Geléia de cereja: propriedades e receitas populares para uma deliciosa sobremesa

Tendo comido muitas frutas frescas no verão, seria bom pensar nos meses frios e dedicar algum tempo aos preparativos de inverno. A melhor opção seria cozinhar alguns potes de geléia, que serão úteis durante as festas de chá, para fazer sobremesas e para pratos quentes apimentados, e apenas para animá-lo. Este gostoso é feito de forma bastante simples, não são necessários ingredientes adicionais ou longas horas de trabalho na cozinha. Parentes e amigos definitivamente apreciarão a geléia de cereja, que se distingue não apenas pelo seu sabor incrível, mas também pela sua composição útil.

A própria baga possui um grande número de elementos úteis: vitamina C, vitaminas do complexo B, caroteno, vitamina PP, magnésio e potássio, ácido málico, glicose e muitos outros. Isso explica por que a geleia de cereja é capaz de deliciar as papilas gustativas e beneficiar o corpo. A propósito, você pode cozinhar com bagas vermelhas, amarelas e brancas.

O conteúdo calórico de tal prato é em média 256 quilocalorias por 100 gramas de produto. Pratos de cereja, devido à presença de antioxidantes, ajudam a lidar com sensações dolorosas. O iodo presente na composição tem um efeito positivo na glândula tireóide, e o ferro resolve a questão da anemia.

Cereja precisa de pré-tratamento. Você pode cozinhar com frutas com caroço ou com frutas sem caroço. No entanto, no primeiro caso, o sabor será um pouco diferente, pois as sementes dão um pouco de raspa e sabor de amêndoa. Além disso, para remover as sementes das bagas, você precisa gastar tempo suficiente, por isso é melhor limitar-se à primeira opção.

Se você ainda quiser se livrar dos ossos, precisará usar um dispositivo especial, um alfinete ou um palito de madeira.

Há um número suficiente de receitas de geléia de cereja, além das opções clássicas com e sem sementes. Por exemplo, quem não quer gastar muito tempo vai gostar da receita de cinco minutos.

Para cozinhar você vai precisar de:

• quilograma de bagas;
• de 500 a 1000 gramas de açúcar granulado;
• duas a quatro colheres de sopa de água.

As bagas são lavadas, secas e libertas de sementes. Em seguida, a cereja doce é colocada em uma panela, coberta com açúcar, cuja quantidade é determinada dependendo do sabor desejado e da condição das bagas. Em seguida, algumas colheres de sopa de água são adicionadas à massa e a panela é colocada em fogo pequeno. Tudo é fervido e a espuma é removida em paralelo, após o que é cozida por cinco a sete minutos. A geléia acabada é despejada em frascos e bem vedada.

Uma geléia muito simples e leve é ​​feita em um fogão lento. Dos componentes que você vai precisar:

• quilograma de cerejas;
• quilograma de açúcar granulado;
• uma pitada de ácido cítrico.

Bagas processadas são colocadas em um fogão lento e polvilhadas com açúcar. Tudo é infundido por meia hora, após o que o ácido cítrico é derramado na massa. A futura geléia é misturada e o fogão lento é colocado no modo "cozimento" ou "cozimento". A substância é processada por vinte minutos, após o que a tampa é removida e tudo é misturado.

Então você precisa cozinhar por mais dez minutos e pode desligá-lo. A tigela é liberada da calda, a geléia é resfriada, após o que a técnica começa novamente por vinte minutos. Se houver necessidade, o xarope é drenado novamente e a doçura é removida para esfriar e infundir durante a noite. De manhã, a geléia terá que ser fervida por mais dez minutos e imediatamente despejada em frascos.

A sobremesa de cereja pode ser preparada com gelatina. Essa substância se tornará mais espessa e pode até ser espalhada no pão ou no pão como geléia.

Dos ingredientes você vai precisar de:

• 50 mililitros de água;
• 400 gramas de açúcar;
• uma colher de sopa de gelatina;
• 700 gramas de frutas.

Uma colher de sopa de gelatina é derramada com água para ativar o processo de inchaço de dez minutos. Você também pode adicionar suco de cereja aqui, que aparecerá quando as sementes forem removidas das bagas. As cerejas são misturadas com açúcar, deixadas por quarenta minutos, após o que são colocadas no fogo. A substância deve ser fervida e fervida por dez minutos. A gelatina é despejada na geléia e tudo é misturado até desaparecer. A geléia deve ferver, após o que pode ser removida do fogo e despejada em uma jarra.

Para fazer uma deliciosa geleia de cereja sem caroço, você vai precisar de:

• quilograma de bagas;
• 1200 gramas de açúcar granulado;
• 200 mililitros de água;
• um pouco de açúcar de baunilha ou baunilha.

Uma receita simples é a seguinte: as cerejas são lavadas sob uma corrente de água fria, depois secas e os ossos são removidos dela. O açúcar é derramado em uma panela, após o que é derramado com água fria e levado à aparência de grandes bolhas. O líquido deve ser agitado periodicamente. Quando a geléia começa a ferver, as bagas são adicionadas e o caldo é levado a ferver novamente.

Finalmente, a panela é removida do fogo e tudo é infundido por dez ou até doze horas. Após o período especificado, a geléia deve ser colocada no fogo novamente, fervida e novamente removida para esfriar. Este procedimento é repetido três a cinco vezes. Na última etapa, a baunilha é adicionada ao produto acabado e, depois disso, é despejada em frascos de litro e cuidadosamente selados.

Também será possível cozinhar geléia grossa de cerejas sem caroço. Para fazer isso, pegue:

• quilograma de bagas;
• quilograma de açúcar granulado;
• 200 mililitros de água.

Deve-se mencionar que esta receita para o inverno requer bagas excepcionalmente inteiras, densas e intactas. As cerejas são lavadas e secas, ao mesmo tempo, o xarope de açúcar é preparado de acordo com a receita acima, mas com menos açúcar.

A geleia acabada também é embalada em potes e guardada para armazenamento.

O sabor da geléia pode ser variado adicionando-lhe morangos, cerejas, laranjas, limões ou nozes.Por exemplo, uma ótima solução seria ferver guloseimas de frutas sem caroço com nozes e limão.

Isso exigirá:

• quilograma de cerejas;
• quilograma de açúcar;
• 350 mililitros de água;
• um limão;
• 300 gramas de nozes;
• um quarto de colher de chá de baunilha.

As bagas são lavadas, secas e sem caroço. As nozes são cortadas em pequenas fatias, de tamanho semelhante aos ossos, e cada uma é colocada em uma cereja doce separada. Depois disso, o xarope é preparado - o açúcar é derramado com água, fervido, mexendo constantemente e removido do fogão. Bagas são derramadas com líquido para que desapareçam sob a água.

O produto é infundido por três horas e depois colocado em um pequeno fogo. A geléia não deve ser levada ao extremo, caso contrário, as bagas se desfarão, mas devem atingir a transparência. Aproximadamente cinco minutos antes do final do cozimento, baunilha e suco de limão são adicionados à doçura da cereja. A geléia acabada é derramada sem resfriamento e é selada com alta qualidade.

Lembre-se de geléia de frutas misturadas com maçã e laranja.

Pré-comprado:

• quilograma de cerejas;
• a mesma quantidade de açúcar;
• um par de maçãs;
• quatro cítricos.

As maçãs são esmagadas em um estado de purê. As bagas são lavadas, secas e sem caroço. Maçãs, açúcar, suco e casca de frutas cítricas sem caroço são incendiadas. A substância é agitada periodicamente e fervida. Você precisa cozinhar até que todo o açúcar se disperse, enquanto você terá que remover periodicamente a espuma. Quando o açúcar se dissolver, você precisa aumentar o fogo e cozinhar por mais cinco minutos. A geléia é despejada quente e resfriada já em potes fechados e invertidos. Estes recipientes podem ser armazenados à temperatura ambiente.

Para cozinhar uma geleia deliciosa, você precisa seguir algumas regras importantes em relação à preparação e condução do próprio processo. Por exemplo, é importante pensar cuidadosamente sobre que tipo de pratos serão usados. A geleia é melhor preparada em recipientes de latão, alumínio ou aço inoxidável, cujo volume varia de três a sete litros. Se a panela for maior, a substância pode ficar muito fervida.

O prato será misturado com uma espátula de madeira e a espuma emergente será removida com um aparelho de aço inoxidável. Os frascos nos quais a geléia será derramada não devem exceder dois litros de volume. Eles devem primeiro ser lavados, escaldados com água fervente e secos completamente.

As guloseimas acabadas são armazenadas a uma temperatura de oito a doze graus. Geralmente é um porão ou uma despensa especial, na qual é escuro, fresco e moderadamente seco. Se a temperatura estiver abaixo do nível especificado, a geléia será açucarada e, se estiver acima da norma, a saturação ativa com a umidade do ar começará e o produto se deteriorará rapidamente.

Também é importante controlar o tempo de cozimento: se o tratamento térmico for realizado muito rapidamente, o açúcar não será capaz de absorver completamente as bagas, o que fará com que elas fiquem feias e secas. Portanto, é necessário construir um sistema multi-estágio. Normalmente são distinguidos três estágios, que consistem nas fases de ebulição e infusão. Durante todos eles, você precisa misturar a substância e remover a espuma emergente.

Veja abaixo para detalhes.