Quanto tempo e como cozinhar feijão sem deixar de molho?

A utilidade e o valor nutricional do feijão são conhecidos há muito tempo, e seus pratos estão incluídos nos menus tradicionais de muitos países ao redor do mundo. O feijão cozido é uma rica fonte de proteína vegetal, é usado como profilático para o tártaro, ajuda a curar a tuberculose, é conhecido como um bom diurético, está incluído no cardápio da dieta para diabetes e obesidade, e também é usado como rejuvenescedor e cicatrizante agente.

O processo de cozimento deste feijão leva muito tempo, e muitas donas de casa usam pré-embebição:

• isso reduz o tempo de cozimento do produto;
• o excesso de amido é lavado da superfície dos grãos;
• os grãos ficam macios e de sabor delicado;
• acredita-se que o feijão embebido é melhor absorvido pelo organismo;
• durante a imersão, os açúcares complexos são decompostos, o que ajuda a evitar problemas com os intestinos.

Ao excluir a imersão, é impossível abandonar completamente a preparação preliminar dos grãos. Antes de tudo, antes de cozinhar, eles devem ser separados, livres de espécimes duvidosos e de contaminantes. Em seguida, os grãos devem ser bem lavados com água.

Existem várias maneiras de cozinhar feijão que evitam a pré-embebição. Aqui estão alguns deles.

Como o nome indica, este método usa o efeito produzido pelas mudanças de temperatura. Para este método, uma panela grande e funda é escolhida e os grãos previamente preparados para cozinhar são despejados nela. Então você precisa derramar água para que seu nível fique 3-5 cm acima do nível dos grãos. Depois disso, leve a água na panela para ferver e cozinhe por 15-20 minutos.

O próximo passo é drenar a água e encher novamente o conteúdo da panela com água fria. Deixe ferver novamente, escorra e despeje água fria pela terceira vez. Depois que a água ferver pela terceira vez, você precisa fervê-la por 30 a 40 minutos em fogo baixo.

Outra maneira de acelerar o cozimento do feijão sem deixar de molho é adicionar açúcar. Os grãos são preenchidos com água na seguinte proporção: quatro partes de água são tomadas para uma parte dos grãos. Na mesma panela, adicione uma colher grande de açúcar. Primeiro, ligue o fogão no fogo máximo, depois desligue e deixe em fogo baixo até o final do cozimento. O feijão estará pronto em 30-45 minutos.

Alga marinha comum ou alga nori, que são usadas para fazer pãezinhos e sushi, ajudarão você a cozinhar o feijão mais rápido. Este método também não requer pré-embebição. Os grãos são preenchidos com água, na qual um pequeno pedaço de alga é jogado.Em seguida, a água é fervida e, depois, o feijão é cozido por meia hora em fogo médio.

Para que os grãos cozinhem rapidamente e fiquem macios, secos, limpos e sem impurezas, eles são dispostos em sacos porcionados. Estes sacos são então colocados no congelador. Conforme necessário, os sacos de congelamento são retirados da geladeira e seu conteúdo é colocado em água fria sem descongelar, fervido por cerca de meia hora.

No micro-ondas, o feijão não demolhado cozinha por cerca de meia hora. Durante o processo de cozimento, é necessário usar pratos especiais para o forno de microondas, nos quais grãos puros são despejados e despejados com água. Depois de colocar os pratos com grãos no forno, você deve definir o timer para 10 minutos na potência máxima. Em seguida, os grãos são retirados, misturados e novamente enviados ao micro-ondas, desta vez por 20 minutos.

Tal como acontece com todos os outros métodos de cozinhar feijão sem deixar de molho, eles devem primeiro ser lavados e escorridos em uma peneira. Na capacidade da panela de pressão, além do feijão, deve-se acrescentar água na proporção de 4 xícaras por 1 xícara de grãos limpos. Tempo de cozimento desde o início da fervura - 40 minutos. Ao mesmo tempo, salgar os grãos é indesejável.

Você pode cozinhar feijão sem deixar de molho em um fogão lento. Para isso, deve ser lavado, enchido com água e colocado no modo “Cozinhar”. Os grãos de feijão não devem ser salgados imediatamente, pois ficarão mais duros. Depois de ferver a água, os grãos são fervidos por mais 10 minutos.

O próximo passo é lavar o feijão cozido. Eles são jogados em uma peneira e lavados com água fria. Em seguida, os grãos são novamente colocados na tigela da multicozinha e despejados com água. Este procedimento é recomendado para ser repetido de três a quatro furúnculos.Você pode salgar o feijão no final do cozimento.

Recomendações gerais e descrição de alguns tipos de produto

Três tipos de feijão são amplamente conhecidos: branco, vermelho e multicolorido. Todos esses tipos diferem no tamanho do grão, densidade e tempo de cozimento.

O feijão branco é frequentemente usado para fazer purês, sopas e como acompanhamento de pratos de carne. Os grãos brancos têm a forma correta e ficam lindos quando acabados. Eles têm um sabor neutro e combinam com muitos produtos. Quando cozido, o feijão branco é macio e quebradiço.

O feijão vermelho atrai donas de casa com uma cor brilhante. Não é apenas saboroso, mas também fica ótimo em saladas. E também o feijão vermelho mostra perfeitamente seu sabor em ensopados e lobio. É menos quebradiço que o branco, leva mais tempo para cozinhar e precisa de mais imersão.

Os grãos multicoloridos distinguem-se por um padrão de casca variegado. Nota-se o seu sabor chique, que, segundo muitos gourmets, é superior ao sabor do feijão branco e vermelho. Ao mesmo tempo, grãos de feijão multicoloridos são considerados líderes em cozimento a longo prazo.

Você aprenderá mais sobre como e por quanto tempo cozinhar feijão no vídeo a seguir.