Receitas para costeletas de lentilha magras

As costeletas são um dos pratos populares e são tradicionalmente preparadas com produtos de carne ou peixe. Durante o jejum, eles podem ser substituídos por costeletas de legumes, por exemplo, cozidas com lentilhas. Esta opção magra é um prato saudável, saboroso e saudável.

As lentilhas, por exemplo, são procuradas por vegetarianos e veganos, contêm muitos aminoácidos e fibras, melhoram o funcionamento do trato digestivo. Existem várias receitas para essas costeletas, por exemplo, em estilo monástico, com arroz ou com cogumelos. Considere o mais simples e delicioso deles.

O principal ingrediente das costeletas de lentilha, como o nome indica, são as lentilhas. Essa leguminosa é representada por muitas variedades, mas as lentilhas vermelhas são mais usadas para costeletas, pois são fervidas rapidamente (em apenas 15 a 20 minutos) e não requerem pré-embebição.

Outras variedades de lentilhas (verde, marrom, preta) também podem ser usadas, mas elas não apenas terão que ser embebidas em água limpa por um tempo e ferver mais, mas também passadas por um moedor de carne ou picadas com um liquidificador. Essas leguminosas mantêm sua forma durante o cozimento, enquanto as lentilhas vermelhas se transformam rapidamente em purê.

Outros componentes de futuras costeletas são adicionados às lentilhas cozidas:

• sal;
• especiarias e ervas;
• farinha ou pão ralado.

Como a textura do purê de lentilhas é espessa e viscosa, não há necessidade de "ligar" a carne picada com um ovo, o que torna as lentilhas uma das bases mais adequadas para fazer almôndegas magras. Depois de misturados todos os ingredientes, eles são moldados com as mãos molhadas em formas redondas ou ovais, enrolados em pão ralado ou farinha e depois fritos em óleo vegetal. Para obter uma crosta bonita e avermelhada, recomenda-se cozinhar o prato em fogo médio.

A receita mais simples de costeletas de lentilha não inclui ingredientes adicionais além dos próprios grãos cozidos, farinha, especiarias, sal e óleo vegetal. Por exemplo, pegue 300 g de lentilhas vermelhas, lave as impurezas em água corrente, despeje 600 ml de água potável e cozinhe até ficar completamente macio em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

No purê resfriado resultante, adicione 3 colheres de sopa. colheres de farinha, sal e especiarias a gosto. Depois de misturar bem, forme pequenas costeletas da massa e frite em uma panela para que fique uma crosta dourada de cada lado. É muito fácil preparar esse prato, mas não é tão popular quanto as opções de lentilhas.

Graças à inclusão de vegetais na receita, a massa fica mais volumosa e as costeletas prontas ficam mais suculentas e leves.

• Com cebola. Mergulhe 1 xícara de lentilhas marrons durante a noite e, pela manhã, despeje 2 xícaras de água e cozinhe depois de ferver por cerca de 30 minutos, depois esfrie e pique. Depois de descascar 5 cebolas, pique-as finamente e frite em uma panela em óleo vegetal até ficar macia. Depois de combinar a cebola frita e o purê de lentilhas, adicione sal e temperos, costeletas cegas, enrole-as na farinha de rosca e frite.

• Com abóbora. Ferva 200 g de lentilhas vermelhas até ficarem macias e deixe esfriar. Depois de cortar 300 g de abóbora descascada em cubos grandes, leve ao forno até ficar macio. Depois de amassar a abóbora com um garfo, misture com o mingau de lentilha, adicione verduras picadas e 2 dentes de alho. Depois de salgar e temperar a massa com pimenta, faça costeletas ovais, enrole em uma mistura de farinha e açafrão e frite por 5 minutos de cada lado em óleo vegetal. Nesta receita, a abóbora pode ser substituída por purê de batatas.

• Com cenouras. Despeje uma xícara de lentilhas vermelhas com 2 xícaras de água, deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos. Descasque uma cebola pequena e uma cenoura média, corte a cebola em rodelas e rale a cenoura em um ralador grosso. Cozinhe os legumes em óleo vegetal até ficarem macios, adicione ao mingau de lentilha, misture. Para deixar a massa melhor moldada, adicione também 2 colheres de sopa. colheres de farinha. Tendo formado as costeletas, enrole-as na farinha de rosca e frite em óleo de ambos os lados até dourar.

• Com repolho. Cozinhe 500 g de lentilhas verdes ou marrons até ficarem macias. Transfira a massa resfriada para um liquidificador, adicione 300 g de repolho branco picado, pique. Adicione sal e especiarias à massa, bem como algumas colheres de farinha para que você possa esculpir costeletas. Frite-os em uma panela até dourar em uma pequena quantidade de óleo de girassol.

Nenhuma opção menos popular para uma mesa magra são costeletas de lentilha e cogumelos. Para prepará-los, ferva 200 g de lentilhas vermelhas até obter um purê. Frite as cenouras raladas e as cebolas picadas em uma panela. Adicione 250-300 g de champignon às cenouras e cebolas e cozinhe até que os cogumelos diminuam de tamanho. Combine lentilhas cozidas, cogumelos e legumes, adicione 2 colheres de sopa. colheres de farinha, sal e temperos.Depois de formar as costeletas e enrolá-las na farinha de rosca, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno até ficarem cozidas.

Por exemplo, ferva separadamente um copo de arroz ou trigo sarraceno e um copo de lentilhas. Tendo combinado as duas massas resfriadas, passe-as por um moedor de carne, adicione 4 colheres de sopa. colheres de farinha, sal, ervas frescas picadas e seus temperos favoritos. Cegue pequenas costeletas, asse-as no forno em pergaminho ou frite em uma panela.

Os cereais podem ser substituídos por pão preparando costeletas de lentilha em estilo monástico. Pegue 300 g de lentilhas verdes, lave-as e deixe de molho durante a noite. Tendo drenado a água pela manhã, passe os grãos inchados por um moedor de carne, adicionando uma cebola grande descascada e 3 fatias de pão preto (sem a pele). A massa resultante deve ser sal e pimenta a gosto, misture, depois faça costeletas, enrole em uma mistura de farinha de milho e trigo e depois frite em uma panela dos dois lados.

Como temperos para costeletas de lentilha, tanto composições aromáticas prontas (lúpulo suneli, ervas da Provence, mistura de batata e outros) quanto especiarias individuais são adequadas. Páprica, pimenta preta, açafrão, zira, coentro e alho harmonizam bem em tal prato. Ao experimentar temperos, você pode obter novos sabores usando a mesma receita repetidamente.

Sirva rissóis de lentilha cozidos Melhor servido quente, mas eles também são deliciosos refrigerados.

Receita de costeletas de lentilha no vídeo abaixo.