Cozinhar rissóis de lentilha vermelha

Costeletas de lentilha vermelha são um prato delicioso, procurado no cardápio vegetariano e durante o jejum. São nutritivos e saudáveis ​​devido ao alto teor de proteínas e fibras vegetais. Oferecemos receitas de costeletas magras e outras de lentilha cozidas na panela e no forno.

Cozinhar costeletas de lentilha é bastante simples, se você levar em conta algumas das nuances que garantem um resultado bem-sucedido:

• para tal prato, são usadas lentilhas vermelhas, pois fervem rapidamente e se transformam em purê de batatas;
• não é necessário mergulhar esse tipo de leguminosa, mas algumas donas de casa ainda derramam lentilhas vermelhas por 1-2 horas com água fria para que os grãos fiquem mais volumosos e cozinhem mais rápido;
• para costeletas homogêneas, lentilhas cozidas e outros componentes devem ser completamente moídos, mas muitas pessoas gostam quando pedaços de legumes estão presentes no prato acabado, então muitas vezes o mingau de lentilha é combinado com legumes e simplesmente misturado;
• a farinha deve ser adicionada à massa da costeleta em uma quantidade mínima para que a consistência fique espessa, mas não muito;
• como a textura das lentilhas cozidas é macia e viscosa, não há necessidade de adicionar ovos;
• tanto a farinha quanto a farinha de rosca são usadas para enrolar;
• para que durante a fritura a crosta se forme mais rápido, cozinhe os rissóis de lentilha em fogo médio.

A receita mais comum para costeletas de lentilha, que inclui uma mistura de legumes e legumes. Para eles, as lentilhas são primeiro fervidas até o estado de purê, para o qual são despejadas com água em volume duplo (2 copos de água são tomados para 1 copo de grãos) e fervidas por cerca de 15 a 20 minutos. Separadamente, os legumes são cozidos em uma panela ou em uma panela, descascados e cortados em pedaços pequenos.

O mingau de lentilha resfriado e a massa vegetal são combinados, um pouco de farinha, sal e especiarias são adicionados, misturados. Tendo formado pequenas costeletas ovais ou redondas com uma colher, elas são enroladas em panados e enviadas para a panela para fritar até dourar.

Os vegetais nesta receita são na maioria das vezes cenouras e cebolas. Após a limpeza, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso e a cebola é picada. Abobrinha ralada, repolho picado ou tomates sem pele cortados em cubos pequenos podem ser adicionados a cenouras e cebolas. As almôndegas também são deliciosas. abóbora, que não é frito, mas cortado em pedaços pequenos e assado até ficar macio no forno.

Além das costeletas de legumes de lentilha vermelha, você também pode cozinhar outras opções, tanto magras quanto com adição de carne. Aqui estão algumas receitas interessantes.

• Com cogumelos. Estas almôndegas são especialmente apreciadas pelos veganos. Ferva 200 g de lentilhas para fazer uma massa mole. Separadamente, frite uma cebola picadinha, uma cenoura ralada e 300 g de cogumelos picados em uma panela até que os legumes estejam macios e o líquido tenha evaporado dos cogumelos. Depois de combinar cogumelos, legumes e mingau de lentilha, adicione algumas colheres de farinha, sal, pimenta e forme pequenas costeletas com as mãos molhadas. Frite-os em uma panela aquecida até dourar ou asse no forno.

• Com trigo sarraceno. Para essas costeletas, você precisa ferver 1 xícara de lentilhas e trigo mourisco separadamente.Uma cebola finamente picada, trigo mourisco cozido e mingau de lentilha são adicionados a ela e, em seguida, toda a massa é esmagada com um moedor de carne. Depois disso, adicione sal, especiarias e verduras picadas à mistura, misture, faça costeletas, enrole-as na farinha e frite em uma panela até ficar cozida.

• Com aveia. Como na receita anterior, para essas costeletas, primeiro você precisa ferver um copo de lentilhas. Adicione as cebolas picadas e as cenouras raladas ao purê cozido, bem como a aveia (1 xícara) moída em farinha e temperos a gosto. Depois de misturar todos os ingredientes, forme as costeletas e, colocando-as no papel manteiga, leve ao forno por cerca de 20 minutos.

• Com frango. Despeje 200 g de lentilhas com 400 ml de água, deixe ferver e deixe ferver até ficar macio por 15-20 minutos. Mergulhe duas fatias de pão em água, descasque e pique uma cebola. Em um recipiente, misture 500 g de frango picado, lentilhas cozidas, cebola picada e pão espremido. Adicione um ovo de galinha, sal e pimenta à massa, misture tudo novamente. Forme as costeletas com as mãos molhadas, passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira sem tampa para que dourem dos dois lados.

Separadamente, oferecemos uma receita de costeletas de lentilha sem fritar. São costeletas turcas picantes, cuja base são lentilhas vermelhas (200 g) e pequeno bulgur (250 g). Despeje as lentilhas com 3 xícaras de água, ferva por cerca de 20 minutos, adicione o bulgur às lentilhas, mexa, retire a panela do fogo, feche a tampa e deixe por 20 minutos para que o bulgur absorva o líquido e amoleça.

Durante este tempo, pique a cebola descascada, frite-a em azeite, adicione 50 g de massa de tomate, misture e transfira para a mistura de lentilhas e bulgur. Adicione sal, pimentas pretas e vermelhas moídas, bem como um punhado de cebolinha picada. Tendo as costeletas moldadas com as mãos, segure-as por pelo menos 30 minutos na geladeira e sirva em seguida.

Especiarias e temperos na composição de costeletas de lentilha podem ser muito diferentes. Muitas donas de casa gostam de adicionar ervas provençais ou lúpulo suneli às lentilhas cozidas. No entanto, em tal prato, muitos outros aditivos aromáticos e aromatizantes serão bons, com os quais você pode experimentar com segurança.

Costeletas de lentilha vermelha prontas são deliciosas assim que são cozidas (mais quente), bem como em gelado Formato.

Legumes frescos são especialmente bem combinados com essas costeletas, mas os em conserva ou salgados também são bons.

E mais uma dica de donas de casa experientes - a massa da qual você formará costeletas pode ser armazenada na geladeira por vários dias. Isso significa que você não pode cozinhar um prato para o futuro, mas fritar almôndegas frescas no dia seguinte e não reaquecer o de ontem, mas comer fresco quente.

A seguir, assista ao vídeo sobre como cozinhar deliciosas costeletas de lentilha vermelha.