Geléia de amora: calorias, propriedades, opções de cozimento

Amoras ainda não são muito populares entre os moradores de verão e jardineiros. Esta baga está intimamente relacionada com as framboesas mais conhecidas e comuns nas áreas. As amoras diferem, em primeiro lugar, pela cor da fruta, bem como pelo aroma e sabor com uma acidez característica. De bagas de amora você pode cozinhar uma excelente geléia, muito saborosa e saudável. Vai agradar crianças e adultos.

As próprias bagas contêm pouco açúcar e são baixas em calorias. Para 100 g de frutas recém colhidas, existem apenas 43 kcal. A geléia de amora é preparada com a adição de açúcar. Às vezes, também inclui outros componentes: frutas cítricas, várias bagas. Portanto, o teor calórico dependerá da proporção dos ingredientes. Geléia de amora, cozida de acordo com a receita clássica, na proporção de frutas e açúcar 1: 1 contém aproximadamente 200 kcal por 100 g do produto acabado. O conteúdo de carboidratos em uma quantidade semelhante de tal sobremesa é de 46 g, gordura 0,6 g, proteína 0,42 g.

Como todas as bagas, as amoras são muito úteis. Em sua composição, possui um valioso conjunto de oligoelementos e vitaminas. A maioria deles é preservada em frutas mesmo após tratamento térmico. As propriedades úteis e às vezes até curativas das amoras são devidas ao conteúdo das seguintes substâncias nas bagas:

• magnésio;
• fósforo;
• sódio;
• potássio;
• cálcio;
• glândula;
• zinco;
• sais de manganês;
• um grande complexo de vitaminas dos grupos A, B, C, PP, E, K;
• pectina;
• fibra;
• ácidos orgânicos.

O uso de amoras em várias formas tem um efeito benéfico em muitos sistemas e órgãos:

• durante o período de enfraquecimento da imunidade, os frutos deste arbusto ajudam a fortalecer as defesas do corpo;
• bagas aumentam o tom geral, aliviam a fadiga crônica;
• amora é recomendada para muitas doenças do trato gastrointestinal;
• devido ao teor de fibras, as bagas são úteis para pessoas propensas à constipação;
• os frutos têm um efeito antipirético e diaforético, por isso são amplamente utilizados no tratamento de resfriados;
• oligoelementos contidos nas amoras fortalecem perfeitamente as paredes vasculares e o músculo cardíaco;
• alto teor de vitaminas e propriedades antibacterianas de amoras são usados ​​por médicos no tratamento de doenças do sistema geniturinário;
• bagas fazem parte da dieta para perda de peso.

Há também restrições de uso:

• as amoras, como outras frutas frescas, não devem ser consumidas com um grau grave de disbacteriose intestinal, caso em que a fibra contida nas frutas pode provocar ataques de flatulência;
• durante o período de exacerbação de úlceras e gastrite com alta acidez, as amoras também devem ser evitadas;
• pessoas com diabetes devem ter cuidado com sobremesas de amora.

Para a preparação de geléia, jardim ou frutos silvestres podem ser usados. Congelado também funcionará. Na primeira etapa da preparação de amoras para cozinhar, você precisa separá-las e remover frutas inadequadas.Uma baga madura fica muito mole e, após o tratamento térmico, essas frutas perdem a forma. A sobremesa ficará líquida, semelhante ao mingau. Portanto, classificando as bagas, dê preferência a frutas maduras, mas elásticas.

Amoras verdes são muito ácidas e têm um sabor menos intenso. Muito mais açúcar terá que ser adicionado à geléia. E a sobremesa acabada não emitirá um cheiro tão brilhante, agradável e apetitoso. Remova as frutas que mostram sinais de decomposição, mofo ou danos. Se as amoras foram coletadas por conta própria, você também deve selecionar todo o lixo, folhas de grama e folhas. Rasgue os talos que permanecem nas bagas.

Vamos começar com uma maneira simples, acessível e comprovada de fazer geléia de amora. Bagas e açúcar granulado devem ser tomados na proporção de 1: 1. Coloque as frutas em um recipiente esmaltado ou em uma panela grande antiaderente. Despeje o açúcar lá e misture delicadamente, mas completamente, toda a massa. Nesta forma, deixamos as frutas cristalizadas por cerca de meia hora.

Durante esse tempo, o suco se destacará das frutas. Depois disso, coloque o recipiente com as amoras em calda em fogo lento e deixe ferver.

No processo, a massa deve ser misturada e remover a espuma dela. Depois de ferver, cozinhe a sobremesa por mais 30-40 minutos.

Para armazenamento a longo prazo de geléia de amora, você precisa preparar frascos limpos com antecedência.Após a lavagem completa, eles devem ser esterilizados com vapor quente ou calor seco no forno. Para esterilização adicional, você pode colocar frascos enrolados de geleia em água fervente por 15 a 20 minutos.

Uma receita simples de geléia de cinco minutos permite que você economize a maior quantidade de vitaminas nas frutas. O nome deste método de cozimento deve-se ao fato de que as frutas fervem por um tempo muito curto, apenas 5 minutos. Para cozinhar geléia de amora - "cinco minutos" você precisa tomar 1 kg de frutas selecionadas e lavadas, 850 g de açúcar granulado e cerca de 3 g de ácido cítrico. Você também pode usar suco de limão espremido na hora na quantidade de 1 colher de sopa. colheres.

Cozinhar uma sobremesa doce em casa começa com o fato de que as amoras polvilhadas com açúcar são deixadas por 4-5 horas. Durante esse período, uma grande quantidade de suco perfumado se destacará das bagas. Por favor, note que manter amoras em açúcar só deve ser feito em esmalte. O ácido contido nos frutos, em contato com superfícies metálicas, entra em uma reação química indesejável.

Após o tempo acima, o recipiente com a baga deve ser colocado em fogo lento e misturado suavemente. Aqueça a massa até ferver, removendo a espuma resultante no processo. Depois de ferver em fogo baixo, cozinhe por cinco minutos. Aproximadamente um minuto antes de desligar o gás, coloque ácido cítrico na geléia ou adicione suco de limão espremido. Delicioso "cinco minutos" está pronto. Sem esperar esfriar, coloque a sobremesa em potes limpos e preparados.

Outra sobremesa de amora para o inverno pode ser preparada em um fogão lento. Bagas e açúcar são tomados na proporção de 1: 1.Por exemplo, 1 kg de amoras e 1 kg de açúcar granulado. As frutas são colocadas em uma tigela para cozinhar. Eles precisam ser polvilhados com açúcar em camadas. Após 1 hora, uma grande quantidade de suco escuro se destacará. Depois disso, você pode começar a aquecer. É melhor cozinhar geléia em um fogão lento no modo "Extinção". É necessário fazer tal engarrafamento corretamente em duas etapas. Neste caso, fica espesso e rico em sabor.

Primeiro, defina o tempo de definhamento para 20 minutos. Lembre-se de abrir a válvula na tampa da multicozinha para que o vapor possa sair da tigela. Depois de desligar o aquecimento, deixe a geleia com a tampa fechada por cerca de meia hora. Em seguida, iniciamos novamente o programa Extinção, agora por 40 minutos. Durante o processo de cozimento, é desejável misturar toda a massa várias vezes e remover a espuma. Despeje o produto acabado em frascos esterilizados e feche com tampas de plástico ou cortiça.

Para preparar o purê sem caroço, você precisa tomar 500 ml de água, 1 kg de frutas maduras, 1 kg de açúcar. Coloque as frutas de amora em água aquecida a 70-80 C. Sem deixar ferver, aqueça em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Em seguida, escorra cuidadosamente o líquido quente. Esfregue a massa de bagas através de uma peneira fina. Transfira o purê de amora resultante para uma panela com superfície esmaltada, adicione o açúcar granulado. Misture os ingredientes, leve para ferver e cozinhe até reduzir em cerca de um terço. O purê de amora sem caroço está pronto. Uma maneira interessante e incomum de preparar uma sobremesa de amora é sem cozinhar.

Sua singularidade reside no fato de que o produto acabado retém as propriedades benéficas das frutas frescas. Para fazer essa geléia, você precisará de meio limão, 1 kg de amoras, um quilo e meio de açúcar. Bagas selecionadas e bem lavadas, junto com meio cítrico, passam por um moedor de carne.Coloque a massa em uma panela esmaltada, adicione todo o açúcar e misture. Deixe o conteúdo da panela em temperatura ambiente por 5 horas. Periodicamente, a massa deve ser misturada para melhor dissolução do açúcar granulado. Despeje a geléia perfumada em frascos estéreis e enrole.

Se você está com preguiça de preparar geléia no verão depois de colher frutas, pode recorrer a estoques no freezer. Amoras congeladas também são adequadas para cozinhar uma sobremesa doce perfumada. Retire 1 kg de frutas do congelador, coloque-as em uma panela e cubra com a mesma quantidade de açúcar granulado. Deixe o recipiente com o conteúdo por várias horas em temperatura ambiente. Quando as bagas estiverem descongeladas, o suco se destacará delas. Cerca de metade de sua quantidade deve ser drenada, caso contrário, a geléia ficará muito aguada.

Leve a massa restante para ferver e despeje 2-3 colheres de sopa de suco de limão. Mexendo, cozinhe por 5 minutos. A geléia feita de frutas congeladas não é inferior aos análogos de amoras recém-colhidas. Desfrute de sua refeição!

Amoras vão bem com os frutos de outras culturas de bagas e frutas. Assim, você pode obter um sabor completamente novo e incomum do produto acabado. Não tenha medo de experimentar e fazer diferentes variações da sobremesa de amora.

Se quiser adicionar uma laranja à compota, deve usar 1 kg de amoras e açúcar granulado, 1 limão, duas laranjas médias maduras. Descasque as raspas do citrino e rale-o. Esprema o suco de uma laranja. Coloque metade do açúcar, suco e raspas de laranja em um recipiente de cozimento. Aqueça toda a massa em fogo baixo, mexendo sempre para dissolver o açúcar.Esta será a calda - a base da geléia.

Ele precisa esfriar um pouco, depois coloque as frutas na panela, misture toda a massa. Deixe as amoras em calda de laranja por 1,5-2 horas. Em seguida, coloque a panela novamente em fogo baixo. Após o início da fervura, cozinhe por cerca de meia hora. 5 minutos antes de desligar o aquecimento, adicione o suco espremido de um limão fresco à geléia. A sobremesa perfumada de amora com laranja está pronta.

Na receita com maçãs, os dois tipos de frutas são muito perfumados, então a geleia fica incrivelmente saborosa. Para cozinhar uma sobremesa, você precisa preparar os seguintes produtos: 1 kg de maçãs, previamente descascadas do caroço e sementes, 1 kg de amoras selecionadas, 1 limão, 1,5 kg de açúcar granulado, 100 g de licor, 300 ml de água , 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal refinado.

Corte as maçãs em fatias finas, coloque em uma tigela para cozinhar e despeje a água. Escalde por cerca de 10 minutos até ficar macio. Adicione o suco de limão espremido e as amoras às fatias de maçã. Mexa a massa e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo sempre. 3 minutos antes da prontidão, adicione o licor à geléia. Depois de desligar o aquecimento, despeje 1 colher de sopa. uma colher de óleo e misture todo o conteúdo novamente. A geléia de maçã e amora incomum e perfumada está pronta para comer.

Em combinação com uma banana, a geléia de amora é mais satisfatória. Para preparar essa sobremesa, você precisa tomar 1 quilo de amoras, bananas e açúcar granulado. Polvilhe amoras com açúcar e deixe por 5-6 horas para extrair o suco. Em seguida, coloque o recipiente com frutas cristalizadas no fogo e deixe ferver. Enquanto a massa de amora está aquecendo, corte as bananas em círculos finos. Ferva a geléia fervida por mais meia hora.Cerca de 5 minutos antes do final do cozimento, adicione as bananas picadas à panela, misture tudo. Desligue o fogo após cinco minutos. Despeje a sobremesa quente em frascos limpos, cortiça.

Para uma iguaria de ameixa e amora, você precisará de 0,5 kg de amoras e ameixas sem caroço, 1 kg de açúcar, dois limões e cravo moído. Amoras e ameixas coloque em uma tigela para cozinhar, adicione suco de limão e cravo em pó a gosto. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando. Após o término do tempo de cozimento, deixe o conteúdo da panela esfriar e passe tudo por uma peneira. Adicione o açúcar ao purê, aqueça até ferver e cozinhe por mais meia hora.

Amoras combinadas com groselhas fornecerão um aumento de vitaminas durante todo o dia. Ingredientes necessários: 1 kg de amoras, 1 kg de groselhas, 2 kg de açúcar, 150 ml de água. As groselhas cuidadosamente separem, removam as caudas e as pernas verdes, passem por um moedor de carne. Coloque a massa resultante em uma panela, adicione o açúcar e misture. Deixe as groselhas por 5-6 horas, em seguida, coloque a panela em fogo lento e deixe ferver. Imediatamente após a fervura, desligue o aquecimento e deixe esfriar. Em seguida, adicione as amoras e novamente ferva todo o conteúdo da panela. Ferva por meia hora. Despeje a geléia quente em potes.

Para uma iguaria de amora com framboesas, você deve consumir frutas em quantidades iguais. Separe e lave as frutas. O açúcar é necessário tanto quanto o peso da massa da baga. Coloque framboesas e amoras em recipientes diferentes, polvilhe cada baga com açúcar, dividindo-o aproximadamente igualmente. Deixe as frutas cristalizadas por 5-6 horas. Depois de escorrer o suco de ambas as panelas para uma tigela esmaltada, leve ao fogo, aqueça e ferva por cerca de 10 minutos.

Despeje todas as frutas na calda fervente, misture e cozinhe por 5 minutos. Depois de permitir que a massa de bagas esfrie até a temperatura ambiente. Repita o procedimento de cozimento por 5 minutos, mexendo e retirando a espuma. Disponha a geléia aromática em frascos preparados. Armazenar em local fresco.

A sobremesa de amora com limão é semelhante ao método acima de fazer geléia de amora clássica. Para ele, você também precisa tomar frutas e açúcar na proporção de 1: 1. A adição é o suco espremido de 1 limão. Despeje as frutas lavadas com açúcar e deixe descansar para extrair o suco. Escorra a calda resultante e ferva por 10 minutos. Resfrie um pouco a massa, adicione amoras e suco de limão, misture tudo. Coloque de volta no fogo, deixe ferver, cozinhe por 10-15 minutos. Uma deliciosa iguaria de amora com uma agradável acidez de limão está pronta.

Geléia com adição de groselha trará grandes benefícios ao corpo. Ambas as bagas são ricas em vitaminas, por isso esta sobremesa é preparada sem cozinhar e ferver os ingredientes. Passe 1 kg de groselha e a mesma quantidade de amoras por um moedor de carne. Despeje 3 kg de açúcar granulado na massa de bagas, misture. Deixe o conteúdo por várias horas, mexendo ocasionalmente. Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, a geléia fria pode ser colocada em frascos estéreis.

Para frutas variadas cozidas a frio, você precisará levar vários tipos de suas frutas favoritas em partes iguais. Groselhas, morangos, amoras, morangos são bem combinados. Moa todas as frutas com um liquidificador ou passe por um moedor de carne. Coloque a massa em uma tigela de esmalte, adicione o açúcar.Deve ser tomado 1 kg a mais do que o peso total dos frutos de baga. Você também pode adicionar 2-3 colheres de sopa ao restante dos ingredientes. colheres de suco de limão. Misture todo o conteúdo da panela. Deixe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Enrole a sobremesa fria em frascos esterilizados, depois de misturar bem novamente. Armazenar estritamente em local fresco.

Veja a receita de geléia de amora caseira abaixo.