Como salgar flechas de alho?

As flechas de alho são uma fonte de vitaminas e muitos oligoelementos que protegem e restauram o corpo. Infelizmente, poucas pessoas sabem disso e são simplesmente jogadas fora, embora possam ser feitas preparações bastante nutritivas e saudáveis.

As flechas de alho coletadas oportunamente permitem não apenas preparar preparações suculentas, mas também preservar a colheita. Como eles tiram muito suco das cabeças de alho, as próprias raízes acabam sendo pequenas e secas. Para não perder esse momento, você precisa conhecer algumas características do crescimento das flechas.

No início do crescimento, as setas do alho engrossam e parecem tubos. Eles são baixos e não precisam ser cortados ainda. No entanto, assim que as flechas se tornam mais altas (sua altura é considerada de até 15 cm, sua altura é considerada ideal) e as extremidades são torcidas, elas devem ser cortadas. É neste momento que eles são preenchidos com suco suficiente e, ao mesmo tempo, não danificam a colheita principal, pois a cabeça de alho ainda não está totalmente formada.

É necessário cortar as flechas corretamente: 1-2 cm acima da base - assim, o próprio caule e as cabeças de alho não serão afetados. É melhor cortar flechas jovens com tesoura, faca ou ferramentas especiais de jardim. Ferramentas também serão necessárias ao aparar brotos mais velhos e mais grossos.Arrancar também é adequado para brotos jovens, mas muitos jardineiros acreditam que isso prejudica o caule, pois um corte irregular seca mais e prejudica toda a planta.

Conhecendo a hora certa e as sutilezas do cozimento, você pode obter um bom tempero para um prato ou lanche dos talos de alho.

Donas de casa experientes sabem disso a preparação de um picles tão incomum tem algumas nuances.

• Apenas brotos jovens são adequados para a colheita de flechas de alho, pois ainda são macios e suculentos. Se você usar opções posteriores, elas permanecerão duras mesmo após o tratamento com água fervente.
• Para salgar, não é tomada toda a flecha de alho, mas apenas o meio. A parte superior na forma de um botão fechado, bem como a parte inferior dura, deve ser cortada.
• As flechas são salgadas frescas após lavagem completa. Se eles ficarem ásperos, você deve mantê-los em água fervente por não mais que 2-3 minutos e, em seguida, abaixe-os imediatamente em água fria, o que permitirá que você deixe a cor verde e as vitaminas.
• Para marinar as flechas, apenas o meio é retirado e cortado em vários pedaços ou usado como um todo. Neste caso, a marinada é preparada da mesma forma que para conservas de legumes.
• As flechas de alho combinam bem com muitos tipos de ervas, especiarias e leguminosas (endro, salsa, cravo, pimentão, feijão, ervilha), para que possam ser adicionadas à marinada.
• As flechas podem ser conservadas de duas maneiras: com e sem esterilização. Ao escolher a segunda opção, o enchimento com salmoura é usado duas vezes, enquanto o recipiente é tratado com água fervente.
• Dependendo das preferências da anfitriã, você pode conservar as flechas firmemente, colocando-as em uma jarra ou deixando espaço livre suficiente.Nesse caso, você precisará de mais marinada - cerca de metade do volume do frasco.

Existem muitas receitas para fazer flechas de alho. Eles podem ser usados ​​como um lanche independente e como complemento aos pratos principais. Uma das maneiras populares de cozinhar em casa é salgar e conservar as flechas de alho.

A salga mais rápida das flechas é preparada em 20 minutos, e apenas o componente principal e o sal são necessários para isso. Primeiro, as partes superior e inferior da vagem são cortadas e a parte restante é cortada em pequenos pedaços.

Em seguida, eles devem ser colocados em um prato fundo e adicionar sal. Alho e sal são retirados na proporção de 5 para 1. A massa resultante deve ser bem misturada e deixada por 20 a 25 minutos para extrair o suco. Em seguida, o picles resultante é transferido para um frasco e fechado com uma tampa. É melhor armazenar as flechas salgadas obtidas em um local frio.

A próxima receita mais popular e mais rápida são as vagens em conserva sem esterilização. Demora cerca de 50-60 minutos para preparar. A peculiaridade desta preparação está na salmoura, que deve ser preenchida com flechas duas vezes. Para cozinhar, você precisará, além dos principais produtos (brotos de alho, sal, água), ingredientes adicionais - endro, cenoura, vinagre, açúcar. Com base em 1 kg de flechas, você precisará de 200 g de cenoura, 25 g de vinagre, 10 g de açúcar e sal.

As hastes devem ser cortadas em pedaços de 5-10 cm, após a remoção das partes inferior e superior. As cenouras são cortadas a critério da anfitriã, mas uma maneira mais conveniente é em anéis ou meio anéis. Os ingredientes resultantes são bem misturados e colocados em uma jarra, você pode adicionar meio punhado de endro por cima. A mistura é vertida com água fervida, fechada com uma tampa e deixada por 20 a 25 minutos.Depois disso, a marinada resultante é despejada em um recipiente e fervida novamente.

Neste caso, adiciona-se açúcar, sal e vinagre. É melhor provar a marinada e adicionar especiarias e temperos, se desejar. Em seguida, a massa é despejada em uma jarra e enrolada com uma tampa. Depois disso, vire o frasco e cubra com uma toalha. Nesse estado, a mistura deve permanecer por pelo menos um dia.

Em seguida, o frasco pode ser removido em um local fresco e é melhor experimentar a peça de trabalho resultante não antes de 2 semanas. Após dois dias, as setas podem ficar amarelas, o que é normal.

Você pode salgar flechas para o inverno da seguinte maneira: eles precisam ser dobrados no recipiente necessário com muita força um ao outro e despeje salmoura fria. A salmoura é preparada a partir de 1 litro de água, 10 colheres de sopa. eu. sal e vinagre de maçã. Você pode tomar 9% de vinagre de mesa, então você precisa de 5 colheres de sopa. eu. A salmoura deve cobrir as penas do alho e ser 5-10 cm mais alta, colocando uma pequena carga por cima.

É necessário manter essa mistura até a fermentação da salmoura em um local quente. Então você deve deslocá-lo para um local mais fresco e às vezes adicionar salmoura para que as flechas estejam sempre cobertas com ela. Quando o processo termina, as hastes salgadas são colocadas em frascos esterilizados.

Uma receita incomum e muito rápida para talos de alho em coreano. Eles são preparados rapidamente: apenas 30 minutos. Tal aperitivo é usado como aditivo para um acompanhamento de legumes ou cereais. A peculiaridade deste método é fritar as flechas antes da conservação para amolecê-las.

Para 1 kg de brotos de alho, você precisa de 1 litro de água, 10 g de especiarias para cenouras coreanas, açúcar e sal - 1 colher de chá, vinagre - 1 colher de sopa. l., folha de louro - 2 unid., cenoura - 2 unid. e 3-4 dentes de alho.

O primeiro passo é preparar as flechas de alho.Para fazer isso, eles são cortados em pedaços pequenos e fritos em óleo até ficarem macios. Em seguida, coloque sobre uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Rale as cenouras e pique os dentes de alho.

Para preparar a marinada, você precisa de água fervente, onde são adicionados sal e açúcar. Em seguida, adiciona-se a folha de louro e a mistura coreana. Por último - vinagre, e tudo é bem misturado.

Os vegetais são empilhados em camadas em um recipiente esterilizado: primeiro as flechas, depois o alho e as cenouras. Todos os ingredientes são despejados com marinada e o recipiente é torcido com uma tampa. Depois disso, o recipiente deve ser virado de cabeça para baixo, coberto com uma toalha e deixado em um local quente por um dia e depois transferido para um local fresco.

O vídeo mostra uma opção de como conservar as flechas de alho.