Tudo sobre lentilhas marrons

A lentilha marrom é uma leguminosa dura. Contém uma grande quantidade de fibra grossa, que não permite que os grãos percam a forma durante o cozimento prolongado e se transformem em mingau. Devido a essa característica, o produto é utilizado para preparar acompanhamentos friáveis, adicionados a saladas e sopas. As lentilhas contêm todos os aminoácidos essenciais, uma ampla gama de vitaminas e minerais.

Lentilhas marrons cruas têm 280 calorias., após o cozimento, o valor energético do produto diminui para 111 kcal. Isso se deve ao fato de que, durante o tratamento térmico, os grãos absorvem uma grande quantidade de líquido e incham. Sob a influência da alta temperatura, alguns nutrientes são destruídos.

O valor nutricional do produto consiste em:

• 25 g de proteínas;
• 1,6 g de gordura;
• 48 g de carboidratos;
• 2,8 g de cinzas.

As lentilhas marrons diferem de outras variedades de leguminosas em seu maior teor de fibra grossa.. As fibras vegetais insolúveis formam uma casca de grão densa e difícil de mastigar, devido à qual o produto deve ser embebido sem falhas por 6-7 horas. Se isso não for feito, a duração do cozimento dos grãos aumenta. A imersão destrói substâncias tóxicas como a fasina e a faseolunatina, que fazem parte das lentilhas.

As propriedades benéficas da cultura se devem ao alto teor de vitaminas e compostos minerais:

• vitamina do grupo B: riboflavina, tiamina, piridoxina, ácidos pantotênico e fólico;
• vitamina A;
• um ácido nicotínico;
• vitamina E;
• oligoelementos: zinco, iodo, ferro, manganês, boro, molibdênio, cobre;
• macronutrientes: cálcio, potássio, fósforo.

Quando consumidas regularmente, as lentilhas marrons oferecem os seguintes benefícios para a saúde:

• a proteína vegetal é facilmente absorvida pelos tecidos musculares esqueléticos, promove a construção muscular e acelera a recuperação humana após esforço físico intenso;
• a leguminosa reabastece o suprimento de ferro, o que aumenta o nível sérico de hemoglobina, evita a ocorrência de anemia e hipóxia tecidual;
• o ácido fólico na composição do produto é útil para mulheres grávidas: o nutriente reduz o risco de anomalias fetais intrauterinas, normaliza o processo de colocação dos principais órgãos e sistemas durante a embriogênese;
• a fibra grossa limpa o trato gastrointestinal das massas de escória, ajuda a remover o excesso de líquido do corpo, estimula o peristaltismo dos músculos lisos dos órgãos digestivos;
• vitaminas fortalecem o sistema imunológico, melhoram o funcionamento dos sistemas endócrino e urinário;
• As lentilhas contêm isoflavonas que reduzem o risco de câncer de mama.

O abuso do produto pode ser prejudicial à saúde.

1. As lentilhas contêm bases purinas. Eles aumentam a concentração plasmática de ácido úrico no sangue, o que leva à formação de pedras nos órgãos do sistema urinário e na vesícula biliar. Portanto, as lentilhas são proibidas de comer com gota, diátese de ácido úrico.
2. Abundância de fibra grossa pode levar ao aumento da formação de gases nos intestinos, flatulência. Em tal situação, há peso no estômago, inchaço. É estritamente proibido usar legumes no contexto de gastrite e doença erosiva ulcerativa do trato digestivo.
3. Lentilhas podem causar uma reação alérgica, especialmente com intolerância individual ao produto e predisposição hereditária ao desenvolvimento de uma resposta imune inadequada.

As leguminosas são proibidas para pessoas com problemas de micção e hemorroidas. O uso frequente do produto causa ressecamento da pele. Para se beneficiar, basta comer até 200 g de cereais por dia não mais que 2 vezes por semana.

Existem várias receitas para cozinhar lentilhas em guarnição, enfeite, adorno ou como um prato independente. A leguminosa marrom é dura, por isso precisa ficar de molho durante a noite por pelo menos 6 horas para diminuir o tempo de cozimento.

Para preparar uma cultura de feijão, são necessários os seguintes ingredientes:

• 200 g de lentilhas;
• sal e especiarias a gosto;
• meia cabeça de cebola;
• cenouras de tamanho médio;
• 500ml de água;
• 40ml de óleo de girassol.

As lentilhas são lavadas, deixadas por 6 horas em água fria. Após esse tempo, a leguminosa é lavada novamente, despejada com uma nova porção de água e fervida após fervura em fogo médio por 30 minutos.Enquanto as lentilhas cozinham, você pode cortar a cebola finamente e fritar em óleo vegetal aquecido por 7 minutos até ficar transparente. Em seguida, as cenouras picadas em um ralador grosso são adicionadas, misturadas e cozidas por 5 minutos.

A água da panela com lentilhas é drenada, os grãos são despejados em uma peneira para que o excesso de líquido seja drenado. Em seguida, a leguminosa é misturada com cenoura e cebola frita.

Um delicioso prato vegetariano consiste nos seguintes ingredientes:

• 400 g de lentilhas;
• 50g de manteiga;
• verduras frescas;
• 4 copos de água;
• 500 g de champignons frescos;
• 2-3 dentes de alho;
• especiarias a gosto.

As lentilhas marrons são pré-embebidas durante a noite. Lave bem antes de cozinhar. A cultura do feijão com cogumelos pode ser usada como prato independente ou cozida com carne.

Coloque a manteiga na tigela da multicozinha. Pique a cebola, coloque-a dentro do aparelho e programe o programa “Frying” por 5 minutos. Em seguida, os cogumelos são cortados em fatias, misturados com cebola e fritos novamente por 15 minutos. Após este tempo, as lentilhas são adicionadas à tigela junto com as especiarias e o alho passado por uma prensa para o restante dos ingredientes, despejados com água. Cozinhe no modo "Cozinhar" por 20 minutos. Em seguida, misture os ingredientes, ligue o programa "Quenching", definindo o timer para 15 minutos.

Para preparar o acompanhamento, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 750 g de trigo sarraceno;
• ½ colher de chá sal;
• 750ml de água;
• 80 g de lentilhas castanhas;
• 3 arte. eu. óleo de girassol;
• cabeça de cebola.

As lentilhas pré-embebidas durante a noite são lavadas, despejadas com 750 ml de água fervida e colocadas no fogo.. Depois de ferver, cozinhe o cereal em fogo médio por 30 minutos. Depois de meia hora, o trigo sarraceno e o sal são adicionados às lentilhas. Leve o conteúdo da panela a ferver novamente, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe sob uma tampa fechada por 5 minutos. Em seguida, o recipiente é removido do fogão e o trigo sarraceno é deixado no vapor.

As cebolas são picadas com uma faca em cubos, fritas em óleo de girassol até dourar. O vegetal acabado é misturado com trigo sarraceno e enfeite de lentilha.

Para aprender a cozinhar deliciosamente lentilhas para um acompanhamento, veja o vídeo a seguir.