Melão seco: propriedades e sutilezas da culinária

O melão seco é uma sobremesa saudável e saborosa. As frutas secas podem ser consumidas em sua forma natural ou usadas como um dos ingredientes para cozinhar vários pratos. As propriedades e sutilezas da preparação do melão seco devem ser consideradas com mais detalhes.

O melão seco contém muitas vitaminas e minerais que são benéficos para o corpo. Frutos secos são feitos por secagem. Com a preparação adequada, o melão não perde suas propriedades benéficas. Quanto ao valor nutricional, 100 gramas do produto contém 341 calorias. Acima de tudo, o melão seco contém carboidratos - 82,2 gramas. A quantidade de proteínas é de 0,7 gramas e as gorduras estão presentes na quantidade de 0,1 gramas.

Vale ressaltar que todos os indicadores são indicados para 100 gramas de melão seco.

Acima de tudo, o produto contém vitamina C. Este elemento é vital para o corpo humano e mantém a saúde geral normal. E também no produto existem muitas vitaminas B. Cada um dos elementos deste grupo tem seu próprio número de série e é responsável por desempenhar funções individuais. Juntas, essas vitaminas fortalecem o sistema nervoso e também melhoram o funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal.

O melão seco contém ácido nicotínico, responsável por muitos processos vitais do corpo, por exemplo, função cerebral, circulação sanguínea, boa visão e muito mais. As vitaminas A e E são de grande importância para a saúde, pois além de fortalecer o sistema imunológico, são responsáveis ​​pelo bom estado da pele. Além de estimular a renovação celular da pele, a vitamina A ajuda a fortalecer ossos e dentes.

Além das vitaminas, as frutas secas contêm muitos oligoelementos. Em grandes quantidades, o produto contém potássio, que é principalmente necessário para manter o equilíbrio hídrico no corpo. Este elemento também é responsável pelo desempenho do cérebro e pela condição dos tecidos musculares e vasos sanguíneos. As propriedades do sódio são semelhantes às funções do potássio, por isso vale dizer que os elementos ajudam uns aos outros no fortalecimento do organismo. O sódio é responsável pelo metabolismo do sal da água, melhora a condição do sistema nervoso e dos músculos e também promove a produção de suco gástrico.

O cálcio é um dos elementos significativos que é necessário para ossos e dentes. Além disso, o elemento está envolvido no processo de coagulação do sangue. O magnésio é muito importante para estabilizar o estado mental e emocional, pois este elemento melhora a condição do sistema nervoso. E também este microelemento ajuda a se livrar de dores de cabeça e enxaquecas frequentes.

Propriedades úteis de frutas secas são devido à sua composição. No processo de secagem, o melão mantém suas qualidades úteis, portanto, em termos de propriedades, o fruto seco não é inferior ao produto fresco. As frutas secas trazem os seguintes benefícios para o corpo:

• tem um efeito positivo no sistema cardiovascular como um todo; o consumo regular de frutas secas na alimentação ajuda a fortalecer o músculo cardíaco e melhora seu funcionamento;
• remove substâncias nocivas e toxinas do corpo, o que melhora a condição do fígado e a saúde geral;
• promove a excreção de bile do corpo, o que também reduz a carga nos rins e na vesícula biliar;
• tem efeito diurético e ajuda a remover areia e pequenas pedras dos rins;
• melhora o funcionamento do sistema nervoso, ajuda nos distúrbios do sono, alivia a insônia e também protege contra o estresse e ajuda a lidar com a ansiedade;
• fortalece o tecido ósseo e muscular;
• tem um efeito laxante moderado, por isso pode ser usado como profilático contra a constipação;
• recomenda-se o uso durante a menopausa para reduzir os sintomas;
• aumenta a potência masculina;
• melhora o estado geral do corpo durante a gravidez e contribui para o desenvolvimento normal do feto;
• melhora o funcionamento do sistema imunológico;
• fortalece a placa ungueal, promove o crescimento do cabelo e melhora a condição da pele.

O melão seco contém uma grande quantidade de calorias, por isso não é recomendado para pessoas com excesso de peso. E também na composição do produto há muito açúcar, portanto, as frutas secas devem ser excluídas da dieta de pessoas que sofrem de diabetes. O melão seco leva muito tempo para digerir.

Para cozinhar deliciosas frutas secas em casa, você precisa escolher um melão adequado e de alta qualidade. Em primeiro lugar, é importante que os frutos estejam maduros e intactos. Quanto à variedade, vale dar preferência aos seguintes tipos de melão:

• "Persa";
• "Agricultor coletivo";
• "Abacaxi";
• "Andar";
• "Torpedo".

Você pode usar outras variedades. Os requisitos para a secagem do melão são polpa densa, sabor e aroma ricos. Quanto à maturidade do feto, pode ser determinada usando alguns métodos simples.

• Ao comprar, você deve prestar atenção ao cheiro da fruta. Um aroma agradável e discreto deve vir da casca de um melão maduro. A ausência de cheiro indicará que ainda não amadureceu.
• Além do aroma, o som também pode dizer sobre o amadurecimento da fruta. É necessário bater levemente a palma da mão na superfície do melão. Se o som estiver abafado, a fruta está madura, mas um toque de campainha indicará o contrário.
• A pele do melão deve estar firme. Se você pressionar levemente a casca, os amassados ​​não devem permanecer. Se a pele perder sua forma original após a prensagem, a fruta está madura demais.
• Não deve haver danos ou defeitos na superfície do melão. Qualquer que seja a variedade comprada, a casca da fruta deve ter um tom uniforme, sem manchas estranhas de cor diferente.

Para que as frutas secas retenham todas as propriedades benéficas do melão após a secagem, é importante abordar esse processo com responsabilidade. Existem várias maneiras de secar o produto, cada uma delas difere no método de secagem.

Uma das maneiras mais convenientes de preparar frutas secas, vegetais e bagas é usar um aparelho como um secador elétrico. Ao mesmo tempo, não é necessária uma unidade cara com programas de secagem complexos - o modelo mais simples serve. O melão deve primeiro ser lavado, descascado e as sementes removidas.Enquanto isso, você precisa aquecer o secador elétrico, deixando-o ligado por cinco minutos. A fruta descascada é cortada em pedaços pequenos. A espessura de uma peça não deve ser superior a cinco milímetros. Quanto ao comprimento, você precisa se concentrar no tamanho do secador elétrico para que as peças se encaixem facilmente nele.

Quando a máquina aquece, um melão é colocado no palete para que as peças não se toquem, mas fiquem a uma curta distância. O processo de secagem no total não dura mais de doze horas. A temperatura no aparelho deve estar no nível de +70 graus.

Nem todo mundo tem uma unidade como um secador elétrico. E comprar esse equipamento para um uso único ou raro é impraticável. Você pode cozinhar melão seco em um forno convencional e, em termos de sabor e qualidade, não será inferior ao produto do secador. O procedimento para preparar a fruta é semelhante: o melão é descascado e as sementes são descascadas, cortadas em pedaços pequenos e finos. O forno deve ser aquecido a uma temperatura de +70 graus. É necessário colocar papel manteiga em uma assadeira e um melão já está colocado nele.

A secagem do produto no forno tem algumas particularidades. O fato é que durante o processo de cozimento, o melão perderá muita umidade, que deverá evaporar. Para fazer isso, a porta do forno deve ser mantida ligeiramente aberta durante o cozimento. Devido à liberação abundante de umidade nas primeiras cinco horas de secagem, é necessário trocar o papel manteiga regularmente. Caso contrário, o melão ficará fervido, não seco.

Melões secos sob luz solar direta e em corrente de ar são considerados por muitos como a melhor e mais correta maneira. Este método pode ser aplicado na prática por moradores de regiões com clima quente. Verões quentes e secos serão as condições ideais para secar melões na rua. O melão para este método de secagem é preparado de maneira ligeiramente diferente. A fruta é bem lavada, cortada ao meio e limpa de sementes.

Cada metade deve ser cortada finamente, não separando as peças umas das outras, mas deixando-as conectadas em uma extremidade. As placas devem ser separadas em direções diferentes para que não se toquem. Você precisa agir com muito cuidado para que nenhuma peça saia. Nos dois primeiros dias o produto deve ser mantido em peneira dentro de casa em temperatura ambiente. Durante este período, o melão deve ser virado regularmente.

Depois disso, as cordas devem ser colocadas entre os pedaços finos e secos da fruta. Nesse caso, a corda não deve ser muito fina, caso contrário pode cortar o melão e desconectar as placas. A fruta é pendurada do lado de fora no lugar mais ensolarado. O processo de secagem pode levar quatorze dias - tudo depende das condições climáticas.

O melão seco tem uma longa vida útil, basta criar as condições certas para o seu armazenamento. Quanto ao recipiente, a melhor opção seria uma jarra de vidro. Alternativamente, você pode usar sacos de pano ou filme plástico, e é melhor manter o produto na geladeira.De antemão, você pode cortar os pedaços de melão para facilitar o uso posterior.

Como secar um melão em um secador, veja o vídeo a seguir.