Feijão: calorias e valor nutricional

O feijão é um dos representantes mais brilhantes da família das leguminosas. A composição única dos frutos da planta ajuda a prolongar a juventude e preservar a beleza.

A primeira menção ao feijão remonta ao século V aC, e a América do Sul é considerada o berço da planta. Os antigos romanos também conheciam bem os feijões e os usavam não apenas como alimento, mas também como produto cosmético. A planta chegou à Rússia no início do século 18 e foi trazida da Europa, onde caiu dois séculos antes. No início, o feijão era considerado exclusivamente como planta ornamental, mas com o tempo, as pessoas provaram seus frutos e começaram a comê-los ativamente. Até o momento, existem cerca de 250 espécies desta planta, cujos frutos são de alto valor nutricional e teor calórico.

Devido à sua composição e à combinação ideal de BJU, o feijão é um dos alimentos mais saudáveis ​​conhecidos pela humanidade. Cem gramas da substância contêm até 20 gramas de proteína, razão pela qual o feijão é chamado de “carne vegetal”. A proteína tende a ser absorvida pelo organismo em 80%, enriquecendo-o com carboidratos e energia em 58%. O feijão contém até 12,4% de fibra valiosa, o que contribui para a sensação de saciedade por muito tempo depois de comer feijão.

Há também gorduras nas frutas, mas sua fração de massa é muito pequena e equivale a cerca de 2% da massa total. O feijão é rico em vitaminas como os grupos PP, E, A e B, incluindo B1, B2 e B9. Além das vitaminas, as leguminosas incluem micro e macro elementos e amido.

Para que as substâncias nocivas sejam removidas das frutas mais rapidamente, recomenda-se pré-mergulhá-las, o que não apenas livrará os grãos de toxinas, mas também reduzirá significativamente o tempo de cozimento.

Os frutos desta planta contêm a quantidade máxima de fibra, em comparação com outros tipos de leguminosas. Assim, para 100 gramas do produto existem até 25 gramas de fibra, que é metade da dose diária recomendada para um adulto. Além disso, o feijão vermelho contém uma grande quantidade de antioxidantes que removem substâncias tóxicas do corpo humano e retardam o processo de envelhecimento das células.

O feijão branco, pelo contrário, distingue-se por um grande número de oligoelementos e minerais. Os frutos desta planta são ricos em cobre, zinco, potássio, ferro, magnésio, cálcio e enxofre, cuja percentagem é ligeiramente superior à do feijão vermelho. O feijão branco tem uma estrutura macia e ferve muito melhor do que outros tipos. Além disso, eles são facilmente digeridos e não causam inchaço nos intestinos, o que geralmente acontece após a ingestão de leguminosas.

O feijão verde de corda é considerado um exemplo real de uma dieta saudável e contém vitaminas do complexo B, além de A, C, E e minerais.As vagens são ricas em cromo, ácido fólico, magnésio e fibras. Graças a isso, as frutas são bem absorvidas e contribuem para a remoção de toxinas do corpo.

Feijão ajuda a aliviar a condição com muitas doenças agudas e crônicas. Por exemplo, devido ao seu efeito diurético moderado, comer feijão é útil para doenças renais. E a presença de enxofre na fruta ajudará o corpo a lidar com algumas infecções de pele e intestinais. O ferro, cujo conteúdo em 100 gramas do produto cobre a dose diária de um adulto, promove a produção de glóbulos vermelhos e garante o transporte de oxigênio para órgãos vitais. Os feijões são capazes de aliviar um pouco a condição de pessoas que sofrem de hipertensão durante o período de pressão alta, e eles afetar favoravelmente a condição do coração e dos vasos sanguíneos.

Consumo regular de feijão aumenta a imunidade e normaliza o metabolismo. O zinco, presente no feijão, contribui para a ativação do metabolismo dos carboidratos e, graças ao cobre, regula-se a produção de adrenalina e hemoglobina. Mas as pessoas que sofrem de diabetes obtêm o maior benefício ao comer feijão cozido. Isso se deve à ação semelhante à insulina que ocorre devido ao alto teor do aminoácido arginina no feijão. Quando o feijão é cozido, o índice glicêmico do produto aumenta, o que causa estabilização dos níveis de açúcar no sangue.

O feijão também é benéfico para as mulheres durante a menopausa. Ela facilita condição geral e reduz o risco de câncer de mama. Os homens, por outro lado, devem consumir leguminosas como prevenção de doenças da próstata.Para os idosos, o feijão será útil porque tem um efeito de fortalecimento do sistema esquelético e reduz o risco de fraturas devido à fragilidade óssea relacionada à idade.

Além disso, devido ao conteúdo de triptofano, tirosina e metionina, os feijões são antidepressivos naturais.

O feijão pertence a produtos dietéticos e está presente na culinária dos povos de muitos países. O número de calorias nos feijões depende em grande parte de como eles foram cozidos e para que tipo de prato são usados. O feijão preto cozido mais calórico: 100 gramas da substância contêm 132 kcal. O segundo lugar em termos de calorias é ocupado pelas variedades brancas. Os feijões cozidos deste tipo contêm 102 kcal por 100 gramas de produto. Em seguida estão os frutos do feijão vermelho cozido com um indicador de 93 quilocalorias e, em último lugar, o feijão verde - seu teor calórico é o sonho de qualquer dietista e é de apenas 24 kcal.

Os feijões fritos têm um teor calórico maior do que as frutas cozidas em água. Isso se deve ao uso de óleo em sua preparação. O teor calórico do feijão verde sobe para 94 kcal e para o feijão - até 123. Os feijões cozidos, incluindo o lobio, têm valores calóricos mais baixos em comparação com os fritos. Assim, as vagens cozidas contêm 78 kcal e o feijão - 111 kcal.

As leguminosas enlatadas não são menos populares entre os amantes de uma dieta saudável. A vantagem desse método é o fato de que a conservação do feijão ocorre com o uso de sal, açúcar e água. As gorduras de origem animal não estão envolvidas no processo, de modo que os pratos de feijão enlatado adquirem um valor dietético ainda maior.O único conservante usado em conservas é o ácido acético. O teor calórico de tais feijões é bastante comparável ao teor calórico de frutas cozidas e tem uma média de 100 kcal por 100 gramas.

A presença de ingredientes adicionais em alimentos enlatados também afeta o número de calorias. Por exemplo, o teor calórico do feijão com legumes em molho de tomate ou no próprio suco já será de 102 kcal, o que se explica pela presença de tomate e outros componentes que aumentam o teor calórico geral do produto. A vantagem indiscutível do enlatamento é a preservação de até 80% das propriedades úteis do feijão e a longa vida útil do pote.

Os feijões secos têm um teor calórico muito maior em comparação com os feijões cozidos. O teor calórico da fruta crua é de cerca de 298 kcal por 100 gramas. No processo de cozimento, a massa das sementes aumenta e o teor calórico em termos de peso líquido diminui. Assim, após o tratamento térmico ou enlatamento, o feijão se torna um produto completamente dietético que pode ser usado para perda de peso.

O efeito da perda de peso se deve ao conteúdo de alfa-amilase na composição do feijão, que decompõe os polissacarídeos e promove sua absorção no plasma. Com uma deficiência no corpo dessa enzima, a absorção de carboidratos diminui e a maioria deles é excretada do corpo sem divisão. O consumo regular de leguminosas contribui para a produção de colecistocinina, um hormônio que reduz o apetite. Portanto, ao usar o feijão como alimento dietético, é importante incluir o maior número possível de pratos de feijão em sua dieta diária. Isso ajudará você a se sentir satisfeito rapidamente e criará o efeito de plenitude ao comer uma quantidade mínima de comida.

Veja o próximo vídeo para saber como cozinhar feijão deliciosamente.