Como cozinhar bulgur em uma panela?

O trigo sempre foi o cereal mais importante em termos de valor nutricional e impacto na saúde do corpo humano. Nem todo mundo sabe que um grande número de cereais é feito de trigo, por exemplo, sêmola, cuscuz, bulgur.

Bulgur é uma variação de grumos de trigo que se tornou difundido na Ásia. A essência de sua fabricação está no processamento de grãos de trigo com vapor, sua secagem (de preferência ao sol), limpeza e moagem posterior. Graças a este método de preparação de cereais, o bulgur cozinha rapidamente e retém vitaminas e nutrientes mais valiosos.

Existem três tipos de bulgur triturado - fino, médio e grosso. Fino (fino) é usado para assar, médio para adicionar a saladas, sopas e como acompanhamento, e grosso (grosseiro) é usado em pratos como pilaf ou como acompanhamento.

Bulgur contém uma grande quantidade de vitaminas como vitaminas B, ácido nicotínico, vitamina E, bem como oligoelementos como potássio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro e cobre.

Essa combinação de nutrientes o torna um produto alimentar extremamente valioso que ajudará:

• aumentar a resistência ao estresse;
• reduzir os níveis de glicose no sangue;
• controlar os níveis de colesterol;
• melhorar a aparência da pele e do cabelo;
• livrar o corpo de resíduos e toxinas.

Ao mesmo tempo, o uso de bulgur pode afetar negativamente quando:

• alergias ao glúten;
• úlcera péptica;
• aumento da acidez do estômago;
• inchaço e diarreia.

O método clássico de preparar bulgur é fervê-lo em uma panela. Existem várias sutilezas na preparação de um prato friável deste cereal.

Antes de cozinhar, os cereais devem ser preparados. A preparação é realizada de duas maneiras, cada anfitriã escolhe a mais atraente para si mesma.

1. Pré-embeber. Este é o método de processamento mais "saudável". O cereal é colocado em um recipiente grande conveniente e derramado com água quente em uma quantidade que excede o volume do cereal em 1,5-2 vezes. Nesse estado, deixe por meia hora, após o que eles começam a cozinhar. Muitas vezes eles simplesmente usam o método de vapor, quando o cereal é derramado com água fervente, bem embrulhado e deixado por até 1 hora, depois não pode ser cozido.
2. Pré-torrado. A torrefação tem uma vantagem sobre a imersão em termos de revelar o sabor dos cereais. Durante o processo de fritura, os sabores de nozes são liberados no bulgur, ideal para pratos de carne. A fritura pode ser feita tanto em uma frigideira quanto em uma panela preparada para cozinhar, mas primeiro você precisa acender bem os pratos com óleo (cerca de 1 colher de sopa de óleo; você pode usar manteiga e vegetais). O cereal é colocado em óleo quente e frito até que apareça um cheiro agradável.

Depois de preparar o cereal, você pode ir direto para cozinhar em uma panela. A proporção ideal de cereais para água é de 1:1,8, mas a proporção padrão de 1:2 é bastante aceitável. Despeje o bulgur com água morna e coloque no fogo. Após a fervura, o fogo é reduzido ao mínimo. Durante todo o cozimento, a panela deve estar bem fechada, você não precisa mexer o cereal.O tempo de prontidão geralmente é de 10 a 20 minutos, tudo depende da quantidade de água derramada. Quando toda a água evaporar, o bulgur estará completamente cozido.

Você pode comer bulgur imediatamente após cozinhar, salgar e temperar a gosto. Pode ser usado como complemento de saladas. Este cereal combina bem com ervas como coentro, salsa e hortelã. De especiarias, pimenta branca e rosa, noz-moscada e sementes de gergelim são adequadas para isso. Ao adicionar carne ao bulgur, você pode fazer um excelente prato saudável.

A receita de bulgur com legumes é uma excelente alternativa vegetariana ao clássico pilaf.

Para preparar este prato, você precisará do seguinte conjunto de alimentos:

• cebola - 1 grande;
• berinjela - 1 unid.;
• tomate - 2 unid.;
• cenouras - 1 peça;
• pimentão - 1 unid.;
• bulgur - 1 xícara;
• especiarias, ervas, alho - a gosto.

A preparação deste prato é bastante simples - frite os legumes em uma frigideira funda (você pode escolher qualquer disponível à mão), leve ao meio cozido. Depois de adicionar verduras, alho e especiarias, adicione bulgur e frite tudo junto por alguns minutos. Adicione 2 xícaras de água e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Verifique a prontidão, se necessário, continue a ferver até que o bulgur e os legumes estejam prontos.

Com base no bulgur, você pode fazer uma deliciosa salada saudável.

Ingredientes:

• tomates - 2 grandes;
• cebolas - 1 unid.;
• bulgur - meio copo;
• suco de 2 limões;
• verdes - galo, coentro, hortelã;
• sal, especiarias;
• óleo para fritar.

Bulgur é cozido de maneira padrão fervendo em uma panela após a fritura preliminar. Pique os tomates e as cebolas, acrescente as verduras picadas, acrescente o bulgur cozido ainda quente. Tempere a salada com suco de limão e sal.O sumagre, uma especiaria oriental específica com sabor azedo, combina bem com esta salada.

Para obter informações sobre como cozinhar bulgur de forma rápida e saborosa para um acompanhamento, veja o vídeo a seguir.