Como cozinhar feijão verde congelado: descrição da tecnologia e receitas populares

Feijão verde congelado, se você aprender a cozinhá-lo corretamente, se tornará um verdadeiro salva-vidas. Ele complementará quase qualquer prato com minerais e vitaminas vitais e fornecerá a fibra necessária para a digestão. A maioria dos pratos com vagens congeladas não requer preparação prévia e habilidades culinárias especiais.

Ao comprar grãos embalados, você precisa ter certeza de que eles não expiraram. No autocongelamento, vale marcar as embalagens, indicando a data. A vida útil do feijão não é superior a seis meses.

Também é necessário sondar o conteúdo do pacote. Cada vagem deve separar-se bem da outra. Se houver a sensação de que os vegetais ficaram grudados, é altamente provável que tenha havido uma violação da tecnologia de preparação por congelamento, seu transporte ou armazenamento (provavelmente, a mistura foi descongelada e congelada repetidamente).

Os feijões congelados devem ser descongelados primeiro. Para fazer isso, ele deve ser deixado em um prato na prateleira inferior da geladeira. Este método de descongelamento é considerado suave, mas requer um certo tempo. É conveniente usá-lo se você precisar cozinhar feijão no café da manhã ou no almoço do dia seguinte. Em seguida, o vegetal pode ser retirado do freezer à noite e deixado para descongelar durante a noite.

De manhã, basta lavar as vagens em água fria e começar a cozinhar. Descongelar rapidamente um vegetal permite que ele seja lavado com água quente ou morna. Você só precisa molhar as vagens com água a uma temperatura adequada.Se nem todo o gelo sumir, repita o procedimento.

Os feijões congelados comprados em lojas são fáceis de usar. Como regra, já está limpo e cortado em pedaços pequenos.

Os feijões não toleram o tratamento térmico prolongado. A partir disso, seu sabor se deteriora significativamente, componentes úteis são destruídos. Um procedimento de cozimento bastante suave é considerado feijão fervente. Para fazer isso, o congelador preparado deve ser colocado em água, esperando ferver e cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos. Se for esperado processamento adicional do vegetal (fritura, por exemplo), o tempo de cozimento deve ser reduzido pela metade.

Ainda mais rápido você pode cozinhar feijão no micro-ondas. Basta colocá-lo em um recipiente adequado e despejar água morna. O líquido deve cobrir completamente as vagens. Com uma potência do dispositivo de 800-900 W, os grãos serão cozidos em alguns minutos.

O método mais suave de cozinhar é, claro, cozinhá-lo no vapor. Mesmo ao cozinhar em água, algumas das vitaminas e elementos de cura vão para o líquido. Isso não acontece com o vapor.

Você pode cozinhar as vagens usando uma panela de pressão, uma panela lenta ou uma panela com um coador. A linha inferior é que a água é despejada em um recipiente de maior volume, que deve ser fervido, e então, quando o vapor começar a se formar, coloque um segundo recipiente com feijão sobre ele. Para obter um efeito estufa, a estrutura deve ser coberta com uma tampa.

Se for usada uma multicozinha, ambas as tigelas são instaladas ao mesmo tempo e o processo prossegue no modo “Vapor”. Os feijões a vapor cozinham um pouco mais - cerca de 15 a 20 minutos a partir do momento em que a água ferve.

Se for decidido fazer sopa de feijão de aspargo, também deve ser pré-fervido ao estado "al dente", você não pode usar a água restante após o líquido como caldo. Em princípio, não pode ser usado para cozinhar mais.

Uma maneira fácil de transformar o feijão verde congelado em um prato saboroso e saudável é fervê-lo com especiarias. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico do prato será mínimo, estará livre de gorduras e agentes cancerígenos. Mas em abundância será útil para a digestão de fibras, a maioria das vitaminas e oligoelementos permanecerão. Além disso, esta receita também é conveniente porque não requer descongelamento e preparação prévia dos grãos.

Você precisa ferver a água, sal, adicionar especiarias a seu critério (você pode pular esta etapa) e uma folha de louro. Coloque os legumes congelados em uma peneira, escalde com água fervente, sacuda o líquido. Jogue o vegetal em água fervente, reduza a chama e cozinhe por 5-7 minutos. Retire com uma escumadeira ou descarte em uma peneira, escorra a água.

O método a seguir ajuda a preservar o tom verde brilhante do vegetal cozido. Imediatamente depois de ter jogado o feijão cozido em uma peneira, ele deve ser encharcado com água fria ou gelada (colocar 2-3 cubos de gelo em água fria). Antes de servir, pode ser levemente aquecido no forno, micro-ondas ou em uma panela.

O feijão cozido clássico pode ficar mais saboroso fritando em uma panela. Primeiro, deve ser fervido em água salgada até ficar al dente, o que levará de 4 a 5 minutos.

Neste momento, aqueça a panela, despeje 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal e doure alguns dentes de alho picados. Ele dará ao óleo seu aroma e sabor, após o que deve ser removido da panela.Escorra a água do feijão cozido e frite-o em uma frigideira.

Os feijões preparados de acordo com esta receita são uma ótima versão de um café da manhã saudável e farto. No entanto, o alto teor de vitaminas e fibras, além de proteína animal e uma pequena quantidade de carboidratos, fazem desse feijão a melhor opção para um jantar leve.

• 500 gr de vagens congeladas;
• 3 ovos;
• 1 cebola;
• sal, pimenta preta;
• óleo vegetal para fritar.

Descongele o feijão com cuidado, lave com água, se necessário, corte em “tubos” menores. Descasque a cebola, pique.

Frite em óleo, adicione o feijão e despeje os legumes com água para cobri-los completamente. Cozinhe em fogo baixo coberto por 1/4 hora ou mais. Durante esse tempo, o feijão deve estar cozido e o excesso de umidade deve evaporar.

Adicione sal e especiarias, misture os legumes e despeje os ovos batidos. Mexa o prato novamente, tampe e cozinhe por 7-10 minutos. Sirva decorado com verduras. No final do cozimento, você pode colocar o alho prensado em uma prensa.

Os feijões de aspargos combinam bem com cogumelos. É melhor tomar champignon ou cogumelos brancos frescos ou congelados. O prato acabado é uma adição saborosa e harmoniosa aos cereais (especialmente trigo sarraceno) e massas.

• 500 gr de feijão;
• 300 gr de cogumelos;
• 1 cebola;
• sal, especiarias;
• óleo vegetal para fritar.

Descongele ou lave os cogumelos, se necessário. Os frescos são melhores para ferver um pouco em água (5-7 minutos). Corte os cogumelos em fatias e pique a cebola. Doure-os em óleo vegetal por 3-5 minutos, tampe e cozinhe por mais 10 minutos.

Descongele o feijão, adicione aos cogumelos, despeje 50-100 ml de água ou suco de tomate. Adicione sal e especiarias, cozinhe até ficar macio. É melhor derramar primeiro 50 ml de água e depois adicioná-lo, se necessário. Se for usado suco de tomate, a quantidade de sal pode diminuir.

Impossível não se apaixonar por este prato. Em primeiro lugar, encanta pelo seu sabor delicado e harmonioso entrelaçamento de carnes perfumadas e caldos de legumes, uma combinação de carne tenra e feijão levemente crocante. Em segundo lugar, com este método de ensopado, você obterá uma refeição completa - carne e acompanhamentos, e devido ao fato de serem cozidos juntos, você economiza tempo e esforço.

• 500 gr de carne de porco (mas pode ser substituída por qualquer tipo);
• 500 gr de vagens verdes congeladas;
• 1 cebola;
• 2-3 dentes de alho;
• 30 gr de nozes;
• sal, cardamomo, gengibre moído.

Lave a carne de porco e corte em fatias finas. Em uma frigideira aquecida com a adição de óleo, frite a cebola picada, adicione a carne lá. Frite levemente e deixe ferver coberto por 1/4 hora. Se necessário, você pode derramar 20-50 ml de água ou caldo.

Ferva as vagens até metade cozida. Misture com a carne, adicione sal e especiarias, cozinhe por 5 minutos. Após este tempo, adicione o alho esmagado e as nozes picadas. Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 5-10 minutos. Divida em porções, polvilhadas com coentros picados e salsa.

Outra opção para um prato saudável, apetitoso e, principalmente, fácil de fazer. Um excelente exemplo da combinação ideal de carboidratos complexos, proteínas e fibras. Sem dúvida, macarrão com frango e feijão reabastecerá o tesouro das receitas de dieta e atrairá especialmente aqueles que seguem sua figura.

• 400 gr de macarrão (arroz, trigo sarraceno, espaguete comum);
• 500 gr de filé de frango;
• 350 gr de feijão congelado;
• 2 pimentões;
• 50 mg de molho de soja;
• um par de dentes de alho;
• um monte de cebolinha;
• óleo para fritar, sal, pimenta - a gosto.

Corte o filé lavado em pedaços e deixe marinar por 1/4 hora em uma mistura de molho de soja, alho ralado. Você pode adicionar seus temperos favoritos.

Cozinhe o feijão até ficar al dente, escorra a água. Frite o filé, adicione o feijão e os pimentões picados, cubra com uma tampa e cozinhe por 5 minutos.

Ferva o macarrão, coloque-o em uma panela, coloque uma mistura de legumes e frango, penas de cebola verde picada lá. Cozinhe coberto por 2-3 minutos.

Falando em receitas à base de feijão, é impossível não mencionar o prato da culinária caucasiana - lobio. Lobio é um aperitivo saudável, uma salada e um acompanhamento. Pode ser preparado a partir de grãos frescos e congelados. Na Geórgia, é combinado com nozes, enquanto o prato uzbeque é carne. Daremos uma receita clássica de vegetais.

• 1kg de feijão;
• 2 cebolas e tomates;
• 1 salada de pimenta;
• 3-5 dentes de alho;
• 120 gr de nozes;
• azeite ou óleo vegetal;
• sal, temperos (a receita envolve o uso de orégano, lúpulo suneli, páprica, tomilho e zira, mas você pode adicionar temperos a seu gosto);
• verdes (idealmente - uma mistura de coentro e salsa).

Primeiro você precisa preparar os legumes - descasque, pique, certifique-se de remover a pele dos tomates, empurre o alho por uma prensa. Pique as nozes finamente ou bata no liquidificador.

Descongele as vagens, se necessário, corte e ferva da maneira clássica por 10 minutos a partir do momento em que o líquido ferver.

Aqueça uma frigideira funda, despeje o óleo e doure a cebola, depois envie os pedaços de tomate para lá.O próximo componente adicionado é o pimentão. Cozinhe os legumes por 2-3 minutos.

Coloque verduras picadas, alho e especiarias e depois deles (literalmente em um minuto) - feijão. Misture o prato e deixe em fogo baixo por 5-7 minutos. Depois que o lobio está pronto, é polvilhado com nozes picadas.

A opção de cozinhar vagens congeladas no micro-ondas já foi discutida acima. Em seguida, você pode despejar a mistura de ovo e leite no vegetal cozido e colocá-lo por mais 1,5-2 minutos. O resultado é uma omelete fofinha com feijão verde. Na mistura líquida, você pode adicionar tomate picado sem pele, ervas, queijo ralado.

Uma versão da maneira simples de cozinhar feijão verde usando um fogão lento é cozinhá-lo no programa "Stew", adicionando legumes e pasta de tomate.

Para fazer isso, misture feijão, ervilha congelada, cenoura e cebola picadas, pedaços de tomate pelado na tigela do aparelho e defina o modo “Ensopado”. Cozinhe por 20 minutos sem adicionar água ou descongelar o feijão primeiro. O suco dos vegetais e a umidade após o descongelamento serão suficientes para que os vegetais não queimem e permaneçam suculentos.

Após o tempo especificado, abra a tampa, coloque sal (não salgue os legumes no início do cozimento, caso contrário eles não poderão dar suco e ficarão secos), pimenta preta moída e coentro. É permitido colocar um dente de alho esmagado. Adicione 2 colheres de sopa de pasta de tomate e cozinhe no mesmo modo por mais 1/4 hora.

Um vegetal cozido no forno, assim como fervido em água, retém mais componentes curativos.Assar requer menos óleo do que fritar, então o prato é menos calórico.

A adição de queijo evita o ressecamento excessivo dos vegetais no forno e também adiciona picante ao sabor do prato acabado. Você deve pegar um produto de qualidade das variedades durum, experimentando seu sabor, cada vez que você pode descobrir novas facetas do sabor habitual dos vegetais.

• 1 kg de feijão congelado;
• 100 gr de queijo;
• 2 litros de água;
• 50-60 gr de manteiga;
• 50 gr de farinha;
• 1 litro de leite;
• sal, especiarias;
• 1 colher de sopa de raspas de limão.

Em primeiro lugar, ferva o feijão até meio cozido. Você não pode descongelá-lo, mas apenas escaldar com água fervente e colocá-lo em um líquido salgado fervente. Tempo de cozimento - 5 minutos, depois você precisa descartar o feijão em uma peneira.

O próximo passo é untar a assadeira com óleo (não use a peça inteira), coloque os legumes lá. Em uma panela, aqueça o leite, evitando que ferva, coloque o restante da manteiga. Despeje a farinha em um fio fino, mexendo o molho para evitar a formação de grumos. Adicione as raspas e o queijo ralado, cozinhe por 5-7 minutos, mexendo sempre.

Agora resta apenas derramar o molho sobre as vagens e enviar o prato ao forno, aquecido a 200C, por 1/4 de hora.

Pratos de feijão não são recomendados para exacerbações de doenças do trato digestivo, obstrução intestinal. Pessoas que sofrem de flatulência, ao cozinhar feijão, devem trocar a água 2 vezes. Isso ajudará a reduzir o gás depois de comer o feijão.

Dieta alimentar envolve o consumo de feijão cozido. Se você estiver observando sua ingestão de calorias, lembre-se de que a adição de sal aumenta o conteúdo calórico em cerca de 10 a 12 kcal. Além disso, o sódio retém a umidade nos tecidos, causando inchaço e embaçamento da silhueta.

Em vez de sal, você pode encher os grãos acabados com uma mistura de cebola (de preferência meio doce), azeite ou óleo de linhaça e vinagre de maçã ou vinho.

Especiarias e ervas secas ajudarão a evitar o jejum excessivo de feijão. Assim, orégano, coentro e lúpulo suneli darão ao prato um toque oriental, ervas da Provence e alecrim darão às vagens um leve sabor residual, típico da culinária francesa.

Os feijões de aspargos combinam bem com alho, ervas, tomates, pimentões, ervilhas e milho. Complementará cereais e massas, carnes e peixes, frutos do mar. Mas é melhor se recusar a combiná-lo com batatas, além de vegetais que causam flatulência (repolho), o prato ficará muito pesado.

Para saber como cozinhar lobio de feijão verde, veja o vídeo a seguir.