Quanto tempo para deixar o feijão de molho e em que água?

Os frutos de feijão são um produto útil. Pode ser usado para preparar aperitivos, primeiro e segundo pratos. Ao usar feijão enlatado, tudo fica muito claro, mas no caso de usar feijão seco, surge a questão da necessidade de pré-embebição.

Existem várias maneiras de pré-embeber o feijão:

• grandes;
• expressar;
• instantâneo (sem imersão).

O método de imersão longa é o método mais comum e usado para amaciar o feijão antes de cozinhar. A quantidade necessária do produto é colocada em uma jarra de vidro e preenchida com água fria. O nível da água deve ultrapassar o nível das sementes em 5 cm. A imersão é feita tanto durante o dia quanto à noite, pois este método envolve a imersão das leguminosas na água por um período de 6 a 12 horas. Este pré-tratamento ajudará a reduzir a flatulência depois de comer pratos de feijão.

O nome do método expresso contém sua essência: o processo ocorre em ritmo acelerado, com duração mínima - geralmente em duas horas.A tecnologia de imersão neste caso é a seguinte: um recipiente de água é fervido, são adicionados grãos, que devem ferver em água por cerca de cinco minutos. O processo termina com o fato de que os grãos retirados do fogo devem ficar neste líquido quente por uma hora. O método é bom para processar grãos de espargos.

A imersão instantânea envolve o processo de ferver o caldo da sopa, quando o feijão pode ser enviado para o recipiente de cozimento junto com as costelas ou o osso por quatro horas. Desta vez é suficiente para obter simultaneamente um caldo de carne e feijão cozido.

Dependendo do processamento posterior, também existem algumas peculiaridades ao embeber as sementes.

Para preparar a sopa no fogão, os grãos são separados (pequenos e danificados são removidos), lavados e despejados por 6 horas com água fria (troque a água algumas vezes). No final do tempo de imersão, a água restante é drenada e os grãos são lavados. Os feijões preparados são colocados em uma panela de sopa, despejados com caldo ou água. O líquido deve ser três vezes o volume dos grãos inchados.

Ao preparar feijão para cozinhar em um forno de micro-ondas, as frutas são separadas e colocadas em um recipiente espaçoso. Despeje a água, observando a proporção: 1 parte de leguminosas para 2 partes de líquido. Durante 12 horas, os grãos ficam de molho, trocando a água três vezes a cada 4 horas. Ao final do tempo especificado, a água é drenada e o produto é lavado. Os grãos são então colocados em um prato adequado para uso em um forno de micro-ondas. Mas primeiro encha-os com a quantidade necessária de água.

Coloque os grãos selecionados em uma tigela de vidro ou esmalte. Despeje-os com água, que deve ser o dobro do feijão.A duração do processo é de 9 horas, é desejável trocar a água duas vezes (com uma frequência de três horas). No final do processo, escorra a água usando uma peneira. Lave bem as frutas. A preparação adicional é realizada de acordo com as instruções do dispositivo.

Coloque os frutos de feijão selecionados em um recipiente de tamanho apropriado. Da mesma forma que no caso anterior, a proporção de grãos para água é de 1:2. O processo de inchamento leva cerca de 9 horas, com renovação periódica da água após 3 horas. Após a imersão, a água é drenada e os grãos são lavados em água corrente. O processo de preparação do produto é realizado de acordo com as instruções dos programas de ajudante de cozinha. Os modos mais comumente escolhidos são "Stew", "Soup".

Para evitar problemas ao cozinhar feijão, você não deve recusar o conselho dos amantes de feijão experientes.

• O líquido que é usado para embeber os grãos deve ser purificado. Se contiver elementos químicos e sais, é possível sua penetração nas sementes. Como resultado, eles serão mal cozidos, macios, adquirirão dureza.
• Na estação quente, ao mergulhar o produto, é aconselhável colocá-lo na geladeira para evitar a germinação.
• O feijão demolhado não deve ser deixado por mais de um dia, pois nele pode ocorrer um processo de fermentação, o que reduzirá as características de qualidade e sabor do vegetal durante o processo de cozimento.
• Os feijões demolhados são fervidos inicialmente em água fria em fogo brando, sem sal nem se misturam.Sopa ou purê de feijão são salgados apenas no final do cozimento, pois o sal pode retardar o processo de cozimento.

As frutas de feijão podem ser cozidas por duas horas se uma colher de água fria for adicionada ao prato que está sendo preparado a cada cinco minutos.

Outra forma é a seguinte.

• A água com feijão é fervida. As frutas são fervidas em meio líquido fervente por cinco minutos, deixadas por uma hora, o que contribui para o vapor e o amolecimento.
• Ao adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água, você também pode acelerar o cozimento, mas, ao mesmo tempo, a perda de oligoelementos úteis não pode ser evitada.

As seguintes medidas estão sendo tomadas para resolver esse problema:

• Os grãos, previamente demolhados, são levados ao fogo brando e fervidos até ferverem.
• Em seguida, esta água é drenada e água fresca é derramada.
• Um par de colheres de óleo de girassol é adicionado.
• A chama do fogo é reduzida e o produto é extinto até que o estado final seja obtido. O tempo de ebulição é determinado pela variedade.
• O óleo adicionado aumenta a temperatura no recipiente de infusão em mais de 100 graus, o que contribui para a destruição de inibidores de enzimas alimentares.

A popularidade do feijão branco e vermelho entre vegetarianos, atletas e pessoas comuns que aderem a uma dieta saudável está crescendo a cada dia. Isso se deve ao seu valor nutricional e alto teor de proteína. As perguntas atuais são:

• quanto tempo leva para cozinhar este vegetal?
• como organizar o processo de cozimento do produto.

Sujeito a imersão de frutas:

• feijão vermelho cozido por 1 hora;
• O feijão branco é cozido? horas para completar.

Na ausência de um procedimento de imersão de sementes:

• feijão vermelho são fervidos por cerca de quatro horas.
• para feijão branco, uma hora e meia é suficiente.

As principais etapas dessa preparação.

1. A massa de feijão cuidadosamente selecionada e lavada é embebida por um período de 6 a 9 horas na proporção: 2 medidas de água para 1 medida de sementes.
2. Os feijões incham quando absorvem água. O líquido restante é derramado. As sementes são colocadas em um recipiente para cozinhar e despejadas com água fria. A proporção é de 3 medidas de líquido para 1 medida de feijão.
3. Com uma chama de tamanho médio, a água na panela é fervida, após o que é drenada. A água fresca é derramada uma segunda vez, que é novamente fervida com uma chama de fogo médio. Para obter uma textura mais delicada da semente e acelerar o processo de cozimento, recomenda-se adicionar uma colher de óleo vegetal.
4. Depois de ferver a água novamente, o produto de feijão é fervido por 50 minutos. Não é necessário cobrir a panela com uma tampa.
5. Cinco minutos antes do final do processo de cozimento, o feijão deve ser salgado - é suficiente adicionar? uma colher de chá de sal por copo de sementes, ou de acordo com as preferências de gosto individuais.

Cada caso de cozimento é individual, portanto, não custa pré-determinar o grau de prontidão das frutas antes do final do cozimento: se estiverem duras, o processo de cozimento pode ser estendido por mais algum tempo.

Esta opção tem direito à vida, no entanto, deve-se lembrar que esta matéria-prima será preparada muito mais tarde. No processo de cozimento de feijão branco e vermelho, as seguintes etapas podem ser distinguidas.

1. O material de origem classificado e lavado é colocado em um prato de cozimento e preenchido com água. É importante observar a proporção: pelo menos quatro copos de água devem ser tomados por copo de sementes do produto.
2. Aqueça a água em fogo médio, deixe ferver. Ralo.
3. Despeje em água nova, observando a proporção acima. Leve novamente ao fogo médio.
4. Depois que a água ferver pela segunda vez, o produto de feijão é cozido até ficar macio de 3,5 a 4 horas.

É necessário monitorar o nível de líquido nos pratos: não deve ferver completamente. Se desaparecer com muita intensidade, deve ser adicionado periodicamente. Não é necessário cobrir a panela durante o cozimento. No final da cozedura (em poucos minutos), adiciona-se sal a gosto.

O acorde final é verificar a condição do produto. Se o produto não estiver cozido, continue cozinhando por um tempo.Em seguida, verifique novamente o grau de prontidão. Se necessário, o tempo de cozimento pode ser aumentado um pouco mais.

Para acelerar o processo de cozimento do feijão após a fervura, adicione ½ colher de chá de bicarbonato de sódio. É importante não esquecer que o refrigerante deve ser neutralizado no final do cozimento com suco de limão.

Para obter informações sobre como mergulhar rapidamente o feijão para borscht, veja abaixo.