Bulgur: as melhores receitas de acompanhamentos

Muitas pessoas há anos não introduzem em sua dieta produtos muito saborosos e capazes de enriquecer o corpo com todo um complexo de elementos e vitaminas, devido à incapacidade de cozinhá-los. Uma dessas opções é o bulgur. Você só precisa conhecer todos os métodos mais comuns de sua preparação.

Neste artigo, você aprenderá a fazer bulgur, receitas básicas de culinária passo a passo e proporções.

Inicialmente, deve-se notar que, ao contrário da crença popular, este cereal não é algum tipo de produto estrangeiro. São simplesmente grãos de trigo que passaram por um processo de esmagamento e, graças a um tratamento térmico especial, receberam um certo sabor de noz.

A escolha do tipo de bulgur depende do prato a ser cozinhado. Por exemplo, para pilaf, é usada uma opção de moagem grossa e, para almôndegas ou saladas, você precisa se concentrar na variedade oposta. Se houver necessidade de uma guarnição independente, neste caso, são usados ​​​​grumos de moagem média.

Tanto o sabor quanto a preservação das propriedades úteis dependem diretamente de o processo de cozimento ter ocorrido corretamente. Segundo os especialistas, neste caso, existem duas opções mais comuns: fritar em óleo, seguido de fervura, além de fervura por um longo período de tempo.No território da Rússia, a primeira opção é comum e a segunda é frequentemente usada nos países da Ásia Central.

Quanto ao tempo de cozimento, não há um indicador exato neste caso: as flutuações são observadas de 8 a 15 minutos.

Os critérios que afetam o processo de cozimento são:

• a quantidade de cereal utilizada;
• o poder do fogo;
• o material do qual a panela usada para cozinhar é feita.

Também não é recomendado lavar o cereal para evitar seu inchaço posterior. Se esta opção for contrária às regras gerais de higienização, você pode usar opções alternativas: frite levemente em uma frigideira quente ou coloque no microondas por alguns minutos.

Quaisquer acompanhamentos com legumes são percebidos por muitos como um verdadeiro depósito de vitaminas úteis. Há um número suficiente de opções para preparar bulgur, sendo uma das mais comuns a sopa turca. Para cozinhar o prato, você precisará dos seguintes componentes:

• 150 gramas de lentilhas e bulgur;
• cerca de 2,5 litros de água purificada;
• 2 colheres de sopa. colheres (sem lâmina) de pasta de tomate;
• 50 g de legumes secos (você pode comprar misturas prontas na loja);
• 1 colher de chá de hortelã e manjericão secos;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de páprica (você pode usar temperos frescos e secos).

Na fase inicial, as lentilhas são embebidas por várias horas em água fria e depois lavadas cuidadosamente. O produto preparado é colocado em uma panela, derramado com água fria e levado para ferver.Depois disso, os temperos são adicionados: manjericão e hortelã secos, pasta de tomate, páprica e legumes.

O próximo passo é incluir o bulgur na composição geral do prato. A sopa deve ser salgada e fervida até que o bulgur esteja completamente macio.

Se houver desejo de organizar um determinado dia em estilo turco e preparar pratos apropriados, recomenda-se prestar atenção à salada turca, cujos principais ingredientes são:

• mais de 2 xícaras de bulgur (grãos finamente moídos são os melhores);
• 1 maço de salsa de espessura média, hortelã e cebolinha;
• 3-4 pedaços de pimentão verde (deve ser de espessura média) e tomates;
• 2 limões médios;
• meia colher de chá de pimenta vermelha e preta;
• cerca de 100 ml de azeite;
• um copo de água filtrada;
• cerca de 1º. colheres de sopa de pimentão bem amassado.

Bulgur é derramado com água morna, bem misturado e deixado por algumas horas para inchar. Neste momento, você precisa começar a preparar legumes. Os tomates são cortados em cubos, todos os verdes, assim como os pimentões, devem ser picados o mais finamente possível.

O suco de limão é espremido em um recipiente separado e especialmente preparado, é adicionado óleo vegetal. Pasta de pimenta, todos os outros temperos também são adicionados a esses componentes e tudo é bem misturado.

O molho resultante é usado para temperar o bulgur. Tomates são adicionados à base do prato, bem como verduras picadas.Todos os ingredientes são temperados com molho e bem misturados.

Uma verdadeira bomba vegetal é bulgur, para a qual você precisará dos seguintes produtos:

• não mais que 200 gramas de bulgur;
• 1 pimentão e berinjela de tamanho médio;
• 2 tomates pequenos (é melhor dar preferência às variedades vermelhas, não amarelas);
• 1 pote de azeitonas (é melhor dar preferência aos produtos sem caroço);
• 1 ramo médio de salsa;
• alguns ramos de manjericão;
• 30 g de manteiga e molho de soja;
• 20g de azeite.

O estágio inicial de preparação se resume ao fato de que em uma panela, sem adição de gordura, as berinjelas, previamente cortadas em cubos médios, são fritas, tomates, pimentões e azeite são adicionados a elas. Aproximadamente 5 minutos após o início do cozimento, a mistura de vegetais é removida do fogo, transferida para outro recipiente, são adicionadas azeitonas picadas e manjericão.

Na própria panela, inicialmente é necessário colocar manteiga, bulgur, uma certa quantidade de água é adicionada. O prato é cozido até que a água evapore completamente. Legumes pré-preparados, salsa picada são adicionados ao cereal acabado; tudo é temperado com suco de limão e molho de soja.

O número de pessoas que preferem cozinhar a maioria dos produtos não em pratos tradicionais, mas em um fogão lento está aumentando constante e significativamente.Pratos à base de bulgur não são exceção neste caso. Uma opção é o bulgur picante com frango. Para obter o prato, você precisará de:

• cerca de 150 g de bulgur;
• 350 gramas de filé de frango;
• 4-5 dentes de alho;
• 100 g de amêndoas e damascos secos;
• 1 colher de chá açafrão e coentro;
• um pouco de sal, canela e pimenta preta moída.

Para preparar um prato, a multicozinha deve estar ligada no modo mais adequado para assar. Inicialmente, os dentes de alho passados ​​​​pela prensa são derramados, a manteiga é adicionada e tudo é cozido por 5 minutos. O filé de frango é lavado, levemente enxugado com uma toalha de papel, cortado em pequenos cubos ou tiras.

Os damascos secos são inicialmente mergulhados em água fervente e picados. As amêndoas também devem ser cortadas em fatias tão pequenas quanto possível. Carne, frutas secas e bulgur devem ser adicionados ao alho pré-preparado. Após 5 minutos do início do cozimento, todos os ingredientes são despejados com água salgada, após o que a tampa deve ser abaixada novamente. O prato é cozido por mais meia hora, enquanto é importante não alterar o modo em si.

Muitas pessoas pensam que, com a ajuda de um fogão lento, você pode cozinhar apenas alimentos dietéticos, o que significa refeições não muito satisfatórias. Bulgur com carne é uma das exceções. Para criar esse produto, você deve usar os seguintes ingredientes:

• cerca de 250 g de bulgur;
• meio quilo de carne bovina;
• 50 ml de óleo vegetal;
• cebola de tamanho médio;
• verdes (sua escolha depende das preferências pessoais do cozinheiro, bem como daqueles para quem ele cozinha);
• cerca de 120 gramas de ameixas secas;
• uma pequena colheita de raízes de cenoura;
• especiarias.

A carne pré-lavada, cortada em pedaços não muito grandes, é transferida para um fogão lento, despejada com vários copos de água fria. Uma cebola é adicionada e o modo necessário para fazer a sopa é definido. O cozimento dura 30 minutos. Em seguida, a carne é removida, o caldo é despejado em um recipiente separado. Depois disso, o óleo é derramado no fogão lento, a cebola picada é colocada e tudo é frito.

Na etapa seguinte, são adicionadas ameixas picadas (para evitar amargura, primeiro deve ser embebida em água morna por 20 minutos) e cereais. Tudo é cozido por mais 5 minutos; na fase final, são adicionados o caldo, especiarias e cenouras. A tampa é abaixada e o modo de cozimento é alterado para a opção usada ao cozinhar pilaf.

Bulgur merecidamente pode ser chamado de produto universal, pois quase qualquer produto pode ser usado como complemento. Inicialmente, deve-se notar que muitas vezes não é possível encontrar opções para preparar este cereal com peixe, além de diversos frutos do mar.

Quem já tentou experimentar nesse sentido percebe que apenas os verdadeiros conhecedores dessa categoria de produtos podem gostar do resultado. Se houver o desejo de realizar experimentos nessa direção, é bem possível criar um prato do qual você goste.

Vários tipos de carne (frita, cozida e cozida) também podem dar sabor adicional ao bulgur. Por mais paradoxal que possa parecer para muitos, o produto em questão também pode ser usado como base para uma sobremesa, o que significa que a combinação com a fruta também não pode ser posta em causa.

Assim, o bulgur atua como um verdadeiro produto universal, adequado para usar na preparação de vários pratos.

A receita de pilaf de bulgur de Ilya Lazerson, veja o vídeo a seguir.