Como germinar lentilhas?

As lentilhas são consideradas leguminosas úteis que ajudam a enriquecer a dieta com proteínas vegetais, fibras alimentares e minerais. Ao mesmo tempo, as propriedades valiosas das lentilhas aumentam significativamente se forem germinadas para alimentação em casa.. É bastante simples fazer isso se você conhecer as formas básicas de brotar lentilhas em casa, as sutilezas de escolher uma variedade e as nuances de armazenamento de mudas.

Os benefícios das culturas germinadas são conhecidos há muito tempo, e é por isso que são populares no cardápio de vegetarianos, crudívoros e outras pessoas que se preocupam com sua dieta. Estudos confirmaram que após a brotação, a concentração de nutrientes nas lentilhas aumenta.

Em primeiro lugar, esse produto serve como fonte de muitos aminoácidos importantes, entre os quais os mais importantes são lisina, triptofano e metionina. Mas, além das proteínas, os brotos de lentilha também contêm muitos outros nutrientes necessários para o corpo humano. Este produto contém muito cobre, sódio, zinco, magnésio, fósforo, selênio, vitaminas do complexo B, bem como vitaminas PP, K, D e A.

Achar algo brotação aumenta significativamente a concentração de ácido ascórbico, enzimas, compostos antioxidantes. Ao mesmo tempo, os carboidratos nos grãos germinados são complexos, por isso não provocam aumento da insulina e ganho de peso.

O consumo regular de lentilhas germinadas contribui para:

• normalização dos processos metabólicos;
• eliminação de toxinas;
• melhorar o funcionamento do sistema digestivo;
• aumentar a imunidade;
• redução dos níveis de colesterol e açúcar no sangue;
• normalização da função dos órgãos urinários;
• cicatrização de pequenas feridas;
• aumento dos níveis de hemoglobina;
• fortalecimento de ossos, unhas e cabelos;
• melhorar o funcionamento do cérebro;
• prevenção de resfriados.

Além disso, os brotos de lentilha ajudam a reduzir o risco de câncer e patologias do sistema reprodutor feminino. Eles são recomendados para mulheres grávidas como fonte de vitaminas, microelementos e fibras alimentares. As crianças devem receber este produto a partir dos 12 anos.

Qualquer variedade de lentilhas é adequada para brotar. Para isso, é importante escolher sementes de alta qualidade e também levar em consideração que as variedades de grãos grandes germinarão por mais tempo, mas seus brotos serão maiores e mais grossos do que as mudas de variedades de grãos pequenos. Considere as principais opções.

• lentilhas vermelhas cozinha mais rápido do que outros tipos. É mais frequentemente escolhido para sopa ou purê de batatas. Esta variedade de sementes pequenas também tem o maior teor calórico.
• lentilhas verdes usado na preparação de sopas e saladas, e também muitas vezes escolhido como acompanhamento. É fervido por um longo tempo, mas no final do cozimento geralmente mantém sua forma. A maioria das variedades verdes são de sementes grandes.
• lentilhas amarelas obtido pelo processamento de variedades verdes. Por suas propriedades, é semelhante ao vermelho. Esses grãos cozinham muito rapidamente. Eles são adequados para cereais, ensopados, sopas e patês.
• Variedade com cor marrom é o mais comum. Essas lentilhas têm uma estrutura densa, os grãos maiores e uma longa vida útil. Principalmente os acompanhamentos são preparados a partir dele.
• lentilhas pretas é o menor, mas germina facilmente. É usado de forma independente e como parte de sopas, saladas ou almôndegas.

O recipiente com lentilhas deve ser colocado em um local quente, onde não ficará muito seco. Deixe esse local bem iluminado, mas, ao mesmo tempo, a luz solar direta não deve cair sobre os grãos encharcados. Verifique periodicamente se o líquido evaporou - se não houver água suficiente, os grãos secarão e o processo de germinação será interrompido. Também é importante seguir para que as sementes fiquem em um recipiente limpo e a água utilizada seja de alta qualidade.

A opção mais fácil para brotar lentilhas pode ser chamada uso de um dispositivo especial, no qual você pode obter mudas de quaisquer sementes e grãos. É chamado de germinador e possui um compartimento no qual é criado o ambiente mais favorável para o surgimento de brotos.

Tal dispositivo está equipado com um sistema de irrigação automático, portanto, monitorar a quantidade de água na bandeja e adicioná-la manualmente não é necessário. Existem modelos com uma ou mais bandejas, e alguns fabricantes dividem o recipiente de sementes em seções para que o usuário possa germinar vários tipos de grãos de uma só vez.

Se não houver germinador em casa, os grãos de lentilha podem ser embebidos em água, usando pratos ou potes comuns. Vamos dar uma olhada nesses métodos de germinação.

Este método é adequado para qualquer variedade e envolve o uso de placas e gaze. Pegue um punhado de lentilhas, lave em água corrente e coloque os grãos em um recipiente raso. Despeje água sobre as lentilhas para cobrir completamente todos os grãos.Em média, são usados ​​cerca de 150 ml de água por punhado - essa proporção permite obter o melhor resultado.

Cubra o prato de grãos encharcados com várias camadas de gaze limpa. No dia seguinte, escorra cuidadosamente a água velha, lave as lentilhas e encha as sementes com água limpa. Essa manipulação é repetida diariamente até que os brotos jovens se tornem visíveis. Isso geralmente acontece no final do segundo ou terceiro dia após a imersão.

Para este método, é melhor tomar grãos grossos. Eles são cuidadosamente lavados, transferidos para uma jarra de litro e preenchidos com água potável. Para demolhar um copo de lentilhas use 200 ml de água. Um dia depois, os grãos são lavados e novamente preenchidos com água. Já no dia seguinte, você notará que o tamanho das lentilhas aumentou e a casca se soltou.

No segundo ou terceiro dia, pequenos brotos que aparecem dos grãos se tornarão perceptíveis. Assim que você vê-los, a água pode ser drenada e as lentilhas podem ser comidas. Se você quiser que os brotos fiquem um pouco maiores, deixe as lentilhas em uma jarra coberta com gaze em um local quente para outro dia.

Recomenda-se que as lentilhas germinadas sejam mantidas na geladeira por no máximo 5 dias.. No entanto, deve ser armazenado em um recipiente de vidro. É melhor que os grãos germinados sejam consumidos dentro de 3 dias após os brotos serem encontrados. Durante este período, eles trarão o máximo benefício para o corpo. Se passaram mais de cinco dias desde o aparecimento das mudas, os grãos devem ser jogados fora preparando uma nova porção.

Muitos crudívoros e veganos adicionam brotos a saladas de vegetais sem nenhum tratamento térmico e também os misturam com mel. De fato, é permitido comer lentilhas germinadas mesmo cruas.Se você quiser ferver ou cozinhar, esses grãos podem ser usados ​​​​da mesma maneira que os não germinados. A partir deles você pode cozinhar acompanhamentos, almôndegas, sopas e outros pratos.

Uma única porção inofensiva de sementes de lentilha após a germinação é chamada de 50-100 gramas, mas você não deve comer mais de 150 gramas desse feijão por dia. Se você estiver experimentando brotos pela primeira vez, limite-se a apenas algumas colheres de sopa. Comer mais pode afetar o funcionamento do sistema gastrointestinal, causando dor abdominal e inchaço.

lembre-se disso o tempo médio de digestão das lentilhas é de 3 horas. Com peso excessivo com mudas, também é necessária moderação.

Para obter informações sobre como germinar lentilhas, veja o vídeo a seguir.