Feijão enlatado: propriedades e segredos culinários

O feijão enlatado é um produto popular no mercado russo. Pode ser usado em saladas, acompanhamentos, adicionado à carne ou peixe, consumido em sua forma pura. Este é um produto muito econômico que é armazenado por um longo tempo. No entanto, nem toda dona de casa confia na compra de alimentos enlatados - muitas preferem cozinhar o produto por conta própria.

Uma lata de comida enlatada contém feijão, açúcar, sal, conservantes e água. Existem variedades de feijão em molho. Neste caso, mais pasta de tomate é adicionada na fábrica. Se o comprador vir estabilizantes ou soja na composição do rótulo, é melhor se recusar a comprar esses alimentos enlatados.

O produto é muito utilizado na culinária vegetariana, e também faz parte do cardápio dos adeptos de uma alimentação saudável. O valor nutricional:

• teor calórico - 95 kcal;
• proteínas - 6,7 gr;
• gorduras - 0,3 g;
• carboidratos - 17,4 gr.

Apesar da conservação, o feijão retém mais de 80% dos elementos úteis. O produto contém:

• vitaminas do complexo B;
• ferro;
• zinco;
• fósforo;
• potássio;
• magnésio;
• enxofre;
• cálcio;
• sódio;
• celulose;
• proteína vegetal.

Devido a esta rica composição, o feijão tem os seguintes recursos úteis:

• o produto contém uma grande quantidade de antioxidantes, o que fornece proteção confiável contra o desenvolvimento de processos oncológicos e inflamatórios;
• a presença de fibra na composição permite combater doenças do trato gastrointestinal, devido às fibras, o corpo fica livre de substâncias nocivas, a microflora intestinal melhora, os níveis de colesterol diminuem;
• o produto tem um efeito benéfico na hemoglobina;
• considerado um expectorante eficaz;
• o prato acalma os nervos, ajuda a lidar com a depressão.

Atenção especial deve ser dada ao feijão como meio de perder peso. Apesar do teor calórico bastante elevado, este produto ainda está incluído nas dietas mais eficazes. É tudo sobre a saciedade do prato - basta comer uma pequena porção de feijão para saturar o corpo por um longo tempo. Carboidratos em grandes quantidades, que estão contidos na forma de amido, levam a esse efeito. As proteínas do feijão são bem digeridas, a quantidade de gordura é insignificante.

Algumas dietas exigem uma rejeição completa da carne. A transição para um menu vegetariano é sempre dolorosamente percebida pelo corpo. Feijão também vai ajudar nessa questão. Até certo ponto, as proteínas do feijão são consideradas análogas às proteínas animais e, portanto, ao usar feijão enlatado, o corpo se adapta rapidamente às novas condições. As gorduras animais são consideradas as substâncias mais comuns que impedem a perda de quilos extras. A recepção de feijão é uma boa saída para a situação.

A dieta para emagrecer raramente inclui pratos deliciosos, mas isso não se aplica ao feijão. A partir dele, você pode cozinhar não apenas acompanhamentos e saladas, mas até sobremesas. Por exemplo, purê de feijão enlatado pode ser misturado com creme de leite com mel e o creme resultante pode ser usado na preparação de sobremesas. Assim, o produto substituirá a manteiga, que não agrega em nada à saúde.

Normalmente, não é recomendado incluir leguminosas no cardápio das mulheres durante a lactação. A causa é a ocorrência de cólicas e inchaço na criança. No entanto, o feijão está entre os produtos que têm efeito positivo na lactação, aumentando a produção de leite. O feijão é rico em numerosos oligoelementos e vitaminas que têm um efeito benéfico na saúde do recém-nascido e da jovem mãe.

No entanto, é importante introduzir corretamente o feijão enlatado na dieta. É necessário se familiarizar com a lista de contra-indicações e incluí-las no cardápio em pequenas porções. Você deve estudar cuidadosamente a reação do bebê a um novo prato. Se não houver alterações após algum tempo, os grãos podem continuar a ser consumidos.

A inclusão de feijão enlatado na dieta de nutrizes não é aprovada por todos os médicos. Isso se deve ao fato de não se saber em que condições o produto foi preparado e como os grãos foram cultivados. É importante evitar alimentos enlatados que contenham estabilizantes, impurezas ou outros ingredientes não saudáveis. É melhor dar preferência ao feijão enlatado.

O feijão enlatado pode ser incluído no cardápio dos diabéticos tipo 1 ou 2. Ainda é melhor escolher um produto fresco, mas se for mais conveniente para o paciente comprar alimentos enlatados, isso é bastante aceitável.

O feijão contém muitos nutrientes que são necessários para as pessoas que sofrem desta doença. E isso apesar da grande quantidade de carboidratos. O fato é que esses carboidratos, entrando no corpo, são digeridos muito lentamente, o que garante um nível normal de açúcar. O efeito é possível devido ao fato de o índice glicêmico ter um valor baixo.

Existem poucas contra-indicações para o feijão enlatado, mas elas ainda precisam ser rigorosamente observadas. O uso do produto é indesejável para pacientes com as seguintes doenças:

• aumento da acidez do estômago;
• gastrite;
• úlcera;
• colecistite;
• colite;
• gota.

Além disso, com cautela, o feijão deve ser consumido por pessoas com maior formação de gases. No caso deles, é melhor escolher o feijão vermelho para consumo: eles causam menos inchaço.

Para evitar o uso de um produto de baixa qualidade, é melhor abandonar os alimentos enlatados comprados na loja e cozinhar o prato em casa, especialmente porque isso não é particularmente difícil. Abaixo estão as receitas mais comuns.

Nós vamos precisar:

• feijão - 2 kg;
• vinagre 70%;
• sal, açúcar e especiarias - a gosto.

Cozinhando:

• encha os grãos com água para que fiquem escondidos;
• adicione sal, açúcar e temperos;
• deixe no fogão por 1,5 horas;
• no final, despeje o vinagre;
• coloque os ingredientes preparados em frascos, enrole e deixe esfriar em um local quente.

Nós vamos precisar:

• feijão - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebolas - 2-3 unid.;
• sal a gosto;
• folha de louro;
• pimenta moída;
• vinagre 70%.

Cozinhando:

• ferva o feijão até amolecer;
• pique a cebola e frite em uma panela;
• retire os tomates da pele e ferva em uma panela;
• adicione sal aos tomates, faça purê de tomate;
• adicione feijão cozido, cebola, temperos aos tomates, misture bem;
• coloque a panela com todos os ingredientes no gás e leve o conteúdo para ferver;
• adicione vinagre na quantidade de 1 colher de chá e misture;
• coloque o prato acabado em frascos, enrole e deixe esfriar sob uma toalha.

Como você pode ver, enlatar feijão é um processo muito simples. Os feijões em conserva caseiros contêm a quantidade certa de BJU, retêm o máximo de vitaminas e minerais e também são seguros para consumir, ao contrário da opção comprada em lojas.

O feijão enlatado é um produto versátil a partir do qual você pode cozinhar outros pratos.

Nós vamos precisar:

• arroz de grão longo - 1 colher de sopa;
• cenoura;
• cebola grande;
• feijão em molho de tomate - uma jarra;
• Sal e pimenta a gosto;
• temperos para pilaf;
• óleo vegetal.

Cozinhando:

• ferva o arroz;
• corte a cebola em meio anéis e frite em óleo vegetal em uma panela;
• rale as cenouras e envie-as para a panela com as cebolas;
• frite os legumes por 5 minutos;
• adicione feijão à fritura (se em vez de feijão em molho de tomate houver apenas feijão em seu próprio suco, você pode adicionar uma colher de pasta de tomate na panela);
• coloque o arroz cozido e cozinhe por 3 minutos;
• deixe o prato fermentar um pouco e polvilhe com ervas frescas.

Nós vamos precisar:

• feijão enlatado - uma lata;
• cenouras - 400 gr;
• sal a gosto;
• azeite - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de maçã - 1 colher de sopa. eu.;
• verdes frescos.

Cozinhando:

• corte o feijão em cubos;
• pique as cenouras em rodelas;
• misture os ingredientes, sal e tempere com azeite e vinagre;
• Polvilhe com ervas picadas e mexa.

Nós vamos precisar:

• carne de porco - 500 g;
• feijão enlatado em molho de tomate - uma jarra;
• cenouras - 1 peça;
• cebola - 1 unid.;
• alho - 2 dentes;
• molho de soja - 3 colheres de sopa. eu.;
• especiarias: caril, pimenta preta moída, lúpulo suneli;
• manteiga - 20 gr.

Cozinhando:

• derreta a manteiga em um caldeirão;
• coloque os temperos no óleo e frite-os por meio minuto;
• pique a carne em pedaços pequenos;
• frite a carne de porco em óleo temperado até dourar;
• complemente o prato com molho de tomate e feijão e mantenha tampado por meia hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando;
• pique as cenouras e coloque-as sobre a carne;
• pique a cebola e o alho, frite-os em uma panela;
• adicione assado ao caldeirão;
• despeje o molho de soja lá, misture e deixe refogar por mais 15 minutos;
• coloque o feijão em um caldeirão e cozinhe por mais 10-15 minutos;
• Antes de servir, polvilhe o prato com ervas.

Para que o feijão enlatado retenha a maior parte das vitaminas e atenda ao gosto de todas as famílias, Ao preparar, você deve ouvir as seguintes dicas:

• para decapagem, recomenda-se o uso de feijão, a partir do momento da coleta, decorridos no máximo seis meses;
• é melhor escolher espécimes que não sejam danificados durante o processo de coleta e transporte, mas grãos lisos e intactos;
• antes de cozinhar, deixe o feijão de molho por 6 a 8 horas, mas é melhor deixá-lo em água fervida gelada durante a noite;
• se for usada água macia durante a preservação, o prato cozinhará mais rápido.

A julgar pelos comentários, o feijão enlatado comprado não causa preocupação entre os consumidores. Ambas as variedades brancas e vermelhas são populares. Os clientes compartilham receitas de pratos que podem ser preparados com este produto: são todos os tipos de saladas, molhos, ensopados e qualquer prato de carne.

Aqueles que ainda preferem cozinhar o prato por conta própria ficam felizes que cozinhar não requer habilidades especiais, o produto é obtido por quase todos pela primeira vez. Entre as principais vantagens do feijão enlatado, comprado ou feito em casa, os consumidores destacam o sabor, a capacidade de comer por muito tempo e a lucratividade.

Para obter informações sobre como cozinhar feijão enlatado em tomate para o inverno, veja o próximo vídeo.