Como cozinhar feijão verde: regras de processamento e receitas

O aspargo é o tipo de vegetal que é fortemente amado ou completamente excluído da dieta. No entanto, a aversão ao feijão verde geralmente é causada por seu sabor específico quando cozido incorretamente. As vagens cozidas demais adquirem uma textura fibrosa desagradável, enquanto perdem seu sabor rico e vitaminas e minerais úteis. Mas um vegetal bem cozido pode mudar a maneira como você se sente em relação aos aspargos em menos de um minuto. O feijão verde substitui facilmente um acompanhamento e se torna um excelente componente de qualquer salada.

Ao escolher esta hortaliça, é recomendável antes de tudo focar em sua aparência. Vale a pena dar preferência aos grãos verdes que possuem um tom esverdeado insaturado, a elasticidade e o suco devem ser visíveis nas áreas de corte. Esses indicadores são evidências do frescor de um vegetal que não é suscetível a doenças infecciosas.

Recuse-se a comprar vagens molhadas e azedas. Muito provavelmente, ao armazenar esses grãos verdes, as regras foram violadas. E como essa hortaliça é extremamente caprichosa e exigente, a presença de doenças e condições de crescimento insuficientemente boas se manifestam ativamente em sua aparência.Em outras palavras, se o fornecedor de hortaliças não estiver muito atento às normas sanitárias e não cumprir a tecnologia de armazenamento de hortaliças, o feijão verde adquire manchas marrons na pele. Naturalmente, não é recomendado consumir tal vegetal, pois as substâncias úteis para o corpo humano não existem há muito tempo.

O armazenamento doméstico envolve a colocação de aspargos pré-cortados no compartimento da geladeira. Poucas pessoas sabem, mas mesmo com conservas e congelamento, esta hortaliça consegue manter um conjunto completo de vitaminas e oligoelementos essenciais que são frescos em sua composição. Apesar disso armazenamento excessivamente longo é indesejável.

Tente usar todo o seu suprimento de feijão verde em menos de dez meses. O feijão, fresco e congelado, é um produto dietético incrivelmente útil que não consegue estragar a figura de uma pessoa que está tentando ativamente perder quilos extras.

Ao preparar pratos realmente saudáveis ​​e de dar água na boca com feijão verde, recomenda-se seguir algumas regras. Graças a eles, você vai cozinhar muito mais rápido e fácil. Então, trazemos à sua atenção os segredos de cozinhar feijão verde.

• Pegue um vegetal cuja vagem seja esverdeada clara, arqueada, crocante e firme, e que se quebre ao meio com bastante facilidade. Vagens excessivamente duras indicam o amadurecimento excessivo da hortaliça.É comum que um rebento jovem tenha um sabor suave e rico.
• Antes de colocar os aspargos em água fervente, recomenda-se cortar alguns centímetros de ambos os lados da vagem.
• Os grãos são mergulhados exclusivamente em água fervente e fervidos por não mais que sete minutos. Caso contrário, as vagens ficarão muito fervidas e sua estrutura se tornará fibrosa. Além disso, com o tratamento térmico prolongado, esta hortaliça perde a maior parte de suas vitaminas e minerais úteis que estão na composição. A propósito, a maioria dos pratos, cuja receita requer a adição de feijão verde, requer vegetais levemente mal cozidos.
• Assim que o feijão estiver cozido, é aconselhável jogá-lo imediatamente em uma peneira e deixar até que todo o excesso de umidade seja drenado.
• Desde que, após o cozimento, o feijão verde não seja usado para cozinhar, recomenda-se cortá-los em quadrados de tamanho médio e embalá-los em sacos herméticos. Em seguida, coloque no freezer para armazenamento adicional (até nove meses).

Você pode usar este método de cozimento, como em uma panela, no forno. Para pessoas em PP, você pode escolher uma receita com brócolis em um fogão lento.

Normalmente, os aspargos são servidos como acompanhamento. Há um grande número de métodos para sua preparação. A tecnologia de cozimento desta hortaliça é bastante simples e praticamente inalterada. Os ingredientes podem ser adicionados ou omitidos, dependendo da receita. Abaixo estão três dos métodos mais utilizados, cada um dos quais envolve o uso de diferentes ferramentas à mão.

Para uma receita clássica, você vai precisar de: quatrocentos gramas de feijão, uma cebola média, três dentes de alho, azeite, sal e especiarias (opcional). Aqui está o algoritmo de cozimento.

1. As vagens são bem lavadas. Depois disso, dois a três centímetros são cortados em ambos os lados e cortados em quadrados de tamanho médio.
2. Então você precisa levar a água para ferver e adicionar sal. Depois que a água ferver, abaixe o feijão e deixe cozinhar por quatro a cinco minutos. A perda de um tom esverdeado em uma hortaliça durante o cozimento indica que os grãos foram digeridos.
3. Após o cozimento, as vagens de feijão são recolocadas em uma peneira e deixadas até que o excesso de umidade seja drenado.
4. Neste momento, é necessário cortar a cebola finamente e fritar em azeite até ficar transparente. Adicione o feijão previamente cozido, sal, pimenta e frite o conteúdo por mais três minutos.
5. Pique finamente os dentes de alho e, depois de misturar, feche a tampa. Desligue o fogo e deixe o feijão em infusão por mais cinco minutos. A guarnição está pronta.

Ferver os aspargos em um banho de vapor é o mais benéfico em termos de reter mais bondade e nutrientes. Para fazer isso, escolha duas panelas com tamanhos diferentes. Despeje a água no primeiro volume grande e deixe ferver. Em uma tigela menor, espalhe uniformemente o feijão verde pré-cortado em pedaços médios. Feche a tampa e deixe cozinhar por dois minutos.

Outra receita rápida para cozinhar aspargos envolve um forno de microondas. Primeiro, pique este vegetal em pedaços médios. Em seguida, espalhe-os uniformemente em um prato fundo próprio para micro-ondas. Despeje duas colheres de água potável e cubra com filme plástico. Coloque o prato dentro do micro-ondas. Defina a potência máxima e ligue-o por três a cinco minutos.

Em seguida, retire a placa e perfure o filme plástico para que todo o vapor evapore. Quando os grãos esfriarem um pouco, retire-os e transfira-os para outra tigela. Tempere com suas especiarias favoritas, sal. Você pode adicionar azeite ou manteiga.

Esta cultura vegetal é perfeita para uso diário como produto independente e como ingrediente em outros pratos. Por exemplo, o feijão verde é frequentemente usado para fazer sopa ou caldo de legumes, macarrão, salada, sanduíche, goulash, acompanhamento, caçarola e outros pratos de carne.

Considere alguns dos pratos mais deliciosos e de dar água na boca, cuja receita contém vagens de feijão.

Vamos começar com uma iguaria tradicional francesa, a saber: vagens de feijão com tomate. Para desfrutar deste prato saudável, você precisará adquirir: quinhentos gramas de feijão verde, algumas colheres de azeite, dois dentes de alho, dois a três tomates médios, pimenta preta e sal. Primeiro, descasque o alho e pique-o. Então é desejável remover a pele dos tomates e cortar em fatias finas.

Ferva os aspargos em água fervente por três a cinco minutos, escorra em uma peneira e deixe esfriar completamente.Enquanto isso, refogue os dentes de alho picados e os tomates picados no azeite. Adicione feijão cozido a eles. Cubra e cozinhe em fogo baixo pelos próximos dez minutos. Recomenda-se usar quente.

Para preparar uma sopa dietética leve, você precisará comprar batatas, cenouras, raízes de aipo, cebolas, ervas, dentes de alho, óleo vegetal, sal e especiarias. O volume aproximado de cada vegetal não deve ultrapassar duzentos gramas. No entanto, certas proporções não são necessárias. Depois de comprar todos os ingredientes necessários, ferva um litro e meio de água. Depois de ferver, mergulhe os aspargos na água por alguns minutos. Limpe bem todos os legumes. Cenouras, raízes de aipo - rale em um ralador de metal fino. É aconselhável cortar a cebola em cubos. Frite todos os legumes picados em óleo vegetal. Corte também as batatas em cubos médios. Pique os dentes de alho com uma faca de cozinha ou com um picador especial.

Em seguida, jogue todos os ingredientes na tigela com o feijão verde. Não se esqueça de adicionar sal e suas especiarias ou especiarias favoritas. Depois que a água ferver, é recomendável cobrir os pratos com uma tampa e reduzir o fogo. Cozinhe a sopa por mais trinta minutos. Como resultado, você deve obter um primeiro prato de vegetais de baixa caloria, mas muito nutritivo.

Como mencionado anteriormente, os espargos combinam bem com carnes e segundos pratos. Vamos considerar a receita para um deles com mais detalhes abaixo.Para começar, você precisará adquirir: quinhentos gramas do seu tipo favorito de carne (cordeiro ou porco) ou frango, setecentos gramas de aspargos, duzentos gramas de tomate, três cebolas médias, alguns dentes de alho , duas colheres de creme de leite ou mistura de creme de leite, uma colher de chá de farinha de trigo, sal, especiarias, temperos, ervas (prefira salsa ou coentro, que são idealmente combinados com feijão verde).

Em seguida, corte a cebola em meias argolas e frite-as levemente em óleo vegetal. Adicione a carne, pré-cortada em cubos médios, sal e pimenta. Para que a carne cozinhe bem, adicione algumas colheres de água. Adicione o feijão verde fresco ou congelado, os dentes de alho picados e cozinhe o conteúdo pelos próximos quinze minutos. Em seguida, adicione fatias de tomate, frite o prato até ficar cozido. Alguns minutos antes do final, misture a farinha de trigo com o creme de leite (ou mistura de creme de leite). Despeje a pasta resultante na carne com aspargos e polvilhe generosamente com ervas.

Uma das muitas vantagens dos aspargos é a possibilidade de sua inclusão no cardápio enxuto. O chamado lobio é um dos pratos mais consumidos entre aqueles que aderem ao calendário de jejum, sem se negar a comer comida saborosa e saudável. Servir lobio quente é um acompanhamento satisfatório e nutritivo, enquanto o lobio gelado é um ótimo lanche com qualquer bebida alcoólica.

Portanto, para preparar este prato tradicional da Geórgia, você precisará de: um quilo de aspargos, vários tomates e cebolas, cem gramas de amêndoas ou nozes, dois dentes de alho, sal, especiarias e especiarias, azeite, vários cachos de hortelã, salsa , manjericão e coentro .

O algoritmo de cozimento é o seguinte.

• Para começar, descasque cuidadosamente as raízes de sua escolha da casca e triture com um liquidificador até o estado de pó.
• Pique finamente as cebolas em cubos pequenos.
• Os tomates devem ser descascados. Para tornar o processo menos demorado, mergulhe os legumes em água fervente por alguns minutos e, em seguida, coloque-os abruptamente em água fria. Assim, a casca começará a se afastar por conta própria, basta remover os restos. Você também precisará remover as sementes internas e o excesso de suco. Em seguida, pique em pedaços pequenos.
• Pique finamente todos os cachos de verduras cozidas.
• Lave bem as vagens de feijão em água corrente e deixe em uma peneira até que o excesso de umidade seja drenado. Para acelerar o processo, você pode secar o vegetal em uma gaze ou toalha de papel. Em seguida, corte também em pequenos pedaços, cujo comprimento não excederá cinco centímetros. Ferva o vegetal por dez a quinze minutos. Depois de cozinhar, deixe os aspargos esfriarem um pouco.

• Enquanto isso, aqueça uma pequena quantidade de azeite em uma panela de fundo grosso. Em seguida, frite a cebola picada por dois a três minutos, para que a cebola fique transparente. Adicione as fatias de tomate e cozinhe o conteúdo pelos próximos três minutos. Lembre-se de mexer o conteúdo da panela regularmente, para evitar queimar os vegetais.
• Adicione todas as verduras previamente picadas e suas especiarias ou especiarias favoritas. Deixe os legumes cozinhar em fogo baixo por mais cinco minutos.
• Então você pode adicionar vagens de feijão cozidas e ferver por mais algum tempo. Em seguida, adicione a mistura de nozes e desligue o fogo. Depois de alguns minutos, a iguaria georgiana pode ser servida à mesa.

O feijão verde pode ser comido como um prato cozido ou assado. Cozinhar aspargos leva um pouco de tempo, cerca de cinco a dez minutos. O tempo de cozimento desta hortaliça é afetado pela variedade e grau de maturidade. Os feijões frescos levam muito mais tempo para cozinhar do que os congelados. Depois de cozido, o vegetal é temperado com manteiga ou azeite e polvilhado generosamente com várias ervas verdes, como coentro, salsa e endro.

Ao misturar vagens de feijão prontas com um ovo cozido picado, esse prato pode ser servido com pequenos croutons feitos de pão branco. Assim como espargos com ovo de galinha cozido vai bem com cebolas e tomates dourados. Neste caso, obtém-se um prato dietético muito saudável e apetitoso. E quando você adiciona sementes de gergelim e molho de soja, obtém aspargos cozidos à maneira chinesa.

Como cozinhar feijão verde com ovos, veja o vídeo a seguir.