Como cozinhar lentilhas com cogumelos?

Os pratos de lentilha devem ser incluídos na dieta de qualquer pessoa, pois são ricos em proteínas e vitaminas. Um dos populares "companheiros" de lentilhas em muitas receitas são os cogumelos. Vamos descobrir as características de cozinhar lentilhas com champignon e cebola, patê de lentilha com cogumelos porcini e outros pratos.

Em receitas para cozinhar lentilhas com cogumelos, eles costumam usar vermelho ou variedade verde de lentilhas. Essas variedades não precisam de imersão e cozinham rapidamente: o vermelho se transforma em purê em 15 a 20 minutos, o verde fica macio após 20 a 30 minutos de fervura ou ensopado. Se as lentilhas de outras variedades forem preparadas com cogumelos, os grãos são primeiro despejados com água e geralmente deixados durante a noite.

Quanto aos cogumelos, a opção mais popular são os champignons frescos, porque cozinham muito rapidamente e estão disponíveis nas lojas durante todo o ano. Ao comprá-los, você precisa escolher cogumelos brancos sem manchas escuras nos chapéus, com textura elástica e densa, sem cheiro de umidade ou podridão. Antes de cozinhar, eles devem ser bem enxaguados em água corrente.

Além de champignons frescos, juntamente com lentilhas, você pode cozinhar:

• champignons enlatados;
• cogumelos florestais frescos ou enlatados;
• cogumelos brancos secos.

Para fazer um delicioso acompanhamento de lentilhas e cogumelos, que também pode se tornar um prato completo, tome:

• 1,5 xícaras de lentilhas verdes ou vermelhas;
• 300 g de champignon;
• 1 cebola;
• 1 cenoura pequena;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;
• pimenta, sal e outros temperos a gosto.

Depois de lavar os grãos de lentilha em água corrente, deve ser despejado em água quente (três copos), leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. A cebola e o alho descascados devem ser picados e fritos em óleo em uma frigideira por 1-2 minutos.

Depois de descascar e ralar as cenouras, junte-as à cebola e ao alho e frite por mais 2-4 minutos. Os champignons lavados e cortados em pedaços grandes devem ser colocados nos legumes, sal, pimenta e frite por cerca de 10 minutos. Depois de adicionar lentilhas cozidas à panela, você precisa misturar tudo e deixar fermentar por 10 a 15 minutos.

Aqui estão mais algumas receitas que combinam bem lentilhas com cogumelos.

• Sopa. Lave e pique grosseiramente 300 g de cogumelos. Coloque-os no forno por 10 minutos para secar os cogumelos. Depois de lavar 1 xícara de lentilhas, despeje em água fervente (2 litros) e cozinhe por 5-7 minutos, depois adicione os cogumelos às lentilhas e continue cozinhando por mais 5 minutos.

Durante este tempo, descasque e pique 1 cebola e 1 cenoura, frite em uma panela até ficar macia e adicione à panela com lentilhas e cogumelos. Cozinhe tudo junto por mais 5 minutos, depois sal, pimenta, adicione seus temperos favoritos, deixe ferver por alguns minutos e retire do fogo.

• Zrazy. Ferva 100 g de lentilhas verdes ou vermelhas. Depois de fritar as cebolas descascadas finamente picadas em uma panela, adicione 150 g de cogumelos e cozinhe até que o líquido tenha evaporado. Combine lentilhas cozidas e cogumelos fritos, sal, adicione especiarias e triture no liquidificador até ficar homogêneo.

Despeje na massa 2 colheres de sopa. colheres de farinha, misture.Forme costeletas oblongas, enrole na farinha de rosca e frite-as até dourar dos dois lados ou asse no forno.

• Patê. Ferva 1 xícara de lentilhas em 2 xícaras de água até ficarem macias. Separadamente, frite 1 cebola, 1-2 dentes de alho e 100-150 g de champignons picados. Adicione sal, pimenta e outras especiarias aos cogumelos. Moa as lentilhas no liquidificador, os cogumelos fritos com cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa. uma colher de molho de soja.

1. Se você quiser substituir os cogumelos secos na receita, deixe-os de molho por algumas horas, depois esprema-os e adicione à panela enquanto as cebolas estão refogando. Como o sabor dos cogumelos secos é mais concentrado, eles são consumidos em quantidades menores do que os frescos.
2. Recomenda-se servir um acompanhamento de lentilhas e cogumelos com legumes frescos ou em conserva. Tomates vão bem com este prato. Polvilhe ervas frescas em cima do mingau de lentilha.
3. Dos temperos para pratos de lentilha e cogumelos, pimenta moída, páprica, zira, açafrão são excelentes. Para provar, você também pode adicionar tomilho, curry, noz-moscada, assa-fétida, manjericão e outras especiarias.

O vídeo a seguir mostrará como cozinhar lentilhas com champignon.