O que é feijoada?

Feijoa é um arbusto perene (ou árvore baixa) do gênero Akka, pertencente à família Myrtaceae. No final do século 19, esta planta foi descoberta no Brasil por viajantes europeus. Tem o nome do naturalista português Joan da Silva Feijo, que primeiro descreveu este arbusto. A feijoa também é encontrada em outros países da América do Sul, como Uruguai, Paraguai, norte da Argentina. Esta é uma planta subtropical que não cresce bem em climas tropicais.

Os primeiros exemplares de feijoa foram trazidos para a Europa em 1890. Da França, estacas da planta chegaram à costa do Mar Negro e ao Cáucaso. Então, no início do século 20, o arbusto foi trazido para o estado americano da Califórnia, e depois veio para a Itália e rapidamente se espalhou pelo Mediterrâneo. Hoje, a feijoa é encontrada na Itália, Grécia, França, Portugal, Espanha, Austrália e Nova Zelândia, países dos Estados Unidos localizados na costa do Pacífico. Além disso, a planta se sente bem no clima subtropical do Cáucaso, no território de Krasnodar, Crimeia, Daguestão, Geórgia, Armênia, Azerbaijão e Turcomenistão.

Os frutos da feijoa são geralmente de cor verde escura, mas a cor da casca lisa ou espinhenta, dependendo da variedade, pode ter um tom amarelado e até uma flor violeta-púrpura. Geralmente os frutos são ovais alongados, podem atingir um comprimento de 7 cm, mas na maioria das vezes são de 2 a 5 cm. Seu diâmetro varia de 1,5 a 4 cm e seu peso é de 15 a 60 g, às vezes até 120 g.

Muitas pessoas, devido ao grande tamanho da fruta, acreditam que a feijoa é uma fruta ou cítrico. Mas realmente esta fruta é uma baga, pois possui uma polpa carnuda e suculenta com sementes localizadas nela. Eles são cercados por uma polpa translúcida esbranquiçada (polpa), de sabor azedo. É geralmente aceito que a feijoa tem aroma e sabor que lembra frutas como morango, kiwi, abacaxi.

As frutas são mais frequentemente usadas para fazer compotas, purê de batatas, saladas, como recheio para assar. Essas bagas vão bem com cenouras, maçãs, frutas cítricas e carne quando assadas.

As bagas de feijoa contêm vitaminas B: B1, B2, B3, B5, B6, bem como C, PP, proteínas e gorduras fáceis de digerir. As frutas contêm zinco, silício, cobre, ferro, manganês, fósforo, potássio, magnésio, cálcio, sódio. Eles contêm açúcar, ácidos orgânicos (fólico e málico), mas o teor de iodo é especialmente alto - 2,06-3,9 mg por quilo de bagas. Os frutos de arbustos cultivados nas proximidades do mar têm a maior quantidade de iodo.

Feijoa é útil para doenças como beribéri, resfriados, aterosclerose, distúrbios do sistema digestivo e intestinos, gota, doença de Graves, pielonefrite. Essas bagas podem diminuir o colesterol e aumentar a hemoglobina. No entanto, você deve saber que a feijoa não deve ser consumida por pessoas com diabetes e excesso de peso, pois as frutas contêm uma quantidade considerável de açúcar.

A hiperfunção da glândula tireoide também é considerada uma contraindicação à internação. Além disso, alguns podem ter intolerância individual.

Se você pretende comprar frutas frescas e saudáveis, preste atenção aos seguintes sinais ao comprar.

• Os frutos de qualidade têm uma tonalidade verde escura da casca, sem manchas marrons e sinais de podridão.
• A superfície deve ser fosca e áspera, levemente macia quando pressionada.
• O grande diâmetro da baga não é sinal de maturidade, pois o tamanho é determinado pela variedade.
• Não deve haver um talo, sua presença significa amadurecer em condições não naturais.
• Os frutos maduros têm polpa transparente. Se for branco, então a baga não está madura e marrom indica madura demais.
• Na textura, o interior ideal é macio e com consistência gelatinosa.
• O sabor de uma fruta madura é caracterizado por uma acidez especial com um leve cheiro de iodo.

Muitas vezes surge a questão de saber se a feijoa deve ser descascada antes do consumo. Os especialistas recomendam não descascar a fruta, a menos que você pretenda adicioná-la a outros pratos. A baga é cortada ao meio e a polpa valiosa é extraída com uma colher pequena. Para uso em algumas receitas culinárias, a casca não deve ser descascada, pois contém uma grande quantidade de vitaminas, mas lembre-se que neste caso a casca deve ter uma aparência impecável, sem manchas e podridão.

Se você comprar frutas que não estão bem maduras, saiba que elas podem amadurecer facilmente à temperatura ambiente em um local ventilado por vários dias. Recomenda-se armazenar a feijoa em um recipiente com acesso aéreo; sacos de papel também são adequados. Na geladeira, as frutas maduras são armazenadas a uma temperatura não inferior a -2 graus Celsius por não mais que uma semana. Frutas congeladas podem ser armazenadas por cerca de 3 meses. Bagas de feijoa moídas com mel ou açúcar em potes de vidro estéreis podem ficar na geladeira por muito tempo.

Para informações sobre o que é a feijoa, veja o vídeo a seguir.