Tudo sobre lentilhas pretas

As lentilhas pretas diferem de outras variedades de leguminosas em seu maior teor de fibras vegetais grosseiras e pectina. Por isso, requer um longo cozimento após a fervura e não perde a forma. O produto é usado para preparar acompanhamentos friáveis, adicionados a saladas, cereais e pratos de carne. O consumo regular de grãos normaliza as fezes, promove a remoção de massas de escória e excesso de líquido do trato gastrointestinal.

O teor calórico das lentilhas pretas é de 110 kcal. Um nome alternativo para esta variedade de leguminosa - beluga - surgiu em homenagem ao peixe que gera caviar preto. O valor nutricional do produto vegetal é:

• 9 g de proteínas;
• 0,5 g de gordura;
• 14 g de carboidratos.

De acordo com a composição química, a variedade preta praticamente não difere de outros tipos de lentilhas. A principal diferença está na cor incomum e na casca externa dura dos grãos. Eles contêm a maior quantidade de fibra grossa e pectina em comparação com outras variedades.

A composição das lentilhas pretas inclui os seguintes compostos nutricionais:

• vitamina do grupo B;
• vitamina C;
• beta-caroteno, que é convertido no corpo em vitamina A;
• uma série de antioxidantes;
• isoflavonas;
• oligoelementos: zinco, ferro, manganês, cobre;
• macronutrientes: cálcio, fósforo, magnésio, potássio.

A cor preta da leguminosa se deve ao alto teor da substância pigmentar, que apresenta propriedades antioxidantes pronunciadas. Graças a esse recurso, com o uso regular de cereais, o trabalho do sistema circulatório é normalizado, a condição da pele melhora, cabelos e unhas são fortalecidos.

Quando usada corretamente, a variedade leguminosa preta traz os seguintes benefícios ao corpo:

• fortalece o sistema imunológico e melhora o metabolismo;
• melhora o processo de hematopoiese e a produção de anticorpos;
• aumenta a eficiência;
• fibra grossa limpa os órgãos digestivos de toxinas, previne o desenvolvimento de neoplasias malignas no intestino grosso;
• antioxidantes na composição do produto restauram a maciez e elasticidade da pele, previnem a delaminação das unhas e o aparecimento de pontas duplas do cabelo;
• promove a perda de peso, sacia rapidamente a fome;
• ajuda a lidar com a exaustão nervosa;
• normaliza a concentração plasmática de glicose no sangue.

Apesar de uma série de propriedades úteis, o abuso do produto pode ser prejudicial à saúde. Com uma única ingestão de uma grande quantidade de legumes, o peso se desenvolve no estômago, o inchaço é sentido. O uso regular de lentilhas pretas em altas doses leva ao aumento da formação de gases nos intestinos, constipação e flatulência. Para evitar consequências negativas, basta consumir 200 g de lentilhas pretas por dia, não mais que 2-3 vezes por semana.

Com base em lentilhas pretas, você pode cozinhar acompanhamentos quebradiços, pratos quentes. O produto vegetal não perde a forma quando cozido, por isso é adicionado a saladas e sopas.

O aperitivo de lentilha preta é preparado com os seguintes ingredientes:

• cebola grande;
• 3 dentes de alho;
• 400 g de camarão cozido, descascado da casca e do esôfago;
• 200 g de leguminosas;
• 400-500 ml de água;
• 3 arte. eu. azeite;
• sal e especiarias a gosto.

As lentilhas pré-embebidas durante a noite são bem lavadas, despejadas em uma panela com água e fervidas após fervura por 35-40 minutos. Após esse tempo, o cereal amolecido é jogado em uma peneira para permitir que o excesso de líquido escorra. A cebola é cortada em anéis, o alho é passado por uma prensa. Legumes são fritos em óleo vegetal até ficarem transparentes por 3-4 minutos, então camarão e lentilhas são adicionados à panela. O prato é salgado, apimentado, cozido por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.

Para preparar o primeiro prato, são necessários os seguintes ingredientes:

• 500 g de carne bovina;
• 2 dentes de alho;
• ovo;
• 3 litros de água;
• 250 g de lentilhas;
• salsa fresca ou endro para decorar
• sal, temperos à vontade;
• cebola;
• óleo vegetal para fritar;
• raiz de aipo;
• cenouras grandes;
• Pimentão.

O filé com alho e meia cebola é passado por um moedor de carne. Misture os ingredientes com sal, ovo, especiarias. As almôndegas são formadas a partir da carne picada. 250 g de lentilhas pré-embebidas durante a noite são despejadas com água, levadas a ferver, fervidas por 30 minutos. Após este tempo, as almôndegas são colocadas na leguminosa.

Em fogo médio, a raiz de aipo picada com a cebola restante é frita em óleo de girassol. Após 5 minutos, cenouras raladas e pimentões picados são adicionados aos legumes. Asse por mais 5 minutos.A massa resultante da panela é transferida para uma panela com lentilhas e almôndegas. Ferva por 10 minutos, após o que será possível servir a sopa na mesa. Decore o prato com ervas finamente picadas.

Para cozinhar deliciosas lentilhas pretas, você deve seguir as seguintes recomendações:

• esta variedade distingue-se por um alto teor de fibra grossa, uma casca externa dura, portanto o cereal deve ser embebido por pelo menos 6 horas em água limpa, mas de preferência durante a noite;
• para a preparação de lentilhas, é necessário levar grãos e água na proporção de 1: 2;
• após a fervura, a variedade preta de leguminosas é fervida por 35-40 minutos, os grãos não perdem a forma durante o cozimento prolongado;
• recomenda-se cozinhar o produto junto com vários temperos, pois as sementes absorvem bem o aroma e o sabor de outros ingredientes.

Antes de cozinhar lentilhas, a imersão é necessária, porque durante este procedimento substâncias nocivas como inibidores de proteínas, enzimas e lipases, phasin, phaseolunatin são destruídas.

Você pode aprender a cozinhar lentilhas no vídeo abaixo.