As melhores receitas de amora para o inverno

O final do verão e o primeiro mês do outono são muito generosos para a colheita das bagas. De agosto a setembro, a amora também amadurece - uma baga da floresta preto-violeta, cujos benefícios não podem ser diminuídos. Amoras incrivelmente saborosas estão cheias de vitaminas e são boas como panacéia para muitas doenças. Ao mesmo tempo, a baga também se torna participante de muitos experimentos culinários.

As amoras são usadas para fazer não apenas compotas doces, conservas e marmeladas, mas também molhos para pratos de carne e queijos, colocados em assados ​​e compotas. Mas as donas de casa perspicazes tentam ter tempo para estocar amoras para uso futuro, fazendo todos os tipos de preparações. Na temporada outono-inverno, mesquinho com vitaminas e uma variedade de frutas nas lojas, os estoques de amora diversificam a dieta e ajudam a restaurar a força.

Segundo os cientistas, o consumo regular de amoras melhora a imunidade, a função intestinal, fortalece os capilares, tem efeito antiesclerótico e até interrompe o crescimento de neoplasias. O suco de amora é um antipirético natural e absolutamente seguro que tem um efeito anti-inflamatório. Infelizmente, a estação de amadurecimento das bagas não dura muito, mas você deseja manter uma colheita saudável e saborosa fresca o maior tempo possível. Este problema pode ser resolvido por um freezer e receitas verdadeiramente douradas para espaços em branco.

Pensando em congelar frutas, as donas de casa costumam ficar intrigadas com a pergunta: lavar as frutas ou deixá-las sem lavar? Mas tudo isso é decidido a seu próprio critério. Afinal, uma coisa é congelar amoras de jardim, tendo certeza de que elas cresceram longe da poeira da estrada e da sujeira da rua. Mas é um caso completamente diferente se você tiver que estocar bagas compradas que cresceram em condições pouco claras.

Claro, uma baga não lavada mantém sua forma melhor quando congelada. Mas ainda assim, se você planeja colher amoras em seu próprio terreno em um futuro próximo, lave as frutas no mato com uma mangueira. E comece a coletar depois de algumas horas. Assim, a baga é lavada e preservada em sua forma original para congelamento de alta qualidade. O principal é regar o mato com um fluxo disperso para não danificar as bagas com a pressão da água.

Para secar, as bagas são dispostas em uma única camada em toalhas de papel descartáveis. Você não deve usar toalhas de tecido, porque o suco de amora não sai e o item pode ser jogado fora. Além disso, o tecido pode deixar vilosidades nas bagas. Existem duas maneiras de congelar amoras de jardim.

As bagas são congeladas, tendo previamente definido o "Super Freeze" no compartimento do congelador. Se esta opção não estiver disponível na unidade, a temperatura mínima permitida é definida. Para obter um congelamento quebradiço, quando a baga é separada da baga, é necessário um “congelamento” preliminar. As amoras são dispostas em uma tábua ou bandeja plana em uma única camada. As bagas devem ser colocadas em celofane, pois mancham os utensílios de cozinha.Se uma colheita grande for colhida, você pode colocá-la em camadas, forrando todas as camadas com celofane. Depois de algumas horas, as amoras congelarão e estarão prontas para serem despejadas em um recipiente.

Se as amoras estiverem completamente secas antes do congelamento, você pode congelá-las imediatamente para armazenamento a longo prazo em um recipiente ou em um saco. Não é despejado em recipientes, mas disposto em camadas, polvilhado com açúcar, se desejado. Camadas de frutas vermelhas são alternadas com açúcar até que haja cerca de 1 cm de espaço livre na borda superior do recipiente. O recipiente é bem fechado e agitado. O açúcar precisará de 150 g por 1 kg de bagas.

As amoras são esmagadas no liquidificador até o estado de purê e polvilhadas com açúcar granulado. A proporção é condicional, é cerca de 4 colheres de sopa. colheres por 500 gramas de bagas. Quando você quiser uma moagem não muito fina de amoras, você pode usar o "espremedor" para purê de batatas.

Bagas congeladas não devem ser armazenadas por mais de 9 meses. É importante manter uma temperatura de -18 C sem permitir que a temperatura suba no compartimento do congelador. Caso contrário, o congelamento vai estragar. Você terá que usá-lo às pressas para compota ou jogá-lo fora devido à flacidez das bagas.

Tradicionalmente, as amoras são usadas para fazer compotas, conservas ou marshmallows. Mas os molhos de frutas silvestres já se tornaram um lanche igualmente popular nas famílias onde eles gostam de comer deliciosamente. O molho de amora é muito picante e original. É conveniente prepará-lo para uso futuro em porções para descongelar a quantidade necessária imediatamente antes de servir a carne à mesa. Bagas maduras com uma acidez pronunciada são adequadas para o molho.Para que o molho revele seu aroma mais brilhante, vale a pena tentar adicionar várias especiarias a ele.

Ingredientes:

• 3 arte. Amora silvestre;
• 100 ml de vinho tinto meio doce;
• 1⁄2 colher de chá sal;
• 1,5 st. eu. Saara;
• 50ml de vinagre de uva;
• 1,5 colher de chá ruivo;
• 3 dentes de alho;
• uma mistura de pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de chá amido de milho.

Lave as frutas primeiro e despeje em uma panela. Despeje o vinho e coloque os pratos sobre o fogo. Ferva por 10 minutos e deixe o vinho e a massa de frutas esfriarem um pouco. Em seguida, usando um purê de batatas ou um pilão culinário, amasse bem as frutas. Limpe a massa quente por uma peneira e coloque uma panela com purê de frutas para ferver em fogo baixo. Adoce e salgue o molho a seu gosto, temperando com especiarias à vontade. Por exemplo, amora é combinada com coentro, lúpulo suneli é originalmente desencadeado. Você pode fazer um molho com ervas secas e pimentão.

Além disso, gengibre e alho moído são necessários para o molho. Eles precisam ser esmagados e adicionados à mistura preparada. O manjericão vermelho é mergulhado no molho diretamente com raminhos inteiros. É necessário na receita apenas para dar sabor. No final do cozimento, ele é removido do molho e não é mais usado. Para maior nitidez, o vinagre balsâmico ou de uva é introduzido no molho. O molho de amora é reduzido a uma certa densidade, com o tempo leva cerca de 20 minutos.

O molho acabado permanece esfregado em uma peneira e despejado em potes de vidro. E se você quiser prová-lo bem no dia do preparo, você precisa deixar o molho fermentar por algumas horas. Sirva bem com cortes de carne e queijo. Com este molho, até pratos familiares “soarão” de maneira diferente.Ao preparar amoras raladas com açúcar, todos os recursos de cozimento conhecidos devem ser levados em consideração.

Ao colher uma amora madura, é importante ter cuidado para não danificar a baga ao colhê-la do galho. Se muitos insetos foram encontrados no mato, em particular, "percevejos", é melhor não coletar bagas. Antes de lavar a amora, ela deve ser separada e é aconselhável lavá-la sob jatos de chuveiro “suaves” para não danificar a pele fina.

Um passo obrigatório na preparação de bagas para conservação é a remoção de todos os talos. "Caudas" são arrancadas, como se estivessem "torcidas" das bagas, sem forte pressão sobre elas. A secagem de frutos silvestres também é obrigatória. De preferência em papel toalha de cozinha. E o produto amassado com açúcar é distribuído exclusivamente em potes esterilizados, arrolhados com tampas estéreis. O método de armazenar bagas sem ferver depende da receita usada.

Para 2,5 litros, você precisará de:

• 1kg de amoras;
• 1,75kg de açúcar.

Coloque as frutas em uma tigela esmaltada (qualquer, mas não de alumínio). Despeje 1,5 kg de açúcar granulado. Retire por algumas horas em qualquer lugar fresco. Em seguida, mexa e leve à geladeira por mais 1 hora. Depois disso, moa as frutas com açúcar por uma peneira, usando um pilão de madeira. Misture a delicadeza da baga, arrume-a em frascos estéreis quentes e secos, despejando 1 colher de sopa no fundo de cada recipiente com antecedência. eu. Saara. De cima, você também precisa preencher a mesma quantidade de açúcar granulado. Feche os recipientes com tampas (o plástico também é adequado), pré-esterilizados. Armazenar em local fresco. A temperatura ambiente será desastrosa para essa colheita no inverno.

Ingredientes:

• 2kg de amoras;
• 3 arte. agua;
• 400 g de maçãs ácidas;
• 2kg de açúcar.

Amoras colocar em uma panela, despeje um copo de água e coloque para cozinhar no fogo. Cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos. Moa as bagas através de uma peneira. Descasque as maçãs da pele e das sementes. Corte em fatias finas. Despeje o purê de amora em uma panela lavada com gaze. Adicione a água, as maçãs descascadas e cozinhe por 10 minutos após o início da fervura. Remova a espuma resultante.

Despeje o açúcar e mexa regularmente, deixando ferver e dissolvendo o açúcar. A prontidão do atolamento é fácil de determinar. Você precisa soltá-lo em um pires e colocá-lo em um ângulo. Se a gota deslizar lentamente e solidificar enquanto esfria, a geleia está pronta. Agora você precisa deixar esfriar um pouco e despejar em frascos. Feche e deixe de cabeça para baixo para esfriar completamente. Guarde o rolo em local fresco.

Uma deliciosa sobremesa que o deliciará com o aroma do inverno, se você tentar cozinhá-lo para uso futuro. A geléia de amora é ótima em tortas caseiras, biscoitos e outros produtos assados. Harmoniza bem com sorvete e chá verde.

Ingredientes:

• 1kg de amoras;
• 800 g de açúcar;
• 1-2 g de ácido cítrico.

Lave, classifique e remova as amoras com danos visíveis. Ferva o xarope. Despeje as frutas cozidas nele. Você só precisa cozinhar uma vez. No final adicione o ácido cítrico. Despeje a geléia cozida em recipientes estéreis e sele-os.

O mais útil para preservação para o inverno, pois nenhum tratamento térmico é usado no processo de sua preparação. Todas as vitaminas são preservadas inalteradas, como nas frutas recém-colhidas.

Ingredientes:

• 800 g de amoras;
• 600g de açúcar.

Amoras não devem ser lavadas antes de cozinhar. Coloque as frutas limpas em um recipiente alto e bata no liquidificador.Adicione o açúcar granulado à massa de bagas e misture vigorosamente até que esteja completamente dissolvido. Coloque a massa resultante em uma peneira e limpe bem. Despeje a mistura de amora sem caroço em um frasco limpo e seco, coloque a tampa de plástico (a partir do número indicado de frutas, a saída é de 850 ml de geléia) e coloque na geladeira. Amoras são uma baga com alto teor de pectina. Portanto, quando endurecer, ficará com uma consistência gelatinosa. Acontece uma preparação simples de vitaminas para o período de inverno.

Para saber como fazer geléia de amora, veja o vídeo abaixo.