Cozinhar pratos de lentilha simples e deliciosos

Cozinhar deliciosos pratos de lentilha não requer presença constante no fogão. Em pouco tempo, de acordo com receitas simples, você pode cozinhar alimentos saudáveis ​​​​e saudáveis ​​​​para o estômago. A leguminosa é usada para criar saladas, aperitivos frios e pratos quentes. A partir dele, você pode cozinhar uma delicada sopa cremosa ou um acompanhamento friável com temperos quentes para carne.

Ao criar pratos de lentilha, é importante seguir os seguintes princípios.

1. Os nutricionistas recomendam deixar os cereais de molho antes de cozinhar. A leguminosa absorve ativamente o líquido e incha. Como resultado, a composição química das lentilhas sofre uma mudança sob a ação da água: várias substâncias tóxicas são destruídas durante a imersão. Estes incluem phasin, inibidores de protease, phaseolunatin, que inibem a atividade de proteínas e enzimas no sangue.
2. Antes de cozinhar, é necessário separar os grãos para detritos orgânicos, enxágüe bem e deixe o cereal de molho por 3-7 horas, dependendo da variedade. As lentilhas amarelas são desprovidas de casca externa, as vermelhas fervem rapidamente, então esses tipos de legumes são deixados em água fria por 3-4 horas. Basta manter os cereais verdes no estágio de maturação leitosa em um recipiente por 5 horas. As variedades marrons e pretas de lentilhas contêm uma grande quantidade de fibra grossa. Para fazê-los ferver mais rápido, eles são encharcados por 6-7 horas.
3. O tempo de cozimento depende do tipo de produto. As lentilhas amarelas e vermelhas são cozidas após a fervura por 15 a 20 minutos, verdes - 25 minutos, grãos marrons e pretos - 30 a 40 minutos.A imersão diminui o tempo de cozimento.
4. Lentilhas amarelas e vermelhas despeje a água para cozinhar na proporção de 1: 1,5. Grãos marrons, verdes e pretos - em proporções 1:2.

Pratos de lentilhas simples e deliciosamente preparados ajudarão a equilibrar a dieta devido ao alto teor de proteínas vegetais e vitaminas. A fibra grossa na composição dos grãos melhora o processo de digestão e assimilação dos alimentos, remove as massas de escória do corpo.

A comida quente com lentilhas é preparada principalmente para o jantar ou almoço. Devido ao alto teor de proteínas e carboidratos complexos, a leguminosa sacia rapidamente a fome, contribuindo para uma sensação de saciedade duradoura. No café da manhã, as lentilhas são usadas para preparar saladas ou mingau de leite.

Para preparar uma caçarola de batata saudável, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 8-9 batatas grandes;
• 2 colheres de sopa. eu. azeites;
• 50g de manteiga;
• 150ml de leite;
• sal, uma mistura de pimentas a gosto, 0,5 colher de chá. tomilho moído;
• 3 arte. eu. amido de milho;
• 250 g de champignons frescos;
• 500 g de lentilhas vermelhas, pré-embebidas por 3 horas;
• 2 dentes de alho;
• cebola grande;
• 1,5 st. eu. molho de soja;
• 2 colheres de sopa. eu. vinho seco;
• 200 g de rúcula;
• um copo de pão ralado.

As lentilhas vermelhas são fervidas até ficarem macias por 15 minutos após a fervura. As batatas são descascadas, cortadas em cubos, colocadas em uma panela separada com água para que o líquido cubra o vegetal. Ferva o conteúdo do recipiente, cozinhe sob uma tampa fechada por 20 a 25 minutos.

Aqueça o óleo em uma frigideira, frite a cebola picada até ficar transparente. Depois disso, o vegetal é misturado com alho passado por uma prensa e cogumelos fatiados. Frite até que os cogumelos estejam prontos.

Em seguida, coloque lentilhas, temperos, molho de soja, vinho na panela. Cozinhe por 5-7 minutos sob uma tampa fechada. O amido de milho é dissolvido em uma pequena quantidade de água, adicionada à panela.

Mexendo constantemente, as lentilhas são combinadas com rúcula, cozidas por 3-4 minutos. Usando um liquidificador, as batatas são misturadas com leite e manteiga até ficar homogêneo. O forno é aquecido a +200°C. Unte a assadeira com óleo, polvilhe uniformemente com farinha de rosca e despeje a mistura de ingredientes da panela.

O purê de batatas é distribuído em cima da massa de legumes, cogumelos e lentilhas. Asse o prato por 40 minutos até dourar.

Para fazer a sopa de creme de lentilhas você precisa:

• cenouras grandes;
• raiz de salsa;
• 100 g de cultura de feijão vermelho;
• cebola;
• 5 penas de cebola verde;
• 2 batatas grandes;
• 400 g de inflorescências de couve-flor;
• folha de louro;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 100 ml de natas 20% gordura;
• sal.

As lentilhas vermelhas são fervidas após a fervura por 15-20 minutos. Os vegetais são descascados e lavados. Cenouras e raiz de salsa são moídas em um ralador e depois fritas em óleo quente por 3-4 minutos. Cebola e ervas finamente picadas são adicionadas à massa vegetal.

Batatas cortadas em pedaços pequenos, adicione ao restante dos ingredientes. A couve-flor é lavada, colocada por 5 minutos em água fervente junto com a folha de louro. Em seguida, lentilhas e legumes da panela são adicionados a ele. Ferva os ingredientes até que as batatas estejam prontas.

Depois disso, o excesso de líquido é drenado, a folha de louro é jogada fora. Moa os ingredientes cozidos com creme e sal no liquidificador até ficar homogêneo. A massa resultante é aquecida por 10 minutos em fogo médio.

Para preparar costeletas de lentilha, você precisa:

• 300 g de leguminosa vermelha;
• cebola;
• 150ml de creme de leite;
• 5º. eu. nozes;
• 4 dentes de alho;
• 200 g de polpa de pão;
• 20ml de leite;
• sal;
• 2 ovos de galinha;
• 50 ml de óleo de girassol;
• para o molho: 1 colher de chá mostarda líquida, 1 colher de sopa. eu. maionese, 2 colheres de chá molho de soja.

As lentilhas são bem lavadas, embebidas por 3 horas, cozidas após fervura por 15 minutos com a adição de folhas de louro e cebola. Quando a leguminosa amolece, é jogada de volta em uma peneira, permitindo que o excesso de líquido escorra. Descarte a folha de louro e a cebola. A polpa do pão é misturada com leite para formar uma massa macia, mas não líquida.

As nozes são assadas em uma frigideira seca, após o que são misturadas com o miolo. A massa resultante, juntamente com lentilhas, ovos, creme de leite, sal, é moída no liquidificador até ficar homogênea. A mistura é batida com manteiga. As costeletas são formadas a partir da massa de lentilha, espalhadas em papel manteiga em uma assadeira.

Coloque em um forno pré-aquecido a + 180 ° C, cozinhe por meia hora. Misture os ingredientes para o molho até ficar homogêneo, despeje sobre o prato.

Os lanches são pensados ​​para aumentar o apetite antes da refeição principal ou revelar o sabor dos pratos quentes. Lentilhas combinadas com especiarias aromáticas, servidas em pequenas porções, ajudarão a adicionar variedade à dieta.

Os seguintes ingredientes são necessários para fazer um aperitivo de homus purê:

• 250 g de lentilhas castanhas;
• 2 pitadas de pimenta preta moída;
• meio limão;
• 1 colher de chá cominho, coentro em pó, sal sem lâmina;
• ¼ colher de chá pimenta seca;
• 500 ml de água para cozinhar as leguminosas;
• um monte de ervas frescas: folhas de salsa ou endro;
• 3 dentes de alho;
• 50 ml de azeite ou óleo de girassol.

As lentilhas pré-embebidas são bem lavadas, despejadas com água, fervidas por 30-35 minutos até amolecerem. Se não houver temperos moídos em casa, você pode moer pimenta preta, pimenta, cominho e coentro com um almofariz e pilão. O alho é passado por uma prensa. Pique finamente as ervas frescas com uma faca. O suco é espremido dos cítricos, as sementes são removidas.

Após o cozimento, as lentilhas são resfriadas e colocadas em uma tigela do liquidificador. Os grãos são moídos juntamente com sal, especiarias, dentes de alho esmagados, ervas e suco de limão. O dispositivo é deixado ligado por 4-5 minutos. Você deve obter uma massa homogênea. É batido junto com óleo vegetal para uma pasta macia.

Indian dal é uma sopa tradicional servida antes do prato principal na Índia. Devido à grande quantidade de especiarias, a acidez do suco gástrico aumenta, o que estimula o apetite. Na Rússia, o dal é frequentemente usado como lanche, servido em pequenas porções de 100 ml antes da carne. Para preparar a culinária indiana, você precisará de:

• 200 g de lentilhas vermelhas;
• 3 tomates;
• 3 dentes de alho;
• cebola;
• 1 colher de chá várias especiarias e especiarias: açafrão moído, sementes de gergelim, cominho, sementes de mostarda, uma mistura de pimentas;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão espremido na hora;
• folha de louro;
• óleo vegetal, sal e ervas frescas.

A cultura de leguminosas é pré-embebida por 3 horas, em seguida, 750 ml de água são despejados e fervidos após ferver o líquido por 20 minutos. Os tomates são escaldados por 1-2 minutos em água fervente para facilitar a remoção da pele. A polpa de tomate é cortada em cubos junto com as cebolas. O óleo é aquecido em uma frigideira. Nele, cebola e alho picados passados ​​​​por uma prensa são fritos por 3-4 minutos.

Passado o tempo necessário, adicionam-se especiarias aos legumes, à exceção das sementes de sésamo, mistura-se bem e deixa-se os ingredientes a fritar durante mais 3 minutos. No final, adicione as lentilhas cozidas, o suco de limão, os tomates, as sementes de gergelim e refogue por 10 minutos.

Muitas vezes servido no almoço antes de uma refeição quente. saladas dietéticas. Para preparar um lanche com lentilhas, você precisa:

• 200 g de lentilhas pretas;
• 400ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 5 penas de cebola verde;
• cebola vermelha;
• dente de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
• cenouras grandes;
• salsinha;
• 50ml de azeite;
• sal a gosto.

As lentilhas, previamente embebidas durante a noite, são despejadas com água e cozidas após fervura por 35-40 minutos. Após o amolecimento, a cultura do feijão é despejada em uma peneira, o excesso de líquido é drenado. Em seguida, é preparado um molho para salada a partir de uma mistura de azeite, vinagre de vinho, suco de limão e alho passados ​​por uma prensa.

Pique a cebola roxa e as ervas. Cenouras, se desejar, podem ser raladas ou cortadas em tiras. Os legumes são misturados com lentilhas, temperados com molho e deixados marinar na câmara principal da geladeira por 45 minutos.

Para preparar bolas de lentilha para um lanche, você precisa:

• 150 g de lentilhas vermelhas cozidas;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 50g de manteiga;
• lâmpada pequena;
• ovo;
• 100 g de pão ralado;
• óleo de girassol para fritar.

Frite a cebola picada em cubos até dourar, adicione o extrato de tomate, refogue por 5 minutos. As lentilhas cozidas são misturadas com manteiga e massa vegetal em uma panela, cozidas por 2 minutos em fogo baixo. A mistura resultante é moída no liquidificador até ficar homogênea, juntamente com 50 g de farinha de rosca. Você deve obter uma massa adequada para modelagem. Até 20 bolas são formadas a partir dele, que são enroladas primeiro no ovo e depois no restante da panificação. Frite o aperitivo até dourar.

Ao preparar pratos à base de grumos de lentilha, recomenda-se observar os seguintes princípios:

• as variedades amarelas e vermelhas de lentilhas contêm menos fibras, fervem mais rápido, por isso são adequadas para fazer purê de batatas, cereais, sopas cremosas;
• variedades pretas e marrons de legumes são usadas principalmente para criar acompanhamentos quebradiços, lanches, saladas, eles não fervem durante o cozimento a longo prazo e mantêm sua forma;
• salgar o cereal deve ser no final do cozimento, caso contrário, a estrutura do produto vegetal é compactada, o grão fica difícil de mastigar.

Como cozinhar lentilhas, veja o vídeo a seguir.