Como cozinhar feijão branco?

O feijão é um produto valorizado por um grande número de pessoas. Entre suas variedades, muitos preferem o branco, que se distingue pelo excelente sabor e pela capacidade de proporcionar sensação de saciedade. Para que o feijão retenha todos os seus nutrientes e sabor delicioso, ele deve ser cozido adequadamente. Cozinhar este produto tem algumas sutilezas que não devem ser negligenciadas.

Cozinheiros experientes sabem que deixar o feijão de molho antes de cozinhar é de grande importância para obter um prato delicioso com esse produto. Devido à longa permanência na água, várias mudanças importantes ocorrem com ela:

• o feijão absorve líquido e fica duas a três vezes maior;
• após esse procedimento, não precisa ser cozido por muito tempo;
• o excesso de amido é removido do produto;
• a imersão permite que o feijão não ferva em mingau;
• ela fica com uma suavidade agradável;
• após a imersão, os grãos são melhor percebidos pelo corpo, o estômago não "incha" deles.

Antes de mergulhar, você precisa ter certeza de que os grãos ainda não estão secos. Para manter o feijão macio após o cozimento, você precisa usar apenas aqueles que ainda não expiraram. A partir de um produto seco antigo, mesmo que seja embebido por muito tempo em água e depois fervido por horas, não será possível alcançar um estado comestível.Os grãos devem ser separados, removendo todos os desnecessários, incluindo aqueles cuja aparência não inspira confiança. Depois disso, o produto deve ser bem enxaguado com água corrente.

Existem duas maneiras de mergulhar.

• Em água fria. Para fazer isso, o produto é colocado em um recipiente fundo, despejado com água na proporção de cinco copos de água por copo de feijão e colocado na geladeira. O tempo de exposição pode ser de doze a vinte e quatro horas. Se você não colocar o feijão na geladeira, a água deve ser trocada para que o feijão não fique azedo. É melhor fazer isso a cada três horas.
• Em água quente. Este método é usado quando não há tempo para uma exposição normal do produto. Os grãos são colocados em uma panela espaçosa com o mesmo cálculo que no caso de água fria. Eles colocaram no fogão. Depois de ferver, cozinhe por mais dois ou três minutos. Em seguida, eles são removidos do fogo e mantidos sob uma tampa fechada por uma hora.

Antes de cozinhar, os grãos devem ser lavados novamente, colocando-os em uma peneira. A água é despejada na panela, os grãos preparados são abaixados e colocados em um pequeno fogo. Após a fervura, o líquido é drenado e o frio é derramado em seu lugar. As diferenças de temperatura permitem que o produto amoleça mais rapidamente. Se houver medo de que durante o cozimento o feijão ferva até o fundo, você pode untá-lo com óleo vegetal e, em seguida, despeje o líquido fresco e retorne o produto fervido ao recipiente.

No total, a preparação deve levar sessenta minutos. E dez minutos antes do final do processo, o futuro prato precisa ser salgado. Há uma colher de chá de sal por copo do produto (se for adicionado antes, os grãos não ficarão macios). Para cozinhar feijão, você pode usar unidades de cozinha modernas. É conveniente usar o multicozinha.

Quando o feijão branco é cozido neste moderno forno milagroso, o produto é imediatamente aromatizado com pimenta e sal a gosto, misturado, derramado com água para que ele suba logo acima dos próprios grãos. Em um fogão lento, os grãos são, de fato, cozidos. Também leva uma hora para preparar. Se não bastasse, é preciso “lembrar o produto”, acrescentando mais dez minutos ao processamento. Ao usar um banho-maria, os grãos embebidos são colocados em um recipiente especial com água limpa despejada nele.

O cozimento ocorre a uma temperatura de oitenta graus. Este é o modo ideal que permite que a água evapore não muito rapidamente. Ao mesmo tempo, o próprio vapor aquece constantemente a água. Este método de cozimento leva até duas horas e meia.

O micro-ondas também faz um bom trabalho ao cozinhar feijão branco. E muito mais rápido do que outros métodos de cozimento. Para cozinhar feijão branco em tal forno, você precisa pegar um prato de vidro fundo, colocar o produto embebido nele e derramar água (um pouco). Ligue a potência máxima. E em dez minutos, o feijão estará pronto para comer.

Os cozinheiros experientes sabem que o micro-ondas permite cozinhar este produto com bastante rapidez, mesmo que não tenha sido pré-embebido. Esses grãos devem ser lavados, despejados com água em um prato adequado para uso em forno de microondas e colocados no forno no modo máximo por dez minutos. Depois que o cronômetro tocar, os grãos precisam ser removidos, mexidos e enviados de volta por mais vinte minutos.Em seguida, salgue o feijão e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

A comida feita de feijão branco é cheia de saciedade. Se você pré-tratar adequadamente os grãos e seguir a tecnologia de cozimento do produto sem outros componentes, poderá fazer um acompanhamento simples. Pratos mais complexos podem ser preparados rapidamente. São sopas, saladas e ensopados. O produto de feijão "se dá bem" perfeitamente com qualquer componente de carne, cogumelo e peixe. O feijão pode ser frito em uma panela com legumes e o prato resultante pode ser usado tanto como o mesmo acompanhamento quanto sozinho. Além do feijão, neste caso, para cozinhar, você precisará de:

• cenoura;
• cabeças de cebola - brancas e roxas;
• salsão;
• suco de limão;
• azeite.

Coloque o feijão no fogão para cozinhar. Entretanto, rale grosseiramente as cenouras, corte a cebola em cubos. Divida os talos de aipo em rodelas perfeitas. Frite tudo isso em óleo, adicione um pouco de suco de limão para dar sabor. Combine o feijão que estiver pronto com o que já está na panela e frite em ritmo lento por mais quinze minutos.

O feijão pode ser cozido com legumes e usando panelas. Mesmo sem a adição de carne, este alimento irá satisfazer perfeitamente a sua fome e desfrutar do seu sabor. Tem que levar:

• dois copos de feijão cozido;
• uma abobrinha;
• dois ou três tomates ou pasta de tomate;
• brócolis;
• um par de cenouras;
• queijo;
• cabeça de cebola e cebolinha verde.

Ferva o feijão, não deixando-o totalmente pronto. Descasque as cenouras, rale e corte em pedaços pequenos. Faça o mesmo com as cebolas. Frite-os juntos em uma panela, adicione tomates picados ou uma colher de sopa de macarrão.Divida a abobrinha e o repolho em pedaços médios, misture com os legumes fritos e arrume em potes. Ali são adicionados feijões meio cozidos, salgados. As panelas são colocadas no forno e a mistura de vegetais é fervida por meia hora a uma temperatura de cerca de cento e cinquenta graus. Dez minutos antes do final do processo, resta polvilhar o conteúdo dos recipientes com uma mistura de queijo ralado e cebolinha picada.

A salada de feijão também é deliciosa. A receita pressupõe a presença de tais produtos:

• medula vegetal;
• cogumelos;
• cenoura;
• cebola;
• salsinha;
• salada;
• feijões;
• nata.

Ferva o produto de feijão por cinquenta minutos, em seguida, adicione uma pequena abobrinha cortada em cubos e continue cozinhando por mais vinte minutos. Cozinhe os cogumelos separadamente. Rasgue as folhas de alface em pedaços pequenos (ou corte com uma faca), pique a salsa. Frite a cebola, cortada em cubos e as cenouras, divididas em círculos. Combine todos os ingredientes em uma tigela funda. Misture o creme de leite com azeite, despeje a salada com esta composição. Sal, deixe por dez minutos até que o prato fique pronto.

Feijão branco faz uma excelente sopa. Os seguintes produtos são adequados para o seu reabastecimento:

• cebola (roxa);
• brócolis;
• salsão;
• cenoura;
• batatas;
• tomates;
• pasta de tomate;
• verdes;
• azeite.

Tudo isso pode ser tomado em quantidade "a olho". Coloque o feijão para ferver. O tempo de cozimento é de cinquenta minutos. Divida os legumes (cebola, cenoura, aipo e brócolis) em cubos e frite em azeite em uma frigideira. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais oito a dez minutos. Este será o molho para a sopa. Corte a abobrinha em fatias grandes, faça o mesmo com tomates e batatas. Mergulhe-os em uma tigela de feijão.Cozinhe até que os legumes estejam prontos. Quando faltarem cinco minutos para o final do cozimento, adicione o assado. Ao servir, polvilhe o prato com ervas finamente picadas.

Delicioso e simples, você pode cozinhar ensopado de carne com feijão branco em um fogão lento. Você deve tomar:

• meio quilo de carne de porco;
• três copos de feijão;
• quatro colheres de sopa de pasta de tomate;
• duas colheres de sopa de creme de leite;
• alho a gosto;
• algumas folhas de louro;
• três copos de água.

Mergulhe o feijão. Corte a carne em pedaços e frite em um fogão lento com o modo de processamento adequado. Coloque as leguminosas preparadas em uma tigela com a carne e despeje a água (fria). Ferva por uma hora. Quando faltarem apenas alguns minutos para o final do cozimento, adicione a mistura de creme de leite e tomate ao prato.

Ensopado de legumes com feijão em um fogão lento também terá um sabor ótimo e muito satisfatório. Precisa cozinhar:

• dois copos de feijão branco;
• duas cenouras médias;
• dois pimentões (de preferência vermelhos);
• duas pequenas cabeças de cebola;
• dois copos de feijão branco;
• quatro tomates pequenos;
• três dentes de alho;
• duas colheres de óleo vegetal;
• sal, especiarias.

Os feijões são melhor embebidos à noite. Com o início do cozimento, divida a cebola e o pimentão em cubos, rale grosseiramente a cenoura, divida os tomates em fatias. Despeje algumas colheres de sopa de óleo no fogão lento e envie os vegetais preparados para lá. Adicione o extrato de tomate ou suco de tomate, especiarias. Misture tudo e frite um pouco. Adicione feijão e um copo e meio de água aos vegetais passivados. Leva uma hora para apagar.Antes do final do cozimento, adicione o alho picado, misture com a composição principal e cozinhe um pouco mais.

Não é pior do que costeletas de carne são feitas de feijão. A variedade branca neste caso é a melhor opção. Tem que levar:

• cerca de quatrocentos gramas de feijão;
• cem gramas de sêmola;
• duas lâmpadas;
• uma cenoura;
• óleo.

Deixe o feijão de molho por pelo menos oito horas. Em seguida, deve ser fervido e amassado com um liquidificador. Pique finamente as cenouras e as cebolas e frite em uma panela. Adicione à massa de feijão. Introduza gradualmente a sêmola nele. Em seguida, faça as costeletas e frite.

O feijão pode ser transformado em um patê nutritivo, rico em fibras e proteínas. Tem que levar:

• trezentos gramas de feijão;
• três dentes de alho;
• temperos;
• suco de limão;
• óleo vegetal.

Cozinhe o feijão que ficou de molho por algumas horas, depois misture com um liquidificador com o restante dos ingredientes de acordo com a receita e leve à geladeira por várias horas. Você pode comê-lo puro ou passar no pão.

Aproveite os conselhos de profissionais para que quaisquer pratos de feijão sejam "cinco".

• Após o tempo de imersão, a água em que os grãos ficaram deve ser derramada. Não deve ser usado para cozinhar. Dá amargura e pode prejudicar o estômago.
• Se não houver tempo para deixar o feijão de molho, você deve organizar os grãos em sacos e colocá-los no freezer. No momento do cozimento, eles precisam ser removidos de lá e abaixados, não descongelados, em água fria em uma panela no fogão. Depois que a água ferver, cozinhe em média por mais trinta minutos. Quando estiver pronto, você pode apagar o fogo.
• Para que os grãos mantenham sua cor branca depois que a água ferve pela primeira vez durante o cozimento, eles devem ser trocados.
• O feijão deve ser cozido em fogo baixo. Se exposto a uma temperatura muito alta, o produto perderá componentes úteis importantes.
• Para deixar o feijão o mais macio possível durante o cozimento, no início do processo, adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal à panela.
• Ao usar produtos ácidos, como suco de tomate ou limão em pratos com feijão branco, é melhor introduzi-los no prato depois que os próprios grãos já tiverem fervido. Se você fizer o contrário, os grãos não ficarão muito macios no sabor.
• Para experimentar completamente o sabor e o aroma do feijão, é melhor evitar adicionar uma grande quantidade de especiarias ao prato.
• O feijão cozido pode ser refrigerado por até quatro dias. É melhor colocá-lo em um recipiente conveniente.

Para obter informações sobre como cozinhar feijão branco, veja o vídeo a seguir.