Como preparar o chá verde corretamente?

Um estilo de vida saudável está em voga, cada vez mais as pessoas estão conscientes da necessidade de consumir alimentos saudáveis. Um deles é o chá verde. Vamos dizer-lhe como preparar e beber corretamente em nosso artigo.

Os chás de folhas verdes e em placas são ricos em antioxidantes – substâncias que retardam o processo de envelhecimento, libertam o corpo de radicais livres perigosos e aumentam significativamente a imunidade. Portanto, uma bebida verde é uma obrigação para crianças e adultos que querem ser fortes e saudáveis.

As incríveis propriedades deste chá foram notadas nos tempos antigos em uma das províncias chinesas, foi então que foi incluído no complexo para a cura de doenças de várias etiologias.O valor do chá não diminuiu ainda hoje - hoje é amplamente prescrito como medida auxiliar no tratamento de pressão baixa, envenenamento, inflamação ulcerativa, e o chá também é usado para remover toxinas e sais tóxicos de metais pesados ​​do corpo humano .

Muitos não adivinham, mas o chá de folhas verdes cresce nos mesmos arbustos que seus "irmãos" vermelhos e pretos, sua única diferença está no método de processamento - o chá verde na fase de produção não é submetido a murchamento ou fermentação. Graças a isso, suas propriedades úteis são preservadas ao máximo em sua forma original.

Uma característica distintiva do chá de folhas verdes é o alto teor de vitaminas como A, E e C., e o conteúdo deste último é 4 vezes maior que o do espinafre, e a quantidade de retinol é 10 vezes maior do que nas cenouras. A bebida é muito rica em micro e macro elementos necessários para o funcionamento normal de todo o organismo. Contém potássio necessário para fortalecer o músculo cardíaco, cálcio para fortalecimento dos ossos, flúor, bem como fibras vegetais e flavonóides que são úteis para a digestão.

A composição dos principais componentes também inclui cafeína, tanino e catequina.

• catequina provoca um sabor adstringente da infusão e, além disso, reduz a quantidade de colesterol no sangue e inibe a formação de lipídios que causam envelhecimento prematuro. Este componente tem um efeito antimicrobiano, devido ao qual o chá verde é classificado como um antibiótico natural e é usado para enxaguar em caso de inflamação da garganta e da boca.
• Cafeína provoca um sabor levemente amargo do chá, ajuda a aliviar a fadiga e, nos últimos anos, os cientistas têm falado muito sobre a atividade anticancerígena dessa substância.
• Tanino - este é um tipo de aminoácido que torna o sabor do chá tão bom e, além disso, fortalece a memória, melhora a capacidade de concentração e normaliza a pressão arterial.

O chá é usado para o tratamento complexo de doenças do coração e dos vasos sanguíneos, o iodo presente em sua estrutura é importante para as pessoas que passam muito tempo no computador, pois ajuda a remover pedras dos rins.

Para desfrutar de uma bebida nutritiva verde e refrescante e ainda beneficiar o corpo, é necessário prepará-la adequadamente. Detenhamo-nos nas características individuais da preparação desta bebida refrescante.

Em sua essência, o chá verde são algumas das folhas mais jovens de um arbusto de chá comum. Como regra, 4-5 folhas são coletadas em galhos e secas à sombra. É esse método de colheita que permite salvar as substâncias mais úteis e, para transferi-las para a tintura, basta derramar água fervente sobre elas. Tem que fazer certo.

A infusão de chá verde não deve ser muito concentrada, caso contrário você pode sentir sintomas desagradáveis ​​como palpitações cardíacas, peso nos rins e fígado, dor de cabeça. A melhor opção seria preparar uma bebida na qual 1 colher de chá com uma pequena lâmina é tomada por xícara de 200-250 ml.No entanto, se você planeja desfrutar de chá com os amigos, pode adicionar mais uma colher além da norma estabelecida.

A preparação do chá verde deve começar com a preparação da água certa. Deve-se notar que a água da torneira não é adequada aqui - é muito dura, contém muitas impurezas que prejudicam significativamente o sabor e as propriedades curativas da bebida.

Alguns preferem preparar chá com água de nascente. Bem, se você está confiante na pureza da fonte, essa opção também é bastante aceitável.

De fundamental importância na preparação do chá é a temperatura da água e o tempo de infusão.

• Água fervente íngreme não deve ser tomada, a água deve ser levada ao estágio de ebulição, mas desligada antes de ferver completamente. É muito simples determinar em que momento é necessário desligar a chaleira: quando a água começar a fazer barulho e as bolhas de ar subirem ativamente, essa será a temperatura necessária.
• Então você deve remover a chaleira do fogo e deixar esfriar um pouco, de forma ideal - até 90-95 graus. Se você usar água fervente, destruirá rapidamente todas as substâncias necessárias para uma pessoa, e o chá será simplesmente uma bebida refrescante e de sabor agradável, mas, infelizmente, seu poder de cura desaparecerá.

E, finalmente, quando as folhas de chá e a água estiverem prontas, você pode prosseguir diretamente para a fabricação de chá aromático.

• Para fazer isso, você precisa derramar as folhas no bule com uma colher limpa e seca, em seguida, despeje um pouco de água quente e escorra imediatamente. Assim, enxaguamos e vaporizamos as folhas.
• Então você pode derramar a quantidade necessária de água. Fechamos o bule com uma tampa, embrulhamos e deixamos fermentar.
• Como regra, o tempo de preparação leva de 30 segundos a 3 minutos, o tempo exato depende do tipo de chá. Portanto, as folhas grandes são fabricadas por mais tempo e, para as pequenas, levará menos de um minuto.
• Você não deve preparar o chá mais do que o tempo indicado, pois neste caso terá um sabor amargo e não será possível reutilizá-lo. No entanto, se você estiver cozinhando chá ou preparando um grande volume para várias pessoas, levará cerca de 5 minutos.
• Depois disso, você pode despejar a bebida em xícaras e desfrutar de seu sabor agradável.

Claro, o chá verde, assim como qualquer outra bebida, pode ser servido aos convidados em xícaras comuns, mas muitas pessoas preferem organizar algum tipo de cerimônia chinesa de beber chá. Para criar uma comitiva espetacular, várias nuances devem ser levadas em consideração.

Se você tem um pequeno grupo de amigos próximos, em vez de tigelas, você pode usar pratos especiais chamados gaiwan. Este é um conjunto composto por uma xícara sem asa, uma tampa com furo e um pires. Nesse caso, a bebida é fabricada imediatamente no recipiente e eles a bebem pelo orifício da tampa.

Mas se houver muitos convidados, você poderá realizar uma cerimônia mais completa.

• No original, os utensílios de chá são moldados à mão a partir de argila especial, que é extraída em um único local às margens do Lago Tai. Acredita-se que seja de excepcional qualidade e permita reter o calor, mantendo uma temperatura elevada da bebida. No entanto, encontrar um bule original não é tão fácil e não é barato, então você pode parar em opções simples de cerâmica.Bules de barro estilizados como pintura chinesa parecem muito elegantes.
• De acordo com as tradições antigas, o chá fabricado é derramado em um jarro especial, chamado Cha-Hai.
• Existem dois tipos de xícaras das quais os chineses bebem chá verde: a primeira é alta e estreita, e a segunda é larga e baixa. Em ambos os casos, os pratos são servidos em um suporte redondo de porcelana, o que ajuda a unir todas as xícaras da mesa em um único conjunto estilizado.
• Um elemento de serviço obrigatório é uma colher de porcelana, com a qual você pode remover as folhas de chá da xícara.
• E, claro, todos os pratos são servidos em uma bandeja de madeira especial no momento em que todos os convidados se reúnem à mesa.

Infelizmente, nem todos podem se dar ao luxo de organizar uma festa do chá verdadeiramente chinesa. É caro e às vezes não há tempo suficiente para todas as cerimônias. Por exemplo, no trabalho, muitas pessoas preferem beber rapidamente uma xícara de bebida com um sanduíche, derramando folhas de chá diretamente em um copo ou usando saquinhos de chá.

Obviamente, os saquinhos de chá não podem ser chamados de folhas mais úteis, na maioria das vezes esmagadas de má qualidade são usadas para essas opções. No entanto, há uma vantagem em tal embalagem - o chá é fabricado em questão de momentos, além disso, não há necessidade de pegar folhas cozidas no vapor e basta enxaguar a louça.

Para preparar o chá de um saquinho, basta colocá-lo em uma xícara e despejar água fervida quente sobre ela.

O sabor do chá verde em sachês geralmente é obtido pela adição de aromatizantes, pois na hora de esmagar as folhas secas, o sabor nativo é perdido, mas todas as propriedades benéficas dessa bebida permanecem. Para aumentar sua eficácia, um pouco de mel ou açúcar deve ser adicionado ao chá, devido ao qual a quantidade de glicosídeos dissolvidos aumenta drasticamente.

O chá verde é uma bebida saborosa e refrescante, por isso não é surpresa que muitas pessoas o levem com eles em piqueniques em uma garrafa térmica e cometam um erro muito comum. O fato é que não é estritamente permitido preparar chá verde em uma garrafa térmica, pois a água permanece quente por muito tempo, e isso leva à liberação ativa de alcalóides e microelementos contidos nas folhas.

Mas não se desespere - você sempre pode preparar o chá da maneira tradicional em um bule de cerâmica ou vidro e, em seguida, coar a infusão resultante e despejar em uma garrafa térmica. Nesse caso, você pode desfrutar de uma bebida quente sem se preocupar que ela fique muito concentrada e cause danos à saúde.

Na versão clássica, para a preparação de um chá verde eficaz, são adquiridos bules redondos de barro com um pequeno bico, pois apenas esse formato permite que a bebida se abra da melhor maneira. Muitas pessoas preparam folhas de chá em um bule, ou seja, um concentrado saturado, e depois despejam uma pequena quantidade em xícaras, adicionam água e bebem.Esta não é a abordagem correta, porque de acordo com as tradições existentes de beber chá, ele não pode ser consumido dessa maneira, e isso se aplica não apenas ao chá verde, mas também ao chá preto.

Se você é adepto dos métodos clássicos de preparo do chá, deve avaliar corretamente o potencial do seu bule e, se necessário, obter utensílios maiores ou preparar uma bebida ao mesmo tempo em dois ou três bules.

Uma das dúvidas mais comuns dos amantes do chá está relacionada à possibilidade de tomar chá verde junto com o preto. Em princípio, essa composição não tem contra-indicações e seu sabor é bastante original. Esses tipos de chá são muito diferentes entre si em suas notas de sabor, no entanto, quando combinados, dão um sabor especial que é amado por muitos gourmets. A propósito, esta composição também tem um nome oficial - um blend, nas lojas você pode encontrar bebidas prontas que contêm componentes pretos e verdes.

Há uma opinião de que o chá não pode ser reutilizado. Isso é verdade, mas apenas no caso de uma bebida preta, o verde pode ser fabricado com segurança uma, duas, três ou até quatro vezes. No entanto, você deve ter em mente algumas das nuances de refazer o chá.

Se o chá for de folhas pequenas, na primeira infusão é necessário suportar a infusão por cerca de 30 a 60 segundos, na segunda infusão - pelo menos um minuto e meio, mas na terceira e quarta vezes levará cerca de 3 minutos.Os conhecedores, assim como os amantes do chá verde, argumentam que seu sabor e aroma não sofrem com a fermentação repetida, e a quantidade de nutrientes é suficiente para beber 3-4 chás.

Existem muitas receitas interessantes e originais para preparar o chá, mas uma das mais populares é o verdadeiro método de fabricação de cerveja chinês. Este método tem sido usado na China por muitos séculos. Acredita-se que só ele pode revelar completamente todo o sabor e aroma indescritível das folhas.

• Primeiro você precisa pegar um bule e despejar água fervente sobre ele, isso irá aquecê-lo e criar o regime de temperatura necessário.
• Em seguida, uma folha de chá é retirada de uma proporção de 5-7 g por 100-150 ml de líquido e preenchida com água.
• Na China, como regra, as primeiras folhas de chá são drenadas, é usado apenas para abrir as folhas de chá, ou seja, para começar a se desdobrar. Além disso, a primeira água fervente lava completamente a poeira e a sujeira aderentes que se acumularam nas folhas durante a colheita, armazenamento e transporte: não é segredo que muitas variedades de chá são colhidas a dedo em pequenas aldeias, e as condições às vezes não são as mais favoráveis. estéril.

• Depois disso, as folhas são derramadas novamente e, após alguns segundos, o chá é derramado em xícaras, na maioria das vezes não leva mais de 30 segundos para infundir.
• As infusões podem ser repetidas até que todo o chá tenha perdido completamente o sabor e, a cada infusão, o sabor do chá muda ligeiramente, novas notas podem se abrir nele e até a cor pode mudar ligeiramente.
• Esse chá é bebido em pequenas tigelas para desfrutar plenamente de todos os tons de sabor e aroma desta bebida saudável.

Claro, o chá é melhor preparar para um único uso.Nutricionistas categoricamente não recomendam armazenar folhas de chá por mais de duas horas; além disso, os chineses são estritamente proibidos de fazê-lo. De acordo com os ensinamentos antigos, o preparo prolongado do chá o torna venenoso, "como a mordida de uma víbora".

A medicina moderna apóia essa afirmação, pois o armazenamento a longo prazo do chá torna as folhas de chá excessivamente concentradas, o que pode causar uma deterioração acentuada do bem-estar.

É importante saber o seguinte.

• Não há necessidade de beber chá verde correndo, esta bebida é feita para beber devagar, aproveitando cada gole, sentindo seu sabor e aroma.
• A bebida deve estar morna, mas não escaldante.
• Na maioria das vezes, doces, geléia, mel são servidos com ele, alguns adicionam limão ou diluem com leite. Tudo depende de seus próprios gostos e preferências.

Sugerimos usar as seguintes receitas.

• Chá verde com gengibre. Uma bebida muito saborosa é obtida combinando notas de chá verde e raiz de gengibre. Para fazer isso, o chá de folhas é cozido no vapor de acordo com a receita clássica e, enquanto é infundido, o gengibre é cortado em camadas finas e o suco de meio limão é espremido. Quando o chá estiver totalmente infundido, coe e despeje em uma panela pequena, adicione suco de limão, gengibre, alguns cravos e uma pitada de cardamomo. Coloque tudo junto em fogo lento e aqueça por cerca de meia hora.

• Chá verde com frutas e bagas. Mesmo nossos ancestrais distantes prepararam bebidas do que cresce em seu jardim - maçãs, groselhas, groselhas.Nutricionistas modernos e especialistas em culinária recomendam combinar essas bagas e frutas com chá verde, que é amado por muitos, isso dará notas picantes e aumentará muito sua utilidade.

• O chá verde é preparado de acordo com a receita clássica e pode fermentar um pouco. Após 2-3 minutos, coloque fatias de maçã picadas no bule e adicione algumas fatias de limão junto com a casca e um pouco de canela. A mistura é enrolada em uma toalha e deixada por 10 a 15 minutos, após o que é filtrada e despejada em copos preparados.

Em vez de maçãs, você pode usar groselhas, cerejas ou framboesas perfumadas nesta receita. No entanto, não há limite para a experimentação, você pode tentar criar sua própria bebida individual com seus ingredientes favoritos, que não serão apenas saborosos, mas também muito saudáveis.

10 fatos interessantes sobre o chá verde, veja abaixo.