Blackberry: descrição, coleção e armazenamento

Amora pertence à categoria de bagas, caracterizada por excelente sabor. Existem muitas variedades desta cultura. Ao cuidar corretamente das amoras, você pode obter uma abundante colheita de frutas, das quais você pode fazer preparações saborosas e saudáveis ​​que podem agradar o ano inteiro.

Em jardins e florestas, às vezes você pode encontrar bagas multicoloridas interessantes, que variam do verde ao preto. Esta é a amora. À medida que amadurece, muda de cor, tornando-se primeiro vermelho, depois adquirindo um tom marrom e, finalmente, preto com tom azulado. Em sua estrutura, essas frutas se assemelham a framboesas. Isso não é surpreendente. Amoras com framboesas são bagas da mesma família.

Dependendo da variedade, as amoras podem ser azedas ou ter um sabor adocicado. A planta em si parece um arbusto.

O arbusto de espinheiro tem espinhos, por isso, quando esta planta cresce, forma "assentamentos" que são muito difíceis de atravessar. Na maioria das vezes eles são encontrados em clareiras nas florestas, perto de córregos ou rios.

Frutas de amora contêm substâncias importantes para o corpo humano:

• rico conjunto de vitaminas;
• Vestigios;
• vários ácidos;
• celulose.

De forma positiva, essas bagas, quando consumidas, afetam o trabalho de todo o organismo:

• regular o metabolismo;
• fortalecer a imunidade;
• reduzir a alta temperatura e também tratar a dor de garganta;
• útil para a digestão;
• eficaz contra doenças dos rins e da bexiga;
• ajudar com diabetes;
• aliviar a inflamação das articulações;
• ajudar a superar problemas ginecológicos;
• O suco de amora é eficaz para doenças de pele e doenças das gengivas.

Existem dois tipos principais de amoras - espessas e cinzentas. Amora de mirtilo é frequentemente chamada de "ozhina" ou "azina". Além disso, o primeiro nome foi adotado na Ucrânia e o segundo - no Cáucaso. O segundo nome do espesso é kumanika.

Existem também variedades de amoras de jardim. Há uma planta com caules que crescem retos. Esta é uma kumanika. Uma variante com brotos rastejando pelo chão é chamada de sundew. Há também algo entre essas variedades.

Há um grande número de variedades de amoras de jardim.

• "Sem espinhos". Este híbrido é benéfico porque não há espinhos em tais plantas. Os frutos amadurecem cedo. A colheita é sólida. No cuidado, o arbusto não é caprichoso. Você não precisa se preocupar muito sobre como ele vai suportar os rigorosos invernos russos.

• "cetim preto". Também representa arbustos altos sem espinhos. As plantas às vezes atingem seis metros de altura.As bagas são de forma oblonga.

• "Chester". Dá brotos ramificados. Eles crescem muitas bagas doces, que são de tamanho médio.

• "Polar". É uma variedade com pequenos arbustos resistentes à geada. Dá uma grande colheita.

• "Navajo". São plantas sem espinhos de pequena estatura, dando uma colheita rica com bagas doces de tamanho médio e sementes discretas.

• Tríplice Coroa. Uma variedade de amoras com arbustos eretos propensos a um crescimento forte. Frutas com bagas de tamanho médio.

• "Kiev". Dá bagas grandes, não esmagadoras, fáceis de transportar. Frutificando por muito tempo.

• "Gigante". Os frutos de amora desta variedade correspondem ao seu nome. Bagas, assim como as de "Kiev", aparecem por um longo tempo. A própria planta é resistente a temperaturas muito baixas.

• "Ruben". Suas bagas aparecem cedo, mas a variedade é resistente à geada. Durante uma seca, pode não dar frutos.

• "Magia negra". Adequado para as condições climáticas russas. Mesmo na estação seca dá frutos. Os bagos desta variedade são médios, tendo uma forma oblonga. Sua vida útil é curta.

• "Agavem". Uma variedade de origem americana. Capaz de suportar geadas de -40 graus. Os arbustos têm grandes espinhos. As frutas pretas têm um sabor doce e azedo e um cheiro pronunciado de bagas. De um arbusto você pode obter até quatro quilos de colheita. Os primeiros frutos maduros aparecem em meados de agosto.

• "Darreta". Variedade vertical. Os arbustos têm espinhos retos. Eles dão uma grande colheita de bagas pretas brilhantes com um sabor doce e azedo. Eles dão frutos por muito tempo. No inverno, eles toleram geadas de até -35 graus. Hoje, na Rússia, as amoras não têm tanta popularidade quanto no exterior. No mesmo México, essa cultura é cultivada em escala industrial e fornecida aos países europeus e aos Estados Unidos.

• "Wilson Early". Esta variedade precoce é um arbusto com pequenos espinhos, atingindo uma altura de cerca de dois metros. As bagas são pretas ovais com um tom roxo. As bagas começam a amadurecer no meio do verão. Isso continua até o início de setembro.

• "Abundante". Esta variedade é de origem russa. Ele foi trazido por um biólogo e criador russo Ivan Michurin. A planta é um arbusto rasteiro com espinhos fortes, além de ser dobrado, o que dificulta a manutenção da cultura e a coleta de amoras. Este inconveniente é compensado por uma rica colheita de bagas grandes, até 10 gramas. Eles têm um sabor doce e azedo. Os frutos maduros aparecem tarde. Os próprios arbustos precisam ser cobertos para o inverno.

• "Lucrécia". Americano de nascimento. É um arbusto rastejante com um grande número de brotos e espinhos finos. Não tolera bem os invernos. Mas esta amora tem frutos grandes que aparecem cedo.

Em nosso território, as amoras podem ser encontradas no Cáucaso, na faixa do meio com as condições climáticas mais adequadas. Às vezes é plantada na Sibéria, mas para isso são escolhidas as variedades mais resistentes à geada.

Especialistas aconselham plantar amoras em seu site na primavera. Maio é o momento mais adequado para isso, quando não há mais geadas. Esta cultura é plantada em um local que é bem iluminado pelo sol e não é soprado pelo movimento do ar.

Para um solo rico em composição, não são necessários fertilizantes adicionais. Se o solo for pobre, você pode enriquecê-lo com aditivos orgânicos e minerais.

Uma muda de qualidade deve ter raízes bem desenvolvidas com caules saindo dela (pelo menos alguns). Além disso, a planta deve ter um botão.

O tamanho do buraco de plantio depende do tamanho do material de plantio. É necessário plantar arbustos jovens a pelo menos um metro de outras plantas e vários edifícios no local. A distância entre os próprios arbustos de amora deve ser de cerca de dois metros.

Ao plantar um arbusto, você precisa fazê-lo, para que o rizoma fique no buraco em um estado endireitado. Ao preencher o recesso com uma mistura de nutrientes, deve-se tomar cuidado para que na base da parte aérea o rim esteja dois centímetros acima do solo.

Ao preencher o buraco, você precisa deixar um recesso sob o arbusto. A rega deve ser generosa - quatro litros de água sob um arbusto. A área deve ser coberta com esterco. Tendo tomado todas as medidas necessárias, resta cortar as hastes em até 20 centímetros e remover os botões das frutas.

É necessário cuidar do bom crescimento e desenvolvimento da cultura instalando treliças para amarrar os arbustos mais antigos. Os próprios jovens vão “agarrar” os adereços. Para facilitar o cuidado, os galhos devem ser direcionados na direção necessária.

Após o plantio, as amoras devem ser regadas regularmente por seis semanas. Atenção especial também deve ser dada a esta questão em dias quentes e durante o amadurecimento das bagas. A rega é realizada com água sedimentada ou da chuva. Você não pode regá-lo com líquido frio.

A área onde a amora cresce deve ser bem cuidada. As ervas daninhas não são permitidas nele. A terra precisa ser solta. Se isso for difícil de fazer, você pode encher o solo ao redor dos arbustos com palha.

Quanto aos fertilizantes, a fertilização nitrogenada é feita durante o período de crescimento da vegetação nos arbustos. ureia adequada ou fertilizantes orgânicos. O "quadrado" exigirá apenas 20 gramas de uréia e orgânicos - 4 kg.

A poda de amora não é um procedimento único. Na primavera, você precisa cortar os arbustos antes que o movimento do fluido comece e os botões comecem a inchar. No processo de tal trabalho, é necessário quebrar amostras secas e afetadas pela geada.

A poda de arbustos jovens ativa seu crescimento. Para fazer isso, esse procedimento é realizado em maio, encurtando a amora em cinco centímetros. À medida que as plantas crescem, elas produzem brotos laterais. 7-8 dos mais fortes devem ser deixados, e o resto removido completamente.

No inverno, se a temperatura não cair abaixo de dez graus (com menos), as amoras podem ser deixadas como estão. Se os invernos são gelados, é melhor cobri-lo. Para esses fins, o feno é mais frequentemente usado. Os suportes sob os arbustos devem ser removidos, os galhos dobrados no chão e cobertos com grama seca. Em seguida, cubra toda a área com oleado ou outro material de cobertura.

Você pode propagar amoras usando camadas (aquelas plantas que rastejam). Vertical propagado por estacas ou divisão de arbustos.

A maneira mais fácil de reproduzir é por camadas. O galho se inclina para o chão e polvilha com terra. As raízes do arbusto recém-aparecido aparecem rapidamente. Depois disso, resta separar cuidadosamente a nova amora da planta mãe.

Você pode cobrir completamente todo o galho com solo. Então vários arbustos são formados ao mesmo tempo. Eles podem ser sentados para que a distância necessária dos "vizinhos" seja observada. A melhor época para tais procedimentos é a primavera.

Se a planta não produzir novos caules na primavera, você pode dividir as raízes em partes que podem criar raízes. Esta é a divisão do mato.

Variedades valiosas de amora são propagadas por estacas. No início de junho, pedaços de galhos com brotos e folhas são retirados dos brotos superiores. O local da incisão é tratado com um composto especial que promove o aparecimento de raízes, as estacas são plantadas em um vaso com uma mistura de turfa e areia.

Para que uma raiz confiável apareça, as estacas devem estar em um ambiente úmido. Portanto, eles são colocados em uma estufa. Um mês depois, as plantas jovens são transplantadas para o campo aberto.

O cultivo de amoras às vezes requer lidar com várias doenças às quais os arbustos estão expostos.

Outro infortúnio da amora é a didimella. Como resultado da doença, as folhas das plantas secam, os botões morrem e, eventualmente, isso acontece com todo o arbusto.Você pode pegar o início da doença por sinais como uma mudança na cor das folhas de verde para marrom com um tom roxo.

Os botões ficam pretos à medida que a doença progride e as folhas ficam manchadas, quebradas e secas. É possível prevenir o desenvolvimento de tal doença aplicando fertilizantes a tempo e tratando os rins com líquido Bordeaux.

Podridão cinzenta em bagas - botrytis. Existe apenas uma maneira de evitar a morte da colheita - não permitir que os arbustos cresçam. O ar fresco não passa por essa densidade e os frutos ficam úmidos, cobertos com um revestimento podre.

A doença mais comum para amoras é o oídio. Pode ser removido com a ajuda de preparações contendo cobre.

Dependendo da variedade de amora, as bagas amadurecem em agosto ou setembro. Se estamos falando de coletar frutos silvestres, você precisa esclarecer o tempo de maturação em uma área específica.

Para coleta, você não deve escolher locais próximos à estrada - rodoviária e ferroviária. Poeira e fuligem, que se espalham, se depositam densamente nas amoras.

É melhor ir para a beira da floresta ou procurar um lugar perto de um caminho de campo. É importante certificar-se de que ninguém está pulverizando pesticidas perto da área selecionada.

Ao procurar lugares onde as amoras silvestres crescem, você precisa prestar atenção aos densos matagais verde-escuros com caules vermelhos. Estes geralmente são encontrados em áreas abertas, onde há muita luz e a umidade entra facilmente.

Indo para as bagas, você precisa usar roupas que não permitam que você perca os espinhos das plantas na pele. Por exemplo, você pode escolher um blusão de manga comprida para uma caminhada. Repelente de mosquitos e protetor solar serão úteis, assim como um chapéu de abas largas para evitar os efeitos negativos do sol.

Para empilhar bagas, você pode pegar qualquer recipiente profundo e leve. Por exemplo, um balde. Para facilitar a movimentação, você pode pendurar o recipiente no cinto pela alça ou simplesmente segurar o recipiente com uma mão e pegar a fruta com a outra.

Não negligencie algo como uma vara ou bengala. É desejável bisbilhotar os arbustos com ele antes de entrar nesse matagal. Pode haver cobras e outros animais inseguros. Você também precisa examinar mais de perto se há um ninho de vespas por perto, plantas que queimam com veneno ou formigas.

Ao coletar amoras, você deve pegar as bagas que já amadureceram completamente, mas não tiveram tempo de murchar. Os melhores frutos são firmes e pretos, com um brilho avermelhado. Coletando amoras uma de cada vez, você pode colocá-las na palma da mão e, somente quando estiver cheia, despeje em um recipiente. Assim, você não precisa perder tempo colocando cada baga individual lá.

No caminho da floresta, é indesejável sacudir demais as bagas coletadas, caso contrário elas darão suco.

Para lavar as frutas, você precisa colocar em um recipiente grande e derramar água lentamente para cobrir completamente todas as frutas. Eles começarão a subir à superfície. Mexa delicadamente o líquido no recipiente para que todos os detritos e sujeira subam para o topo. Lave as amoras imediatamente antes de realizar qualquer ação com elas.Se você lavá-lo com antecedência, pode ter tempo para ficar mofado.

Amoras, como framboesas frescas, são um produto perecível. Fresco, pode ser armazenado na geladeira por apenas quatro dias. Então a colheita ficará azeda ou o mofo a matará.

As bagas esmagadas são melhor consumidas imediatamente após a colheita. Ele ainda será estragado mesmo com um pequeno tempo de armazenamento.

Uma baga fresca durará mais se for espalhada no frio com uma camada fina, colocando um guardanapo no plano onde é colocado. O papel absorverá o excesso de líquido e não permitirá que as frutas azedem rapidamente.

Amoras lavadas com açúcar podem manter o frescor e os nutrientes por 20 dias se mantidas a 0 graus.

Para este método de conservação do produto, você pode usar o congelamento rápido. As bagas são dispostas em uma única camada em uma superfície plana. Pode ser uma bandeja, assadeira, tábua de corte e similares. Este item deve ser colocado no freezer. Ele é colocado em uma câmara na temperatura mais baixa.

Após uma hora e meia, as amoras congeladas são transferidas para recipientes convenientes ou colocadas em sacos. Coloque em tal recipiente no freezer para armazenamento a longo prazo.

A conveniência desta abordagem reside no fato de que cada baga permanece separada. É fácil derramá-lo para qualquer necessidade na quantidade necessária. Descongele esse produto à temperatura ambiente e com pressa - no microondas. Você também pode amolecer com água quente.

O processo de congelamento pode ser simplificado. Nesse caso, as amoras são dispostas em pequenas porções em sacos de polietileno separados e enviadas para a câmera.É aconselhável colocar o maior número possível de amoras no recipiente para colocar em ação ao mesmo tempo.

Embalagens com amoras devem ficar no freezer por pelo menos um dia. Depois disso, você pode verificar o quanto ele congelou. Para fazer isso, basta tirar uma baga do saco e avaliar sua condição.

Agite o pacote de frutas congeladas para quebrar o conteúdo em partes separadas. Sem perda de propriedades úteis, este produto pode ser armazenado congelado por um ano.

Para preservar a amora, ela também pode ser seca. Nesta forma, será possível mantê-lo por dois anos inteiros. Para que ela não perca todas as suas propriedades úteis e não perca o sabor, você precisa ter em mente o seguinte.

• É necessário levar para secar apenas frutas totalmente maduras.
• Antes de iniciar o processo, mantenha o produto no sol por dois ou três dias, colocando-o em um plano com uma camada fina e isolando os insetos com um pano solto.
• Depois disso, os frutos secos são finalmente secos no forno. Para começar, a temperatura é definida para 70 graus e algumas horas antes da conclusão do processo - para 45-50. A porta do forno deve ser mantida ligeiramente entreaberta.

Geralmente leva cinco horas para secar as amoras no forno. O produto preparado é embalado de forma segura e armazenado em local fresco, seco e escuro.

Outra maneira de armazenar amoras é com açúcar purê. O método é interessante porque não há processamento do produto em alta temperatura, devido ao qual a maioria das substâncias úteis nele são preservadas. Além disso, para tal preparação, você pode pegar uma baga amassada. É importante apenas que não haja sinais de mofo nele.

Para fazer isso, as amoras devem ser lavadas e secas em papel que absorva bem a umidade. A baga preparada é colocada em uma bacia profunda e confortável e o açúcar é derramado na proporção de um para um.Embora você possa tomar mais açúcar.

O conteúdo da pélvis é deixado para misturar e triturar. Para fazer isso, você pode usar um empurrador de madeira. Você também pode usar qualquer moedor de cozinha.

Depois de concluir o procedimento, a mistura é deixada por meio dia em um local fresco para que o açúcar seja completamente dissolvido na massa de bagas.

Agora você precisa mexer novamente e distribuir as amoras amassadas em frascos separados e bem lavados. Eles podem ser enrolados sob tampas de metal. Você precisa armazenar a peça de trabalho em uma geladeira ou no subsolo por um ano ou um pouco mais.

Algumas das bagas podem ser transformadas em geleia, que mais tarde é conveniente usar como recheio de tortas e criar outras sobremesas para o chá. Para dois ou três copos de amoras, você precisa tomar 200-300 gramas de açúcar e uma colher de sopa de suco de limão.

A baga lavada deve ser deixada por algum tempo para secar. Em seguida, coloque-o em uma tigela funda e esmague. Para fazer isso, a maneira mais fácil é pegar uma colher. Quando o suco se destacar, despeje o açúcar, o suco de limão nos pratos e deixe por três horas para infundir a mistura.

Despeje meio copo de água em uma panela e coloque no queimador. Coloque as amoras no açúcar e, mexendo, deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, não mais.

Durante o processo de cozimento, a espuma deve ser removida para que sua presença não afete o sabor final. Quando a geleia ficar homogênea e espessa, pode ser distribuída entre potes esterilizados, enrolada sob as tampas e esperar esfriar.

Depois disso, o produto pode ser armazenado em local frio. Se você adicionar pectina ou gelatina à geléia, ela pode ser armazenada por um longo tempo, mesmo em temperatura normal de casa.

O produto com pectina se transforma em marmelada.Para manter as amoras na forma de tal sobremesa, você precisa tomar 1 kg de purê de amora, meio quilo de açúcar e 40 gramas de pectina em pó mais 4 gramas de ácido cítrico.

Você precisa preparar as frutas da mesma maneira que antes de cozinhar a geléia, depois despeje o purê de frutas em uma panela larga, adicione algumas colheres de água e ferva. Em seguida, mantenha a composição em fogo baixo para que uma parte significativa do líquido evapore. Todo o volume deve ser reduzido em um terço. Adicione um quarto da quantidade necessária de areia doce, cozinhe por cinco minutos.

Misture o pó de pectina com açúcar em pó com base em que 40 gramas de pectina representam 200 gramas de pó. Adicione ao peso total. Quando a pectina doce se dissolver, você pode adicionar o restante do açúcar. A massa não deve parar de ferver. Continue cozinhando. No final, adicione o ácido cítrico dissolvido em água em uma colher.

Retire a espuma e coloque a marmelada, que acabou de ferver, em frascos pré-preparados. Enrole sob as tampas, coloque de cabeça para baixo e espere os frascos esfriarem.

Marmelada na gelatina acaba sendo sólida e útil em seu conteúdo. Para armazenar amoras, você precisa tomar:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• a mesma quantidade de açúcar;
• 60-80 gramas de gelatina;
• moldes para fatias.

Prepare a baga, como nas opções de armazenamento anteriores: enxágue e deixe a água escorrer. Tanto triturados quanto maduros, mas frutas de alta qualidade podem ser usadas. Eles são dispostos em uma panela (de preferência com esmalte). Um copo de água é derramado e, em seguida, dois copos de areia doce são colocados em um recipiente. Portanto, deixe o produto por algumas horas, para que fique cristalizado.

Coloque a panela no fogão e deixe ferver. No processo, você precisa misturar as amoras no açúcar com uma colher de pau.Quando obter uma calda grossa, retire o recipiente do fogão e coe o que está nele através de uma peneira com pequenos furos. Desta forma, você pode se livrar das sementes.

Tudo de valor deve ser devolvido à panela e depois ao fogão. Mantenha por dez minutos no fogo mais baixo, adicionando gradualmente o açúcar restante. Em seguida, adicione a gelatina e mexa bem. Depois disso, ligue o fogão e depois de um minuto ou dois retire o fogo, permitindo que a futura marmelada esfrie.

Depois disso, você pode despejar o conteúdo em moldes e colocá-los na geladeira para que a marmelada pegue completamente. Se, após a distribuição nos moldes, a marmelada ainda estiver na panela, ela pode ser colocada em potes pequenos e enrolada. Desta forma, você pode prolongar o prazer de comer a sobremesa para o chá por meses.

Uma boa maneira de armazenar amoras é na forma de compota para o inverno.

As bagas precisam ser limpas de detritos visíveis e lavadas. Para obter potes de pelo menos dois litros de compota, você precisa levar:

• 700 gramas de amoras;
• 1,5 litros de água;
• 300 gramas de açúcar.

Esterilize frascos e tampas. Coloque bagas neles polvilhadas com areia doce. Despeje na mesma água (fria).

Feche os recipientes, cubra com tampas e coloque em uma panela espaçosa, na qual já tenha sido adicionada água não muito quente (os frascos podem estourar com a água fervente).

Depois de ferver a água, esterilize-os por 10 minutos. Em seguida, enrole os frascos, vire-os e envolva-os com um cobertor, espere até que esfriem.

Para um volume maior de bagas, você pode fazer de maneira diferente. Para cinco litros de peça de trabalho, você precisará de:

• 3 kg de amoras;
• 750 gramas de açúcar granulado;
• 1,5 litros de água.

Separe e lave as bagas. Esterilize frascos e tampas. Faça xarope de açúcar e água. Quando começar a ferver, distribua as frutas em um recipiente e despeje o líquido doce fervente neles.

Coloque as tampas nos frascos e esterilize a 80 graus por dez minutos depois que a água começar a ferver. Em seguida, feche bem o recipiente, vire-o e cubra-o com um cobertor. Remova para armazenamento quando esfriar.

As avaliações do Blackberry são em sua maioria positivas. Muitos notam seu sabor incomum e o fato de ser muito interessante usar essa baga em sobremesas. Faz excelente geléia. Fica ótimo no bolo e complementa seu sabor.

Há sempre uma disputa entre as pessoas, que é mais saborosa - amoras ou framboesas. Os adeptos das framboesas russas tradicionais acreditam que seu sabor e aroma são mais pronunciados, outros objetam que é necessário selecionar as melhores variedades de amoras para o plantio, então não decepcionará. Muitos notam as qualidades gustativas das bagas das variedades Agawam, Ruben, Black Magic e Thornfree.

Para jardineiros experientes, também é importante o quão convenientes as amoras de uma variedade ou outra estão em manutenção. A resistência ao gelo e a falta de espinhos são de grande importância.

Você aprenderá sobre como as amoras amadurecem no vídeo abaixo.