:

• cordeiro - 500 gr;
• feijão - 300 gr;
• cebola - 3 unid.;
• cenouras - 2 peças;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa. eu.;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal, especiarias - a gosto.

Despeje o feijão com água e deixe por 20-30 minutos.

Coloque as cenouras cortadas em círculos e as cebolas em meias argolas na tigela da multicozinha. Frite levemente.

Corte a carne, misture com sal e especiarias. Coloque em um fogão lento no modo "Extinção" por 20 minutos.

Lave o feijão e coloque ao cordeiro, adicione a água, adicione o extrato de tomate. Cozinhe por 1,5 horas.

Sirva quente com a adição de creme de leite com baixo teor de gordura.

Para cozinhar ensopado de cordeiro em um fogão lento, veja o vídeo abaixo.