Características da preparação de cerejas cristalizadas

Frutas cristalizadas muito saborosas e de dar água na boca podem ser feitas de cerejas, além disso, esses "doces" originais podem ser usados ​​para decorar bolos e doces. Eles são consumidos crus e colocados no recheio de tortas doces, mas não é tão fácil cozinhá-los - o processo é bastante trabalhoso e problemático, mas o resultado sem dúvida vale a pena.

Você pode falar sobre os benefícios das cerejas por um longo tempo. Seus frutos contêm muitas vitaminas e minerais que são necessários para o funcionamento normal do corpo infantil e adulto.

Bagas suculentas e perfumadas ajudam a fortalecer o sistema imunológico, aumentar a eficiência e a resistência física.

A composição das bagas contém taninos, bem como fibras, pectina, cumarina e melatonina, que têm um efeito benéfico no funcionamento dos órgãos digestivos, além de fortalecer o músculo cardíaco e o sistema nervoso.

Recomenda-se que as bagas de cereja sejam incluídas na dieta por violações do suprimento de sangue ao cérebro e na luta contra doenças como hipertensão, aterosclerose e diabetes. As bagas podem aliviar o estresse nervoso e a insônia, e também suavizar a gravidade da doença de Alzheimer.

Para resfriados, uma decocção de frutas é recomendada para reduzir a febre e estabilizar a febre.

E, claro, as cerejas são uma valiosa fonte de antioxidantes que retardam o processo de envelhecimento do corpo e contribuem para a restauração e rejuvenescimento de células e tecidos.

Muitas pessoas sabem que frutas cristalizadas são feitas de frutas cítricas - laranjas, tangerinas, limões, algumas donas de casa colhem melancias e melões dessa maneira, mas a maioria de nossos compatriotas nunca ouviu falar do método de colher cerejas cristalizadas de cerejas.

Para obter doces de dar água na boca, você precisa levar frutas densas e fortes, de preferência um pouco maduras. As frutas devem ser bem lavadas e separadas da pedra - isso pode ser feito manualmente, mas será mais conveniente e rápido usar um dispositivo especial - um empurrador de pedra. No entanto, você pode cozinhar frutas cristalizadas com sementes - neste caso, a preparação da peça levará muito menos tempo, e as próprias frutas cristalizadas manterão sua forma melhor. Para 2 kg de frutas vermelhas, você deve tomar 2 copos de água e 2,2 kg de açúcar.

As cerejas descascadas devem ser mantidas por 15 a 20 minutos em uma peneira ou em uma peneira de metal grande sob água corrente fria. Enquanto a água é drenada das bagas, o xarope de açúcar deve ser preparado - para isso, o açúcar refinado é dissolvido em água em uma bacia esmaltada forte sem rachaduras e lascas e colocado em fogo lento, após o que é levado a ferver lentamente com constante mexendo.

Assim que a calda ferver, você precisa remover a espuma e continuar cozinhando até que a consistência do conteúdo da bacia fique completamente homogênea.

As cerejas preparadas devem ser colocadas em calda fervente - a baga diminuirá quase imediatamente de tamanho. Deixe ferver por 5-7 minutos e retire do fogão.

Na calda, a cereja doce deve ser infundida por pelo menos 9-10 horas, durante as quais o açúcar encherá a baga, substituindo gradualmente o suco liberado dela.

Para evitar que poeira ou detritos entrem no recipiente, ele deve ser coberto com gaze dobrada 3-4 vezes. No entanto, você pode substituir a gaze por papel manteiga comum, fixando o revestimento com fita adesiva ou prendedores de roupa nas bordas.

Após o tempo especificado, você deve novamente colocar a bacia em fogo baixo, deixar ferver e ferver por cerca de cinco minutos, depois esfriar novamente por mais 10 horas e repetir o tratamento térmico.

Após a terceira fervura do conteúdo da bacia, quase não restará líquido, e as próprias bagas ficarão muito pequenas e enrugadas.

Quando quentes, os blanks devem ser colocados em uma peneira, permitindo que os restos do líquido doce escorram completamente. Donas de casa econômicas enrolam esse xarope em potes e o usam para molhar bolos doces ou fazer bebidas quentes. As bagas são cuidadosamente dispostas em uma bandeja forrada com pergaminho e impedidas de secar sob luz solar direta por 4-5 dias com agitação constante.

Depois que as frutas cristalizadas resultantes param de grudar nas mãos, elas precisam ser bem enroladas em açúcar em pó, depois transferidas para uma peneira e agitadas, eliminando os restos de açúcar granulado.

No entanto, existe uma maneira mais fácil de colher frutas cristalizadas. Frutas descascadas e calixadas são simplesmente despejadas com calda pré-resfriada e infundidas por 7-8 horas. Depois disso, todo o suco resultante é escorrido, deixando as frutas em uma peneira até que o líquido escorra completamente e, em seguida, coloque no forno para secar. Este método é adequado apenas para a receita sem sementes.

A terceira opção para fazer cerejas cristalizadas em casa também envolve um processo no qual as frutas são despejadas com calda quente e infundidas por cerca de 8 horas. Depois disso, todo o conteúdo da bacia é colocado no fogo, fervido, fervido por cerca de 2-3 minutos e removido do fogão. Este procedimento é repetido cinco vezes com um intervalo de 40 a 50 minutos, após o qual as bagas são drenadas completamente e enviadas para um secador elétrico.

Veja a receita de cerejas cristalizadas abaixo.