Receitas para fazer cerejas em seu próprio suco para o inverno

Nos longos meses de inverno, quando faltam vitaminas, preparações de frutas, legumes e frutas vêm em socorro. Por exemplo, é uma ótima ideia preparar cerejas em seu próprio suco. Esta baga pode ser usada como sobremesa e como recheio de tortas e bolinhos e para cozinhar compotas.

As cerejas adequadas para este tipo de preparação para o inverno devem estar maduras, mas não maduras demais, frescas e intocadas. É muito importante pré-classificar as frutas, porque mesmo uma fruta podre estragará todo o pote. Certifique-se de remover todas as frutas macias. Antes de iniciar o procedimento, cada baga também precisará remover as caudas e os ossos. Este último pode ser removido com um bastão usado para manicure ou outro desenho semelhante, como um clipe de papel ou alfinete.

Um espremedor de alho manual equipado com um dispositivo especial também ajudará. Ele é inserido no buraco deixado pela "cauda", então pega o osso e o puxa para fora. É aconselhável manter a fruta inteira, não dividindo ao meio. As bagas são lavadas e colocadas em recipientes.

Na maioria das vezes, a preservação é impossível sem a esterilização dos recipientes. Para fazer isso, o forno é aquecido a uma temperatura de 150 graus.As próprias latas são cuidadosamente lavadas e depois colocadas em um palete de modo que os gargalos fiquem no fundo. Se o volume da lata for de 0,5 litros, ele será colocado no calor por 10 minutos, se 1 litro - por 15 minutos e se 3 litros - por 25 minutos. No caso de haver apenas um recipiente a ser preenchido, ele pode ser processado usando ar quente que sai da chaleira. Para um lote grande, um forno ou micro-ondas é usado.

Os chefs desenvolveram um número suficiente de maneiras de preparar cerejas em seu próprio suco. A receita mais simples fica assim: um quilograma de bagas, 350 gramas de açúcar e 6 gramas de ácido cítrico são preparados. O açúcar é misturado com ácido cítrico, que atua como conservante. As bagas são despejadas em uma tigela, polvilhadas com açúcar e misturadas. Nesse estado, ficam em média quatro horas, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Ao mesmo tempo, o suco de bagas é liberado.

Paralelamente, você terá que lidar com a esterilização das latas, sem esquecer de ferver as tampas. A verdadeira cereja doce é colocada em potes e despejada com o suco secretado. Na etapa seguinte, frascos cheios e fechados são colocados em uma grelha de madeira colocada no fundo de uma panela grande. A água é derramada de modo a atingir a parte afunilada do recipiente.

Em seguida, a panela é colocada no fogo por quinze minutos (começando com água fervente) para latas padrão de meio litro. Depois disso, os recipientes são retirados e enrolados.Os bancos são instalados de modo que o fundo fique para cima, envoltos em um cobertor e deixados sozinhos até que esfriem completamente. Em seguida, as cerejas acabadas são removidas para algum lugar fresco.

Existe uma receita para fazer cerejas sem esterilização. Deve-se notar que esta receita envolve o uso de bagas sem sementes. Para cozinhar, você precisará de cerca de dois copos de frutas e um copo de açúcar, além de uma colher de chá de ácido cítrico. As bagas são lavadas, libertas de folhas e caules, após o que as sementes são removidas. As frutas prontas são colocadas em frascos pré-processados. O prato é polvilhado com uma mistura de açúcar granulado e ácido cítrico e derramado com água fervente. Quando a cereja estiver coberta de água, ela deve ser imediatamente fechada com uma tampa e envolta em um pano quente.

Os conhecedores de pratos saudáveis ​​vão gostar de cerejas em seu próprio suco sem açúcar. As bagas são processadas adequadamente, lavadas e dispostas em frascos. Uma grelha de madeira é colocada no fundo de um recipiente grande ou uma toalha dobrada várias vezes é colocada. Frascos com frutas são colocados em cima (quantos couberem). Tanta água é derramada na panela para que ela atinja a linha do meio da jarra. Um pequeno fogo é aceso, mas é importante garantir que não ocorra fervura.

Quando o suco começar a aparecer, será necessário adicionar frutas frescas e esse procedimento deverá ser repetido até que os recipientes estejam completamente cheios. Neste momento, você pode escaldar as tampas com água fervente e deixá-las descansar. Ferva frascos com um volume de 0,5 litros precisarão de 15 minutos e frascos de litro - por 20 minutos. Depois disso, eles terão que pegar e enrolar. No final do recipiente, enrole-o com um pano quente até esfriar completamente. Então eles podem carregar, por exemplo, para o porão.

Uma receita requintada será cerejas em seu próprio suco, cozidas com cardamomo. Para cozinhar, você precisa de um quilo de frutas vermelhas, 300 gramas de açúcar, ácido cítrico e o próprio cardamomo. As bagas são lavadas e classificadas, e os frascos são limpos com bicarbonato de sódio, após o que os recipientes serão esterilizados no forno por 20 minutos no caso de um volume de 0,5 litro e 24 minutos no caso de um volume de 1 litro . Uma baga é colocada em frascos processados, com cada camada separada por açúcar.

No final, tudo é polvilhado com uma pitada de cardamomo e ácido cítrico, e os recipientes são cobertos com tampas. Um pano é colocado no fundo da panela, os recipientes são colocados e a água quente é derramada, chegando “aos ombros”. O processo de ficar em chamas dura até que o suco de frutas encha os frascos até o topo. Quando alguns dos frutos diminuem de tamanho devido à temperatura, os frutos frescos precisarão ser relatados. Finalmente, quando o suco atinge o topo, os frascos são retirados da panela e enrolados.

Há outra receita incomum para cozinhar frutas no forno. Tome 800 gramas de cerejas e 100 gramas de açúcar. Bagas e frascos são processados ​​da maneira tradicional. As frutas são colocadas em recipientes secos para que uma distância de 1,5 centímetros permaneça até o topo. Em seguida, eles são cobertos com açúcar e cobertos com tampas. Os recipientes são colocados na grelha do forno e enviados por 20 minutos a uma temperatura de 150 graus. Em seguida, a cereja é retirada e enrolada.

As cerejas em frascos precisam ser embaladas com muita força, pois durante o tratamento térmico começarão a perder volume e, se você economizar dinheiro, poderá ficar com os recipientes meio vazios. Idealmente, o tamanho do frasco deve variar de 0,5 a 0,7 litros para que toda a porção possa ser usada em uma ou duas vezes.A quantidade de açúcar utilizada depende da doçura das bagas disponíveis. Quando os frascos são colocados em uma panela grande, eles devem ser colocados de forma que não toquem uns nos outros ou nas paredes do recipiente principal.

Pequenos recipientes são retirados um de cada vez, segurando o gargalo. Depois de aparafusar as tampas, deve-se virar imediatamente os blanks para avaliar a impermeabilidade. A cereja doce é transferida para o local de armazenamento permanente, que pode ser uma despensa, cave ou adega no dia seguinte. A propósito, as tampas de metal não devem ser limpas com uma toalha - elas devem secar sozinhas.

Além disso, deve-se mencionar que você pode colher cerejas brancas, rosa, vermelhas e pretas em seu próprio suco e, se desejar, pode até misturar diferentes variedades. É melhor tomar frutas carnudas que podem facilmente dar suco. Se, após a esterilização, eles não deixarem o suco sair bem e ainda houver espaço livre suficiente até a borda, ele será preenchido com água fervente e, em seguida, as tampas serão colocadas. Os mestres da cozinha também lembram que, se os espaços em branco não forem doces o suficiente, eles se tornarão um recheio ideal para tortas, pães ou outros doces.

Quando cerejas sem caroço são usadas, é imperativo descobrir se há vermes nela. Para fazer isso, as bagas são mergulhadas por cinco minutos em um líquido no qual o sal foi dissolvido anteriormente. Todas as pragas existentes após este procedimento flutuarão para a superfície. Por fim, quando aparecem bolhas dentro da lata ao virar, isso indica que ela precisa ser retorcida ou, em geral, o recipiente precisa ser trocado.

Veja a receita para fazer cerejas em seu próprio suco abaixo.