Como fazer alho seco em casa?

O alho é usado na culinária em todo o mundo, bem como na área médica para a preparação de medicamentos e suplementos alimentares. O tempero desta planta perene tem um aroma e sabor especiais. Com sua ajuda, até o prato mais comum pode ser transformado em algo especial e original. Donas de casa experientes preparam alho seco em casa usando vários métodos e eletrodomésticos improvisados. O artigo discutirá como secar adequadamente a planta para obter um tempero com sabor rico.

Especialistas observam que o alho seco praticamente não difere de um produto fresco na composição. Ele retém muitos oligoelementos e minerais que têm um efeito benéfico na saúde. O produto é considerado uma fonte natural de fitonídios, esses elementos desempenham um papel importante na proteção de nossa saúde - eles combatem todos os microelementos patogênicos conhecidos que são conhecidos hoje.

A planta seca contém os seguintes elementos:

• vitaminas - PP, E, B e C;
• colina;
• vários macro e microelementos, como sódio, ferro, zinco, sódio, fósforo, cobre, etc.

Antes de considerar os vários métodos de fazer tempero em casa, é necessário saber como o alho seco afeta o corpo. O tempero popular tem lados positivos e negativos. Antes de prosseguir com a preparação do produto e seu uso, é necessário se familiarizar com as informações abaixo.

Vamos começar com o impacto positivo.

O alho seco tem um efeito benéfico nos processos digestivos. Essa característica útil é importante para todos, sem exceção, independentemente do estado do trato gastrointestinal. Uma planta perfumada adicionada a pratos ricos em gordura ajuda a absorver e digerir alimentos "pesados" sem consequências desagradáveis. Os elementos da composição do tempero atuam no fígado, estimulando-o a produzir enzimas especiais necessárias para a absorção dos alimentos.

O consumo regular de um produto picante ajudará a reduzir o nível de colesterol no sangue, que se acumula no corpo humano. O bloqueio dos vasos sanguíneos causa pressão alta.

Especialistas recomendam alho seco como alimento para pessoas que sofrem de aterosclerose. Elementos úteis na composição do tempero dissolvem coágulos sanguíneos dentro dos vasos.

O alho tem uma propriedade especial para inibir o desenvolvimento de células cancerosas no corpo. Esse efeito tem o microelemento alicina, que faz parte da planta. Os dados sobre as propriedades curativas foram obtidos após um estudo realizado por um grupo de especialistas israelenses. Eles descobriram que o alho tem um efeito de eliminação de radicais livres, impedindo o desenvolvimento de células cancerígenas.

O produto tem um poderoso efeito antimicrobiano e antiviral.Devido a essas propriedades, o alho é consumido para a prevenção de resfriados e doenças virais. Os fitoncidas destroem bactérias perigosas, incluindo Staphylococcus aureus, E. coli, salmonela e outras.

O alho é capaz de aumentar o nível do hormônio sexual feminino - estrogênio. Devido a que o componente lida com o desequilíbrio hormonal no corpo.

O alho seco também é colocado na metade forte da humanidade. Com seu uso regular, os homens não podem se preocupar com a potência. E também temperos perfumados e picantes terão um efeito positivo na função reprodutiva. Vale ressaltar que o produto é capaz de prevenir processos inflamatórios na próstata.

Apesar das muitas características positivas, o tempero tem uma série de contra-indicações.

Tudo é bom com moderação, então o uso excessivo de alho levará a consequências indesejáveis. A maioria das pessoas, tendo estudado as propriedades curativas do alho, abusa deste produto. A dose recomendada por dia é de 2-3 dentes.

O alho seco e granulado deve ser descartado pelas mulheres durante a lactação. Nesse momento, o leite adquire sabor dos produtos utilizados pela mãe. O sabor rico e expressivo do alho pode estragar o leite.

Os especialistas identificam várias contra-indicações, devido às quais o uso de temperos deve ser reduzido ao mínimo ou completamente abandonado:

• doenças do fígado - nefrose, hepatite e nefrite;
• problemas gastrointestinais - úlceras, pancreatite, gastrite.

Na fabricação de alho seco em escala industrial, a preparação do produto principal e seu processamento são realizados com equipamentos especiais.Permite produzir grandes volumes de produtos no menor tempo possível.

Em casa, as donas de casa usam vários métodos e técnicas improvisadas. É impossível lavar a planta antes de secar, isso pode causar apodrecimento. Se você planeja usar alho cultivado em um jardim privado para a preparação de temperos, as plantas param de regar alguns dias antes de cavar.

Se o alho foi comprado no mercado ou em uma loja, ele deve ser colocado em uma superfície plana para remover o excesso de umidade. Você pode deixar o ingrediente principal na varanda ou no peitoril da janela. Muitas pessoas deixam o produto na rua se o tempo ensolarado e seco se instalar do lado de fora da janela.

Existem muitas maneiras de preparar alho seco em casa. Cada técnica envolve o uso de um ou outro eletrodoméstico. Com a ajuda de métodos simples, você pode preparar independentemente alho em pó para uso conveniente na culinária, bem como preparar a planta para o inverno. Considere as formas mais populares de preparar temperos.

Esta é a maneira mais fácil e acessível de alcançar o resultado desejado. Antes de prosseguir com o processo de secagem da planta, é necessário dividir o alho em dentes e descascá-los.

Para se livrar rapidamente da casca, recomendamos que você siga os conselhos de chefs experientes.

• Usando uma faca larga, você pode se livrar rapidamente da casca. Basta pressionar o lado plano da lâmina na cabeça do alho. Ele vai desmoronar e a casca vai se desprender, sem esforço.
• Para o segundo método de limpeza, você precisará de uma tigela de metal. Trate os dentes como descrito acima e coloque-os em uma tigela. Depois de cobrir a tigela com outro recipiente, você precisa agitá-la vigorosamente por alguns segundos. Depois disso, resta apenas obter o alho limpo da tigela.

O produto é verificado quanto a vários defeitos (manchas e vários danos). Os dentes são cortados ao meio e deixados para secar em uma superfície plana. A planta é deixada com o lado cortado para cima. O local ideal é seco e bem ventilado. Mas você também pode deixar o produto na rua, escondido na sombra. Durante a secagem, é necessário virar periodicamente o alho. Todo o processo leva de uma a duas semanas, dependendo das condições climáticas, variedade de plantas e microclima interno.

Hoje, as lojas de eletrodomésticos oferecem às donas de casa modernas uma ampla gama de vários aparelhos. Uma ampla seleção abre novas possibilidades culinárias. Se a casa tiver um secador elétrico, ele pode ser usado para preparar alho seco em casa.

No início do processo, é necessário limpar a planta da casca. Em seguida, cada dente é cortado. Não há indicadores exatos da espessura do corte. A peça de trabalho é colocada na grelha em uma camada. O alho é processado a uma temperatura de 50 a 60 graus Celsius. A planta é seca por 3 a 6 horas. Este indicador depende da espessura das peças e da potência do equipamento.

Este método é considerado um dos mais populares e amplamente utilizados.

Para secar no forno, recomenda-se cortar o produto descascado em fatias finas. Isso ajudará a reduzir significativamente o tempo gasto no processamento.

O ingrediente é colocado em uma assadeira, previamente forrada com papel manteiga (pergaminho). A planta é seca a uma temperatura de cerca de 50 graus Celsius. Este é o melhor indicador para remover a umidade e preservar todos os oligoelementos benéficos na composição. O alho seca por três horas ou mais. Após o tempo ter passado, certifique-se de verificar a condição do produto.

No processo, é necessário retirar periodicamente o prato, mexer o alho e, após um leve resfriamento, novamente definir o produto para secagem. Uma vez que a planta se tornou frágil, o processo pode ser considerado completo. Para circulação de ar, a porta do forno pode ser deixada aberta por um curto período de tempo. Se o modelo permitir, você pode usar o modo de convecção.

A partir de espaços em branco secos preparados por qualquer um dos métodos acima, você pode preparar um tempero moído saboroso e saudável. Para cozinhar, é usado apenas um produto bem seco, que quebra facilmente com uma leve pressão e tem uma agradável cor dourada. Para moer as fatias em grânulos, você pode usar um liquidificador ou moedor de café comum.

O alho é esmagado para formar um pó. Após o produto passar por peneira fina e, se necessário, repetir o processo de moagem.

Se você preparou uma pequena quantidade do produto e planeja usá-lo o mais rápido possível, o alho picado é armazenado em papel grosso.Para armazenamento mais longo, prepare um recipiente de vidro escuro com uma tampa apertada. A embalagem selada manterá o aroma do tempero por muito tempo.

Os dentes de alho secos também devem ser armazenados em um recipiente bem fechado. As condições ideais são um local seco e escuro. Um armário de cozinha é bom. A preservação e o sabor do tempero são afetados negativamente pela alta umidade e mudanças bruscas de temperatura.

O alho seco é ideal para pratos de vegetais e carnes. Este ingrediente é usado ativamente na culinária asiática e oriental. O sabor picante da planta confere aos pratos notas expressivas especiais. Não se esqueça do aroma apetitoso do tempero. Alho em pó irá refrescar sua salada de legumes regular ou sopa de galinha leve.

Os grânulos de alho, quando adicionados a pratos quentes, revelam plenamente todas as qualidades de sabor. O tempero é usado tanto durante o processo de cozimento quanto na sua conclusão como acento final.

O alho seco é uma maneira conveniente de estocar vitaminas e oligoelementos úteis durante todo o ano. Ao usar o tempero, não se esqueça de várias contra-indicações e da dose diária máxima permitida.

Como cozinhar alho moído seco, veja o vídeo a seguir.