Chá verde chinês: tipos, benefícios e malefícios

Nos países orientais, beber chá nem é costume, é todo um ritual que tem uma longa história. As primeiras plantações de chá apareceram na China, e a primeira menção ao chá apareceu durante o reinado da Dinastia Tang chinesa. O hieróglifo que denota "chá" combina vários conceitos ao mesmo tempo. Na tradução, pode significar o seguinte:

• grama (folhas de chá);
• homem (estar em harmonia consigo mesmo);
• árvore (fica no chão, mas tende para o céu).

O chá foi trazido para a Europa apenas em meados do século XIX. Esta bebida era muito cara e apenas representantes da classe alta podiam pagar tal luxo, por isso era considerada imperial. Hoje em dia, há um grande número de variedades de chá, incluindo o verde, e o preço deles é mais do que acessível. No entanto, até hoje, algumas variedades de chá são classificadas como elite e são muito valorizadas.

Mais da metade do chá produzido no mundo vem da China. Talvez daí o nome: chá verde chinês. Neste país, existem mais de uma centena das mais diversas tecnologias para a sua preparação. As tradições do chá são cuidadosamente protegidas e transmitidas pelos mestres de geração em geração. Hoje, pelo menos 1.000 variedades diferentes de chá verde são conhecidas apenas na China. E também há variedades japonesas, indianas e muitas outras, cada uma com seu sabor único.

O sabor da bebida depende de muitos fatores: a época em que o chá foi colhido, as características climáticas da área em que a plantação de chá está localizada, a altura de sua localização, a composição do solo, as tecnologias de processamento e a cor da bebida resultante. Costuma-se distinguir entre vários graus de fermentação: leve, médio e cheio. Quanto menos fermentação, mais propriedades benéficas são retidas nas folhas.

Existem tecnologias especiais para interromper o processo de fermentação: por exemplo, torrando folhas de chá ou pré-tratamento com vapor antes da secagem. O processo de secagem em si ocorre ao ar livre sob luz solar direta. Graças a esta tecnologia de processamento, o excesso de verdes e o amargor das folhas são removidos, enquanto o aroma e todas as propriedades úteis são preservadas.

Uma das características do chá verde cultivado na China é a completa ausência de fermentação. As folhas que não são oxidadas ou apenas ligeiramente oxidadas têm um sabor e cheiro naturais de ervas. Eles retêm quase todas as vitaminas naturais, então esses chás são considerados os mais úteis. As plantas são colhidas apenas à mão, enquanto apenas algumas das folhas jovens mais altas são selecionadas.

A colheita ocorre no início da primavera, quando a primeira folhagem verde está começando a aparecer - ela é considerada a mais útil. O processo de coleta e processamento de folhas de chá não mudou por muitos séculos, o que permite preservar o sabor e o aroma únicos, bem como o máximo de propriedades úteis da bebida.

O chá verde não tem um cheiro tão específico quando preparado como preto, por exemplo.Cada variedade tem seu próprio aroma único, no qual você pode adivinhar tanto a leveza da brisa da primavera quanto o cheiro mais pesado do solo. O sabor da bebida é um pouco azedo e adstringente, com um toque sutil de feno seco. A cor da bebida pode ser de amarelo pálido, quase transparente, a esmeralda rica.

Todos os chás verdes podem ser divididos condicionalmente em vários grupos.

Baikhovy - esta variedade de folhas é a mais popular, pertence ao grupo de friável. Ele contém um grande número de pontas - botões não soprados cobertos com uma penugem fina. Em chinês, eles soam como "bai hoa" - daí o nome desta espécie. O chá de folhas longas distingue-se pelo grau de torção. Variedades fracamente torcidas são chamadas de hunchi. As folhas de chá têm uma forma plana e a aparência de grama comum. O exemplo mais marcante é a variedade Long Jing. Quanto mais pontas na matéria-prima e mais forte o grau de torção, mais valiosa a variedade é considerada. Grades fortemente torcidas, por sua vez, podem ser torcidas tanto ao longo das fibras quanto transversalmente. Tipos de elite com torção transversal são chamados de imperial ou ouro e são rotulados como "Pólvora", que significa "pólvora". São fáceis de reconhecer pela forma peculiar das bolas. Na China, essas variedades são chamadas de pérolas. Um chá laminado de qualidade inferior é chamado Twankay. As folhas de chá fortemente torcidas ao longo do eixo têm a forma de varas.

O chá prensado é geralmente chá de folhas soltas. É conveniente para o transporte, porque é menos suscetível à umidade. Possui baixo teor de cafeína. Para que um adesivo especial se destaque das folhas de chá, elas são pré-cozidas no vapor.As matérias-primas são formadas sob pressão em briquetes, que podem obter não apenas folhas, mas também galhos, migalhas e pó de chá, portanto, essa bebida precisa de mais tempo para revelar completamente seu buquê.

O chá extraído nada mais é do que um pó solúvel. Ao preparar uma bebida com essas matérias-primas, não é necessário prepará-la - o pó se dissolverá em água morna. A matéria-prima para o preparo do chá extraído é o sublime do chá coado e seco ou seu concentrado líquido. Durante o processamento, alguns dos nutrientes são perdidos e, junto com eles, o aroma também diminui. Portanto, sabores artificiais são adicionados a essas bebidas. Existem várias variedades de chá extraído:

• Granulado: as folhas pré-secas são finamente picadas e torcidas. Uma bebida dessas matérias-primas acaba sendo mais saturada em cor e sabor, mas com menos aroma.
• Capsular: a tecnologia de sua preparação é semelhante ao café em cápsula - o chá é embalado em cápsulas individuais através das quais a água quente é passada sob pressão.
• Embalado: folhas finamente picadas, resíduos obtidos durante a preparação de chá a granel - migalhas finas e poeira. Tudo isso é colocado em porções em sacos de malha ou papel.

O Kudin, em sua composição química e método de processamento, tem muito em comum com o chá verde, por isso essas duas bebidas costumam ser confundidas. A única diferença é que o chá verde é obtido das folhas da árvore do chá e o kudin é obtido das folhas do azevinho de folhas grandes.Na China, esta planta é muito comum, mas o kudin da região de Sichuan é de particular valor. A bebida pertence à categoria de elite, tem muitas propriedades úteis, tem propriedades curativas e rejuvenescedoras. Tem um sabor azedo amargo, pelo qual recebeu o nome de "lágrima amarga".

Está cientificamente comprovado que o chá verde é muito benéfico para o corpo humano. De fato, com o uso regular de várias xícaras por dia, essa bebida traz grandes benefícios. Chá verde chinês:

• controla os níveis de colesterol
• reduz o risco de câncer,
• normaliza a pressão arterial,
• este é um excelente profilático contra doenças cardíacas, que aumenta a elasticidade das artérias sanguíneas, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
• tem efeito tônico devido à teína presente na composição das folhas de chá;
• fortalece o sistema imunológico e normaliza o equilíbrio vitamínico e mineral;
• retarda o processo de envelhecimento.

Uma bebida de chá verde ajuda a reduzir o dom e aliviar a inflamação no corpo, ajuda a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal e dos rins e tem efeito diurético. Ao mesmo tempo, as folhas de chá são usadas não apenas para alimentação. O extrato de chá verde é usado ativamente em cosmetologia, em particular, em vários xampus, bálsamos e máscaras capilares. Cosméticos faciais com extrato de chá verde tem um efeito de limpeza e clareamento. Esta planta também é encontrada em cremes dentais branqueadores.

No entanto, o chá verde pode não ser apenas útil - em alguns casos, pode ser prejudicial. Assim, por exemplo, devido ao mesmo efeito tônico, a bebida é contraindicada para pessoas que sofrem de esgotamento nervoso - excita o sistema nervoso e pode levar à insônia, perda de força e depressão.

Para se beneficiar do chá, você precisa aprender a escolhê-lo corretamente. Existem várias diretrizes gerais para escolher o chá verde:

• Cor da folha. Diferentes variedades podem ter vários tons, mas todas devem ser exclusivamente verdes - um bom chá verde não pode ser marrom, cinza ou alguma outra cor. Neste caso, não é permitida a mistura de culturas de anos diferentes. O chá adequado pode ter apenas um ano de idade.
• Uniformidade. No verdadeiro chá chinês, todas as folhas devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. A presença de um fragmento de galhos, folhas de chá muito pequenas e poeira indica uma qualidade muito medíocre.
• O grau de enrolamento da folha. As folhas de chá são torcidas para aumentar a vida útil e melhorar a divulgação dos óleos essenciais durante a fabricação de cerveja. Esse chá é armazenado por mais tempo e tem um sabor mais rico. Se as folhas não estiverem torcidas, isso indica apenas que foram secas naturalmente. Comentários de especialistas dizem que a bebida deles é mais macia e macia.
• Devidamente seco. Se o chá estiver muito seco, as folhas ficarão quebradiças. Se, pelo contrário, houver muita umidade residual, ela pode se deteriorar e ficar mofada. Você pode verificar o grau de secura da matéria-prima esfregando algumas folhas de chá entre os dedos.Se eles se transformarem em pó, o chá estará seco ou queimado - um cheiro de queimado dirá sobre isso.
• Melhor antes da data. Ao comprar, você precisa olhar a data da embalagem. Quanto mais fresco, melhor. A vida útil ideal das folhas de chá secas não é superior a seis meses. Após esse período, seu valor começa a diminuir gradativamente. O chá embalado em polietileno é armazenado ainda menos - apenas alguns meses.

A água deve ser limpa, de preferência nascente. Não é permitido o uso de água destilada e previamente fervida. A temperatura ideal para o seu aquecimento é de 80 a 90 graus.

Os pratos devem reter bem o calor. O tipo mais comum de bule é de cerâmica ou porcelana. Antes de preparar, deve ser mergulhado em água fervente para aquecê-lo. Assim, o chá revelará melhor seu aroma e os odores estranhos desaparecerão. O mesmo deve ser feito com as xícaras nas quais o chá será derramado.

Depois que o chá é derramado com água fervente, as folhas de chá são imediatamente drenadas para que possíveis impurezas e impurezas sejam eliminadas. Depois disso, o chá é derramado novamente e deixado em infusão por vários minutos.

Para obter informações sobre como preparar o chá verde chinês, veja o vídeo a seguir.