Fruta do dragão (pitahaya, pitahaya, olho de dragão): que tipo de fruta é e como escolhê-la corretamente?

"Coração do Dragão" - soa bonito e incomum. Por trás desse nome está uma fruta exótica, a pitaia, que cresce em florestas tropicais. Os habitantes do nosso país não estão muito familiarizados com os frutos da planta, porque raramente são encontrados nas lojas. No entanto, a pitaia continua a ser dona de excelente sabor, propriedades úteis e nutricionais. E os territórios plantados com árvores com flores desabrochando lembram jardins de contos de fadas.

Fruta do dragão, pitahaya, pitaya, dragão - todos esses são os nomes de uma fruta exótica que cresce nas terras do México, América do Sul e Central. A planta pertence à família dos cactos.

Até o momento, o cultivo da fruta-dragão é realizado por moradores da parte sudeste da Ásia. A maior parte da pitahaya é exportada para todo o mundo da Tailândia, Indonésia, Vietnã, Filipinas, Sri Lanka, Taiwan, China e Malásia. As condições climáticas ideais para a obtenção de uma boa colheita de frutos exóticos de cactos são precisamente as regiões subtropicais e tropicais.

O nome da fruta tem raízes inglesas e é traduzido como "coração de dragão" ou "fruta de dragão". No entanto, mesmo na era dos antigos astecas, esta planta era chamada de fruta-dragão.As tribos indígenas foram as primeiras a comer polpa branca, pois o México foi o berço do cacto. As sementes trituradas foram usadas como tempero para pratos.

O povo mexicano costuma contar lendas segundo as quais a aparência da fruta está associada aos dragões que viviam naquela época. Eles afirmam que o nascimento da pitaiaia ocorreu no meio da guerra. Foi então que os dragões cansados ​​não puderam mais cuspir fogo de suas bocas, mas sim cuspir frutas brilhantes. Os antigos índios acreditavam que em algum lugar dentro, perto do coração do dragão, esta incrível fruta do dragão está localizada. Para conseguir o maior número possível de guloseimas, eles tiveram que destruir todos os dragões guerreiros.

Hoje, a pitaia é uma das frutas mais bonitas e misteriosas, caracterizada por uma forma e cor incomuns. Cresce bem nas terras do sul e tem um sabor incrível. É verdade que sua aparência lembra as escamas de répteis extintos ou o olho de um dragão, que apenas evoca lembranças de lendas antigas. A propósito, a polpa da pitaiaia varia de cor dependendo da variedade da fruta.

Os tons comuns são branco, avermelhado, rosa quente e até roxo. A fruta tropical também difere em forma, tamanho, número de escamas na casca.

Considere os tipos mais populares de plantas incomuns.

• Pitaya "branca" (Hylocereus Undatus) é um tipo de fruta muito comum. Tem um sabor rico, mas um pouco fresco, em comparação com outros. A polpa da cor branca característica do nome é preenchida com muitas sementes pretas. O aroma é uma reminiscência de algo herbal. A cor externa da fruta é vermelha ou rosa brilhante, as escamas são verde-claras.
• Pitaya "Amarelo" (Hylocereus Megalanthus). Esta variedade raramente é cultivada e é chamada de "pera espinhosa". A camada superficial é amarela, as escamas lembram espinhas. Dentro da fruta é branca como a neve, diluída com sementes pretas. O sabor da pitaia amarela é o mais doce e perfumado.
• Pitaya "Red" (Hylocereus Costaricensis) comum nas terras da Costa Rica, por isso é frequentemente chamado de Costa Rica. Tem uma pele rosa rica com um tom roxo. A polpa da fruta do dragão é semelhante em cor, mas mais vermelha. Existem muitas sementes pequenas. Emite um forte aroma frutado.

A fruta do dragão é nativa da América do Sul e do México. Recebeu grande popularidade nas regiões do sudeste da Ásia, em algumas partes da América Central. Para o pleno crescimento e amadurecimento de frutas doces, é precisamente o clima tropical seco, onde existem muitas florestas decíduas, que é adequado.

A pitaya atinge uma altura de 10 metros. Especificamente, para o cultivo deste representante, os jardineiros usam várias ferramentas de suporte e liga. Somente com a ajuda deles você pode salvar o tipo desejado de cacto ramificado, que cresce fortemente. Para fazer isso, toda a coroa é especialmente montada em uma cúpula, elevando-se acima do solo.

Do ponto de vista da botânica, a planta é considerada epífita, portanto, os frutos, devido às raízes aéreas, conseguem agarrar-se aos troncos das árvores e mantê-los por um longo período de amadurecimento. Apesar de crescerem na superfície de todo o caule, o cacto epífita não retira nutrientes da árvore.

A fruta do dragão tende a uma altura onde há muita luz e calor. É no topo que extrai a quantidade certa de umidade do ar. Além disso, a cultura consegue encontrar elementos orgânicos nas fendas dos troncos.A planta se enraíza profundamente no subsolo, onde passa por um período de desenvolvimento, após o qual se espalha pelo solo na forma de caules separados.

As hastes triédricas da pitaiaia são ramos modificados. Externamente, são caules suculentos, carnudos, com 5 cm de largura. Eles contêm uma grande quantidade de água e nutrientes que uma árvore precisa durante a seca e o calor. As hastes são cobertas de pequenos espinhos, que na verdade são botões, que mais tarde darão origem a novos ramos e flores de pitaia.

A floração ocorre muito rapidamente, em um tempo incrivelmente curto. Uma noite é suficiente para que as primeiras flores apareçam, pintadas de rosa ou branco, emitindo um leve aroma de ervas.

A árvore é polinizada por insetos. Quando o murchamento dos botões variegados termina, o período de frutificação começa. O pleno desenvolvimento de um cacto é altamente dependente das condições climáticas - o clima seco dos trópicos é ideal. Já 35-50 dias após a floração, a árvore adquire frutos bonitos e brilhantes. Durante o ano (uma estação), a pitaia pode dar frutos até 6 vezes com frutos que parecem ovos. Isso confirma seu rendimento incrivelmente alto.

Aqueles que vão cultivar uma plantação em seu site devem saber que uma quantidade excessiva de umidade é prejudicial para a planta - os botões podem cair e os frutos começarão a apodrecer.

Se você cortar a fruta ao meio, encontrará uma consistência macia, semelhante ao creme de leite espesso. Tem gosto de banana com sabor de kiwi. Os verdadeiros gourmets comparam o sabor da pitaiaia com essas frutas.

A polpa de pitaia pode ser adicionada a vários pratos ou usada com outras frutas, o principal é evitar ingredientes picantes e muito doces, porque no contexto de tal combinação, o sabor da pitaia simplesmente será perdido.

Com base na fruta exótica tailandesa, preparam-se saladas, sobremesas, iogurtes, batidos, cocktails, compotas e geleias. Além disso, as frutas são encontradas em receitas de bebidas frias, vinhos de frutas.

Não se esqueça das belas flores brancas, que funcionam não apenas como decoração, mas também são adicionadas ao chá para dar sabor.

O valor nutricional de 100 gramas de uma fruta exótica é de 50 kcal. As proteínas ocupam 0,49 g, as gorduras - 0,29 g e os carboidratos - 12 g. Um lugar considerável é dado à água - 91 g. Além disso, a pitaia contém uma grande quantidade de fibras valiosas e fibras grossas que têm um efeito positivo no sistema digestivo e trabalho intestinal.

• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina C;
• vitamina PP;
• vitamina E;
• cinza;
• um ácido nicotínico;
• vitamina C;
• cálcio;
• ferro;
• fósforo;
• betacaroteno;
• tiamina;
• riboflavina;
• potássio;
• tocoferol.

A fruta tropical é conhecida por suas propriedades benéficas. Sua composição é preenchida com várias vitaminas, minerais. Um papel particularmente importante é desempenhado por micro e macroelementos que fortalecem o sistema imunológico humano.

É impossível não notar a qualidade especial de comer pitaia - limpa e estimula os intestinos devido ao alto nível de fibras grossas.

Os principais benefícios da fruta:

• inicia todos os processos metabólicos no corpo;
• normaliza o metabolismo da gordura;
• acelera a absorção de nutrientes no sangue;
• remove substâncias nocivas e tóxicas, excesso de líquido e sais;
• fortalece o tecido dentário e ósseo;
• melhora o funcionamento do sistema nervoso;
• lança funções protetoras do sistema imunológico que previnem resfriados, doenças virais e outras;
• tem um efeito anti-inflamatório;
• sintetiza colágeno natural;
• protege as células de influências externas, incluindo radicais livres;
• regula o processo de coagulação do sangue;
• normaliza a quebra de carboidratos devido ao alto teor de ferro;
• fortalece todo o sistema esquelético como um todo;
• tem um efeito oxidante;
• estimula o crescimento e o desenvolvimento de um corpo saudável, o que é especialmente importante para as crianças;
• forma com sucesso anticorpos, glóbulos vermelhos;
• fortalece as paredes dos tecidos celulares;
• devido à presença de ácidos especiais, regula o nível de colesterol “bom”, ao mesmo tempo em que remove o colesterol “ruim” do corpo.
• apoia o funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos;
• fornece tônus ​​e força muscular;
• as membranas celulares são formadas devido aos lipídios contidos nas sementes do fruto;
• inibe a absorção de açúcar no intestino, reduzindo assim o IG (índice glicêmico) dos alimentos ingeridos;
• indicado para diabetes tipo 2 devido à capacidade de baixar a glicemia e a insulina;
• melhora o humor, alivia o estresse.

A fruta do dragão é de particular importância para a saúde de uma mulher grávida e lactante. No entanto, antes de incluir exóticos em sua dieta diária, você deve consultar um especialista para alergias e outras contra-indicações. O alto teor de cálcio e fósforo garante o pleno crescimento dos ossos, dentes e unhas do feto. Além disso, usando essa iguaria, a futura mãe ficará calma para o sistema esquelético e cardíaco da criança.

Propriedades adicionais para mulheres grávidas:

• redução do inchaço;
• manutenção do músculo cardíaco;
• lançamento de um organismo de radicais e escórias;
• eliminação do excesso de irritabilidade;
• ação antifúngica e antibacteriana;
• reposição da deficiência mineral.

Os especialistas recomendam familiarizar-se com a pitaiaia gradualmente, aumentando cada vez a dose. Na ausência de reações negativas, o uso de frutas terá um efeito extremamente benéfico para sua saúde.

Nem todas as lojas e mercados estão cheios de uma fruta tão incomum, trazida principalmente da Tailândia e do Vietnã. Antes de comprar, inspecione cuidadosamente as frutas: elas não devem apresentar danos, amassados, manchas escuras. A cor da casca de um produto de qualidade não difere do seu nome. Ou seja, se “Red Pitahaya” estiver escrito, a cor da concha deve corresponder à inscrição.

Você pode dizer frescura pelo toque. Suavidade significa prontidão e adequação ao consumo. A pitahaya comprada com uma superfície dura precisa amadurecer - para isso, coloque-a em um local fresco por alguns dias. Só assim ela poderá demonstrar todas as qualidades gustativas.

Antes de experimentar uma iguaria tropical perfumada, você precisa limpá-la adequadamente.Pitahaya é comido de várias maneiras.

Variações de limpeza e uso:

• descasque a parte superior e coma a polpa;
• cortar em fatias;
• corte a pele, rasgue-a e o conteúdo pode ser comido;
• divida a fruta em duas partes e coma a polpa branca como a neve com uma colher.

As sementes pretas contêm oligoelementos muito importantes - lipídios, que podem ser absorvidos pelo sangue somente quando as sementes são mastigadas. A casca não é usada em nenhum lugar devido à falta de um sabor pronunciado.

Pitahaya é usado para fazer iogurtes de leite, sorvetes e compotas.

Na culinária americana, é especialmente popular uma receita de sobremesa, que é uma combinação delicada e arejada. Para fazer isso, bata o leite condensado, o queijo Mascarpone, a pitaia e as amêndoas no liquidificador.

Uma excelente bebida refrescante é a água com lima ou limão e pitaia. Se você secar as flores da fruta, poderá fazer um excelente tempero perfumado, por exemplo, para o chá.

Aqui estão algumas receitas interessantes que você pode agradar a família.

Ingredientes:

• frutas vermelhas - 4;
• banana - 1;
• manga madura - 100 g;
• abacaxi - 100 g;
• leite de amêndoa - 200 ml.

Cozinhando:

• bata todos os ingredientes no liquidificador;
• depois disso, despeje a massa resultante em moldes de sorvete com um palito de madeira especial;
• Deixe a peça de trabalho no congelador até solidificar completamente (de preferência durante a noite).

A sobremesa gelada está pronta!

Este coquetel é especialmente bom para quem gosta de doces e quer saturar o corpo com vitaminas.

Componentes:

• pitaya madura;
• 2-3 kiwis;
• alguns morangos;
• iogurte, leite.

Além disso, se desejar, você pode adicionar outros ingredientes: pêssegos, peras, framboesas, groselhas, mirtilos, bananas. Escolha o que você mais gosta. Para dar um sabor sutil, recomenda-se complementar o coquetel com calda, mel, suco, óleos odoríferos, caramelo.

Uma bebida tão saudável e energética é preparada de forma muito simples. Basta adicionar todos os ingredientes no copo do liquidificador e misturar. Despeje o líquido acabado em frascos de vidro e leve à geladeira para esfriar. É melhor beber de um canudo.

O "olho de dragão" é uma fruta verdadeiramente incrível que foi descoberta há muitos séculos pelos habitantes do México. Suas qualidades úteis e nutritivas deram grande popularidade não apenas em seus lugares nativos - México, América do Sul e Ásia, mas também na Rússia. Hoje, grandes redes de lojas e mercados estão tentando trazer esses produtos exóticos. Nas grandes cidades, é principalmente a variedade tailandesa de cor vermelha que é encontrada. É importante comprar uma fruta madura e fresca que mantenha o mesmo sabor e cheiro de ervas. Você só pode entender o que os antigos astecas admiravam tanto ao provar a fruta do dragão ou a pitaiaia.

Para uma visão geral de frutas exóticas, veja o vídeo a seguir.