Lentilhas germinadas: benefícios e malefícios, regras de uso

As lentilhas germinadas beneficiam o corpo devido ao alto teor de aminoácidos, vitaminas e minerais. Com o uso regular de leguminosas, o trabalho dos músculos esqueléticos melhora, o trato gastrointestinal é limpo de toxinas e o excesso de líquido é removido dos tecidos. As lentilhas podem prejudicar a saúde apenas se usadas incorretamente. Para evitar inchaço e aumento da formação de gases, você deve se familiarizar com as regras de uso do produto.

Os brotos de feijão, comparados aos grãos, contêm menos oligossacarídeos, que provocam aumento da formação de gases nos intestinos. Comparado com grãos, o teor calórico das lentilhas germinadas é 2 vezes menor - 106 kcal por 100 g. O valor nutricional do produto é:

• 8,97 g de proteínas;
• 0,6 g de gordura;
• 22 g de carboidratos.

67% da composição dos brotos é água. Devido ao alto teor de proteína vegetal, eles são incluídos na dieta de crudívoros, veganos e vegetarianos.

A leguminosa germinada melhora o metabolismo devido à presença de vitaminas e componentes minerais em sua composição:

• retinol;
• ácido ascórbico;
• grupo vitamina B: tiamina, riboflavina, ácidos nicotínico, pantotênico e fólico, piridoxina;
• alfa-tocoferol;
• vitamina K;
• biotina;
• oligoelementos: ferro, zinco, cobre, manganês;
• macronutrientes: cálcio, fósforo, magnésio, enxofre, potássio e sódio.

Os nutrientes melhoram a composição do sangue, combatem os níveis excessivos de colesterol ruim no sangue e previnem o aumento da concentração de açúcar no plasma. Os brotos de lentilha se distinguem por uma alta concentração de aminoácidos em sua composição.

• Lisina. Melhora a absorção de cálcio, transporta o macroelemento para os tecidos ósseos. Fortalece a estrutura do sistema musculoesquelético.
• Tiamina. Juntamente com as vitaminas, aumenta a absorção de glicose do sangue para as células.
• Triptofano. Melhora o humor, previne o desenvolvimento de insônia. Estabiliza o biorritmo do corpo.
• Metionina. Normaliza o estado psicoemocional, previne o desenvolvimento de depressão. Reduz a inflamação nos tecidos e dores musculares.

Aminoácidos e antioxidantes retardam os processos de envelhecimento prematuro do corpo, restauram o processo de microcirculação dos tecidos.

Quando as lentilhas germinam, o teor de ácido ascórbico, fibra solúvel e vários antioxidantes aumenta nos brotos. Portanto, um produto vegetal é considerado uma boa ferramenta para a prevenção de doenças virais e bacterianas. O consumo regular de lentilhas germinadas normaliza o funcionamento dos sistemas nervoso e digestivo. As leguminosas, devido ao seu baixo IG e alto teor de carboidratos complexos, são aprovadas para uso em diabetes mellitus.

As sementes de lentilha são uma fonte de proteína facilmente digerível, que ajuda a construir massa muscular e melhorar a contratilidade miocárdica. Devido ao alto teor de vitaminas e minerais, os grãos germinados têm as seguintes propriedades benéficas:

• fibra grossa limpa o trato digestivo de toxinas e substâncias tóxicas;
• micro e macro elementos na composição do produto normalizam o trabalho do sistema urinário, removem o excesso de líquido do corpo;
• antioxidantes restauram a elasticidade natural da pele, estimulam a produção de glicogênio, fortalecem o cabelo e previnem a delaminação das placas ungueais;
• vitaminas aceleram a regeneração dos tecidos;
• o alfa-tocoferol remove os radicais livres do corpo que causam oxidação e morte celular;
• o ácido ascórbico aumenta a imunidade, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, reduz o risco de aterosclerose;
• o ferro aumenta o nível de hemoglobina sérica, previne o desenvolvimento de anemia e hipóxia tecidual;
• o aminoácido metionina melhora a função hepática;
• magnésio previne a ocorrência de espasmos dolorosos e cãibras dos músculos esqueléticos.

As fibras vegetais na composição do produto satisfazem a fome, como resultado da redução da quantidade de alimentos consumidos por dia. As vitaminas melhoram o metabolismo, o que desencadeia os processos de autorregulação do peso. Para as mulheres, o consumo regular de lentilhas é benéfico porque os nutrientes das lentilhas reduzem o risco de desenvolver neoplasias malignas na mama e no colo do útero.

Durante a menstruação, os antioxidantes interrompem as cólicas dolorosas. Ao tomar brotos de feijão, os sintomas da menopausa são aliviados. Durante o parto de uma criança, é útil comer mingau de lentilhas germinadas.Contém ácido fólico (vitamina B9), que normaliza o processo de postura de órgãos e tecidos durante a embriogênese, reduz o risco de anomalias fetais intrauterinas.

Os homens se beneficiam das lentilhas devido ao seu alto teor de proteína.. Não só promove a construção muscular, mas também acelera o processo de recuperação do corpo após treinos intensos. A cultura de leguminosas melhora o trabalho dos testículos, devido ao qual a maturação dos espermatozóides é acelerada e sua atividade aumenta.

Apesar da presença de qualidades úteis, existem as seguintes contra-indicações ao uso de brotos de lentilha:

• forma hiperácida de gastrite;
• doença erosiva ulcerativa do estômago e duodeno;
• intolerância individual;
• gota;
• insuficiência renal e cardíaca;
• a presença de cálculos na pelve renal, vesícula biliar e bexiga.

As lentilhas germinadas podem ser usadas para fazer sopa, purê de batatas, almôndegas ou saladas de vitaminas. A leguminosa sacia a fome por um longo tempo, digerida por cerca de 3-4 horas devido ao alto teor de carboidratos complexos. Portanto, recomenda-se que os pratos com lentilhas sejam preparados para o almoço ou jantar.

Para preparar um prato incomum, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 400 g de lentilhas verdes;
• Pimentão;
• 3-4 st. eu. farinha de sementes de linho ou trigo sarraceno;
• cenouras de tamanho médio;
• temperos picantes, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Os grumos de lentilha são cuidadosamente lavados, embebidos por 1-2 dias até que os brotos apareçam. As cenouras são descascadas, lavadas, esfregadas em um ralador fino. A pimenta é esmagada em tiras.As lentilhas germinadas, juntamente com os legumes, são colocadas em uma tigela do liquidificador e moídas até obter uma massa homogênea. A mistura é transferida para um recipiente separado, combinada com farinha, sal, especiarias e costeletas são formadas. Frite-os em óleo quente por 1-2 minutos de cada lado.

Além das leguminosas, a composição do prato frio inclui vegetais e ervas que saturam o corpo com uma grande quantidade de vitaminas e compostos minerais. Para preparar a salada você precisa:

• 150 g de repolho de Pequim;
• 10 codornas ou 2-3 ovos de galinha;
• pepino de tamanho médio;
• 50 g de alface americana;
• 100 g de lentilhas germinadas;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de linhaça ou azeite;
• 1,5 st. eu. vinagre de maçã;
• quaisquer verduras para escolher: coentro, salsa, folhas de endro.

As lentilhas são bem lavadas, o repolho chinês é esmagado com uma faca, despejado em um recipiente de vidro junto com a leguminosa. As folhas de alface podem ser rasgadas com as mãos, o pepino é cortado em círculos ou cubos. Os verdes devem ser picados finamente. Todos os ingredientes são misturados, temperados com óleo vegetal e vinagre de maçã. Se desejar, você pode adicionar especiarias à salada. Os ovos são cozidos, cortados ao meio e colocados em cima como decoração.

Os seguintes ingredientes são necessários para preparar o prato:

• cebola;
• cenouras de tamanho médio;
• 3 batatas;
• 250 g de lentilhas germinadas;
• verduras frescas;
• 2 folhas de louro;
• 4-5 arte. eu. arroz de grão longo.

As cebolas são cortadas em cubos, as cenouras são esfregadas e os dois ingredientes são fritos até dourar. A fritura é enviada para uma panela, despejada com água e colocada em fogo forte para que o líquido ferva rapidamente.As batatas devem ser descascadas e cortadas em cubos, colocadas em um caldo fervente. Em seguida, o arroz pré-lavado e as leguminosas germinadas são colocadas na panela. A sopa é cozida em fogo médio por 20 minutos até que as batatas amoleçam. 5 minutos antes da prontidão, o prato é salgado, são adicionadas folhas de louro.

Prato perfumado e de baixa caloria combina bem com batatas, cereais e produtos de carne. Para preparar a salada você precisa:

• 2 cenouras;
• 100 g de lentilhas germinadas;
• 4 dentes de alho;
• 1º. eu. vinagre de maçã;
• Pimentão;
• azeite para molho de salada;
• um monte de ervas frescas;
• sal, pimenta preta moída.

Esfregue grosseiramente as cenouras, coloque em uma saladeira junto com as lentilhas germinadas. O alho é passado por uma prensa. O talo com sementes é retirado da pimenta, picado em tiras ou cubos, misturado com o restante dos ingredientes. A salada é salgada e apimentada, temperada com óleo vegetal, é adicionado vinagre e polvilhado com ervas picadas.

Para obter o máximo benefício do uso do produto, é recomendável seguir as seguintes regras.

• As lentilhas germinadas devem ser consumidas 2 vezes por semana, 100-150 g por dia. Para crianças menores de 15 anos, a ingestão diária recomendada de brotos é reduzida em 2 vezes - até 50-70 g. É estritamente proibido abusar de leguminosas, especialmente na presença de doenças agudas ou crônicas do trato gastrointestinal. Uma única ingestão de uma grande quantidade de alimentos vegetais pode levar ao aumento da formação de gases nos intestinos, inchaço e dor abdominal.
• O produto pode ser consumido na hora do almoço ou cozido no jantar. É importante lembrar que os brotos de lentilha levarão cerca de 3 horas para serem digeridos.Portanto, é aconselhável ingerir alimentos na próxima vez somente após esse tempo ter passado. Leguminosas germinadas saturam o corpo com proteínas e carboidratos complexos, devido aos quais a sensação de fome não surge durante esse período.
• Recomenda-se que as lentilhas germinadas sejam consumidas juntamente com outros vegetais. As leguminosas são adicionadas a saladas, sopas e usadas como acompanhamento para pratos de carne quente. Brotos de lentilha vão bem com queijo cottage e cereais.

De acordo com os conselhos de nutricionistas, recomenda-se consumir lentilhas germinadas durante o período de perda de peso. Devido ao alto teor de carboidratos complexos, o produto é digerido por um longo tempo, satisfaz a fome.

Para obter informações sobre como germinar lentilhas em casa, veja o vídeo a seguir.