Como cozinhar lentilhas em um fogão lento?

As lentilhas estão na nossa mesa há muito tempo, porque esta leguminosa é uma maravilhosa fonte vegetal de proteína, que é especialmente valiosa em jejum. Se você decidir diversificar sua dieta com pratos de lentilha e ao mesmo tempo estiver acostumado a cozinhar com um fogão lento, ficará feliz em saber que há um grande número de receitas culinárias. Por exemplo, você pode cozinhar lentilhas com carne, cozinhá-las com cogumelos ou guisá-las com legumes. Oferecemos essas e outras opções de pratos que se adequam bem ao cardápio diário.

A tecnologia moderna ajuda não apenas a cozinhar mais rápido, mas também a preservar o máximo benefício dos alimentos. Se você decidir cozinhar lentilhas em um fogão lento, obterá várias vantagens ao mesmo tempo. Primeiro, se você fizer certo, nada vai queimar ou estragar. Em segundo lugar, você não precisa ficar de olho no prato de cozimento no fogão. Você só precisa adicionar todos os ingredientes, selecionar o programa desejado e confiar no seu assistente de cozinha.

Um fogão lento ajuda a cozinhar lentilhas de maneira rápida e fácil, mas é importante levar em consideração algumas nuances.

• Os grãos antes de cozinhar devem ser separados para eliminar pequenas impurezas. Em seguida, as lentilhas são lavadas várias vezes. Para fazer isso, é derramado com água limpa, misturado e drenado. Se não houver lixo pequeno visível, você também pode lavar as lentilhas em uma peneira, substituindo-a em água corrente.
• Dependendo da variedade escolhida, a primeira etapa do preparo pode ser a demolha. Normalmente, é recomendável manter as variedades que fervem pior (lentilhas verdes, pretas, marrons) em água. Se você tiver lentilhas laranja ou vermelhas, pule esta etapa, pois esses grãos amolecerão bem sem tal manipulação.
• A variedade também afetará a aparência e a textura do prato acabado. Se você quiser amassar lentilhas para um acompanhamento, escolha feijão vermelho e laranja. Verdes, marrons e pretos geralmente mantêm sua forma quando cozidos, para que possam ser adicionados a saladas, sopas e outros pratos.
• Outra característica, que também depende da variedade, é o tempo de cozimento. Leva de 15 a 25 minutos para ferver as lentilhas laranja e vermelha. O verde geralmente é cozido por pelo menos 30 minutos, o preto - pelo menos 40 a 50 minutos.
• A proporção de água para lentilhas é tradicionalmente de 2 para 1, mas as proporções podem ser diferentes. Por exemplo, para obter um prato mais espesso da variedade laranja, você pode tomar menos líquido. Se o objetivo for um mingau de lentilha mais cozido, aumente tanto o volume de água quanto o tempo de cozimento, sendo recomendado despejar água fervente sobre o feijão. Adicione sal no final do cozimento.
• Se você escolheu uma receita em que as lentilhas são importantes, mas ainda não são o ingrediente principal, adicione grãos no final. Normalmente, legumes ou carne são primeiro levados à metade do cozimento, e só então as lentilhas lavadas são despejadas e todos os componentes são despejados com líquido.

Quanto aos programas em que as lentilhas são cozidas em um fogão lento, o modo “Stew” é mais usado. Além disso, você pode escolher o programa em que está acostumado a cozinhar cereais. Em diferentes modelos, eles são chamados de maneira diferente, por exemplo, “Arroz”, “Mingau”, “Groats”, “Trigo mourisco”.

Para simplesmente ferver lentilhas em um fogão lento, tome 200 g de grãos e 400 ml de água. Depois de lavar os grãos, despeje-os na tigela da multicozinha e despeje a água. Depois de ligar o aparelho, ative o programa desejado configurando 20 minutos para lentilhas vermelhas e 30 minutos para lentilhas verdes. Quando o programa terminar, salgue as papas e tempere com as suas especiarias preferidas, misture e deixe aquecer durante mais 10 minutos.

Assim você recebe um delicioso acompanhamento que pode ser servido com salada, frango ou carne. Além disso, o purê resultante pode ser feito à base de costeletas de lentilha. Depois de esfriar a massa, adicionam-se algumas colheres de farinha, depois as costeletas são moldadas com as mãos molhadas, enroladas na farinha de rosca e fritas dos dois lados em óleo vegetal até dourar.

De todos os vegetais, os "companheiros" mais comuns para as lentilhas são as cebolas e as cenouras. Retire a casca da cebola e corte em meio anéis. As cenouras são lavadas, descascadas e esfregadas em um ralador grosso ou cortadas em cubos. Ao selecionar o programa "Assar" ou "Fritar", os legumes são fritos em uma pequena quantidade de óleo vegetal até ficarem macios. Em seguida, são adicionadas lentilhas lavadas e água, após o que o programa “Cozido” é selecionado e cozido por 20 a 40 minutos, dependendo da variedade de legumes.

Entre outras receitas interessantes com a adição de legumes, pode-se notar o ensopado de legumes. Para um prato com vários componentes, muitos tipos de vegetais são usados ​​​​ao mesmo tempo, por exemplo, abobrinha, tomate, pimentão, cebola e cenoura.Todos os legumes são descascados e picados e depois salteados durante cerca de 10 minutos no programa "Frying" numa pequena quantidade de óleo vegetal. Depois de adicionar um copo de lentilhas verdes e dois multi-copos de água, selecione o modo "Extinção". Após 40 minutos, desligue o aparelho, adicione sal e temperos, misture e deixe fermentar por cerca de 10 minutos.

Você pode cozinhar sopa de lentilha com frango em um fogão lento. Para fazer isso, descasque e corte uma cebola e uma cenoura média. Passe-os na tigela da multicozinha no programa “Frying” até ficarem macios, depois adicione 2 coxas de frango e cozinhe por mais 10 minutos. Despeje em 1,5 litros de água quente, em seguida, coloque 3 batatas em cubos, 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate, sal e especiarias favoritas. Ligue o programa "Sopa", após 30 minutos adicione 150 g de lentilhas verdes. Ferva todos os ingredientes por mais 1 hora. No final do cozimento, coloque um tomate pelado, picado em um ralador.

Outra opção interessante é a sopa com lentilhas e ervilhas. Despeje 1 xícara de lentilhas lavadas e 0,5 xícaras de ervilhas lavadas na tigela da multicozinha, adicione 150 g de carne de frango frito, sal. Adicione as cenouras picadas e as cebolas picadas, misture tudo, despeje 1 litro de água. Tendo selecionado o modo "Sopa", cozinhe até o sinal, sirva com ervas. Se quiser algo leve e vegetariano, sugerimos cozinhar uma sopa de puré de lentilhas com abóbora. Prepare para ele 120 g de lentilhas vermelhas, 500 g de abóbora descascada, uma cenoura média, 2 talos de aipo, 2 batatas médias, uma cebola, 2 dentes de alho, 4 colheres de sopa. colheres de azeite, sal a gosto e 800 ml de caldo de legumes.

O prato ficará bem grosso, então, se desejar, você pode diluí-lo com água fervente. Primeiro, pique finamente o alho e a cebola, descasque e pique o restante dos legumes. Depois de colocar o azeite na tigela da multicozinha e selecionar o modo “Frying” por 10 minutos, adicione o alho e a cebola, fritando-os por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione todos os outros vegetais e frite até o final do programa. Depois de lavar as lentilhas, coloque-as nos legumes, sal e despeje o caldo quente. Após fechar a tampa, ajuste o modo "Extinção" por 30 minutos. Despeje a sopa pronta em outro recipiente, faça um purê homogêneo.

Muito saborosas lentilhas estufadas com carne de porco ou de vaca. Depois de enxaguar com água e secar um pedaço de carne de 300-400 gramas, corte-o em fatias de 2 cm. Aqueça o óleo vegetal na tigela da multicozinha, coloque os pedaços de carne e ligue o programa “Frying” por 10 minutos. Adicione seus temperos favoritos à carne, bem como uma cebola descascada e picada (você também pode adicionar cenoura ralada ou outros vegetais), frite um pouco mais.

Depois de despejar 2 xícaras de lentilhas verdes lavadas em um recipiente, despeje 4 xícaras de água quente. Selecione o modo “Pilaf” e adicione sal 5 minutos antes da conclusão. Quando o programa terminar, deixe o prato fermentar por mais 10-20 minutos em aquecimento.

Experimente também estas receitas.

• Com carnes defumadas e repolho. Lave 1,5 xícaras de lentilhas verdes. Ligue o multicooker selecionando o modo "Frying", despeje 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, frite em uma cebola descascada e picada e, em seguida, cenoura descascada e ralada. Após 6 minutos do início do programa, adicione 4 salsichas de caça picadas às cenouras e cebolas (você também pode usar costelas de porco) e depois de mais 4 minutos - repolho branco picado (meia cabeça pequena).Quando o programa terminar, misture as lentilhas, pimenta vermelha e preta, um pouco de sal e 4 xícaras de água fervente. Selecione o modo "Pilaf" e no final do cozimento, salgue e misture novamente.
• Com guisado de frango. Depois de fritar uma cebola e uma cenoura em óleo vegetal, adicione 300 g de lentilhas e uma lata de ensopado de frango aos legumes amolecidos. Depois de misturar bem os ingredientes, despeje 700 ml de água quente, sal e ajuste o modo “Extinção” por meia hora.
• Com fígado de galinha. Depois de lavar 250 g de fígado, corte em pedaços. Tal como na receita anterior, frite primeiro as cenouras raladas com as cebolas picadas selecionando o programa “Frying”. Após 5 minutos, adicione o fígado, alho ralado (2 dentes) aos legumes e continue cozinhando por mais 5 minutos. Depois de adicionar adjika, curry e coentro, misture a massa, despeje 120 g de lentilhas vermelhas na tigela da multicozinha e despeje 300 ml de água fervente. Defina o programa "Extinção" por 20 minutos.

As lentilhas podem ser cozidas tanto com champignon quanto com outros cogumelos, inclusive os secos. Vamos dar uma receita passo a passo que usa champignons frescos. Pegue 400 g de cogumelos, lave-os em água corrente e corte em fatias. Separadamente, descasque 1 cebola, pique-a e coloque-a no recipiente da multicozinha, onde o óleo vegetal já aqueceu.

Adicione as cenouras descascadas e raladas à cebola picada. No programa "Frying", cozinhe os legumes até ficarem macios, adicione os cogumelos e ajuste o modo "Stew" por 10 minutos. Depois de lavar 250 g de lentilhas vermelhas, despeje sobre legumes e cogumelos, adicione alho picado, pimenta preta e sal. Despeje 500 ml de água, mexa, selecione o programa de cereais e cozinhe por 15-20 minutos.

Esta variante de mingau de lentilha é popular em menus vegetarianos e quaresmais, porque os tomates combinam bem com feijão. Classifique e lave 1 copo múltiplo de lentilhas, despeje em um fogão lento, despeje 350 ml de água. Escalde um tomate grande, retire a pele e corte em cubos grandes. Coloque as rodelas de tomate às lentilhas, sal, adicione coentros e caril. Defina o modo "Trigo mourisco" por 30-40 minutos, dependendo da variedade de lentilhas e da consistência desejada.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em um fogão lento, selecione o programa “Frying” por 15 minutos e passe primeiro 1 cebola e 1 cenoura (descasque e pique os legumes), e depois 2 talos de aipo e 1 pimentão (cortado em cubos ). 3 minutos antes do final do programa, adicione 600 g de lulas, descascadas e cortadas em anéis, aos legumes. Depois de lavar as lentilhas, despeje-as sobre as lulas com legumes, selecione o programa “Arroz” por 30 minutos. Despeje 1,5 xícaras de água, adicione 2 dentes de alho picados e ralados 2 tomates pelados, sal.

Para cozinhar lentilhas, você pode usar não apenas água potável, mas também caldo de legumes, cogumelos ou carne, dependendo da receita. Para que os grãos fervam mais e o prato finalizado fique ainda mais saboroso, adicione 10-20 ml de óleo vegetal ao líquido (com base em 1 xícara de lentilhas).

Especiarias e temperos indicados nas receitas podem ser alterados à vontade. Lentilhas e pratos dela combinam bem com temperos como pimenta preta, zira, páprica doce, coentro. Você também pode diversificar as receitas com misturas aromáticas prontas, por exemplo, ervas da Provence. De ervas frescas a lentilhas, cebolinha, coentro e salsa são perfeitos.

Lentilhas cozidas em um fogão lento costumam ser o prato principal. É servido com legumes frescos ou em conserva, como tomates enlatados.

Para obter informações sobre como cozinhar lentilhas cozidas com legumes em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.