Como germinar feijão?

Hoje em dia, muitas pessoas se preocupam em manter um estilo de vida saudável que lhes permita manter a juventude e a beleza por muitos anos. Um dos principais aspectos é a nutrição adequada, que inclui o maior número possível de vitaminas e minerais úteis. As pessoas tentam escolher produtos naturais, preferindo-os a esses doces saborosos, mas prejudiciais. Os adeptos de um estilo de vida saudável não ignoraram o feijão, considerado uma das leguminosas mais úteis.

O feijão é uma planta herbácea anual que pertence à família das leguminosas. O vegetal chegou ao nosso país da América do Sul, adaptando-se rapidamente ao clima da zona média. Uma planta adulta se parece com isso: um caule longo encaracolado ou ereto, lenhoso na parte inferior. Ao longo de todo o seu comprimento existem folhas emparelhadas trifoliadas, flores de mariposa crescem em borlas alongadas.

A tonalidade das flores pode variar dependendo da variedade - de roxo brilhante a branco. Frutos longos podem ser retos e curvos, em duas válvulas há de 4 a 8 sementes ovais (feijão).

Existem pelo menos cem tipos diferentes de feijão, que podem ser classificados de muitas maneiras diferentes. Dependendo da finalidade, os grãos são divididos em várias variedades.

• Grão (descascamento). Esta é uma cultura forrageira em que apenas os próprios grãos são comestíveis.
• Açúcar (aspargos). A vagem inteira é usada como alimento junto com as sementes. Use fresco e após o tratamento térmico.
• Semi-açúcar. Antes de comer, as fibras duras devem ser removidas dessas vagens.
• Branco. Apenas as sementes brancas são comestíveis.

• encaracolado (vermelho). Os frutos de cor vermelho escuro são consumidos, e o próprio broto também desempenha uma função decorativa, envolvendo gazebos e bancos no local.
• Preto. As sementes desses grãos têm um sabor especial de carne defumada.
• Struchkova. Como no caso dos grãos de espargos, a fruta inteira com sementes é consumida.
• Decorativo. Tal planta na forma de um grande loach é plantada apenas por beleza.

Além disso, na aparência, distinguem-se feijões encaracolados, semi-encaracolados e arbustos. E dependendo do momento do amadurecimento da semente, ela é dividida em tardia, meia estação e precoce. A composição de qualquer tipo de feijão inclui vitaminas B, E, K, C, PP e A, antioxidantes e vários oligoelementos. O alto teor de iodo, potássio, magnésio e fósforo, além de aminoácidos e sais minerais, faz dele um convidado bem-vindo em qualquer mesa. O teor calórico do vegetal é de até 300 kcal por 100 g, mas é frequentemente usado em alimentos dietéticos devido ao alto teor de proteína vegetal (21 g por 100 g do prato acabado).

Os benefícios das sementes multicoloridas não se limitam ao fato de serem ricas em proteínas. O feijão regula a quantidade de açúcar no sangue, por isso é muito útil para diabéticos. Estimula o intestino, ajuda na constipação. Estudos recentes mostraram que as saponinas contidas no vegetal são úteis no combate ao câncer, e o alto teor de antioxidantes ajuda a manter a pele jovem e saudável.Muitas variedades de feijão contêm lisina tóxica quando cruas, portanto, o cozimento inadequado pode levar a envenenamento grave. Além disso, o consumo excessivo de leguminosas leva ao aumento da formação de gases, o que não é doloroso, mas muito desagradável.

Na maioria das vezes, o feijão em casa precisa ser germinado em ritmo acelerado para usá-lo em várias saladas e lanches. Mas às vezes também é necessário obter mudas, que serão plantadas em campo aberto. Isso pode ser feito de duas maneiras diferentes, que são quase as mesmas.

Para cultivar mudas de feijão em casa e depois plantá-las em uma cabana de verão, você só precisa das próprias sementes, uma placa plana larga e um pano fino (ou gaze grossa). As sementes são classificadas e lavadas com água morna corrente. Todos os grãos com vestígios de mofo e danos devem ser removidos para que na fase de muda não tragam várias doenças e fungos para o restante dos brotos. Um pano, abundantemente umedecido com água morna, e uma camada de sementes limpas e úmidas são colocadas em um prato largo. De cima, as sementes são cobertas com um segundo pedaço de pano úmido e o prato é colocado em um local quente com uma temperatura de 25 graus ou mais.

Depois de algum tempo, quando os dois pedaços de tecido secarem, as sementes devem ser bem lavadas sem danificá-las e, em seguida, repetir o procedimento de deposição no prato. Após 2 dias de tais repetições, as primeiras mudas devem aparecer no feijão. Essas sementes podem ser plantadas em caixas de madeira ou plástico com solo.

Para comer feijão germinado, você precisará dos próprios grãos, uma jarra de vidro e água pura. As sementes são cuidadosamente lavadas e classificadas, após o que são despejadas em uma jarra funda. De cima, eles são despejados com água morna e mantidos por cerca de cinco horas, após o que a água é drenada e as sementes são lavadas novamente. Isso removerá até contaminantes invisíveis ao olho humano, e o vegetal se tornará comestível mesmo quando cru.

As sementes molhadas preparadas são novamente despejadas no frasco, seu pescoço é coberto com uma gaze grossa e toda a estrutura é removida em um local quente. Após 5-7 horas, o frasco deve ser retirado, os grãos lavados e, novamente cobertos com gaze, colocados no fogo. A germinação do vegetal ocorre em 1,5-2 dias, após o que os primeiros brotos aparecerão. A cada 5-7 horas, os grãos devem ser retirados e lavados com cuidado. Os grãos germinados podem ser armazenados por até três dias na geladeira.

Às vezes, todas as condições de germinação são atendidas e os grãos não germinam no segundo ou no terceiro dia. Pode haver várias razões para isso.

• Sementes coletadas no ano passado de feijão plantado podem ser danificadas pela praga. Na maioria das vezes, é um gorgulho, que come o núcleo das sementes para que, do lado de fora, permaneça indistinguível de uma colheita saudável. Dentro de tal feijão está simplesmente vazio, por isso não poderá dar um broto.
• Além dos danos causados ​​por pragas, a planta mãe que deu as sementes pode ser afetada por várias doenças. Transmitidas por sementes, tais doenças não permitem boas mudas.
• Às vezes, a causa pode ser temperatura excessiva ou insuficiente. A temperatura ideal para brotar feijão é +25. Se a temperatura for insuficiente, os grãos não brotarão e, se o sol assar demais, os brotos fracos secarão imediatamente.
• Se você não lavar e molhar as sementes a cada 5-7 horas, os brotos não aparecerão ou serão tão frágeis que serão danificados com o toque mais suave.
• Para garantir a germinação dos grãos, é necessário inspecionar cuidadosamente todas as sementes e seguir rigorosamente a sequência de ações recomendada.

Não basta apenas germinar o feijão, você também precisa saber cozinhá-lo. Você pode encontrar muitas receitas diferentes on-line que incluem esse ingrediente. Os brotos são adicionados a sopas e acompanhamentos, polvilhados em sanduíches e envoltos em panquecas. Mas, na maioria das vezes, os grãos germinados ainda são comidos crus, acrescentando-os a uma salada.

Para tal salada, você precisará de 70 g de vegetais germinados e soja, 60 g de tomate seco e meio pimentão fresco. Para o molho, misture 40 ml de azeite (pode ser substituído por qualquer óleo vegetal), 1⁄2 colher de chá de balsâmico, 50 ml de molho de soja e 3 dentes de alho esmagados. Misture todos os ingredientes, despeje sobre o molho e adicione sal ou açúcar a gosto.

Para fazer isso, os grãos são fervidos por 5-6 minutos, após o que são despejados em uma peneira e a água é drenada. As sementes são despejadas em uma tigela funda e aromatizadas com vinagre, pimenta, alho em pó, sementes de gergelim e quaisquer outras especiarias que você goste. Teriyaki ou molho de soja pode ser usado como molho. Quaisquer vegetais (pepinos, pimentões, alface) ou macarrão de vidro podem ser adicionados a esses grãos.

Os feijões germinados são quase universais. Pode ser adicionado a qualquer salada e a "carregará" com uma grande quantidade de proteínas e vitaminas.

Para obter informações sobre como germinar feijão sem solo, veja o vídeo a seguir.