Tudo sobre mingau de lentilha

Para diversificar sua dieta diária, é recomendável aprender tudo sobre o mingau de lentilha. O prato é adequado não apenas como acompanhamento para pratos de carne. Graças a um grande número de receitas à base de leguminosas, você pode fazer um mingau doce no café da manhã, um almoço saudável com carne e lentilhas com cogumelos no jantar. Você pode cozinhar lentilhas com água e leite.

O valor nutricional de 100 g de mingau de lentilha é:

• 4,4 g de proteínas;
• 0,3 g de gordura;
• 8,8 g de compostos de hidratos de carbono.

O teor calórico do produto atinge 56 kcal. Além das leguminosas, o mingau pode incluir vegetais, carne, especiarias. Devido à presença de ingredientes adicionais, o valor energético e nutricional do prato pode variar. Os produtos de origem animal aumentam a quantidade de gorduras e proteínas, vegetais - carboidratos complexos.

A composição do mingau, desde que seja preparado apenas a partir de grumos de lentilha, inclui as seguintes substâncias:

• vitamina E;
• beta-caroteno, que é convertido no corpo em vitamina A;
• vitamina C;
• vários aminoácidos;
• vitamina K;
• vitamina do grupo B;
• oligoelementos - zinco, manganês, ferro, boro, selênio, cobre, molibdênio;
• macroelementos - fósforo, potássio, sódio, cloro, magnésio.

O mingau de lentilha é útil para o corpo humano devido às seguintes propriedades:

• fortalece o sistema imunológico;
• aumenta a atividade funcional da medula óssea vermelha, responsável pela hematopoiese;
• devido ao alto teor de fibra grossa, a leguminosa aumenta o peristaltismo dos músculos lisos do intestino e normaliza as fezes, limpa o trato digestivo de massas de escória e excesso de líquido;
• estabiliza o sistema urinário;
• melhora o metabolismo;
• devido ao conteúdo de vitamina K, afina o sangue, tem um efeito positivo no funcionamento do sistema cardiovascular.

O mingau de feijão é frequentemente preparado por vegetarianos e veganos para repor as proteínas no corpo. As lentilhas são ricas em proteínas vegetais. São facilmente absorvidos pelos músculos esqueléticos, contribuem para a construção muscular e aceleram a recuperação do corpo após um esforço físico intenso.

Apesar de várias propriedades úteis, existem várias contra-indicações ao uso de mingau de lentilhas:

• doenças inflamatórias das articulações;
• gastrite, lesões erosivas ulcerativas do estômago e duodeno 12;
• gota, diátese de ácido úrico;
• disbacteriose, hemorróidas;
• distúrbios na vesícula biliar;
• a presença de pedras nos órgãos do sistema urinário.

O abuso do produto pode ser prejudicial à saúde. As leguminosas contêm vários compostos de purina. Eles aumentam a concentração plasmática de ácido úrico no sangue, o que leva à formação de cálculos nas vesículas urinária e biliar, pelve renal, cápsulas articulares.

Ingestão regular de grandes quantidades de fibra grossa pode levar à constipação e aumento da formação de gases nos intestinos. Como resultado, aparecem flatulência, peso no estômago e inchaço.

Para cozinhar mingau de lentilhas, você deve seguir alguns princípios ao criar um prato.

1. Independentemente da variedade, os cereais devem ser embebidos em água limpa por 3 a 7 horas. As lentilhas amarelas e vermelhas são deixadas no líquido frio por 3-4 horas, enquanto as lentilhas marrons, verdes e pretas são deixadas por pelo menos 6-7 horas. Esta diferença deve-se ao facto de este último grupo conter mais fibra insolúvel. Deixar o feijão de molho diminui o tempo de cozimento. No processo de inchaço, ocorre a destruição de substâncias tóxicas contidas nas lentilhas, como fasina, faseolunatina, inibidores de protease.
2. Se a receita, além da leguminosa, contiver outros ingredientes, você deve primeiro cozinhá-los e depois começar a ferver o cereal.
3. Antes da imersão, os grãos são classificados quanto à presença de detritos orgânicos, após o que são cuidadosamente lavados em água.
4. Ao cozinhar mingau em um fogão lento, é necessário ativar o programa “Extinção”. Graças a essa abordagem, os grãos são aquecidos uniformemente na tigela do dispositivo.
5. As variedades amarelas e vermelhas de lentilhas são cozidas por 15 a 20 minutos após a fervura. Eles são adequados para criar mingau de purê. As lentilhas verdes estão no estágio de maturação leitosa, portanto, mantêm sua forma durante o cozimento a longo prazo. Leva até 25 minutos para cozinhar depois de ferver a água em uma panela. Variedades pretas e marrons de lentilhas são cozidas por um longo tempo - por 30 a 40 minutos. Eles não fervem macios, então são usados ​​​​para fazer mingau quebradiço.

Para cozinhar rapidamente um delicioso mingau de lentilhas, é recomendável seguir as instruções passo a passo da receita e levar em consideração a variedade de lentilhas ao cozinhar. Existem várias opções para criar um prato à base de leguminosas:

• mingau doce;
• com champignon;
• eu no;
• Com vegetais.

Para cozinhar adequadamente o mingau de lentilha na água de acordo com a receita clássica, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 300ml de água;
• 200 g de lentilhas;
• sal, temperos à vontade;
• 50g de manteiga.

Os cereais pré-embebidos são cuidadosamente lavados em uma peneira com água da torneira, depois os legumes são despejados em uma panela e despejados com água. Após a fervura, as lentilhas vermelhas e amarelas são fervidas por 15 a 20 minutos, marrons e pretas - cerca de 35 minutos. Após o amolecimento, os grãos são misturados com manteiga.

Para preparar um prato em um fogão lento, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 cabeça de cebola;
• 250 g de lentilhas;
• 3 arte. eu. óleo de girassol;
• dente de alho;
• sal (Opcional;
• cenouras grandes;
• Pimentão;
• 1 litro de água.

Os cereais pré-embebidos são lavados em água. O dente de alho é passado por uma prensa, a cebola é cortada em cubos, a pimenta - em tiras, as cenouras são picadas em um ralador grosso. O óleo vegetal é derramado na tigela do dispositivo.No modo “Frying”, cenouras e cebolas são cozidas por 5 minutos. Em seguida, adicione pimenta a eles, frite por mais 2-3 minutos. Após o tempo necessário, os vegetais são misturados com alho, lentilhas, água e sal.

O mingau de lentilha é frequentemente usado como acompanhamento para aves, carne bovina e suína. Para preparar uma refeição saudável, você precisará de:

• 250 g de cultura de feijão vermelho;
• 2 cenouras grandes;
• 2 cebolas;
• 250 g de peito de frango;
• 50 ml de óleo de girassol;
• 300 ml de caldo de carne, frango ou legumes;
• sal e especiarias a gosto.

O filé de frango é cortado em porções, os grãos embebidos por 3 horas são lavados. As cebolas são cortadas em cubos, as cenouras são picadas com um ralador. As leguminosas são despejadas com água, cozidas após fervura em fogo médio por 20 minutos.

O óleo é aquecido em uma frigideira funda, o filé de frango é frito, após o que cebola e cenoura são adicionadas à carne. Prepare os ingredientes por 15 minutos. A mistura de vegetais com frango é salgada, combinada com especiarias, despejada com caldo e cozida sob uma tampa fechada por 10 minutos. A água é derramada de uma panela com lentilhas. Cereais cozidos são misturados com outros ingredientes, o prato é cozido por 5 minutos. Depois disso, o caldo restante pode ser drenado, o mingau acabado é colocado em pratos.

Mingau de lentilha doce no estágio de maturação leitosa é frequentemente preparado para as crianças no café da manhã. Para preparar um prato delicioso, você precisa:

• 500ml de água;
• 250 g de cultura de feijão verde;
• 2 bananas;
• 1 colher de chá canela em pó;
• frutas secas - 8 damascos secos, 1 colher de sopa. eu. passas de uva.

Os cereais verdes são pré-embebidos em água fria por 4-5 horas, após o que são lavados e colocados em uma panela.As lentilhas são despejadas com água, fervidas por meia hora após a fervura. 5 minutos antes da prontidão, a canela em pó é adicionada à leguminosa. As bananas são moídas no liquidificador. As frutas secas são embebidas por 10 minutos em água quente, após o que os damascos secos são cortados em pedaços pequenos. Passas, damascos secos, bananas são misturadas com lentilhas.

Para criar uma refeição saudável para o almoço, você precisa:

• 500ml de água;
• 1-2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol para fritar;
• 200 g de lentilhas;
• 250 g de champignons frescos;
• dente de alho;
• cebola grande;
• 2 cenouras médias;
• 5 ramos de salsa;
• sal e especiarias a gosto.

Lentilhas embebidas durante a noite são lavadas, despejadas em uma panela e despejadas com água. Após ferver, cozinhe por 30 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície. Os cogumelos são lavados e cortados em fatias, a cebola é cortada em cubos com uma faca, as cenouras são picadas em um ralador. Um dente de alho é passado por uma prensa.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. As cebolas são fritas por 3-4 minutos até ficarem transparentes, após o que as cenouras são adicionadas a ela, continue cozinhando por mais 5 minutos. Em seguida, os cogumelos fatiados são colocados em uma panela com legumes. Os produtos são fritos até que o líquido liberado pelos cogumelos evapore.

As lentilhas cozidas são jogadas em uma peneira, deixe o excesso de água escorrer para a pia. Os grumos são adicionados a cogumelos e vegetais assados, cozidos com alho, especiarias e sal por 5-7 minutos sob uma tampa fechada.

Chefs experientes recomendam cozinhar mingau com vegetais de lentilha marrom ou preta. Essas variedades se distinguem por um alto teor de fibra grossa, uma casca dura e difícil de mastigar. Os vegetais ajudam a facilitar a digestão das leguminosas e melhoram a absorção das proteínas vegetais.

Para preparar mingau de lentilha com legumes, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 50ml de molho de soja;
• sal, pimenta do reino moída a gosto;
• 500ml de água;
• 2 dentes de alho;
• 200 g de lentilhas castanhas;
• cenouras grandes;
• Pimentão;
• óleo de girassol para fritar;
• 2 tomates;
• 1 cabeça de cebola;
• 2 folhas de louro;
• ervas frescas - endro, salsa;
• 50g de manteiga;
• 100ml de suco de limão.

Cebola, pimentão e tomate são cortados em cubos, as cenouras são picadas em um ralador. Se desejar, os tomates são escaldados por 1-2 minutos em água fervente, descascados, após o que a carne é picada com uma faca. O óleo vegetal é derramado na panela, aquecido, depois as cebolas e as cenouras são fritas até dourarem por 5-7 minutos. Tomates, pimentões e alho passados ​​​​por uma prensa são adicionados aos vegetais. Cozinhe os ingredientes na frigideira, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.

Após o tempo necessário, os legumes são temperados com suco cítrico e molho de soja. Misture bem a massa resultante e cozinhe em fogo baixo sob uma tampa fechada por 15 minutos. As lentilhas embebidas durante a noite são lavadas, despejadas em uma panela com água fervente e cozidas com folhas de louro por 35 minutos. As lentilhas amolecidas são salgadas e apimentadas, misturadas com manteiga.

Cereais prontos são despejados em vegetais. O mingau é misturado, decorado com verduras picadas.

O mingau de lentilha com leite é consumido principalmente no café da manhã, preparado com os seguintes ingredientes:

• 250 g de lentilhas vermelhas;
• 1º. eu. linhaça triturada;
• 50 ml de mel líquido;
• 500ml de leite;
• um par de maçãs agridoces;
• 6 damascos secos;
• 100 g de miolo de nozes.

Lentilhas pré-lavadas e demolhadas durante pelo menos 3-4 horas. Frutas secas são despejadas com água fervente por 10 minutos, cortadas.A casca é removida das maçãs, o núcleo da fruta é removido. A polpa de frutas com nozes é moída no liquidificador até ficar homogênea.

A cultura do feijão é espalhada em uma panela, despejada com leite com a adição de linhaça e levada para ferver em fogo médio. Depois que o conteúdo do recipiente começar a ferver, é necessário reduzir o suprimento de gás e cozinhar o cereal por 10 a 15 minutos. Após esse tempo, mel, frutas secas são adicionadas às lentilhas e misturadas.

Para obter um mingau delicioso, você deve considerar várias recomendações ao prepará-lo:

• se a água evaporar rapidamente durante o cozimento de uma leguminosa, deve ser adicionada para que o líquido cubra o cereal;
• cozinheiros experientes recomendam ferver a água, depois adicionar lentilhas à panela e cozinhar os grãos até ficarem macios;
• Não se deve misturar leguminosas velhas e compradas recentemente para cozinhar, pois as sementes velhas demoram mais para cozinhar.

Como cozinhar mingau de lentilha, veja o vídeo a seguir.