String beans: propriedades e regras de uso

As vagens inicialmente não eram populares e eram consideradas quase um "resíduo" adequado para consumo dos pobres e alimentação do gado. No entanto, com o tempo, as pessoas notaram o delicado sabor neutro das vagens verdes e seus incríveis benefícios, devido às peculiaridades da composição química.

Os feijões de corda têm uma composição química diversificada. A variedade verde da cultura é um pouco inferior à leguminosa em termos de quantidade de proteína, mas contém mais vitaminas e oligoelementos.

O produto é caracterizado por um alto teor de vitaminas A, C, E, PP, KK, mas acima de tudo existem vitaminas B. A composição mineral é representada por potássio, magnésio, zinco, enxofre, ferro, cromo, etc. Tudo isso sugere um poderoso efeito antioxidante e imunoestimulante do feijão verde. O teor de ácidos orgânicos e fibras alimentares também é alto, o que torna este produto útil para o sistema digestivo.

Falando sobre a composição do feijão verde, deve-se notar sua capacidade de não absorver produtos químicos e impurezas nocivas do meio ambiente. As leguminosas não podem ser “recheadas” com aditivos geneticamente modificados, por isso os feijões são considerados não apenas saudáveis, mas também um produto ecologicamente correto.

O teor calórico do feijão depende de sua variedade, bem como do método de preparação. Em média, são 23-32 quilocalorias por 100 gramas de produto bruto. O saldo do KBJU é o seguinte - 2,8 / 0,4 / 8,4 (g). A maior parte da composição cai na fibra alimentar, uma certa parte é água.

As gorduras estão na forma de ácidos graxos saturados, gorduras trans e colesterol "ruim" estão ausentes. As proteínas são “completas”, ou seja, contêm aminoácidos, alguns dos quais são essenciais, ou seja, não produzidos pelo organismo, mas provenientes da alimentação. Presente na composição de mono e dissacarídeos.

Este ou aquele tipo de tratamento térmico, bem como a adição de certos ingredientes, alteram esse equilíbrio e levam a um aumento, com menos frequência - uma diminuição do valor energético. Assim, o feijão cozido tem um teor calórico de 47-128 kcal por 100 g de produto. Isso não é muito, mas aqueles que monitoram cuidadosamente o peso devem levar esses indicadores em consideração ao calcular o KBJU. O feijão cozido é usado como acompanhamento, ingrediente para saladas, adicionado a omeletes, caçarolas de legumes.

A proporção de BJU também muda - as gorduras começam a predominar, enquanto a proteína na composição diminui.

Se o feijão cozido parece muito sem graça para você e o feijão frito é rico em calorias, o feijão cozido será uma alternativa. Distingue-se pela suculência, maciez e a adição de especiarias ajudará a tornar o prato perfumado, adicione tempero a ele.Seu conteúdo calórico por 100 g é em média 138-140 kcal.

Até agora, falamos sobre casos em que o teor calórico aumenta - isso acontece com qualquer método de exposição térmica. Uma diminuição no valor nutricional é típica para um produto congelado - 28 kcal por 100 g. Ao mesmo tempo, todas as propriedades úteis são totalmente preservadas. Um ponto importante é que você precisa congelar o feijão em pequenas porções para usá-lo de cada vez. O congelamento e descongelamento repetidos podem levar a uma deterioração do sabor das vagens, mas o mais importante, à destruição de elementos úteis.

O produto é caracterizado por um baixo índice glicêmico, que é igual a 15 unidades. Isso significa que o feijão não inibe o metabolismo e não causa picos de insulina, e também é permitido para pessoas com diabetes (o “limiar” do índice glicêmico em produtos para eles é de 15 unidades). É importante que os grãos contenham carboidratos "lentos", que, quando divididos, fornecem energia e não são depositados no corpo na forma de camadas de gordura desnecessárias.

A presença dos minerais mais importantes para o corpo torna as vagens verdes úteis para a imunidade. Essas vitaminas, especialmente o ácido ascórbico, demonstram um efeito tônico, tônico e anti-frio pronunciado. Geralmente durante a temporada de gripes e resfriados, recomenda-se incluir mais frutas cítricas na dieta, mas recomendações semelhantes valem para o feijão verde. O produto também ajudará a evitar o beribéri, o escorbuto.

O feijão não é apenas rico em vitaminas e minerais, mas também se distingue por sua combinação harmoniosa, que multiplica seus benefícios. Assim, o conjunto de vitaminas E e C tem um poderoso efeito antioxidante, graças ao qual é possível ligar radionuclídeos no corpo. Estas últimas são moléculas com um elétron ausente, que, descendo à superfície de uma célula saudável, interrompe seu trabalho. Como você sabe, o funcionamento inadequado das células é a principal causa da formação de tumores e câncer.

A vitamina E é considerada a "vitamina da beleza" porque afeta a produção de colágeno e retarda o processo de envelhecimento. A combinação de vitaminas A e E é uma das opções mais úteis de "cooperação" para o corpo feminino. Essas vitaminas estão envolvidas na síntese dos hormônios sexuais femininos, que determinam o estado de saúde da mulher e suas funções reprodutivas.

A deficiência desses hormônios provoca uma violação do ciclo, até amenorréia (ausência completa de menstruação), problemas de concepção e gestação.

Outro “componente” importante da composição para as mulheres é a vitamina B9, mais conhecida como ácido fólico. No corpo, é conhecido como um “estabilizador” dos níveis hormonais, por isso é especialmente necessário em fases associadas a alterações hormonais significativas. Em primeiro lugar, esta é a fase da adolescência, o período de gravidez e lactação, menopausa.O ácido fólico está envolvido na formação do tubo neural do feto, bem como em vários órgãos internos, incluindo o cérebro e a medula espinhal. É por isso que o feijão verde é útil durante a gravidez, especialmente no primeiro trimestre.

Em geral, as vitaminas B estão envolvidas em quase todos os processos vitais do corpo. Eles participam do metabolismo, hematopoiese, melhoram o funcionamento do sistema nervoso central (em combinação com o magnésio). O fortalecimento do sistema nervoso ocorre melhorando a condutividade dos impulsos nervosos entre as terminações. Isso torna as vagens verdes um produto recomendado para distúrbios nervosos, sobrecarga mental, sintomas de fadiga crônica e insônia.

A combinação de vitaminas do complexo B e zinco nos permite falar sobre os benefícios do feijão para a saúde do homem. Um conjunto de vitaminas semelhante participa da produção de testosterona, o principal hormônio masculino. É ele quem fornece a força e a resistência de um homem, ajuda a restaurar e construir rapidamente a massa muscular.

Além disso, a testosterona, quando suficiente no organismo, melhora as funções reprodutivas do homem, aumentando a ereção e a libido, além de melhorar a qualidade do esperma. As vagens verdes finalmente ajudarão a prevenir uma série de doenças masculinas associadas à inflamação da próstata.

Rico em vitaminas e minerais, além de fibras dietéticas delicadas, o feijão verde é um produto útil para o corpo da criança. É melhor absorvido que o grão, não provoca aumento da formação de gás. Proteína facilmente digerível é o que você precisa durante o período de crescimento e desenvolvimento.Na ausência de problemas digestivos e outras contra-indicações, o feijão verde pode ser incluído na dieta da criança a partir dos 10 meses. Deve ser amassado em um purê ou sopas de legumes leves devem ser preparadas em sua base.

As propriedades medicinais do produto estendem-se ao sistema cardiovascular humano. Em primeiro lugar, deve-se notar o efeito fortalecedor do magnésio e do potássio no músculo cardíaco, devido ao qual a resistência do coração aumenta, seu ritmo se normaliza. A vitamina PP melhora a permeabilidade vascular, o que significa nutrição dos tecidos. As vitaminas E e C aumentam a elasticidade das paredes vasculares, o que impede o desenvolvimento de congestão, reduz a probabilidade de desenvolver varizes.

Acrescente a isso a presença de ferro na composição, o que significa saturação de oxigênio no sangue suficiente e manutenção de um nível ideal de hemoglobina, para afirmar que o aspargo ajuda a combater doenças como anemia, aterosclerose, varizes, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral. O vegetal é especialmente útil para grávidas, lactantes e crianças, pois é nesse grupo que geralmente se observa baixa hemoglobina. Além disso, a composição contém vitamina K, que é bastante rara para vegetais, que também está envolvida nos processos de hematopoiese e garante uma boa coagulação do sangue. Esta vitamina também melhora a absorção de cálcio de outros alimentos.

Voltando à afirmação de que todos os elementos da composição química das vagens se complementam muito bem, vale destacar a combinação da vitamina C com o ferro. O ácido ascórbico melhora a absorção do ferro, o que o torna ainda mais benéfico para o sistema circulatório.E o ferro e o molibdênio, também presentes na cultura, melhoram o funcionamento dos órgãos do sistema respiratório.

O cobre está presente nos grãos, o que permite recomendá-lo para doenças das articulações e ligamentos. As vagens devem ser incluídas na dieta de quem sofre de artrite, gota, atletas, pois ajudarão a evitar problemas nos ligamentos e articulações, que mais cedo ou mais tarde causam aumento do esforço físico. Especialmente útil neste caso, sucos de feijão espremidos na hora. Assim, por exemplo, em processos inflamatórios de bolsas articulares (bursite), 100 ml de suco são tomados duas vezes ao dia por 10 a 14 dias.

O uso do produto ajuda a reduzir a pressão arterial na hipertensão. Os feijões frescos, especialmente o suco deles, contribuem para a produção de insulina, o que o torna um produto permitido e útil para pessoas com diabetes. Com esta doença, recomenda-se que o feijão seja combinado com outros vegetais, carnes, peixes, pois o feijão possui uma grande quantidade de fibra, o que impedirá a entrada rápida de açúcar no sangue e, como resultado, seu salto. Além disso, os grãos fornecerão a insulina muito necessária.

Diabetes mellitus nos primeiros estágios é caracterizado por inchaço, o que ajuda a lidar com o potássio contido no feijão. A propósito, essa habilidade também é útil para mulheres grávidas, aquelas que estão perdendo peso e aquelas que têm problemas com os órgãos excretores. Recomenda-se que os pacientes com diabetes bebam diariamente feijão fresco, cenoura, couve de Bruxelas e alface. Esta bebida promove a produção de insulina.

Os caldos de feijão têm propriedades semelhantes. Para prepará-los, 150 mg de vagens devem ser esmagados em mingau e depois fervidos por um quarto de hora em 1 litro de água. Coe e tome 150 ml antes das refeições. Os grãos de espargos são caracterizados por um efeito diurético, que melhora o funcionamento do fígado e dos rins e remove toxinas.

O feijão é um alimento de baixa caloria, mas nutritivo. Suas proteínas contêm aminoácidos não essenciais e insubstituíveis, e em sua qualidade se aproximam das proteínas de origem animal. É por isso que o feijão verde deve ser incluído na dieta dos vegetarianos e jejuar regularmente.

O vegetal é rico em ácidos orgânicos e fibras, o que tem um efeito benéfico no estado dos órgãos digestivos. Os primeiros componentes desempenham a mesma função que o suco gástrico - eles ajudam a quebrar os alimentos recebidos, o que contribui para sua absorção mais rápida e melhor. Os feijões são especialmente úteis para pessoas com baixa acidez estomacal.

Com o bom funcionamento dos órgãos digestivos, o bem-estar de uma pessoa melhora (é possível evitar problemas como sensação de peso, azia, aumento da flatulência), os processos de metabolismo metabólico e lipídico (quebra de gordura) são acelerados, a imunidade aumenta (a maioria das células imunes estão localizadas nos intestinos).

Comer feijão ajudará a normalizar a produção de bile e impedirá que ela seja lançada no estômago. Também melhora a digestão, ajuda a eliminar o aparecimento de azia depois de comer. Os feijões podem ser consumidos com pancreatite crônica, mas apenas durante a remissão. Neste momento, recomenda-se uma decocção à base de feijão, o que ajudará a retardar e reduzir os períodos de exacerbação da doença.

Essa decocção é preparada a partir de vagens de feijão secas que precisam ser picadas. Em seguida, despeje 1 colher de sopa de matérias-primas com um copo de água, deixe ferver e cozinhe em fogo moderado por mais 3-5 minutos. Tome três vezes ao dia meia hora antes das refeições, 200 ml.

Devido à presença de ácidos orgânicos na composição dos grãos, eles podem ser prejudiciais às pessoas que apresentam aumento da acidez do estômago. Deve ser abandonado no período agudo com úlcera péptica, gastrite, colite, colecistite, bem como doenças do fígado e rins.

Com tendência à diarreia, a ingestão ativa de feijão pode agravar a condição. O mesmo pode ser dito sobre as pessoas que sofrem de aumento da formação de gases. Especialmente muitas vezes esse fenômeno ocorre em pessoas idosas, quando a motilidade intestinal é significativamente reduzida. Devido à presença de vitamina K na composição, o feijão deve ser consumido com cautela se houver problemas de coagulação do sangue e tomar anticoagulantes.

Isso se deve à presença de feazina, substância tóxica na composição. Interrompe o funcionamento do trato digestivo, provoca danos à mucosa gástrica e pode causar intoxicações graves.

Não coloque imediatamente o feijão na sopa nem use a água em que as vagens foram fervidas, pois o líquido será preenchido com pheasine.O cozimento adequado do feijão significa fervê-lo até ficar cozido e meio cozido; no segundo caso, assume-se o tratamento térmico subsequente (por exemplo, uma tecnologia semelhante é fornecida para cozinhar sopas).

Para evitar o aumento da formação de gases e o aparecimento de cólicas intestinais depois de comer feijão, pré-embeber as vagens em uma solução de refrigerante ajudará. Para reduzir a flatulência, recomenda-se cozinhar legumes com sementes de cenoura, endro e erva-doce.

Ao usar suco ou uma decocção à base de feijão, eles devem ser preparados imediatamente antes do uso. Com a infusão prolongada de tais produtos, eles perdem a maioria dos elementos úteis (a mesma vitamina C "vive" não mais que 30 a 40 minutos em contato com o ar) e podem acumular compostos tóxicos.

Se tais sintomas aparecerem, você deve tomar um medicamento anti-histamínico, com uma deterioração significativa da condição, ir ao hospital.

A idade das crianças não é uma contra-indicação ao uso de feijão de aspargo, mas pode ser administrado em pequenas porções. A partir dos 6-7 meses, em doses muito pequenas, esses feijões podem ser adicionados a purês de abóbora, purês à base de brócolis e misturas de vegetais que são permitidos na alimentação de crianças dessa idade.

De 10 a 11 meses, você pode tentar dar ao bebê um monopuro à base de feijão. A primeira dosagem é um terço de uma colher de chá. Se após essa degustação não houve reação negativa do corpo, você pode dar esse purê, a cada 2-3 "sessões", aumentando a dosagem em mais meia colher de chá.Não há necessidade de dar feijão ao bebê diariamente, 2-3 vezes por semana de uma forma ou de outra é suficiente.

Durante a gravidez, o feijão pode e deve ser adicionado à dieta. No entanto, durante esse período, devido a uma mudança acentuada no fundo hormonal, é possível o aparecimento de reações negativas do corpo - alergias. Mesmo que antes da “situação interessante” você não fosse alérgico ao feijão, quando a gravidez ocorrer, você deve começar a incluí-lo em sua dieta com doses mínimas, monitorando cuidadosamente sua condição.

Devido ao alto teor de fibras, que acelera a motilidade intestinal, você pode ter que parar de comer feijão nas últimas semanas de gravidez. Isso se deve ao fato de que o útero aumentado literalmente entra em contato com o estômago e os intestinos, o aumento do peristaltismo deste último pode causar suas contrações. Isso, por sua vez, está repleto de hipertonicidade uterina e parto prematuro.

O período de lactação também não é uma contra-indicação para tomar feijão de aspargo. Tudo depende da reação do corpo do bebê ao produto. Se a condição do bebê não piorar, a mãe recém-nascida deve definitivamente incluir vagens verdes em sua dieta. Eles não causam forte formação de gás, contêm muito ferro, além de vitaminas e minerais.

Reduzir a ingestão de fibra no corpo ajudará o uso não de vagens, mas de suco. Na presença de anemia, o suco de feijão de aspargo deve ser diluído com suco de beterraba e cenoura (2 partes de suco de cenoura e 1 parte de suco de feijão e beterraba cada).Se uma criança, em resposta a comer feijão por sua mãe, tiver problemas com a barriga - cólicas, flatulência, distúrbios nas fezes ou erupções cutâneas, é melhor excluir o produto da dieta por um tempo. Você pode tentar voltar a ele depois que o bebê atingir 3-4 meses de idade.

O dano do feijão pode provocar uma combinação dele com alimentos ricos em proteínas e calorias. Esses pratos se tornarão muito pesados ​​para o estômago e levarão muito tempo para digerir e pode simplesmente haver enzimas “insuficientes”. A este respeito, o feijão não deve ser combinado com carne (as opções possíveis são frango, coelho, peru). O aumento da formação de gases e a dor no estômago não podem ser evitados ao combinar feijão com outras leguminosas, repolho, vegetais contendo muita fibra grossa.

Um efeito benéfico nos intestinos e outros órgãos do trato gastrointestinal, bem como a capacidade de acelerar o metabolismo, combinado com um baixo valor nutricional, tornam o feijão verde um produto ideal para perda de peso. Além disso, contém muitos carboidratos lentos e proteínas, que darão uma sensação de saciedade, fornecerão força e energia ao corpo e ajudarão na construção do tecido muscular. Finalmente, um alto teor de vitaminas e minerais garantirá a estabilidade das funções de todos os órgãos e sistemas, excluindo o desenvolvimento do beribéri, que muitas vezes acontece quando as dietas são seguidas, especialmente as rigorosas.

Seu consumo contribui para a produção de colecistocinina no organismo, hormônio que reduz o apetite e está envolvido no metabolismo metabólico.Além disso, o feijão ajuda a inibir a absorção de carboidratos, especialmente amidos. Também reduz os níveis de açúcar no sangue. Ou seja, com a ajuda do feijão, você pode de alguma forma "neutralizar" a influência de alimentos doces ou gordurosos mais calóricos. Dentro do razoável, claro.

Para perda de peso, existem 2 opções para usar feijão verde.

• A primeira abordagem envolve a redução da ingestão diária de calorias., adesão aos princípios de uma alimentação saudável e inclusão de grande quantidade de feijão na dieta. Com atividade física suficiente, a perda de peso ocorrerá sem problemas e o resultado alcançado durará muito tempo.
• O segundo método envolve fazer dieta. Ou seja, a base da dieta será o feijão, que será complementado por outros vegetais e verduras de baixa caloria. Tais dietas são geralmente chamadas de "expressas" e assumem uma curta duração de sua observância. Por 3, 7, 10 dias de tal nutrição, resultados impressionantes podem ser alcançados - leva de 3-5 a 10-12 kg. No entanto, deve-se lembrar que esses padrões alimentares são sempre estressantes para o corpo e devem ser utilizados apenas em casos de emergência (por exemplo, você precisa perder peso rapidamente para um determinado evento) e não mais do que 1-2 vezes em 4 -6 meses.

Ao fazer dieta, é melhor usar brotos jovens, eles têm um sabor melhor, são mais fáceis de digerir e contêm mais elementos curativos. O método de cozimento preferido é ferver em água, cozinhar no vapor e muito menos cozinhar. Se você deseja obter resultados significativos, é melhor cozinhar sem sal ou com uma quantidade mínima. O sódio retém fluido nos tecidos, o que interrompe sua atividade, retarda o metabolismo e causa uma flacidez corporal.

Verduras, alho, molhos ajudarão a evitar o frescor dos feijões cozidos ou cozidos no vapor. Este último deve ser baseado em óleos vegetais de soja prensados ​​a frio.

Querendo perder quilos extras, recomenda-se combinar feijão com gorduras vegetais - azeitona, girassol, óleo de linhaça, carne magra, frango, peru, além de ervas, pimentões, tomates e pepinos, queijo cottage, ovos. Mas a combinação de carne gordurosa, cereais e batatas com feijão verde deve ser descartada, pois serão excessivamente pesadas e altamente calóricas.

Diversificar o cardápio da dieta permitirá o uso de diferentes variedades de feijão, porque, além das tradicionais vagens verdes, também existem as amarelas, roxas. Por exemplo, muitos feijões amarelos (principalmente 'Butter King') têm um agradável sabor amanteigado. Eles são bons cozidos e assados. As vagens roxas da variedade Blau Hilde encantam com um toque cremoso de sabor.

Cru, você pode comer feijão Panther, que possui delicadas vagens amarelas - elas decoram qualquer salada de legumes e aumentam significativamente sua utilidade. E a visão de "Hell Ram" encherá qualquer prato com um aroma de cogumelo, é bom cozinhar sopas com ele. Um cheiro um pouco menos forte de cogumelos também é característico da variedade Akito. O feijão Fana tem um efeito antibacteriano pronunciado.

Independentemente da dieta de feijão escolhida, os seguintes princípios nutricionais devem ser seguidos:

• desista de alimentos gordurosos, salgados, doces e amiláceos;
• observe o regime de ingestão - para cada quilo de peso corporal, você precisa beber 30 ml de água (essa é a dosagem diária de água, esta norma não inclui bebidas, sopas);
• não coma feijão 4-5 horas antes de dormir, a última refeição deve ocorrer o mais tardar 3 horas antes de dormir;
• meio copo de iogurte meia hora antes de ir para a cama ajudará a iniciar os processos metabólicos e a satisfazer a sensação de fome.

Um menu de amostra de uma dieta expressa de três dias para feijão pode ter as seguintes opções.

Café da manhã:

• omelete em 1 ovo e duas claras com 200 g de feijão;
• salada de feijão, ervas, pepino e pimentão, temperada com suco de limão;
• coquetel espremido na hora de feijão, verduras, aspargos com adição de sementes de aveia ou linhaça (gergelim).

Jantares:

• peixe cozido no vapor com feijão cozido;
• guisado de feijão, abobrinha e tomate com carne magra;
• peito de frango cozido com feijão cozido no vapor e molho de tomate e pimentão com ervas.

Jantares:

• caçarola de legumes (feijão, abobrinha, pimentão) com ovos e requeijão;
• sopa de feijão com caldo de legumes;
• salada de feijão.

Um dia de jejum de feijão envolve uma rejeição completa de outros produtos além dele. O feijão deve ser consumido cozido na quantidade de 1,5 kg. Cozinhe sem sal, é permitido polvilhar as vagens com azeite e suco de limão.

Beba água pura como bebida. Com um forte ataque de fome, é permitido beber 2 copos de kefir ou comer a proteína de um ovo. A duração da dieta é de 1 dia.

Todas as mono-dietas podem ser usadas apenas na ausência de contra-indicações; não devem ser usadas para problemas digestivos graves e outras doenças crônicas, durante a gravidez e a lactação. Durante a passagem de tais dietas, você não pode praticar esportes ativamente. Você deve abandonar a natação, o treinamento cardiovascular e o exercício na academia, é permitido fazer ioga, alongamento.

Outra receita útil está no próximo vídeo.