Tudo sobre lentilhas amarelas

Antes de incluir lentilhas amarelas na dieta, é recomendável aprender tudo sobre isso - desde a composição vitamínica e mineral até possíveis danos ao corpo. As leguminosas são ricas em fibras e proteínas vegetais, essenciais para a construção de massa muscular. A fibra dietética normaliza a digestão. Vitaminas e minerais suportam o metabolismo geral e intracelular. Os acompanhamentos para produtos à base de carne são preparados com lentilhas amarelas. O ingrediente à base de plantas faz parte das saladas e primeiros pratos.

O valor energético de 100 g de lentilhas amarelas cruas é de 295 kcal. Durante o tratamento térmico, parte dos nutrientes é destruída, a estrutura dos carboidratos complexos é interrompida, de modo que o teor calórico do produto fervido é reduzido para 97 kcal. O valor nutricional de 100 g de leguminosas é:

• 24 g de proteína;
• 1,5 g de gordura;
• 46 g de carboidratos.

O produto contém os seguintes nutrientes:

• vitamina do grupo B - tiamina, riboflavina, colina, ácidos pantotênico e fólico, piridoxina;
• um ácido nicotínico;
• vitamina C;
• vitamina K;
• alfa-tocoferol;
• beta-caroteno ou provitamina A;
• biotina;
• macronutrientes - potássio, sódio, enxofre, fósforo, magnésio;
• oligoelementos - silício, ferro, cobalto, manganês, cobre, molibdênio, selênio, cromo, zinco.

O complexo vitamínico-mineral na composição das lentilhas amarelas determina seus benefícios para o corpo. Os nutrientes apoiam os processos metabólicos, melhoram o funcionamento dos sistemas nervoso, cardiovascular e endócrino. O produto à base de plantas satura o corpo com antioxidantes necessários para retardar o processo de envelhecimento do corpo, estimula a síntese de hemoglobina e glóbulos vermelhos.

A leguminosa amarela é uma lentilha verde descascada da casca externa.. O produto à base de plantas é rico em ferro, vitaminas do complexo B e alfa-tocoferol. Em comparação com a variedade verde, as lentilhas amarelas contêm menos fibras grosseiras. As fibras vegetais melhoram o peristaltismo dos músculos lisos do intestino, normalizam a digestão e a absorção de nutrientes, limpam o trato digestivo de massas de escória e excesso de líquido.

Com o uso regular de lentilhas amarelas, o produto tem um efeito positivo no corpo:

• os antioxidantes incluídos na composição removem os radicais livres do corpo que causam a oxidação dos tecidos, rejuvenescem o corpo;
• os minerais fortalecem a estrutura do cabelo, evitam a delaminação das placas ungueais;
• vitaminas aumentam a síntese de fibras de colágeno no tecido subcutâneo, restauram a elasticidade da pele;
• quando as mulheres usam lentilhas amarelas, os sintomas da menopausa são aliviados, cólicas dolorosas no abdômen inferior durante a menstruação passam mais rapidamente;
• o trabalho do sistema reprodutivo melhora;
• a proteína vegetal ajuda a aumentar a massa muscular nos homens, acelera a recuperação do corpo após treinamento intenso;
• normaliza o fundo hormonal;
• reduz o risco de desenvolver prostatite, neoplasias malignas do colo do útero e glândulas mamárias;
• suporta o funcionamento normal do fígado.

As lentilhas amarelas só são prejudiciais quando abusadas.. Se você ingerir mais de 200-300 g do produto todos os dias, poderá sentir uma sensação de peso no estômago, inchaço como resultado do aumento da formação de gases nos intestinos. Existe o risco de constipação e flatulência. Para evitar consequências desagradáveis, recomenda-se comer uma salada de folhas verdes ou vegetais antes de comer uma leguminosa. Isso acelerará o processo de digestão das lentilhas.

O produto é rico em compostos de purina, que aumentam o nível de ácido úrico no sangue e levam à formação de cálculos na vesícula biliar, bexiga e pelve renal.

Com base em lentilhas amarelas, são preparados acompanhamentos ou pratos independentes. A última categoria inclui cereais, ensopados, sopas e saladas. Aqui estão algumas receitas populares.

Um prato deliciosamente preparado consiste nos seguintes ingredientes:

• 500 g de leguminosas;
• cebola;
• 2,5 litros de água;
• 3 batatas;
• cenouras grandes;
• sal, temperos a gosto;
• 100 ml de natas 10-20% de gordura;
• salsinha.

A água salgada é fervida. Os vegetais são descascados, bem lavados e cortados em cubos. Lentilhas pré-embebidas em água, juntamente com batatas, cenouras e cebolas, são imersas em uma panela com água fervente. O fogo é reduzido ao mínimo. Você precisa cozinhar os ingredientes por 20-25 minutos. Após esse tempo, os legumes e os cereais amolecidos são moídos no liquidificador até obter uma massa homogênea junto com o creme. Decore a sopa derramada em pratos com salsa picada.

Componentes necessários:

• Cebola vermelha;
• cenouras grandes;
• 150 g de leguminosas;
• 2 ovos;
• 2 dentes de alho;
• cominho, coentro, sal;
• 50 g de pão ralado;
• óleo vegetal para fritar;
• ervas frescas para decoração.

Depois de ferver a água em uma panela, ferva as lentilhas por 15 minutos até ficarem macias, triture no liquidificador até virar um purê. As cebolas são picadas finamente, as cenouras são esfregadas, o alho é passado por uma prensa. Legumes são misturados com especiarias e purê de lentilha. A massa resultante é batida com ovos. Forme almôndegas e enrole em panados, depois frite por 3-4 minutos em óleo quente até formar uma crosta. Sirva um prato decorado com ervas frescas.

Para preparar o prato você vai precisar de:

• 250 g de lentilhas amarelas pré-embebidas;
• 200 ml de caldo de carne ou frango;
• 2 batatas;
• 30 g de raiz de gengibre;
• cenouras grandes;
• 500-600 ml de água;
• curry de tempero;
• 2 dentes de alho;
• óleo vegetal para fritar.

A cultura do feijão é fervida até amolecer. Em óleo quente, frite o alho, o curry e o gengibre ralado, passados ​​por uma prensa, por 2 minutos. Os legumes são cortados em cubos, enviados para a panela para o restante dos ingredientes, cozidos por 5 minutos. Depois disso, lentilhas, caldo são colocados para fritar, cozidos por 15 minutos.

Para obter o máximo benefício, recomenda-se seguir regras simples ao preparar e comer lentilhas.

• A variedade de leguminosa amarela deve ficar de molho por mais de 2 horas antes de cozinhar. Nesse caso, compostos tóxicos como inibidores de faseolunatina e protease são destruídos na composição das lentilhas. Os grãos absorvem o líquido e incham, a estrutura do produto vegetal fica mais macia, devido ao que o tempo de cozimento é reduzido.
• Para ferver uma leguminosa amarela, é o suficiente para pré-embeber, despeje a água em uma panela e deixe ferver após ferver por 15 minutos.
• Você pode comer até 200 g de lentilhas amarelas por dia. Está incluído na dieta 2-3 vezes por semana. O produto é digerido no corpo dentro de 3 horas. É impossível abusar das leguminosas. Caso contrário, o aumento da formação de gás nos intestinos, inchaço e flatulência começará.
• Após o cozimento, o teor calórico por 100 g do produto é reduzido de 295 para 97 kcal. Graças a este efeito, as lentilhas prontas podem ser consumidas durante a dieta. A variedade amarela melhora o metabolismo, sacia a fome e limpa o trato gastrointestinal das massas de escória.

Para aprender a preparar uma deliciosa e saudável sopa de lentilha amarela, veja o vídeo a seguir.