Benefícios para a saúde e danos do bulgur, características de uso e receitas

Bulgur é um cereal extremamente popular nos países do Oriente. É usado como ingrediente para muitos pratos, no entanto, na Rússia, este produto não é muito popular e isso é muito em vão, porque seus benefícios são inestimáveis. Este cereal supera muitos outros em sua composição e valor. É sobre ela que será discutida em nosso artigo.

Antes de consumir este produto, você deve conhecê-lo e aprender mais sobre coisas como composição e valor.

Bulgur, como muitos cereais, é feito de grãos de trigo. No entanto, existem várias diferenças aqui: durante a fabricação, o produto passa por um tratamento obrigatório a vapor e depois é seco e moído. Outra diferença importante é o grau de moagem. A sêmola, por exemplo, distingue-se por sua finura de moagem e bulgur - os cereais são bastante densos e grosseiros.

Os produtos também têm diferenças de cor e sabor. A cor do bulgur é dourada, o sabor é extremamente rico com um sabor de noz. Muitos críticos culinários o comparam ao mingau de cevada. Mas vale dizer que tais características de sabor dependem apenas da qualidade do cereal e do método de sua preparação.

Você pode falar sobre a composição deste produto por muito tempo. Ele contém quase todas as vitaminas e minerais importantes. Depois de realizar estudos especiais, os cientistas descobriram que o bulgur contém muitos ácidos, compostos nutricionais, potássio e muitos outros elementos necessários. Como se viu, o bulgur estava muito à frente da sêmola em termos de teor de fósforo.

Deve-se notar também a presença de vitaminas como PP, E, bem como do grupo B. Este cereal pode proporcionar benefícios inestimáveis ​​ao corpo feminino. Pode melhorar visivelmente a tez, a força do cabelo, a qualidade da pele e das unhas.

Cem gramas de bulgur contém os seguintes elementos em aproximadamente as seguintes quantidades:

• 11,9 g de proteína;
• 1,2 g de gordura;
• 63,6 g de carboidratos;
• 34 mg de cálcio;
• 2,5 mg de ferro;
• 159 mg de magnésio;
• 299 mg de fósforo;
• 0,233 mg de tiamina;
• 0,119 mg de riboflavina;
• 0,332 mg de piridoxina;
• 23,3 g de amido.

O conteúdo calórico dos cereais é de 339 quilocalorias por 100 g.

Bulgur tem certas diferenças de cereais como o trigo sarraceno. A diferença aqui não está apenas no sabor, mas também na composição.

Cem gramas de trigo sarraceno contém o seguinte número de elementos:

• 3,4 g de gordura;
• 12,3 g de proteínas;
• 13 g de água;
• 12,9 g de fibra alimentar;
• 0,5 g de ácidos graxos saturados;
• 2,3 g de ácidos graxos insaturados;
• 1,6 g de monossacarídeos;
• 1,4 g de dissacarídeos;
• 52,9 g de amido;
• vitaminas A, B1, B2, B6 e muitas outras;
• 380 mg de potássio;
• 18 mg de cálcio;
• 189 mg de magnésio;
• 2,9 mg de sódio;
• 300 mg de fósforo;
• 90 mg de enxofre;
• 6,6 mg de ferro.

Há muito mais amido no trigo sarraceno do que no bulgur, o que nem sempre é uma qualidade positiva. E sim, eles têm um sabor bem diferente um do outro. Deve-se notar que há muito mais cálcio no bulgur do que no trigo sarraceno. No entanto, elementos como magnésio, fósforo, potássio e zinco são encontrados mais no trigo sarraceno. Cada cereal é bom à sua maneira e, claro, é impossível identificar um líder claro entre eles.

Ao comparar esses produtos, também vale a pena entender que existem muito mais receitas de trigo sarraceno do que de bulgur. Além disso, esses pratos são muito mais fáceis de preparar. Sim, e o bulgur é valorizado de forma diferente do trigo sarraceno, o que é muito em vão, porque, em geral, esses produtos são muito semelhantes em termos de valor nutricional e saturação com elementos úteis.

Como qualquer outro cereal, o bulgur é muito útil para adultos e crianças. É uma fonte inesgotável de muitas vitaminas essenciais. O mingau desses cereais é capaz de saturar o corpo por um longo tempo, dar energia. É extremamente importante para a saúde humana.

As principais razões pelas quais você precisa comer bulgur na comida:

• este produto é capaz de prevenir ataques cardíacos ou derrames;
• é um excelente método de prevenção do câncer;
• reduz o risco de doença de cálculos biliares;
• com a ajuda de bulgur, você pode limpar os intestinos de toxinas;
• uma ótima oportunidade para fortalecer o sistema imunológico;
• melhora acentuadamente o metabolismo;
• o produto promove uma perda de peso mais rápida;
• Bulgur é uma boa alternativa aos laxantes que podem aliviar a constipação.

Vale a pena saber que, como qualquer outro produto, o bulgur tem suas próprias propriedades negativas que podem causar algum dano ao corpo humano. Basicamente, isso se aplica apenas a pessoas que têm contra-indicações e várias doenças.

• Gastrite. Não é altamente recomendável usar bulgur durante uma exacerbação da gastrite, especialmente se a acidez do estômago estiver aumentada. Você pode comer esse mingau apenas dois ou três dias após a remoção dos sintomas de exacerbação. O prato deve ser cozido em água levemente salgada.
• Úlcera. Com uma úlcera, o uso de bulgur na comida é estritamente proibido.
• Colite. As pessoas que sofrem de colite também devem se recusar a comer esse mingau.

No entanto, para pessoas que não sofrem das doenças listadas acima, também há restrições. Por exemplo, uma pessoa que não consome cereais pode ficar inchada depois de comer bulgur. É por isso que o peso das porções primárias não deve ser superior a duzentos gramas. Quando seco, o cereal deve pesar cerca de cinquenta gramas, pois incha durante o cozimento. Uma pessoa adulta saudável deve consumir esse mingau no máximo três a quatro vezes por semana, essa é a recomendação dos nutricionistas.

Doenças em que o uso é permitido apenas em uma certa quantidade.

• Pancreatite. Você pode cozinhar mingau apenas na água, e é permitido comê-lo apenas duas vezes por semana em pequenas quantidades.
• Colecistite. O produto é permitido, você pode cozinhar o prato apenas com leite e usá-lo não mais que duas vezes por semana.
• Diabetes. No diabetes, a presença deste produto na dieta não é apenas aceitável, mas até necessária.No entanto, como em outras doenças, você pode usá-lo uma ou duas vezes por semana.

As características são mais frequentemente na idade de uma pessoa e suas doenças existentes. Restrições de uso podem ocorrer durante a gravidez ou em mulheres lactantes.

Para mulheres grávidas, as restrições ao bulgur não são muito diferentes de outros grãos. Você pode usá-lo, no entanto, você ainda precisa saber a medida. As mulheres que estão esperando um bebê devem comer mingau de bulgur não mais do que duas a três vezes por semana. Você pode comer este mingau como acompanhamento ou como prato principal. Será especialmente útil no primeiro trimestre.

Mas nos últimos meses, a quantidade de fibra consumida deve ser reduzida, pois a flatulência pode aumentar.

Durante a lactação, é proibido comer bulgur. É melhor substituí-lo por cereais que não tenham glúten em sua composição. Pode ser trigo sarraceno ou milho, existem algumas opções.

É possível retornar o bulgur à dieta de uma mãe que amamenta somente após dois ou três meses desde o nascimento da criança. Recomenda-se cozinhar o produto à base de água, mas não deve adicionar açúcar ou sal. Uma alternativa a eles pode servir como um pequeno pedaço de manteiga.

Se a criança não tiver todas as contra-indicações possíveis, é possível incluir pratos à base de bulgur em sua dieta somente após dois anos desde o nascimento. Para crianças mais novas, esse mingau será muito pesado - causará desconforto e desconforto severos no estômago.

De acordo com as recomendações dos pediatras homenageados do país, o bulgur pode ser adicionado apenas aos primeiros cursos e não mais do que uma vez a cada quatro dias. O produto pode ser servido como acompanhamento ou, por exemplo, como prato separado.

Este produto é muito popular entre as pessoas que estão constantemente em várias dietas. E não em vão, pois seu uso é capaz de saturar o corpo por um longo período de tempo. E o teor calórico não é tão alto, especialmente se o produto foi cozido em água.

Além disso, o bulgur estimula perfeitamente os intestinos, para que todos os processos digestivos sejam mais favoráveis. Esta é uma grande vantagem para as pessoas que sofrem de constipação. Todos os nutricionistas aconselham adicionar esses cereais a sopas ou saladas.

Tendo estudado os danos e benefícios de comer bulgur, você pode cozinhá-lo com segurança. Existem muitas receitas bastante simples e saborosas, sugerimos que você se familiarize com algumas delas.

Este prato é geralmente preparado à base de leite e é um favorito entre a maioria das crianças.

Você vai precisar de:

• duzentos mililitros de água;
• duzentos mililitros de leite de qualquer teor de gordura;
• cem gramas de bulgur;
• cem gramas de abóbora;
• uma pitada de sal;
• açúcar;
• um pedaço de manteiga.

O primeiro passo é ferver o bulgur até meio cozido, enquanto adiciona uma abóbora cuidadosamente ralada. O leite deve ser adicionado ao mingau, bem como sal e açúcar. Em seguida, continua a cozinhar por cerca de oito a dez minutos, após o que é servido em porções à mesa.

Este prato é perfeito como primeiro ou segundo prato, pois é bastante satisfatório. Geralmente é preparado para pessoas que sofrem de pancreatite.

É necessário preparar:

• cem gramas de filé de frango;
• cem gramas de bulgur acabado;
• trinta mililitros de água;
• quatro claras de ovos;
• uma pitada de sal;
• manteiga.

É necessário pular o filé através de um moedor de carne. Em seguida, bulgur pronto, proteínas, água, óleo e sal são adicionados à carne picada. A massa resultante é bem misturada. Em seguida, as almôndegas são preparadas a partir dele.

Esta salada será especialmente relevante para os diabéticos, pois é capaz de manter os níveis de glicose em um nível ideal.

Para ele você precisa levar:

• cem gramas de bulgur;
• dois tomates;
• dois pepinos;
• duas cabeças de cebolinha;
• hortelã;
• sal;
• pimenta;
• duas colheres de azeite;
• quatro fatias de limão.

Bulgur deve ser fervido, então deixado definhar por cerca de quinze minutos. Todos os vegetais devem ser cuidadosamente picados e adicionados ao cereal cozido. Todos os ingredientes devem ser bem misturados.

A receita desta sopa foi desenvolvida especificamente para pessoas que decidem abandonar completamente os produtos à base de carne. No entanto, os carnívoros também podem comer essa salada, porque é muito saudável e simplesmente deliciosa!

Você vai precisar de:

• duzentos gramas de bulgur;
• três a quatro batatas;
• uma cenoura média;
• uma cabeça de cebola;
• uma colher de chá de curry;
• uma colher de chá de pasta de tomate;
• quatro tomates;
• duas colheres de óleo vegetal;
• duzentos gramas de brócolis;
• três litros de água;
• uma pitada de sal.

Ferva a água e acrescente as batatas. O processo de cozimento deve ser realizado em fogo de baixa potência. Cenouras e cebolas devem ser descascadas e cortadas. Os alimentos preparados devem ser levemente fritos em uma panela e, em seguida, adicione um pouco de molho de curry a eles.

Após quatro a cinco minutos, você deve adicionar um pouco de pasta de tomate. Então tudo é mexido e cozido por um curto período de tempo. Alimentos cozidos são adicionados a uma panela de água e batatas. A sopa deve ser salgada e fervida por cerca de cinco a seis minutos.

Bulgur é um cereal saboroso e muito saudável adequado para quase todas as pessoas. No entanto, é muito importante prepará-lo corretamente, levando em consideração todas as possíveis contra-indicações e regras estabelecidas. Pratos desses cereais podem se tornar parte integrante da dieta de qualquer família, porque toda dona de casa pode cozinhá-los. Você pode tomar as opções propostas como base e depois experimentar e criar receitas exclusivas.

Bulgur de acordo com a receita de Ilya Lazerson - no próximo vídeo.