Cozinhar patê de lentilha

Os patês são tradicionalmente feitos de miudezas, carne ou peixe, mas as receitas vegetarianas não são menos saborosas e saudáveis. O patê de lentilha, por exemplo, é rico em proteínas, fibras e minerais. A questão de como cozinhar um patê de lentilhas com cenouras, nozes e cebolas geralmente surge durante o jejum. Vamos falar sobre esta e outras variedades de patê de lentilha com mais detalhes.

Os principais ingredientes do patê de lentilhas são na maioria das vezes lentilhas vermelhas, cebolas e cenouras. Antes de cozinhar, é importante limpar bem as lentilhas, removendo pequenos detritos e lavando. Para lavar, você pode colocar os grãos em uma peneira ou enchê-los em um recipiente fundo com água várias vezes, misturar e escorrer a água.

Como a variedade vermelha ferve rapidamente até o estado de purê e sem dificuldades, não é necessário mergulhar essas lentilhas. Você também pode usar lentilhas verdes em vez de vermelhas. Também não pode ser mantido em água antes de cozinhar.

Cenouras para o futuro patê são limpas de sujeira e esfregadas ou picadas. A casca é removida do bulbo, após o que é cortada em pequenos pedaços. A água potável também é preparada para ferver lentilhas.

Para um patê de lentilha simples com cenoura e cebola você precisa tomar 600 ml de água, 300 g de lentilhas, uma cebola, 1-2 cenouras, 1-2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, sal e pimenta a gosto. Os grãos são despejados com água, são fervidos até ficarem cozidos (vermelho - em 15-20 minutos, verde - em 20-30).

Depois de aquecer o óleo em uma frigideira, você precisa refogar as cenouras raladas e as cebolas picadas até que os legumes fiquem macios. Combinamos as lentilhas acabadas com a fritura, adicionamos sal e pimenta, misturamos bem. O último passo será moer todos os ingredientes com um moedor de carne ou liquidificador.

Existem outras variedades de patê de lentilha.

• Com nozes. Ferva 100 g de lentilhas vermelhas ou verdes até ficarem macias, despejando 200 ml de água. Depois de retirar o mingau de lentilha do fogo, adicione 1/2 colher de chá de sal e 25 g de manteiga (para uma versão magra, use qualquer óleo vegetal), triture com um liquidificador até ficar homogêneo, deixe esfriar.

Tomando 70 g de nozes, triture-as em farinha. Depois de descascar e ralar 1 cenoura de tamanho médio em um ralador fino, frite-a em uma panela até ficar macia, adicionando pimenta-do-reino e outros temperos a gosto. Misture todos os ingredientes e transforme em uma pasta com uma consistência uniforme.

• Com pasta de gergelim. Lave 400 g de lentilhas verdes ou vermelhas, cubra com água fervente e deixe ferver até ficarem macias. Descasque duas cebolas, corte em meias argolas e frite em azeite até dourar. Em seguida polvilhe 1 colher de sopa. colher de açúcar, adicione 2 colheres de sopa. colheres de vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal, frite mais um pouco.

Em seguida, adicione um pouco de água à cebola frita e cozinhe até ficar macia. Coloque as lentilhas cozidas, a cebola caramelizada (metade da porção cozida), 1 colher de sopa. uma colher de pasta de gergelim, pimenta preta e sal a gosto. Moa até a consistência desejada.

O patê de lentilhas pode ser servido na mesa em fatias de pão ou diretamente em um prato de bolachas, permitindo que os próprios convidados espalhem o patê na quantidade desejada. Além disso, pode ser colocado em tortinhas, decoradas com legumes frescos ou queijo.

Se você fez muito patê de lentilha com legumes, você pode congelar as sobras ou usá-las para outros pratos. Por exemplo, se você misturar a massa do patê com farinha e, em seguida, formar bolos redondos ou ovais, rolando-os em fubá e fritando em uma panela, obterá costeletas magras muito saborosas.

Você pode aprender a cozinhar e congelar patê de lentilha abaixo.