Como armazenar alho?

Apesar do alho não ser um produto essencial, é muito popular e pode ser encontrado em qualquer casa de veraneio. A cultura não requer cuidados especiais ao crescer e, portanto, todos podem lidar com essa tarefa. Mas antes de plantar alho, você precisa saber como armazená-lo corretamente para que dure durante todo o inverno ou até mesmo até o próximo verão.

Antes de enviar o alho para armazenamento, ele deve primeiro ser colhido adequadamente. A época de plantio e colheita depende da variedade de alho. A colheita é realizada em dias ensolarados, quando não chove. Se você perder o tempo de coleta, a qualidade do produto se deteriorará e, portanto, não poderá ser armazenado por muito tempo.

O alho plantado no outono está pronto para a colheita de verão em agosto, e as colheitas da primavera são colhidas mais perto do outono. É importante não pular essas linhas.

Depois de escavar o solo, a colheita deve ser decomposta em um local ventilado, onde os raios do sol incidam. Lá vai secar por 5 dias. Se o tempo estiver nublado, o alho pode ser colocado sob um dossel para que a umidade não chegue lá.

O principal é fornecer a ele uma boa ventilação. Após a secagem, as cabeças são cortadas com tesoura. Ao mesmo tempo, caules e raízes são removidos a uma curta distância da cabeça. Eles não devem permanecer mais de 2 cm. Não é recomendado cortar completamente os caules e as raízes, pois a cabeça pode começar a apodrecer durante o processo de invernada.

Se as cabeças estiverem devidamente preparadas para armazenamento, você não precisará se preocupar com o destino futuro delas. Para que a cultura permaneça por muito tempo, é importante processá-la adequadamente antes do armazenamento, o que permitirá que ela permaneça por mais tempo. Para evitar a ocorrência de doenças durante o armazenamento, você pode tratar as cabeças com uma solução de óleo e iodo. Esta mistura deve primeiro ser fervida e deixada esfriar. Em seguida, o alho é mergulhado nesta solução e ouvido ao sol.

Se o jardineiro não tiver certeza de que o alho está suficientemente seco após a colheita, ou se foi escavado em clima úmido, é necessário um pré-tratamento antes de armazenar a colheita. Isso não levará muito tempo e esforço, mas permitirá que o alho dure por muito tempo.

Além da preparação do produto, as condições de armazenamento não são menos importantes. Um jardineiro experiente pode identificar danos ao alho por alguns sinais. Entre eles estão:

1. as fatias de bulbo estão molhadas;
2. um odor desagradável que o alho emite;
3. quando você pressiona o dente, ele é pressionado.

Quando cabeças com tais sinais são identificadas, elas devem ser removidas com urgência.

Se a planta for escavada em tempo seco e bem pré-seca, o tempo de armazenamento aumenta significativamente. O alho da primavera pode durar mais, mas tem cabeças pequenas.

As lâmpadas também podem ser estragadas pelo calor excessivo, o que afeta diretamente a duração da vida útil. Se possível, você precisa colocar o alho na adega.Também pode ser armazenado na varanda, arejando periodicamente a sala para que a umidade e a temperatura não subam lá.

Quando o material é exposto a alta umidade, ele começa a germinar e, se houver falta de umidade, secará. Os especialistas recomendam manter a umidade de até 80%. Isso permitirá que você não perca as propriedades do produto. Se o acesso de ar for limitado ao alho, ele começará a secar e a microflora patogênica poderá aparecer nele.

Deve ser armazenado 300-400 g em caixas de papelão ou caixas de madeira, em cestos e em sacos. Além disso, o alho não gosta de congelar e, portanto, não pode ser colocado no freezer.

O alho descascado para o inverno em casa pode ser armazenado de diferentes maneiras, cada uma com seus prós e contras. Sujeito às regras e recomendações, pode ficar até a colheita de uma nova safra. Você também precisa garantir que não seja danificado por vermes e que a casca tenha uma aparência natural.

Você pode armazenar o produto em vários lugares:

1. em geladeira;
2. na adega;
3. em uma sala ventilada e seca;
4. na varanda.

Os períodos de armazenamento nesses locais não diferem muito entre si, mas existem algumas nuances de armazenamento que devem ser levadas em consideração. Para começar, recomenda-se inicialmente secar o alho perfeitamente. Um vegetal molhado pode apodrecer ou ficar infectado com várias doenças. Também deve ser lembrado que o local de armazenamento não deve ser excessivamente seco. Isso pode afetar negativamente as cabeças e fazer com que elas sequem completamente.

Os três principais fatores que afetam a vida útil de um produto são:

1. umidade;
2. temperatura;
3. acesso aéreo.

Antes de armazenar o alho, deve-se separar cuidadosamente e remover todas as cabeças que apresentem sinais da doença. Para o armazenamento, não use cabeças que estejam danificadas, com os dentes desmoronados, com sinais de podridão ou mofo. Se tais patologias forem identificadas, o alho não deve ser jogado fora; você pode usá-lo no menor tempo possível para cozinhar pratos culinários ou torções. Todas as outras cabeças podem ser armazenadas.

Esta não é a melhor maneira de armazenar este produto, especialmente se não tiver sido pré-processado. Nos refrigeradores convencionais, observa-se um aumento da porcentagem de umidade, o que afeta negativamente o alho. Mas, ao mesmo tempo, deve haver umidade adequada. Se não houver outras opções de armazenamento, você pode usar o refrigerador para isso, observando as seguintes condições de armazenamento:

1. Para manter o alho por mais tempo na geladeira, ele deve ser colocado em um saco onde o ar não entre.
2. O alho pode ser armazenado na geladeira por até 2 meses se não tiver sido descascado primeiro.
3. O produto jovem pode ser moído e congelado no freezer.
4. Os dentes são descascados e preenchidos com óleo, após o que o recipiente com o produto é colocado na prateleira do meio. Nesse caso, o jardineiro terá alho fresco e óleo embebidos nele, que podem ser usados ​​​​para cozinhar.

Caso se perceba que o alho começa a se deteriorar, para evitar que esse processo danifique completamente todos os estoques, pode-se preparar um produto ralado. Este método tem muitas vantagens e permite preservar todos os componentes úteis do produto.

Você precisa esfregar os dentes em um ralador ou torcer em um moedor de carne.A massa é salgada e depois colocada em frascos com tampa. Os recipientes são colocados na geladeira na prateleira inferior. Além disso, se necessário, a massa ralada pode ser congelada.

O alho é dobrado em potes de vidro e não é coberto com nada. Primeiro você precisa limpar as cabeças do excesso de cascas e inspecioná-las quanto a danos. Se você não adicionar componentes adicionais ao frasco, o alho pode hibernar bem, não germinará e não secará. Recomenda-se secar e esterilizar o recipiente antes de usá-lo.

Para fazer isso, você deve usar apenas as bolsas feitas de material natural. Além disso, durante todo o período de armazenamento, o alho em sacos deve ser separado para identificar espécimes estragados. Para evitar a possibilidade de apodrecer o alho, bem como o aparecimento de doenças, ele pode primeiro ser embebido em uma solução salina de baixa concentração. Depois disso, o alho seca e é colocado em um saco.

Este é o método de armazenamento mais antigo, que é o entrelaçamento de tranças de uma planta pré-seca. Mas esse método de armazenamento requer certas habilidades e tempo do proprietário, pois nem todos podem tecer essa trança corretamente.

Um método de armazenamento semelhante que também é eficaz é o armazenamento de alho em redes. Eles podem ser adquiridos na loja. O produto é colocado em redes de 2-3 kg e suspenso no teto. Durante o armazenamento, os cabeçotes devem ser inspecionados periodicamente para identificar cabeçotes danificados ou apodrecidos.Isso ajudará a salvar outras cabeças da derrota.

Existem também muitas outras maneiras de armazenar este produto, que o ajudarão a sobreviver bem ao inverno e a não perder suas qualidades. Você pode armazenar produtos adicionalmente em:

1. sal. Isso ajudará o alho no inverno sem perder suas qualidades. O alho descascado é colocado em uma jarra e polvilhado com bastante sal para cobri-lo de cima por 1-2 cm.
2. Muke. Este método ajudará a remover o excesso de umidade do produto se ele tiver sido mal pré-seco. No fundo dos pratos você precisa encher uma camada de farinha, onde depois coloque as cabeças, previamente também polvilhadas com farinha. De cima, tudo isso é fechado com uma tampa e o produto pode ser armazenado por um longo tempo. Não perderá seu frescor até a primavera.
3. cinza. Se possível, você pode armazenar alimentos em cinzas. Para fazer isso, ele é derramado na caixa em uma pequena camada para cobrir o fundo. Cabeças de alho são colocadas no topo. Cada fileira deve ser polvilhada adicionalmente com uma camada de cinzas para cobri-la completamente. Desta forma, você pode armazenar alho mesmo na cozinha.
4. casca de cebola. Se houver muita casca de cebola, ela pode ser usada. Para fazer isso, o alho misturado com cascas é colocado em sacos e pendurado na despensa.
5. Filme de comida. É necessário envolver cada cabeça com polietileno em duas camadas para evitar o acesso de ar a ela. Isso ajudará a proteger as lâmpadas de secar.
6. em parafina. As velas são derretidas e as cabeças de alho são mergulhadas na solução resultante. Como resultado, uma película protetora é formada sobre eles, o que impedirá que a umidade evapore do produto e também impedirá que as bactérias penetrem nos dentes.
7. em serragem. A serragem fresca pode ser usada em vez de sal ou cinzas. É aconselhável escolhê-los de árvores coníferas.Também é importante colocar o alho em caixotes de madeira e levá-los para um local frio onde o sol não chegue.
8. em bancos. Uma forma alternativa é guardar as cabeças de alho em potes de vidro comuns, onde as cabeças são colocadas e não polvilhadas com nada. Nesta modalidade, o alho pode hibernar sem perder suas qualidades. Não vai germinar ou secar.

O alho também pode ser armazenado seco. Para fazer isso, você precisa cortar os dentes e secá-los no forno a 60 graus, depois triturá-los com um liquidificador para fazer pequenos grãos. Em seguida, a mistura resultante é despejada em frascos e colocada em um armário. Você pode usar recipientes de plástico hermeticamente fechados com tampa.

A tintura de alho é a melhor opção para conservar o alho para o inverno, que pode ser usado posteriormente não apenas para fins culinários, mas também para fins medicinais. Se a anfitriã tiver tanta necessidade de que a casa sempre tenha um remédio bom e rico em vitaminas que possa ajudar com doenças, é melhor usar esse método de armazenamento de alho.

Receita para a tintura:

1. 300 g de dentes de alho são esmagados de maneira acessível, após o que são colocados em uma jarra e deixados por 1-2 horas.
2. O líquido que o alho deu é derramado do recipiente. Como resultado, deve resultar cerca de 200 ml. Esse líquido deve ser transferido para um frasco estéril e preenchido com álcool em proporções iguais.
3. A mistura resultante é armazenada por 10 dias, mexendo ocasionalmente.
4. Após 10 dias, é necessário separar o precipitado do líquido e despejá-lo em um prato de vidro. Você precisa colocar esse recipiente em um local escuro, onde não haja acesso ao sol. Para fazer isso, você pode usar frascos de medicamentos que foram pré-tratados.

O produto de primavera pode ser armazenado em local quente e o produto de inverno em local fresco. Na primeira opção, a temperatura deve estar entre +17 - +21 graus e na segunda - até +3. Na prática, a escolha das condições de armazenamento depende da quantidade da cultura colhida. Como este produto é mais um tempero do que um produto principal, geralmente demora um pouco, o que permite invernar o alho com segurança no apartamento e não ocupar muito espaço.

Se o volume da colheita for grande o suficiente, uma varanda inteira pode ser alocada para ela, que deve primeiro ser isolada. Os especialistas recomendam armazenar as colheitas em cestos ou caixas de madeira, que são colocados em uma sala fria com temperatura de +3 a -5 e umidade de até 80%. Em alguns pontos, se você tiver uma adega, poderá armazenar alho lá. A temperatura de acordo com o GOST deve cumprir esses limites, o que garante a segurança do alho por um longo tempo.

Validade:

1. solo - 2 meses;
2. em serragem, sal, farinha, parafina, em sacos - 5 meses;
3. em óleo - 3 meses;
4. na geladeira - 3 meses;
5. no banco - 3 meses.

Jardineiros experientes tentaram na prática todas as maneiras de armazenar alho em casa e, portanto, já conhecem todos os seus prós e contras. Se não houver habilidades neste caso, você precisará se familiarizar com as recomendações dos especialistas. Antes de prosseguir com a implementação de qualquer opção de armazenamento na prática, é necessário inicialmente colher e preparar adequadamente.

Recomenda-se cavar alho no final do verão e evitar o superaquecimento, o que pode afetar negativamente as cabeças.Depois de retirado do solo, é seco ao sol. Se o tempo estiver chuvoso, o alho é colocado sob um dossel em um local bem ventilado ou no sótão. Como resultado deste procedimento, a casca fica seca e os sinais de umidade são invisíveis.

Os bulbos preparados são revisados ​​e descascados, e suas raízes também são cortadas. Para garantir o armazenamento a longo prazo do alho por qualquer um dos métodos acima, é necessário pré-tratar cada cabeça com manteiga derretida com iodo e também manter uma temperatura e umidade constantes.

É necessário armazenar o produto em casa corretamente. Dentes individuais no inverno podem ser facilmente armazenados em um apartamento se houver espaço suficiente para acomodar toda a colheita.

Deve-se lembrar que a variedade de inverno é armazenada pior e, portanto, eles tentam usá-la imediatamente após a colheita. O alho de primavera é ideal para armazenamento. Tolera métodos de armazenamento frios e quentes.

Usando os métodos acima, você pode armazenar bem o alho em casa. Cada anfitriã, depois de se familiarizar com os métodos, pode escolher a opção mais ideal para si mesma. Isso permitirá que o alho fique todo o inverno, não se deteriore e não perca o sabor.

Além disso, em alguns casos, o alho colhido para o inverno pode ser usado para plantio no próximo ano. Se necessário, você pode usar diferentes métodos de armazenamento, o que garantirá a disponibilidade constante deste produto no apartamento.

As mesmas recomendações são dadas para corrigir a situação com alho, que aparece mofo ou podridão. Para prevenir esses parasitas, recomenda-se colocar o produto em uma camada para que sejam bem ventilados. Além disso, as caixas devem ter ventilação na parte inferior.

Se o alho começar a brotar durante o armazenamento no inverno, significa que há muita umidade e alta temperatura na sala. Esses indicadores devem ser reduzidos, mas deve-se lembrar que não funcionará para restaurar o desenvolvimento da muda. Portanto, os dentes mais desenvolvidos devem ser selecionados e consumidos antes de tudo para que não infectem outros.

Se, durante a preparação do alho, a seleção foi realizada de forma imprecisa e de baixa qualidade, em pouco tempo ela começará a se deteriorar, o que também afetará negativamente o alho saudável. Portanto, é importante revisar periodicamente a cultura que é enviada para armazenamento e destruir os espécimes afetados a tempo. A presença de defeitos de casca pronunciados no material também pode indicar que a semente possui algumas patologias e, portanto, não pode ser usada na próxima safra.

Conhecendo esses pontos, cada dona de casa poderá escolher a melhor maneira de armazenar esse produto em seu apartamento ou no país. Para garantir a preservação a longo prazo das cabeças de alho em um apartamento na cidade, é importante considerar todas as recomendações acima.

Se você negligenciar pelo menos um dos fatores, isso afetará negativamente toda a colheita, que como resultado pode ser completamente perdida. Para evitar que isso aconteça, você precisa abordar cuidadosamente esse problema, estudando-o anteriormente.

Como armazenar alho, veja o vídeo a seguir.