Quanto tempo para cozinhar feijão verde?

Feijão verde ou feijão espargos são um produto saudável e saboroso, mas se cozidos incorretamente, ambas as propriedades podem ser minimizadas. A opção ideal para preservar os nutrientes é ferver. As principais perguntas que um cozinheiro inexperiente enfrenta são qual é a diferença entre feijão verde e feijão de aspargo e quanto tempo cozinhar o feijão verde.

Os feijões de corda são comidos inteiros. Os grãos de aspargo são uma das variedades de feijão verde, portanto, são semelhantes em cor e visual, mas têm uma textura mais delicada. Deve o seu nome a um sabor que lembra os espargos. Não há fibras vegetais duras em suas “omoplatas”.

A variedade de vagem é consumida apenas após o tratamento térmico, mas os aspargos também podem ser consumidos crus.

Nem todos os feijões são adequados para cozinhar. Você não deve experimentar a preparação de vagens imaturas de variedades de cereais. Deliciosos pratos são obtidos a partir de variedades açucaradas e semi-açucaradas (vegetais). Eles têm cascas delicadas de vagens e pequenos grãos macios.

As mais deliciosas serão as vagens verde-claras ou amarelas pálidas de forma ligeiramente curva. Você pode verificar sua qualidade com os dedos: as vagens devem estar firmes ao toque e quebrar facilmente ao meio. Ao escolher as vagens, também será correto focar no grau de maturidade.Para um prato, você deve pegar as mesmas vagens. As vagens amareladas não são boas para comida, então devem ser jogadas fora.

Nenhuma manipulação complexa terá que ser realizada. No feijão verde, primeiro você precisa remover todos os galhos e caules, depois enxaguar bem as vagens e quebrar as pontas duras, depois remover a veia entre as asas com uma faca. Retire os galhos dos aspargos, lave as vagens em água fria e corte ao meio.

Os feijões são cozidos no fogo, cozidos no vapor, no microondas, em um fogão lento. O tempo de cozimento depende do método escolhido e das preferências de sabor.

Atenção: as frutas jovens cozinham mais rápido que as maduras. Se ainda forem selecionadas vagens maduras ou grandes para cozinhar, mais 2-3 minutos devem ser adicionados ao tempo recomendado.

Se você quiser obter grãos crocantes - leva de 5 a 6 minutos, se precisar de grãos macios - o tempo aumenta para 7 a 8 minutos. Para encurtar o tempo de cozimento, você pode cortar o vegetal em pedaços pequenos.

Tecnologia de cozimento:

• leve a água para ferver (deve haver água suficiente para cobrir todos os grãos, você pode adicionar mais se necessário);
• coloque as vagens e sal (serão necessários cerca de 10 gramas de sal por 1 litro de água);
• cozinhe em fogo baixo, não mexa;
• descarte o produto acabado em uma peneira;
• “banho” em água fria, que manterá a cor verde brilhante e evitará que ela amoleça demais.

Adicione suas especiarias favoritas, óleo - um prato independente está pronto.

Cozinhar no fogo é o ideal, pois durante o processo de cozimento você sempre pode saborear o produto e decidir se deve parar ou continuar o cozimento. A propósito, o excesso de feijão cozido pode ser congelado.

Se você quiser cozinhar o feijão, mas não houver um dispositivo especial, despeje meio litro de água em uma panela comum e deixe ferver. Em seguida, coloque uma peneira com feijão na panela e cubra com uma tampa. Em 5-7 minutos, o vegetal estará pronto.

Cozinhar em banho-maria levará até 15 minutos. Coloque o feijão em 1 ou 2 camadas no recipiente do banho-maria, despeje a água no compartimento de água de acordo com as instruções do dispositivo.

Para cozinhar no micro-ondas, despeje água quente em um recipiente destinado ao cozimento no micro-ondas, coloque legumes, sal e feche a tampa. Os orifícios da tampa devem permanecer abertos. Cozinhe na potência máxima por um minuto. Se este tempo não for suficiente, corra por mais meio minuto. Se os grãos foram despejados com água fria, o tempo deve ser aumentado para 2,5 minutos.

Para cozinhar em um fogão lento, despeje água no recipiente, coloque o feijão e inicie o modo “sopa” por 7 minutos. Para alguns modelos, esse modo é chamado de "cozinhar".

Às vezes as frutas são cozidas em um recipiente fechado e em uma pequena quantidade de água salgada. Em seguida, a água não é drenada, mas óleo, especiarias e ervas são adicionados diretamente à panela, misturados, transferidos para uma tigela funda e servidos assim.

Não é necessário descongelar o produto antes de cozinhar, mas as vagens descongeladas cozinham mais rápido. Isso se deve ao fato de que antes do congelamento eles foram branqueados. No fogo, eles cozinham em 4-5 minutos.

Algumas receitas dizem para você pular a etapa de descongelamento e colocar as vagens congeladas em água fervente. Nesse caso, você precisará aumentar o tempo de cozimento em 5 minutos.

As vagens enlatadas não precisam ser fervidas - elas já estão prontas para comer, para que possam ser enviadas imediatamente da lata para o prato acabado, para uma panela ou para uma panela.

Esta pergunta é relevante para residentes de verão e jardineiros que cultivaram uma rica colheita e planejam salvá-la. Os grãos são bem armazenados congelados, mantendo a maioria dos oligoelementos úteis. Antes do congelamento, os grãos são processados ​​em água fervente (branqueamento).

Primeiro você precisa preparar as vagens da mesma maneira que antes de cozinhar. Em seguida, abaixe em água fervente e, após 2-3 minutos, retire e coloque no gelo. Após “endurecer” as vagens, transfira para um guardanapo e seque. O próximo passo é embalar em sacos para congelar e enviar para o freezer.

O feijão é um produto verdadeiramente único. Pode ser cozido, frito, enlatado. Tem um excelente sabor em combinação com sal e açúcar. E o feijão de espargos é um prato independente e um excelente acompanhamento e ingrediente em saladas, sopas e pratos de legumes.

Um prato independente "Feijão com ovo" requer os seguintes ingredientes:

• feijão verde - 500 gramas;
• ovos - 2 peças;
• suco de limão - 2 colheres de sopa;
• pimenta, sal - a gosto.

O feijão pode ser cozido de qualquer maneira conveniente. Despeje um pouco do caldo em uma tigela. Bata os ovos crus com sal, pimenta, suco de limão e o caldo restante. Despeje a mistura resultante em uma frigideira quente, envie o feijão aqui também. Cozinhe com agitação constante por 1 minuto.

Para uma salada quente de feijão cozido e frango, você precisará dos seguintes ingredientes:

• feijão verde - ½ quilo;
• filé de frango - 250 gramas;
• cebola - 1 cabeça;
• pimentão - 2 peças;
• água e vinagre de mesa (de preferência balsâmico) - ¼ de xícara cada;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - a gosto.

O procedimento de preparação é o seguinte:

1. Ferva o feijão até meio cozido (ao cozinhar no fogo, levará cerca de 2,5 a 3 minutos) e, em seguida, reclinar em uma peneira.
2. Frite o filé de frango cortado em pedaços pequenos em óleo vegetal. Após o aparecimento de uma crosta dourada, coloque em uma tigela separada. Coloque as fatias de pimenta, anéis de cebola e feijão cozido no mesmo óleo por 2-3 minutos.
3. Se o frango esfriar, pode ser aquecido em uma frigideira com legumes.
4. Tempere o prato acabado com um molho de água e vinagre, polvilhe com uma pequena quantidade de ervas. Ficará muito bonito se a salada for polvilhada com sementes de gergelim por cima.

Purê de sopa de feijão verde e carne deve ser apreciado pelos amantes de pratos dietéticos. Seus ingredientes:

• caldo de carne - 1 litro;
• feijão aspargo - 400 gramas;
• batatas - 300 gramas;
• queijo ralado (pode ser substituído por processado) - 100 gramas;
• carne (qualquer) - 200 gramas;
• sal, pimenta - a gosto.

É necessário seguir estes passos em sequência:

1. Ferva até que a carne e os legumes estejam totalmente cozidos (você pode em uma panela, basta colocá-los na água de cada vez).
2. Corte todos os ingredientes em pedaços pequenos e triture no liquidificador.Misture a massa resultante com caldo de carne quente e coloque por 10 minutos em fogo pequeno.
3. Adicione o queijo, as especiarias à sopa quente e misture novamente com um liquidificador.
4. Decore com ervas antes de servir.

Ensopado de legumes com pedaços de frango exigirá os seguintes ingredientes:

• filé de frango - 300 gramas;
• feijão aspargo - 300 gramas;
• tomates - 1 fruta grande ou 2 pequenas;
• cebola - 1 cabeça;
• cenouras - 1 grande ou 2 pequenas;
• alho - 1-2 dentes;
• sal, especiarias, ervas - a gosto.

Com os ingredientes descritos, faça o seguinte:

1. Prepare todos os produtos: lave, corte em pedaços.
2. Cozinhe o feijão até ficar pronto da maneira que preferir. Jogue em uma peneira.
3. Frite os pedaços de filé de frango em uma pequena quantidade de óleo vegetal. O melhor é usar azeite.
4. Quando o filé começar a dourar, adicione as cebolas e as cenouras. Frite por mais 2-3 minutos.
5. Transfira o frango e os legumes para um prato de ensopado bem fundo.
6. Pique o tomate, o alho e suas verduras favoritas, misture com o feijão e adicione ao frango.
7. Coloque no fogo, sal, pimenta, despeje meio copo de água ou caldo. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos. O prato estará pronto quando os legumes e o frango estiverem macios.

Esta não é uma lista completa de pratos deste vegetal, pois o feijão é uma das culturas mais antigas do mundo. Foi a base da dieta dos antigos astecas e de muitos povos da América do Sul e Central. A Europa está obrigada a agradecer a Cristóvão Colombo por lhe ter apresentado este magnífico produto. By the way, não é necessário cozinhar de acordo com as receitas de outra pessoa, porque o feijão é capaz de "adaptar" aos seus pratos favoritos.Pode ser introduzido com segurança em suas saladas de vegetais favoritas, não as estragará!

Para obter informações sobre como cozinhar feijão verde de forma rápida e saborosa, veja o vídeo a seguir.