Como cozinhar feijão corretamente?

O feijão é um produto saboroso e saudável. Seu valor energético não é inferior ao da carne. Mas cozinhar um vegetal leva muito tempo. E nem todos encontrarão seu caminho em toda a variedade de variedades de feijão, cada uma das quais requer uma “abordagem individual”. Portanto, é desejável saber como preparar adequadamente este produto.

A imersão não apenas ajuda a cozinhar os grãos mais rapidamente, mas também permite que você cozinhe novamente os carboidratos neles. Isso os torna mais fáceis de digerir e também elimina quaisquer problemas estomacais. Portanto, quem não come feijão simplesmente porque sente um peso no estômago depois de comer, deve tentar cozinhá-lo novamente, mas tendo-o devidamente embebido e fervido.

Há muitas maneiras de deixar o feijão de molho. Esse processo pode levar várias horas ou a noite toda. Tudo depende do tempo que o chef dispõe, bem como das características do próprio prato. Se você quiser agradar sua família com um café da manhã farto de feijão, então você precisa deixá-lo de molho durante a noite. Acordando de manhã, você pode começar a preparar a obra-prima culinária concebida.

Ao mergulhar, é necessário observar a proporção de proporções: uma porção de feijão para duas porções de água. Primeiro, os grãos são lavados com água morna e, em seguida, o processo começa. Você precisa preparar um recipiente espaçoso com antecedência, porque o produto aumentará significativamente em volume. É melhor deixar o feijão de molho em uma tigela grande ou panela.

Cozinheiros inexperientes devem ter em mente que a água precisa ser trocada com frequência durante o processo de imersão. Portanto, é melhor preparar o produto durante o dia, e não à noite, quando não há essa possibilidade. Deixar o produto na água por mais de dez horas não é recomendado, pois ele simplesmente fermentará.

No verão, o feijão é insistido na geladeira. É indesejável adicionar componentes que aceleram o processo de limpeza, pois removem substâncias úteis. Os feijões inchados devem ser cuidadosamente lavados em água corrente para se livrar de tudo nocivo e obter um produto que pode ser adicionado imediatamente a qualquer prato.

Os feijões inchados são colocados em uma panela e colocados em fogo pequeno. A água fervida deve ser drenada. Em seguida, as proporções de água são triplicadas, os grãos demolhados são colocados no fogão e cozidos por mais sessenta minutos. É necessário garantir que o fogo seja pequeno, caso contrário, o feijão ferverá.

O tempo de cozimento do feijão verde depende diretamente de sua idade. As vagens jovens e frescas estarão prontas em sete minutos. Mais frutas fibrosas "adultas" requerem até doze minutos. De qualquer forma, as vagens são jogadas apenas em água fervente e cozidas nela com um fogo levemente pressionado.

Os feijões congelados são preparados de forma semelhante. A única diferença é que precisa ser descongelado. Se uma versão congelada for escolhida para a sopa, lembre-se de que, após dois ou três minutos, a sopa deve ser removida do fogo. Caso contrário, em vez de excelentes feijões cozidos, você obtém mingau.

O feijão seco cozinha por cerca de uma hora e meia. Isso mantém as leguminosas intactas, tornando-as um ingrediente ideal para saladas. Sopas e patês "exigem" mais maciez, então o tempo de cozimento é um terço a mais de uma hora. Feijões enlatados são adicionados a qualquer prato imediatamente antes do consumo. É verdade que algumas pessoas preferem lavá-lo, tirando-o do frasco. Especialmente se for apenas feijão enlatado, não feijão com molho.

Tal produto pode ser preparado de diferentes maneiras: em uma panela, panela lenta, panela de pressão ou microondas. É impossível simplesmente adicionar este ingrediente a um produto que já está sendo preparado, por exemplo, para borscht ou ensopado.

Este produto é completamente enxaguado sob a torneira. Depois disso, é embebido por dez horas. Troque a água a cada duas horas. Isso é feito para remover toxinas que o corpo não precisa.

O próximo passo é ferver o feijão por uma hora. Aqui, todos podem escolher a opção que melhor lhes convém. Aqui estão os mais populares.

1. Em uma panela de pressão. Ideal para quem não tem tempo. Afinal, uma panela de pressão permite cozinhar feijão seco e encharcado. Basta despejar o último em uma panela de pressão, despeje água e cozinhe em fogo baixo. Após o cozimento, o feijão deve ser salgado.
2. Em uma multicozinha. Um fogão lento permite que as donas de casa modernas economizem significativamente tempo e esforço, por exemplo, 400 gramas de feijão podem ser fervidos em uma tigela de 4 litros. Antes de manipular o equipamento, o produto deve ser embebido e, em seguida, despejado em um fogão lento e a água é despejada nas proporções exatas. Depois disso, a multicozinha é fechada com uma tampa e o modo “Sopa” ou “Guisado” é ativado.Depois de uma hora e meia, o feijão deve ser lavado e adicionado ao prato.
3. No microondas. Para preparar este produto no microondas, são utilizados grãos pré-embebidos. Os grãos são despejados em pratos de vidro ou cerâmica e a água é adicionada. Em seguida, o micro-ondas é ajustado na potência máxima e os grãos são fervidos por nove minutos. Depois disso, escolha o modo de potência média e cozinhe por mais um quarto de hora. O produto acabado é lavado e utilizado para o fim a que se destina.

Esta variedade está se tornando popular e está substituindo lentamente as variedades brancas. Isso se deve em grande parte ao alto desempenho energético. Afinal, os feijões pretos contêm mais proteínas do que os brancos. É fácil de preparar, mas esse processo exige o cumprimento das regras.

Primeiro, os feijões pretos são deixados durante a noite em água fria. De manhã, o recipiente é colocado no fogão sem drenar a água. Deixe ferver, retire a espuma e ferva por mais dez minutos em fogo alto. Depois disso, o gás é reduzido ao mínimo e fervido por mais uma hora e meia.

O feijão preto também pode ser cozido em um fogão lento. Para fazer isso, é derramado na tigela de um utensílio de cozinha, despejado com água e deixado durante a noite. De manhã eles trocam a água, ajustam o modo "Sopa" e cozinham por duas horas. Depois disso, o produto pode ser usado para preparar o prato pretendido.

Esta variedade há muito é líder em muitas cozinhas do mundo, o que não é coincidência: ferve rapidamente e tem propriedades de alto sabor. Este produto tem uma casca fina, que após o cozimento não tem gosto nenhum. É por isso que o feijão branco é escolhido como acompanhamento ou refeição completa.

Para preparar o peixe branco, você precisa lavá-lo completamente sob a torneira e mergulhá-lo por cinco horas em água morna.Em seguida, a água é drenada, um recipiente grande é retirado, os grãos são despejados nele, a água é adicionada na proporção de um para três. Quando a água ferver, você precisa adicionar mais na mesma proporção.

Feijão branco cozido pelo menos 60 minutos. O sal é adicionado dez minutos antes do final do processo. Você não deve salgar antes, porque o feijão ainda não teve tempo de cozinhar. Depois de uma hora, você precisa experimentar o produto.

Esta variedade de leguminosas é caracterizada por uma casca densa. É frequentemente usado para preparar várias saladas ou lobio. Antes de cozinhar, o feijão fica de molho por dez horas na proporção de um copo de feijão para três copos de água.

O processo não é rápido, por isso é melhor deixá-lo durante a noite. O recipiente com o produto deve ser colocado na geladeira. De manhã, você precisa trocar a água e colocar a panela no fogo por uma hora e meia para ferver o feijão. Dez minutos antes de ficar pronto, salgue o produto e use como indicado.

Este prato tornou-se popular devido ao seu alto sabor. A facilidade de preparação também fala a seu favor. Feijão para purê é cozido de forma semelhante às opções de "sopa". A única diferença é que o produto acabado é batido no liquidificador até formar uma massa homogênea. No purê resultante, adicione um ovo cru, um pouco de óleo de girassol e bata novamente.

O prato pode ser temperado adicionando sal e especiarias a gosto. Este purê geralmente é servido com legumes ou pratos de carne como acompanhamento. Acontece muito saboroso e nutritivo.

Este tipo de cozimento requer muito tempo:

• primeiro, os grãos são bem lavados, depois pegam um recipiente e despejam os grãos nele;
• adicione água fria na proporção de meio litro de água por um copo de feijão;
• o produto é colocado no fogo e fervido;
• depois de ferver, cozinhe por 15 minutos;
• a água deve ser drenada e adicionada água nova nas mesmas proporções;
• após 15 minutos, repita a troca de água e coloque no fogo;
• deixe ferver, reduza o gás e cozinhe por 45 minutos;
• desligue o fogo.

Feijão cozido pode ser combinado com muitos pratos. Pode ser usado como prato independente ou combinado com diferentes vegetais. Além disso, este produto vai bem com molhos. Veganos e vegetarianos costumam usá-lo como substituto da carne. É nutritivo devido ao seu alto teor de proteínas e é benéfico para o corpo humano. Para que o feijão cozido fique macio e não fervido, você deve se familiarizar com alguns segredos culinários.

Quando o produto ferve, é necessário drenar a água quente e substituí-la por fria. Isso fará com que os grãos tenham um sabor muito melhor. Adicionar óleo de girassol à panela dará ao produto um sabor suave e delicado. Alguns substituem por azeite. Neste caso, o sabor dos grãos acabados é ainda mais interessante.

Para dar sabor durante o cozimento, você pode adicionar alho e um pouco de tempero. Acontece muito incomum, porque os próprios grãos têm um sabor levemente pronunciado, e muitos não gostam exatamente por isso. Tal produto é cozido em uma panela aberta, não mexa e o sal já é adicionado ao feijão cozido (você não deve salgar antes, isso retarda o processo de cozimento).

Há momentos em que o produto tem um sabor amargo. O motivo pode ser o cultivo inadequado, bem como o armazenamento. Existem também variedades de feijão que têm amargura.

Para remover a amargura do feijão, você pode tentar o seguinte:

• feijão amargo deve ser embebido por 6 horas;
• a água deve ser trocada a cada 2 horas;
• ao cozinhar o líquido, você precisa derramar um pouco mais do que sempre;
• se a amargura ainda permanecer, é necessário colocar os grãos acabados no freezer (após o descongelamento, a amargura desaparecerá completamente);
• sabor amargo pode ser interrompido adicionando um pouco de vinagre e especiarias ao feijão.

Para conservar este produto, coloque-o na geladeira em um recipiente com tampa hermética. Lá você precisa preencher os grãos acabados e resfriados e depois fechar bem. Em tal recipiente, você pode armazená-lo por até cinco dias. É desejável que o recipiente não seja de plástico, mas de vidro. Isso é mais benéfico tanto para o produto quanto para o corpo humano.

Você pode congelar feijão cozido no freezer. Para isso, deve ser embalado em sacos descartáveis ​​para facilitar a remoção e o uso. O produto pode ser armazenado desta forma por até seis meses. Depois que os grãos são retirados do freezer, você precisa deixá-los descongelar por uma hora naturalmente.

Não é tão difícil cozinhar feijão corretamente. É importante conhecer a tecnologia do próprio processo, bem como o tempo necessário para cozinhar uma determinada variedade. O resultado de seus esforços será um produto pronto para criar refeições saudáveis. Se você tiver espaço de armazenamento no freezer, poderá cozinhar muitos grãos de uma vez e esquecer de ficar em pé no fogão por muito tempo.Usar um produto pronto sem perder tempo cozinhando é tão fácil quanto no caso do feijão enlatado.

Para mais dicas sobre como cozinhar feijão, veja o vídeo abaixo.