Como cozinhar bulgur?

Bulgur é um grão de trigo duro que foi pré-processado e triturado. Existem três tipos de britagem:

• rude (predominantemente usado em vez de arroz em pilaf ou outros pratos);
• média (usado em uma variedade de pratos);
• raso (usado na panificação, dá aos produtos uma agradável nota de noz e crocante).

Os chefs concordam que este cereal não precisa ser lavado ou embebido. A melhor maneira de revelar seu sabor é fritá-lo em óleo antes de cozinhar. Este procedimento dará ao bulgur um aroma especial e um leve sabor de noz.

Além do excelente sabor, este produto possui uma quantidade suficiente de nutrientes que podem beneficiar o organismo. Devido ao alto teor de fibra alimentar, o bulgur é recomendado para pessoas com distúrbios gastrointestinais, pois ajuda a melhorar a digestão e a limpar os intestinos. Graças ao potássio, magnésio e ferro, que fazem parte do cereal, cria-se uma tendência positiva em caso de doenças cardíacas e problemas de hematopoiese. Devido ao baixo IG, esses cereais são úteis para diabéticos.

Mas para tirar o máximo proveito do bulgur, você precisa cozinhá-lo corretamente.Somente neste caso, todas as valiosas propriedades nutricionais do produto permanecerão com ele. Você pode cozinhar esses cereais usando métodos diferentes (em uma panela, em um fogão lento, etc.). Com qualquer método, a proporção de água e cereal deve ser de 2: 1.

Bulgur pode ser preparado de várias maneiras:

• tradicionalmente, no fogão;
• em um fogão lento ou panela de pressão;
• no microondas;
• vapor em uma garrafa térmica ou panela.

Ao cozinhar a vapor em uma garrafa térmica, uma parte do cereal é despejada com duas partes de água fervente e infundida por 30 a 45 minutos. Você pode cozinhar o produto em uma panela da mesma maneira. Neste caso, o recipiente deve estar bem fechado e bem embrulhado. Bulgur acaba sendo friável, é usado na preparação da salada kysyr conhecida no leste.

Mesmo em um eletrodoméstico como um micro-ondas, você pode cozinhar mingau bastante saboroso. Deve-se ter em mente que durante o processo de cozimento, o cereal dobra. Portanto, vale a pena escolher os pratos adequados. A água precisa ser adicionada um pouco menos do que na proporção usual. Bulgur é preparado desta forma por 2-3 minutos na potência mais alta. Depois disso, é deixado em infusão por 12 a 15 minutos sob uma tampa bem fechada.

Este cereal também é preparado em um fogão lento no modo "trigo mourisco". Isso faz um bom mingau quebradiço. Mas os verdadeiros conhecedores de bulgur recomendam um método de cozimento mais meticuloso, que resulta em um prato com sabor e aroma insuperáveis. Para fazer isso, frite o cereal em óleo no modo “assar”, adicione especiarias e sal, despeje água fervente e ligue a função “cozido” por 20 minutos. Em seguida, mantenha o prato em “aquecimento” por mais 7-10 minutos .

Para cozinhar em uma panela, tome:

• bulgur - meio copo;
• água fervente - 1 xícara;
• sal - 4 gramas;
• óleo vegetal - 20 ml.

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo, adicione o bulgur e frite por um minuto e meio, mexendo de vez em quando. Então você precisa derramar água fervente e sal. Ferva o mingau deve estar em fogo baixo sob uma tampa fechada. Se necessário, você pode adicionar mais meio copo de água quente. Cozinhe o produto dependendo do uso posterior.

Para saladas, são utilizados cereais cozidos al dente. Nesse caso, você precisa cozinhar menos o produto. Para o segundo (para ser usado como acompanhamento), o cereal é cozido por cerca de 20 minutos. Brincando com a adição de especiarias, você pode desfrutar de um sabor diferente a cada vez. Se a sopa com cuscuz estiver sendo preparada, os cereais fritos são adicionados ao prato já preparado, após o que o removem do fogão e o envolvem por 10 minutos.

Para cozinhar corretamente o bulgur, obtenha um prato saboroso e não prejudique sua saúde, vários pontos devem ser levados em consideração:

• este cereal não é combinado com ovos, repolho, beterraba e batata crua;
• para evitar a ocorrência de fermentação nos intestinos, não adicione muitas frutas secas ao mingau;
• o produto combina bem com especiarias e vários óleos aromáticos;
• ervas como tomilho, alecrim e manjerona são ideais para este cereal, assim como canela e cardamomo.

Para obter bulgur cozido quebradiço, você deve sempre aderir à proporção correta de cereais e água. Uma variedade de pratos com este mingau permite desfrutar de um novo prato delicioso do Oriente a cada vez. Como mingau de leite, o bulgur é adequado para crianças a partir de 1,5 anos.

Veja abaixo como cozinhar corretamente o bulgur para um acompanhamento, para que fique saboroso e quebradiço.