Feijão de aspargos: crescendo e usando um vegetal

Os grãos de espargos são uma das variedades de grãos cujas vagens não contêm fibras duras com uma camada interna "permanente". Esses vegetais são usados ​​​​ativamente no campo culinário e são colhidos para o inverno. Para obter uma boa colheita, você deve estudar as características de cultivo e uso deste produto.

No território dos países europeus, os grãos de aspargo começaram a ser procurados no século XVI, de onde foram trazidos da América do Sul. Após um curto período de tempo, o vegetal ficou conhecido na Rússia, onde foi chamado pela primeira vez de "feijão francês" e usado como decoração para jardins e canteiros de flores. O feijão começou a ser usado como alimento apenas no início do século XVIII.

Este tipo de feijão recebeu o nome dos aspargos, que têm gosto de vagens maduras. Se falamos de relação biológica, de acordo com este indicador, a planta é semelhante ao feijão tradicional. A principal diferença reside na ausência de uma parte fibrosa e de uma película dura no interior dos grãos. Externamente, as plantas diferem no tipo de leguminosa. Os grãos de espargos têm vagens alongadas e estreitas.

Entre os ingredientes contidos no feijão estão as vitaminas A, B, C, E, além de minerais, oligoelementos (Fe, Ca, Zn, Mg), além de ácido fólico. Essa composição nos permite considerar o feijão não apenas saboroso, mas também nutritivo.O valor nutricional é de 47 kcal por 100 gramas, por isso o feijão é classificado como produto dietético.

Desde os tempos antigos, as pessoas estão familiarizadas com as propriedades benéficas dos vegetais. Os romanos usavam o produto não apenas no campo culinário, mas também como preparação cosmética. O pó decorativo era feito de feijão, que tinha um efeito suavizante na pele do rosto e ajudava a suavizar as rugas. Cleópatra também usou uma máscara facial especial deste vegetal.

Existem três categorias de grãos de espargos:

• arbusto;
• encaracolado;
• semi encaracolado.

Há também diferenças nas tonalidades das vagens, que dependem da variedade da vegetação. Você pode encontrar variedades com vagens verdes, vermelhas, amarelas e roxas. Todos eles têm uma forma estreitada e alongada.

Pode haver diferença nas flores, por isso algumas variedades são usadas como componente decorativo no campo.

Existe uma grande variedade de variedades desta planta. Certas variedades se tornaram as favoritas dos residentes de verão russos. As variedades populares incluem os seguintes tipos:

• "Turco";
• "Rei do Petróleo";
• "Guindaste";
• "Ternura";
• "Donzela de neve";
• "Rainha Roxa"

"Mulher turca" é usado como componente decorativo. Chicotes desta variedade podem crescer até três metros de altura. As qualidades decorativas são devidas à folhagem densa que cobre completamente todo o caule. Além do componente estético, "Turchanka" é capaz de dar ao seu proprietário grãos nutritivos e de bom gosto. As vagens podem crescer até 20 cm.A paleta de cores é apresentada em duas variações: verde e rosa. A variedade é caracterizada por bons rendimentos.

"Oil King" é considerada uma variedade madura precoce. A planta é um arbusto compacto que não cresce mais de 0,5 metros de altura. A variedade tem um alto grau de resistência a várias doenças, parasitas e não requer rega constante, é capaz de lidar com um clima árido. Os feijões são de cor amarela. Em comprimento, a vagem pode crescer até 25 cm. Os grãos de espargos desta variedade são valorizados pelas suas propriedades de sabor elevado, bem como pelos bons rendimentos.

"Crane" é uma variedade de planta precoce que é semelhante em sabor aos aspargos. Os arbustos desses grãos crescem pequenos, sua altura atinge 0,5 m. Os grãos são de cor verde. A variedade está em demanda devido ao seu alto rendimento.

"Ternura" é chamada de princesa da dinastia real. Os legumes têm a cor do ananás, as vagens estão equipadas com uma espátula larga e não têm uma camada de pergaminho. A variedade recebeu esse nome por sua maciez, que é combinada com sabor delicioso e harmonioso. As cápsulas podem ser totalmente usadas para criar vários pratos. O processo de frutificação continuará ao longo da temporada até a primeira onda de frio.

"Purple Queen" é uma variedade de feijão de meia estação. Pode crescer em qualquer solo, pois não precisa de condições especiais para o desenvolvimento. O comprimento das vagens pode chegar a 15 cm, os grãos são de cor roxa. Este tipo de feijão é adequado para conservas. As doenças praticamente não atacam uma variedade semelhante de plantas.

O feijão de aspargo "Snow Maiden" pertence à categoria de variedades de maturação precoce e atrai muitos jardineiros com seu tamanho compacto.A altura do mato não excede 40 cm.Os grãos são pintados de amarelo claro.

Devido à alta concentração de várias vitaminas e minerais, os grãos de espargos são considerados um produto muito nutritivo. A combinação de ácido fólico com magnésio e potássio ajuda na prevenção de ataques cardíacos. Além disso, este vegetal proporciona uma rápida restauração da imunidade para resfriados e reumatismo. Níveis elevados de ferro aumentam o número de glóbulos vermelhos. A este respeito, os grãos de espargos são recomendados no tratamento da anemia.

Propriedades úteis de feijão são concluídas em um efeito benéfico sobre o sistema nervoso humano. O vegetal tem efeito sedativo, por isso pode ser usado como antidepressivo.

Os médicos aconselham as pessoas que têm diabetes a adicionar esses feijões à sua dieta. Entre os componentes presentes nesses grãos estão elementos da arginina, que têm um efeito semelhante ao da insulina: reduzem o açúcar no sangue. Além disso, o feijão é considerado um bom diurético. Ela é responsável por retirar o excesso de sal, auxilia no tratamento da gota e urolitíase.

O suco dos grãos de espargos é usado ativamente como uma droga que alivia uma doença como a bursite. Para eliminar a dor que afeta as articulações e os tendões, você precisará de uma aplicação diária de 150 g de suco preparado na hora. Duas ou três vezes por semana, você deve comer pratos de feijão.

Receitas foram desenvolvidas para ajudar a controlar o diabetes tipo 2.As propriedades valiosas do feijão estão na redução do índice de açúcar, neutralizando o edema, características dos diabéticos. Para criar um prato de cura, você precisará de 50 g de vagens secas picadas, que são despejadas com dois copos de água fervente e deixadas durante a noite. Depois disso, a solução resultante é filtrada e tomada 120 g 20 minutos antes das refeições.

Você pode derramar 4 colheres de chá de vagens picadas com 1 litro de água fria. Nesse estado, eles devem permanecer por cerca de 8 a 10 horas. Em seguida, a solução é filtrada e tomada na quantidade de um copo antes de cada refeição.

Algumas pessoas usam uma combinação. Isso exigirá folhas de mirtilo. As vagens secas de feijão de aspargo com folhas de mirtilo (3 colheres pequenas) são despejadas com 0,5 litro de água fervente, levadas a ferver. Em seguida, a solução deve esfriar e infundir por duas horas. O medicamento deve ser filtrado e consumido 120 g 20 minutos antes de cada refeição.

O uso de grãos de aspargo na maioria dos casos tem um efeito positivo no corpo humano. No entanto, para algumas pessoas, esse vegetal pode prejudicar. Não é permitido levar esses vegetais a pessoas que tenham gastrite crônica, úlceras estomacais ou duodenais, além de colite e colecistite.

Para plantar espargos ao ar livre, deve escolher um local com boa iluminação. Para que as mudas brotem, você precisa de um solo leve, solto e não ácido.Quase nenhum feijão emerge nas terras baixas, onde há um aumento do nível das águas subterrâneas.

Os fertilizantes orgânicos para feijão geralmente não são usados. Durante a lavoura de outono do território, será necessário adicionar superfosfatos ao solo e, na primavera, antes de plantar feijão com sementes, é necessário tratar a área com nitrofos.

A época de plantio dependerá da situação climática da região onde se planeja plantar as variedades de feijão espargos. Na parte sul da Rússia, a semeadura começa nos últimos dias de abril ou na primeira década de maio. Para as regiões da região de Moscou ou na faixa do meio, a temporada começa nos últimos dias de maio ou nos primeiros dias de junho.

Ao desembarcar, você precisa considerar que as geadas não devem retornar. Quase todas as variedades de grãos de espargos pertencem à categoria de plantas que gostam de calor. Portanto, uma diminuição da temperatura pode não apenas prejudicar o desenvolvimento da planta, mas também levar à sua morte.

É costume colocar as sementes em sulcos, cuja profundidade é de 4-6 cm. Deve haver uma distância de 30-60 cm entre as linhas. Se o plantio for realizado em solo arenoso, um plantio mais profundo de 6-8 cm pode Uma distância de 15 a 20 cm. Se as plantas forem plantadas muito perto, será inconveniente cuidar de vegetais e colher frutas no futuro.

As variedades de feijão crespo devem ser plantadas nas reentrâncias localizadas ao redor do suporte. Você pode semear sementes secas ou grãos que ficam encharcados ao longo do dia.Recomenda-se mergulhar as sementes em uma solução com substâncias que afetam o crescimento (cinzas, mel, matéria orgânica), cuja concentração é de 1-2%. Como alternativa, você pode usar uma solução de permanganato de potássio de baixa concentração.

O plantio de grãos de espargos em campo aberto deve ser realizado após a temperatura externa exceder 15 graus Celsius. O retorno da geada à noite deve ser excluído. Os vegetais crescerão bem após as colheitas de raízes. Os jardineiros relatam que os feijões cultivados na área onde as cenouras, milho ou beterraba costumavam crescer praticamente não adoecem e estão se desenvolvendo ativamente.

Um efeito positivo na taxa de crescimento e desempenho de rendimento é fornecido pela introdução de cobertura com cinza de madeira. Ela precisa cobrir todo o sulco com uma camada fina.

Se o plantio foi realizado com sementes secas, os primeiros brotos aparecerão em 14 dias. Se a imersão foi realizada, o período de germinação será reduzido para 10 dias. Para que as plantas cresçam juntas, você precisa regar adequadamente os futuros vegetais. Se os grãos ficarem muito grossos, será necessário desbaste. Quando os arbustos atingem uma altura de 7-10 cm, deve-se recorrer ao amontoamento.

As mudas precisarão ser regadas moderadamente, pois o excesso de umidade leva ao aumento do crescimento da massa verde do mato. A cultura do feijão não necessita de cuidados especiais. As raízes têm uma estrutura superficial, por isso, durante temperaturas elevadas e quando o solo seca a uma profundidade considerável, as plantas precisam ser regadas.

Atenção especial deve ser dada à questão da umidade do solo durante a floração e o ovário. Se você fizer a rega oportuna, destruir as ervas daninhas, soltar o solo entre as fileiras, no final as plantas encantarão seu dono com uma boa colheita.

A cobertura com fertilizantes nitrogenados é permitida apenas com a falta de tais componentes. Isso será indicado pela perda de saturação das plantas, amarelecimento, perda de folhagem, nanismo, secagem. Se esses sinais forem identificados, as plantas devem ser alimentadas com infusão de verbasco, esterco de galinha ou urtiga.

Quando ocorre a brotação, os grãos de espargos exigirão um certo conjunto de aditivos, que consiste em 15 g de superfosfato e 5 g de cloreto de potássio. Esta dose é calculada por metro quadrado. Alternativamente, você pode usar cinzas de madeira.

A colheita regular é a principal condição sob a qual você pode obter produtos de alta qualidade. Três semanas após a floração, os ovários aparecerão nos arbustos, que devem ser removidos após 10 dias. A coleta constante de vagens permite o nascimento de novas vagens, o que leva a maiores rendimentos.

A colheita do feijão deve ser feita aleatoriamente no momento do amadurecimento do leite (não é necessário esperar até que o feijão fique firme). O tamanho das vagens durante esse período será de cerca de 10 a 20 cm. As sementes localizadas no interior devem ter o tamanho de um grão de trigo.

As variedades crescentes de arbustos e escaladas são um pouco diferentes.No período em que as buchas trepadeiras forem iguais ao suporte, será necessário beliscar a coroa. Tal evento tem as seguintes vantagens:

• há limitação de altura, o que facilita a colheita dos frutos;
• o arbusto assume uma forma magnífica, pois após o beliscar, começa o crescimento ativo dos brotos nas laterais.

Como os feijões crespos podem crescer até três metros, eles definitivamente precisam de apoio. No papel de coluna de suporte, devem ser usados ​​produtos altos e fortes. As seguintes opções podem ser usadas como suportes:

• vários projetos para cercas ou cercas;
• estruturas de escada;
• paredes de pavilhões e outros edifícios;
• brotos mais baixos das árvores.

Os feijões podem crescer ao lado de diferentes tipos de plantas porque afetam o acúmulo de nitrogênio no solo. No entanto, ao lado de árvores ramificadas, pode aparecer uma sombra extra para o feijão, o que pode levar a problemas na coleta de frutos e na eliminação de arbustos secos. Por isso, recomenda-se plantar as lavouras de feijão em uma área bem iluminada.

Além disso, muitos jardineiros usam uma malha de arame como suporte. Ao escolher este design, você deve garantir que ele esteja bem fixado. Caso contrário, arbustos de feijão pesados ​​podem preencher uma estrutura instável. Também deve-se ter em mente que os restos secos de vegetação são bastante difíceis de retirar das células.

É permitido o uso de tapeçarias, que são feitas com um par de postes (é permitido madeira ou metal), que ficam bem fixados no solo. Estique o fio entre os postes. Você pode usar barbante ou rede.

Os grãos de aspargos são usados ​​​​ativamente para criar várias obras-primas culinárias. Cozinhar esses alimentos será útil para quem monitora sua dieta e deseja perder quilos extras. O sabor do feijão é preservado se for cozido no máximo três dias após a colheita. Os vegetais mantêm-se na geladeira por vários dias.

Se o armazenamento de inverno for planejado, os vegetais podem ser congelados. Com este método, os produtos poderão reter todas as propriedades benéficas e o sabor não será diferente do feijão fresco.

Muitas pessoas usam o feijão verde como um prato independente ou o combinam com outros ingredientes. Algumas pessoas preferem ferver o feijão, usando-o como ingrediente em saladas, sopas, ovos mexidos, ovos mexidos e vários molhos. O uso de vegetais como complemento de pratos de carne, peixe e frutos do mar também está em demanda.

Ao mesmo tempo, a idade das vagens afeta o sabor do produto. Para preparar um prato delicioso, recomenda-se enxaguar os legumes em água fria, retirar as pontas e cortá-los em vários pedaços. Chefs mais experientes recomendam deixar as vagens de molho ao longo do dia para compensar toda a umidade perdida.

A digestão do produto não é permitida, pois neste caso ele começará a perder todo o seu valor nutricional e benefícios. Os grãos de aspargo podem ser cozidos e cozidos em um fogão lento, cozidos em banho de vapor, bem como fritos e assados.Para cozinhar legumes, você precisará adicionar um pouco de óleo vegetal, cebola picada, feijão, 200 g de caldo (à base de carne, peixe ou legumes) na panela. Toda a mistura será cozida por meia hora. Em seguida, adicione um pouco de manteiga.

Para fritar o feijão, aqueça a panela e coloque os legumes nela. Quando o feijão ficar macio e macio, você pode adicionar um pouco de queijo ralado e retirar o prato do fogão. Você pode adicionar verduras picadas com alho.

A salada de feijão verde é popular. Para criá-lo, você precisa temperar feijão cozido com molho de limão, óleo de girassol e especiarias.

Para fazer feijão em conserva, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 0,3 kg de feijão espargos;
• 0,8 l de água limpa;
• 2 colheres grandes de vinagre (concentração de 6%);
• 6 dentes de alho;
• óleo vegetal;
• sal (a gosto).

Para cozinhar, você precisará esterilizar os frascos e também colocar um recipiente de água quente sob a marinada no fogão. Então você precisa lavar o feijão, remover todas as veias. Quando a água começar a ferver, adicione sal, pimenta e vinagre com azeite e adicione 3 dentes de alho com folha de louro. Esta mistura deve ser fervida por 8 minutos, após o que os grãos são adicionados a ela. Todos os componentes são fervidos por 20 minutos em fogo baixo.

Em seguida, o alho restante é adicionado à composição. Depois disso, a mistura pode ser removida do fogão. Quando a marinada esfriar um pouco, ela é removida para um local frio por cinco horas. Na fase final, os grãos são colocados em uma jarra e fechados com uma tampa. Em seguida, o prato deve ser removido em local fresco por 4-5 horas.

A colheita continua durante toda a estação de crescimento.Entre as desvantagens dessa cultura está o fato de o feijão poder ser armazenado por pouco tempo. Por esse motivo, a maioria dos moradores de verão congela vegetais para o inverno, a fim de desfrutar de seus pratos favoritos durante todo o ano.

Para preparar o produto para o inverno, você precisará cortar as vagens em pequenas fatias e enviá-las ao freezer. Se você quiser cozinhar feijões congelados, eles são lavados antes de cozinhar.

Para deixar alguns grãos para as sementes, as vagens só devem ser colhidas quando estiverem maduras. Durante o dia, as vagens depenadas são secas, após o que os grãos podem ser removidos. A temperatura recomendada para armazenamento é de 5 graus Celsius, portanto as sementes devem estar em refrigeração.

Para manter o feijão por muito tempo, a maioria das pessoas recorre à decapagem, enlatamento e congelamento. Os feijões jovens são permitidos para conservação, pois são dotados de uma grande quantidade de nutrientes e vitaminas. Para preparar tal preparação, você deve cortar os legumes em fatias de 3 cm e colocá-los em água fervente por alguns minutos. Em seguida, os vegetais são recolocados em uma peneira e colocados em potes (devem ser esterilizados).

Para a marinada, você precisa de 1 litro de água limpa e 50 gramas de sal. É derramado em potes nos quais os grãos estão localizados. 1 colher pequena de vinagre (80%) é colocada em cada recipiente. Depois disso, você pode enrolar os bancos.

Também os feijões são congelados com sucesso. Desta forma, os vegetais podem manter sua aparência e seu valor nutricional até o próximo verão. Para preparar o feijão, retire as pontas da vagem, bem como os talos. Depois disso, eles são lavados com água fria, secos e recostados em uma peneira.Guardanapos podem ser usados ​​como alternativa.

A melhor opção para o congelamento é a embalagem a vácuo ou recipientes dos quais o ar pode ser removido. Nesse caso, os espaços em branco ficarão quebradiços e bem preservados. Depois que a embalagem estiver pronta, você pode colocar os legumes no freezer.

Veja o próximo vídeo para outra receita para colher feijão para o inverno.