Como cozinhar deliciosos grãos de bulgur: as melhores receitas e uma descrição passo a passo

O que você cozinha para um prato lateral? Achamos que não nos enganaremos se listarmos acompanhamentos como arroz, trigo sarraceno, macarrão, batatas, milho, cevadinha e, bem, milho. E como regra, a lista termina com esses produtos. Cansado? Você quer encontrar uma alternativa digna ao trigo sarraceno e arroz chatos? Então você deve prestar atenção ao bulgur. Este cereal é bastante popular no Oriente. E em termos de frequência de uso, está em segundo lugar depois do arroz.

O próprio Bulgur nada mais é do que trigo triturado, variedades necessariamente duras. É primeiro limpo por lavagem com água, depois seco com muita força e só depois é triturado em diferentes frações.

Diferentes calibres de cereais são usados ​​em diferentes pratos, por exemplo, o menor cereal é usado na preparação de bolos, produtos de panificação. Um sabor específico de noz e uma agradável crocância são adquiridos graças a essa impureza. Os grumos da fração média são utilizados para a preparação de acompanhamentos e primeiros pratos. E a maior moagem é usada em pilaf. Pilaf acaba por ser uma agradável cor dourada.

Não é nada difícil cozinhar este cereal em casa passo a passo, se você levar em conta todas as nossas recomendações. É adequado como alimento para perda de peso, e o pilaf, cozido no microondas, surpreenderá com seu sabor.

Bulgur é um cereal com uma composição única.É muito útil para pessoas com diabetes, pois tem baixo teor de açúcar. Também é útil para pessoas com problemas do trato gastrointestinal. O conteúdo de potássio e magnésio no bulgur tem um efeito positivo no funcionamento do coração e do sistema hematopoiético. E a presença de cálcio nos cereais torna necessário para crianças cujo corpo está em fase ativa de crescimento.

Não há proibições especiais de tomar bulgur. Se apenas para pessoas com intolerância individual ao glúten. Ou por causa de flatulência temporária, diarréia, cólicas estomacais ou intestinais. Aqui vale a pena abster-se de comer bulgur. Ainda assim, é uma refeição bem pesada. Além disso, os cereais não são cozidos em acompanhamentos, mas cozidos no vapor.

Para obter um delicioso acompanhamento, pilaf ou mingau de trigo puro, existem alguns truques. Certifique-se de levar em consideração que o volume de cereais durante o cozimento dobrará aproximadamente, ou seja, os pratos precisam ser levados em um volume maior. Bulgur se encaixa perfeitamente em receitas de saladas, sopas, quaisquer pratos principais, como acompanhamentos, pilaf, massas, e também é adicionado à carne picada para fazer kebab.

Bulgur não é lavado antes de cozinhar, mas deve ser frito em uma grande quantidade de óleo., e somente depois disso eles são despejados com água para cozinhar. Como já dissemos, em vez de ferver, o bulgur finamente moído é cozido no vapor com água fervente e bem embrulhado por várias horas. Este tipo de acompanhamento é idealmente servido com frutas secas, queijos, legumes e peixes.

A tecnologia para fazer bulgur não é particularmente complicada. Tempo de cozimento - 25-30 minutos.Mas, como mencionado anteriormente, o cereal deve primeiro ser frito na manteiga. É melhor usar pratos de paredes grossas, porque basicamente o tratamento térmico é realizado por vapor ou fervura em fogo baixo com temperatura constante.

Portanto, o bulgur provou ser excelente em receitas para cozinhar em multicozinhas e banho-maria.

1. eles pegaram uma frigideira grossa, caldeirão ou panela, colocaram um bom pedaço de manteiga, derreteram, derramaram grãos;
2. frite, mexendo e virando constantemente, até dourar;
3. agora despeje água fervente na proporção: 1 parte de cereal 2 partes de água e cubra com uma tampa, reduza o fogo. Sem interferir, esperamos 15-20 minutos;
4. não se esqueça de sal a gosto.

Um grande número de receitas de cereais vegetarianos à base de bulgur salva os veganos da dor de cabeça do que cozinhar. Bulgur em combinação com qualquer vegetal satisfaz perfeitamente a fome e satura o corpo com vitaminas e minerais úteis por um longo tempo.

Bulgur com berinjela:

• berinjela - 2 peças;
• cenouras de tamanho médio - 1 pc;
• cebola grande - 1 pc;
• tomates de tamanho médio - 2 unidades;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
• fração média de bulgur - 1 xícara;
• sal, especiarias - a gosto.

Despeje o óleo vegetal no caldeirão, você pode pegar qualquer um, mas o óleo de gergelim é o ideal. Lave os legumes, retire os talos. Pique grosseiramente as cenouras e as cebolas, frite em óleo fervente, rapidamente.

Em seguida, também os tomates picados grosseiramente, livres da pele, também frite rapidamente, vire com cuidado para manter os pedaços o mais densos possível.Você pode substituir os pedaços por tomates cereja inteiros, mas primeiro eles devem ser liberados da pele.

Agora combinamos todos os componentes do nosso prato em um único todo. Para fazer isso, coloque os legumes fritos em camadas, alternando-os com o bulgur, previamente frito em óleo. Não se esqueça de adicionar sal e temperar com suas especiarias favoritas. Agora enchemos toda essa beleza com água fervente para cobrir o conteúdo do caldeirão 2-3 centímetros de cima. E enviamos o caldeirão para o forno ou fogão em fogo pequeno por uma hora e meia. Certifique-se de que não ocorre a ebulição. O prato deve "definhar". Bulgur com berinjela fica quebradiço, perfumado, insanamente delicioso.

Outra receita completamente dietética baseada em bulgur - taboule:

• bulgur - 100 gramas;
• azeite - 100 ml;
• cebolas - 1 cabeça pequena;
• tomates - 4 tomates de densidade média;
• limão - 2 peças;
• hortelã-pimenta - um raminho;
• sal a gosto;
• salsa - um monte grande;
• temperos você pode levar o seu favorito, também, a gosto.

Cozinhe o bulgur por 18-20 minutos, não se esqueça de fritar antes. Enquanto isso, nosso mingau está sendo cozido, lavamos e cortamos os legumes. Corte os tomates e as cebolas em tiras finas. Cortamos as folhas de salsa e hortelã. Tomamos os macios e bonitos para a salada e varremos os caules ilíquidos e duros para o lado - eles não são necessários. Bulgur está pronto, deixe esfriar e misture com ervas e legumes. Misture o sal e as especiarias com o azeite e o sumo de dois limões e tempere o nosso tabule. Este é um dos pratos favoritos no Oriente. Coma quase diariamente como salada e como aperitivo.

Outra salada com bulgur que vai deliciar a sua casa é a salada de bulgur com pepino:

• bulgur - 1 xícara fervida (como cozinhar, descrito acima);
• tomate - 2 pedaços grandes;
• pepino - 2 peças;
• pimenta quente;
• coentro ou coentro;
• cebola - pena verde (é melhor levar um jovem, você pode substituí-lo por alho selvagem);
• alho;
• azeite prensado a frio;
• vinagre balsâmico (pode ser substituído por maçã ou vinho);
• molho de soja.

Na fabricação desta salada, o bulgur é cozido, os pepinos e os tomates são cortados em cubos de tamanho médio, os verdes são picados. Em seguida, o molho é preparado diretamente: a partir de uma colher de sopa de vinagre, quatro colheres de sopa de óleo, duas colheres de sopa de molho de soja, um dente de alho ralado. Esta mistura, bem batida até obter uma pasta lisa, tempere a salada e polvilhe o prato acabado com pimentas picadas.

Bulgur com abobrinha:

• Pimenta Doce;
• abobrinha;
• beringela;
• bulgur;
• óleo vegetal;
• cebolinha;
• salsinha;
• sal, pimenta a gosto.

Pimentas são assadas, berinjela e abobrinha, cortadas em quadrados de tamanho médio, são salgadas para remover o amargor, depois fritas em óleo vegetal até ficarem cozidas.

Bulgur é cozido no vapor até que ondulações específicas apareçam na superfície. Em seguida, todos os componentes são misturados suavemente com a adição de especiarias e salsa picada. O óleo não é adicionado. Esta salada é servida quente.

Este é o prato que irá restaurá-lo após um dia de trabalho duro. Ele vai saturar, não deprimir seu corpo.

• bulgur - 100 gramas;
• grumos de lentilha ou grãos integrais - 100 gramas;
• tomates - 200 gramas;
• coentro, endro, salsa - um monte;
• açafrão - um terço de uma colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• creme de leite - 100 gramas.

Se você está preocupado com a figura - exclua o creme azedo ou tome um produto com baixo teor de gordura. Para preparar a sopa, primeiro você precisa ferver as lentilhas até ficarem macias.Enquanto as lentilhas cozinham, frite o bulgur na manteiga até dourar. Combine bulgur com caldo de lentilha. Em seguida, você precisa cozinhar tomates levemente picados, adicione verduras. Misture todos os ingredientes e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Tempere a sopa pronta com creme azedo.

Outro ótimo prato que pode ser cozido com bulgur é o pilaf turco. A receita tradicional a que estamos habituados é cozinhada com arroz. Na Turquia, o pilaf é cozido com mais frequência usando bulgur grosseiro.

Você vai precisar de:

• carne bovina ou de cordeiro - 500 gramas;
• cebola roxa - 1 unidade;
• bulgur -200 gramas;
• cenouras - 1 pc;
• pimentão - 1 unidade;
• ameixas - 12 bagas médias;
• óleo;
• salsinha;
• especiarias, sal a gosto.

Despeje a água quente sobre as ameixas e deixe esfriar. Corte a carne em pedaços e cozinhe até meio cozido. Pique os legumes e as ameixas no vapor e frite na manteiga em uma frigideira funda ou caldeirão. Passe por cinco minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione a carne cozida, sal, adicione especiarias. Ferva por mais cinco minutos. Por último, adicione o bulgur. Misture tudo e despeje o caldo de carne acabado para que o cereal fique coberto por dois centímetros. Pilaf é cozido em fogo baixo por 15-20 minutos.

Bulgur com cogumelos porcini:

• cogumelos brancos - 200 gr;
• ovo - 1 peça;
• bulgur - 300 gr;
• leite - 3 colheres de sopa. eu;
• pasta de tomate - 1 colher de sopa. eu;
• alho - um par de dentes;
• zira, sal a gosto;
• azeite - 3 colheres de sopa;
• tomates - 2 peças.

O método de preparar este prato é bastante simples e sujeito até mesmo a um cozinheiro iniciante. Então, primeiro você precisa cozinhar o bulgur com água fervente por 15 a 20 minutos.Em seguida, esprema os grãos bem cozidos no vapor, adicione sal, especiarias e pasta de tomate. Em seguida, amasse tudo, adicionando um ovo de galinha cru. Formamos pequenas bolas um pouco menores que as bolas de pingue-pongue. Ferva essas almôndegas peculiares em água ou caldo.

Os champignons picados finamente fritam com alho em uma pequena quantidade de azeite prensado a frio. Adicione os tomates picados e refogue levemente. Não se esqueça de salgar e adicionar temperos a seu gosto. Em seguida, colocamos nossas bolas de bulgur em cima e fervemos tudo em fogo baixo por mais quinze minutos.

É bonito servir um prato decorado com verduras picadinhas na mesa.

Bulgur pode ser usado não apenas na preparação de saladas, primeiro e segundo pratos. Também é ótimo para fazer bolos doces.

Bolinhos de Bulgur:

• 2 ovos;
• um copo de leite com baixo teor de gordura;
• 3 colheres de óleo vegetal;
• 1 xícara de açúcar;
• 1,5 xícaras de farinha de trigo;
• 1 xícara de bulgur pequeno;
• refrigerante amolecido com vinagre;
• Tomilho.

Bata os ovos com o açúcar até ficarem firmes. Bulgur gelado com leite, tomilho, óleo vegetal e refrigerante misture bem. A farinha já é introduzida nesta mistura e também está bem misturada. A massa não deve ficar muito apertada. Em formas untadas com manteiga derretida, coloque a massa sem enchê-los até o topo.

Os cupcakes são assados ​​no forno a temperaturas de até 200 graus por meia hora.

Bem, outra iguaria popular no Oriente é a halva. Também é frequentemente cozido com bulgur, adicionando várias frutas e nozes.

Bulgur halvah com passas:

• bulgur com a menor migalha;
• querida;
• manteiga;
• passa;
• damascos secos;
• nozes (nozes ou avelãs).

Derreta a manteiga sem aquecê-la e frite o bulgur da moagem mais fina até obter uma rica cor dourada. Em seguida, o bulgur resfriado é misturado com mel, nozes trituradas e passas finamente picadas e damascos secos. A massa inteira é bem misturada e moldada à mão em koloboks ou salsichas densas. Ele precisa ser muito apertado. Sua sobremesa deve ser cortada com uma faca e não desmoronar.

Nas realidades modernas, não se esqueça de que o bulgur também pode ser cozido em um fogão lento ou panela de pressão, o que reduzirá significativamente o tempo de cozimento e liberará significativamente tempo para você ter um descanso mais produtivo. Para fazer isso, o ghee é aquecido no dispositivo, o sal é adicionado, os cereais são despejados, misturados, despejados com água fervente e ligados no modo “arroz, trigo sarraceno”.

Depois que o dispositivo é desligado, o mingau não é aberto, é permitido preparar. A água fervente pode ser substituída por leite. Então você obtém mingau de leite de bulgur. E se você adicionar frutas ou bagas, esse mingau não deixará seus filhos indiferentes. Eles vão comê-lo com grande prazer. Afinal, frutas e bagas são combinadas de forma muito harmoniosa com o sabor de noz do bulgur. Provavelmente é por isso que a receita para preparar este cereal é muito diversificada e amada por crianças e adultos. Sobremesas, sopas, diversas variações de acompanhamentos não deixarão ninguém indiferente.

Como cozinhar bulgur para um acompanhamento, veja o vídeo a seguir.