Receitas de lentilhas para decorar

Lentilhas cozidas como acompanhamento melhoram a digestão e a assimilação de proteínas pesadas e alimentos vegetais. As leguminosas vão bem com legumes fritos, estufados ou frescos, vão bem com pratos de peixe e carne. Em alguns casos, é usado para criar saladas e aperitivos frios. Existem muitas receitas para cozinhar lentilhas para um acompanhamento, graças às quais você pode diversificar seu menu diário.

Para uma preparação adequada, é necessário escolher uma certa variedade de lentilhas e mergulhar a leguminosa antes de cozinhar. Diferentes tipos de produtos diferem no tempo de cozimento, sabor e aroma.

Existem várias variedades principais desta leguminosa que podem ser usadas na culinária.

1. Francês Negro. A variedade mais dura que não perde a forma durante o cozimento e não pode ferver macia. Mais frequentemente usado na preparação de saladas.
2. Marrom. Adequado para criar um enfeite quebradiço. Não perde a forma, por isso pode ser adicionado a uma salada de folhas verdes.
3. Vermelho. Tem uma estrutura delicada e macia com um teor mínimo de pectina e fibra grossa em comparação com outras variedades de lentilhas. Tem um tempo mínimo de cozimento. É usado na criação de sopas, cereais, purê de batatas.
4. Verde. É considerado o mais adequado para preparar um acompanhamento para carnes e peixes.Dependendo do tempo de cozimento, a leguminosa pode ficar quebradiça ou fervida.

A variedade amarela não pertence a variedades individuais. Esta é a mesma lentilha verde, apenas desprovida da casca dura externa. Devido a esse recurso, ferve rapidamente. Usado para fazer purê de batatas ou costeletas.

As leguminosas, independentemente da variedade, devem ser bem lavadas. Para acelerar o cozimento, deixe de molho os tipos duros: lentilhas pretas, marrons e verdes. As variedades restantes não contêm uma grande quantidade de pectina e fibra grossa, então fervem rapidamente, mesmo sem imersão.

As proporções de água para cozinhar legumes também dependem do seu tipo. Se uma variedade marrom ou verde é usada para criar um prato nutritivo, o produto vegetal e o líquido são tomados na proporção de 1: 2. Para lentilhas vermelhas e amarelas, a água é tomada em proporções de 1: 1,5.

O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de leguminosa.

1. Variedades vermelhas e amarelas. Se o cereal não estiver encharcado, é necessário separá-lo quanto à presença de excesso de detritos ou sementes estragadas, lave bem em água corrente. A leguminosa é despejada em uma panela com água limpa, coloque o recipiente em fogo forte. Assim que a água ferve, o suprimento de gás é reduzido e as lentilhas são fervidas por 15 minutos. Após este tempo, o líquido é drenado, o cereal é temperado com óleo vegetal, salgado, coberto com uma tampa e deixado em repouso por 10 minutos. Você não pode aumentar a duração do cozimento, caso contrário os grãos ferverão e se tornarão um purê líquido.
2. Lentilha verde. Em termos de sabor, praticamente não difere do vermelho. Este cereal é de maturação leitosa, caracterizado por um alto teor de fibra grossa.Portanto, a duração do cozimento a partir do momento da fervura aumenta para 20 a 25 minutos. Depois de um tempo, a água da panela é drenada, o cereal é temperado com óleo, sal e deixado no vapor antes de comer por 5 minutos.
3. Lentilhas marrons e pretas. As variedades duras têm uma casca densa e dura, requerem imersão obrigatória em água por pelo menos 6 horas. Após esse tempo, o cereal é cozido a partir do momento da fervura por cerca de 30 a 40 minutos. Assim que os grãos ficam macios, eles são temperados com óleo, sal, especiarias.

Para deixar o acompanhamento quebradiço, o excesso de água deve ser drenado da panela com lentilhas prontas. Caso contrário, os grãos continuam a inchar e se transformam em uma massa líquida cinzenta. Em um fogão lento, o tempo de cozimento de cada variedade é aumentado em 10 minutos.

As leguminosas devem ser salgadas no final da cozedura. Se você cozinhar grumos de lentilha em água salgada, sua estrutura ficará mais dura e o tempo de cozimento aumentará.

Preparar um acompanhamento de lentilhas é simples: ao cozinhar legumes, você não precisa estar constantemente presente na cozinha. Com esta receita passo a passo, você pode preparar rapidamente refeições nutritivas para o almoço e o jantar. Recomenda-se adicionar variedade ao menu diário usando o método clássico de preparar lentilhas para um acompanhamento. O prato é composto pelos seguintes ingredientes:

• 250 g de lentilhas;
• 2 dentes de alho;
• 5-6 ramos de salsa e endro;
• sal e pimenta preta moída;
• cenouras grandes;
• óleo de girassol para fritar;
• 300 g de champignons frescos;
• cebola.

A cebola deve ser descascada, picada finamente e frita em óleo quente até dourar.As cenouras são picadas em um ralador grosso, os champignons são cortados em fatias. Ambos os ingredientes são adicionados à panela para a cebola, frita até que os cogumelos estejam cozidos.

As lentilhas pré-embebidas durante a noite são lavadas e fervidas até ficarem macias. As leguminosas são misturadas com legumes e o alho passado por uma prensa. Cozinhe por 5 minutos, retire do fogo e decore com ervas picadas, sal, adicione especiarias.

Se você quiser adicionar tempero aos pratos de carne, pode usar uma receita alternativa para fazer guarnição de lentilha. Neste caso, os cogumelos são substituídos por queijo. Para criar um prato delicioso, use os seguintes ingredientes:

• 4-5 ramos de salsa;
• limão;
• 300-400 g de lentilhas castanhas;
• 25 ml de óleo de girassol;
• 25g de manteiga;
• 2 dentes de alho;
• 100 g de queijo;
• bulbo vermelho.

As lentilhas são pré-embebidas durante a noite, lavadas e fervidas após fervura por 35 minutos. A cebola picadinha é frita em óleo vegetal com alho passado por uma prensa até dourar. Legumes são misturados com legumes prontos, cozidos por 10 minutos. Após esse tempo, o prato é polvilhado com suco de limão espremido na hora, a manteiga é adicionada e polvilhada com queijo ralado.

O valor energético por 100 g do prato é de 157 kcal. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 200 g de lentilhas vermelhas;
• batatas cozidas;
• 100ml de creme;
• 350ml de água;
• 40g de manteiga;
• especiarias e sal a gosto.

Lave as lentilhas, deixe de molho por 3 horas, após o que lave novamente com água da torneira. Em seguida, a leguminosa é fervida após ferver por 15 minutos.Após este tempo, a água é drenada da panela, os grãos são salgados, misturados com óleo e especiarias e deixados sob a tampa fechada por mais 10 minutos. Durante esse período, ele absorverá mais água, então as lentilhas podem ser facilmente moídas no liquidificador até o estado de purê junto com as batatas e o creme.

O mingau de lentilha é frequentemente cozido como acompanhamento de peixe e carne durante o período de dieta devido ao seu baixo teor calórico - 95 kcal por 100 g. Para criar um prato você vai precisar de:

• folha de louro;
• ervas frescas opcionais;
• 400ml de água;
• dente de alho;
• 200 g de lentilhas amarelas;
• sal.

As leguminosas são lavadas, embebidas por 3 horas, após o que são colocadas em uma panela e despejadas com água na proporção de 1: 2.

Quando o conteúdo da panela ferver, é necessário remover a espuma resultante e cozinhar as lentilhas por 15-20 minutos sob a tampa com a adição de folha de louro e alho. Quando a água precisa ser drenada, as especiarias são removidas primeiro do recipiente. As lentilhas são salgadas e amassadas com um esmagamento. Durante o serviço, o mingau é decorado com verduras picadas.

O conteúdo calórico por 100 g de guarnição é de 105 kcal. Para criar um prato delicioso, você precisará preparar os seguintes ingredientes:

• 200 g de lentilhas verdes;
• sal e especiarias à vontade;
• cenouras grandes;
• cebola;
• 500ml de água;
• 80 g de pimentão;
• 40ml de óleo de girassol.

As lentilhas são cuidadosamente lavadas, os detritos orgânicos secos são removidos. Pré-embeber por 6 horas. Legumes são descascados, lavados com água morna.Moa as cenouras com um ralador grosso, corte a pimenta e a cebola em meio anéis.

A água deve ser fervida com antecedência para derramar imediatamente água fervente sobre a cultura do feijão. O óleo vegetal é derramado na tigela do dispositivo, os vegetais são colocados e o programa “Frying” é definido por 10 minutos. Após esse tempo, lentilhas, sal e especiarias são colocadas no fogão lento e despejadas com água quente. Um programa para cozinhar cereais é definido no dispositivo por 40 minutos. Depois de preparar o acompanhamento, misture os ingredientes em uma tigela.

Para preparar uma guarnição de lentilhas, são necessários os seguintes componentes:

• 300 g de lentilhas marrons;
• cabeça de cebola;
• 2 cenouras médias;
• 1 litro de água;
• um monte de cebolinha;
• 30-50 g de nozes sem casca;
• salsinha;
• 2 dentes de alho;
• 1º. eu. mostarda líquida;
• 20 ml de solução de vinagre de maçã a 6%;
• sal e especiarias a gosto;
• 30-40 ml de óleo de girassol.

As leguminosas são pré-selecionadas, lavadas e embebidas durante a noite em água fria. De manhã, a cebola e as cenouras são descascadas, lavadas, colocadas em uma panela e despejadas com água. Cozinhe os legumes por 30 minutos em fogo médio com a adição de sal e especiarias. O caldo resultante é filtrado. Após a imersão, as lentilhas são lavadas novamente e colocadas em outra panela.

Os grãos são despejados com 3 xícaras de caldo de legumes quente, fervidos por 40 minutos após a fervura até que os grãos amoleçam. Enquanto a leguminosa está sendo preparada, recomenda-se fazer o molho: triture as nozes no liquidificador até o estado de pó e misture com alho, óleo vegetal, vinagre de maçã e mostarda líquida, passada por uma prensa. Os ingredientes são misturados até obter uma massa homogênea.

Pique finamente a salsa e a cebolinha verde. Assim que as lentilhas estiverem cozidas, a água é drenada da panela, verduras picadas e molho picante são adicionados à leguminosa. Os ingredientes são misturados e deixados em infusão sob uma tampa fechada por 10 minutos. Durante esse período, os grumos de lentilha ficarão saturados com o aroma e o sabor das ervas, mostarda e alho.

Para fazer um acompanhamento delicioso corretamente, é importante seguir a receita abaixo. Caso contrário, o prato pode ficar muito picante ou azedo devido ao excesso de mostarda e vinagre.

O valor energético da lentilha com tomate é de 91 kcal. A composição do prato inclui os seguintes ingredientes:

• 200 g de lentilhas verdes;
• 2 cenouras grandes;
• 500ml de caldo de legumes;
• cebola;
• 2 dentes de alho;
• 40 ml de óleo de girassol refinado;
• 250 g de tomates frescos;
• 2 ramos de tomilho, uma pitada de coentro moído, cúrcuma, pimenta preta e sal a gosto.

As lentilhas são pré-lavadas, embebidas em água fria e limpa por 5 horas. A cebola é descascada, cortada em meio anéis. As cenouras são descascadas, cortadas em cubos ou picadas com um ralador grosso. Os tomates são escaldados em água fervente para remover facilmente a pele fina. A polpa dos tomates é cortada em cubos.

Um dente de alho é passado por uma prensa. Leve o caldo de legumes para ferver. O óleo vegetal é derramado no fundo de uma panela separada, alho, tomilho e outras especiarias são fritas. Após 2 minutos, coloque as cenouras e as cebolas, frite por 5 minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate, refogue por 7 minutos. Depois disso, os raminhos de tomilho são removidos, a cultura do feijão é colocada nos vegetais e despejada com caldo fervente. Quando o conteúdo da panela ferver, misture os ingredientes e continue cozinhando por 35 minutos até os grãos amolecerem.

Ao preparar um acompanhamento de lentilha, é recomendável seguir algumas regras.

1. Despeje a cultura do feijão na panela e durante o processo de cozimento apenas com água fria. Devido à baixa temperatura, os grãos não amolecerão muito e o prato não se transformará em mingau.
2. Você precisa salgar o acompanhamento após o cozimento. Caso contrário, você terá que mastigar grãos duros e duros.
3. Alecrim, sálvia, louro e dentes de alho são adicionados aos grumos para dar um aroma picante e sabor picante.
4. Cozinheiros experientes aconselham adicionar 1 colher de chá à panela. azeite. Isso dará às lentilhas um sabor delicado e evitará que os grãos grudem.

Como cozinhar lentilhas para um acompanhamento, veja o vídeo a seguir.