Receitas populares de physalis

Existem receitas populares para fazer sobremesas, saladas e preparações para o inverno a partir de physalis. Diferentes tipos de bagas têm uma ampla variedade de sabores, graças aos quais as frutas se tornam um ingrediente universal para lanches frios, geleias, smoothies e pratos quentes.

Independentemente do tipo de prato e sua receita, existem princípios gerais na tecnologia de cozimento baseada em physalis. Para obter um deleite saboroso e perfumado, você deve seguir as seguintes regras.

1. Prepare pratos apenas com bagas totalmente maduras. A exceção é a geléia de physalis verde crua. Para o preparo de doces, as frutas são colhidas na fase de maturação leitosa para conservar uma grande quantidade de vitamina C na sobremesa.Os pratos são feitos de morango e physalis vegetal. Espécies ornamentais não são comestíveis, causam intoxicação alimentar.
2. Antes de usar as bagas, você precisará liberar as sépalas fundidas da tampa. Cada fruta é cuidadosamente lavada com água quente, mergulhada em água fervente para se livrar da camada oleosa. Dá às bagas um sabor amargo ardente. Para se livrar facilmente de uma substância desagradável, recomenda-se colocar as bagas por 2-3 minutos em água borbulhante. O branqueamento também permite remover o amargor de algumas variedades de physalis vegetais.
3. É importante perfurar as bagas com um garfo, de preferência em 2-3 lugares. Graças a isso, a polpa ficará saturada com calda de açúcar, molhos ou marinada.
4. No processo de fazer geléia é necessário remover a espuma resultante da superfície.

Para evitar que a massa da baga queime, é recomendável usar uma panela larga esmaltada com paredes grossas para cozinhar.

O sabor das bagas varia dependendo do tipo e variedade. O physalis vegetal se assemelha a tomates salgados, enquanto o physalis de morango tem um sabor doce. Este último é usado para fazer sobremesas, geleias, compotas e compotas. O physalis vegetal é colhido para o inverno por vários métodos de preservação, sendo os melhores a salga, secagem e decapagem de frutas.

A preparação enlatada pode ser adicionada a saladas de vegetais ou consumida com pratos de carne quente. Para decapagem de frutas, você precisará de:

• 1kg de fisális;
• 100 g de açúcar;
• 2 folhas de louro;
• 1 litro de água;
• 15 g de mostarda seca em pó;
• 30 g de vinagre;
• 2 cravos;
• 5 ervilhas de pimenta preta perfumada;
• 50 g de pimentas frescas;
• sal se desejar.

A Physalis é limpa de sépalas, branqueada por 2 minutos em água fervente e depois lavada em água para remover a placa oleosa. Cada fruta é perfurada com um garfo. Mostarda, cortada em pequenos pedaços de pimenta, physalis, são colocadas em um recipiente esterilizado.

A água, juntamente com o vinagre, é despejada em uma panela, após o que o açúcar é dissolvido no líquido, são colocadas folhas de louro, cravo e pimenta preta. O conteúdo dos pratos é fervido e continua a cozinhar por 3 minutos. Após esse tempo, a marinada é despejada em um pote de frutas, coberto com uma tampa, colocado em uma panela grande cheia de água. Desta forma, um recipiente com physalis é esterilizado.Depois de ferver, deixe o frasco na panela por 15 minutos, depois enrole-o, abaixe a tampa e enrole-o em uma toalha até esfriar.

Para preparar frutas cristalizadas de physalis em casa, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 300ml de água;
• 3-4 g de ácido cítrico;
• 1 kg de frutas vermelhas;
• 1200 g de açúcar granulado.

Frutas frescas de physalis são limpas de sépalas e lavadas em água quente para remover uma substância oleosa que é desagradável ao paladar. Escalde as frutas por 3 minutos em água fervente, pois o revestimento de cera pegajosa deixa um odor desagradável.

Após a preparação preliminar, cada fruta deve ser perfurada com um garfo, depois despeje as bagas em uma panela volumétrica esmaltada, despeje a calda quente fervida com água e açúcar. Neste estado, physalis é deixado por 6 horas. Após o tempo necessário, a massa da baga dará suco. Coloque a panela no fogo, deixe ferver e cozinhe por mais 10-15 minutos. Em seguida, os pratos são retirados do fogão e o physalis é deixado por mais 6 horas.

A massa de bagas assentada é combinada com ácido cítrico e levada a ferver, incubada por 10 minutos. A temperatura do xarope de açúcar deve ultrapassar o limiar de +110°C. A mistura fervente é despejada em uma peneira e colocada em um prato fundo para que o excesso de calda escorra. Isso levará cerca de 2 horas. As frutas resfriadas devem ser colocadas em papel manteiga, que é pré-embrulhado em uma assadeira e colocado no forno. As bagas são secas a uma temperatura de +40°C.

Para preparar geléia de frutas com limão e laranja, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1kg de açúcar;
• laranja grande;
• 1 limão ou 100 ml de suco cítrico espremido na hora;
• ½ colher de chá canela em pó;
• 1kg de fisal.

As bagas são escaldadas por 3 minutos e depois cortadas em 4 fatias. A laranja, juntamente com a casca, é triturada em cubos, misturada com physalis, canela em pó e 50 g de açúcar. Nesse estado, a massa da fruta é deixada por meia hora. Após 30 minutos, um recipiente com frutas e frutas cítricas é colocado no fogão, cozido após fervura por 10 minutos e resfriado. O procedimento é repetido 2-3 vezes, após o que a geléia é misturada com suco de limão e o açúcar restante.

Para criar um lanche, você precisa:

• ½ kg de bagas de grau vegetal;
• 0,2 kg de cebola;
• 2 cenouras grandes;
• 100 g de raiz de aipo;
• açúcar e sal a gosto;
• 2 dentes de alho;
• salsa e endro frescos ou secos;
• Pimenta preta em pó.

Physalis é limpo de tampas, mantido por 2 minutos em água fervente. Em seguida, as bagas são separadas dos talos e passadas por um moedor de carne para obter uma massa purê. Descasque os legumes, corte a cebola e o aipo em cubos, pique as cenouras em um ralador grosso. Os ingredientes são fritos com alho passado por uma prensa por 5-7 minutos. Purê de physalis, pimenta, sal, açúcar, verduras picadas são adicionados à massa resultante.

Para criar um molho picante, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 250 g de bagas de grau vegetal descascadas;
• pimenta jalapeño ou pimenta a gosto
• 6 ramos de coentro ou salsa;
• 100 gr de cebola picada.

Para obter salsa crua pique grosseiramente pimentas e frutas vegetais. Em um liquidificador, triture uma massa de physalis, pimenta, cebola, ervas e 100 ml de água até ficar homogêneo. A salsa pronta é servida em um pequeno prato.

Alternativamente, você pode cozinhar salsa frita. Para fazer isso, as frutas e o pimentão são fritos por cerca de 5 minutos na grelha até escurecer.Em seguida, vire e cozinhe do outro lado. Você deve acabar com ingredientes com manchas pretas e peles inchadas. Nessa forma, eles são moídos no liquidificador junto com a cebola, o coentro e 100 ml de água. Adicione ¼ colher de chá a uma massa homogênea. sal.

Para fazer uma deliciosa geléia de frutas com maçãs, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 kg de physalis de morango;
• 1 kg de maçãs doces;
• 2kg de açúcar;
• ácido cítrico opcional.

O Physalis é limpo de capas, branqueado por 3 minutos e cortado em 3-4 partes. Lave as maçãs, retire o miolo, pique em cubos ou fatias. A massa de frutas e bagas é colocada em uma panela, coberta com açúcar, deixada por 6 horas. Quando as frutas começarem a fazer suco, coloque o recipiente no fogo, deixe ferver, ferva por 10 minutos e depois esfrie até a temperatura ambiente. O procedimento é repetido 2 vezes, mexendo constantemente a mistura.

Para preparar uma salada com physalis de vegetais, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 5 penas de cebola verde;
• 250 g de frutas vermelhas;
• 3 g de uma mistura de pimentas moídas;
• ½ maço de salsa fresca e endro;
• 2-3 pepinos;
• 50 ml de azeite;
• 250 g de tomate cereja;
• 3 pimentões;
• um monte de folhas de alface;
• Ervas de Provence misturadas com sal em 1 colher de chá;
• 1 colher de chá vinagre balsâmico.

O pepino é cortado em fatias ou fatias, os tomates cereja são cortados ao meio e o talo é removido. Physalis é limpo de capas, lavado cuidadosamente em água quente para que nenhum resíduo pegajoso permaneça. Cada baga é dividida em 4 fatias. O talo com sementes é retirado da pimenta, cortado em tiras. Legumes picados e frutas são misturados em uma saladeira funda.

Os verdes são picados, adicionados ao restante dos ingredientes junto com sal e uma mistura de pimentas. Vestido com azeite, vinagre. Você pode, opcionalmente, adicionar 1 colher de chá. suco de limão.Misture bem a massa resultante.

Para preparar uma salada de physalis de morango, você precisará de:

• pau de canela;
• 100 g de frutas cristalizadas à sua escolha;
• 200 ml de suco de laranja;
• 2 bananas;
• manga;
• 3 kiwis;
• 200 g de physalis de morango;
• folhas de hortelã para decoração.

Um pau de canela é quebrado em 2 partes, despejado em uma panela com suco de frutas cítricas e fervido em fogo alto por 10 minutos. Frutas cristalizadas são esmagadas com uma faca. Quando o molho de laranja estiver pronto, coloque frutas cristalizadas e deixe por 10-15 minutos.

As frutas são descascadas, se necessário, as pedras são removidas e cortadas em cubos médios. Recomenda-se que o Physalis seja limpo da caixa, enxaguado em água quente e picado em círculos.

Ao preparar pratos de physalis, você deve seguir as seguintes recomendações.

1. De frutas de morango, faça vários doces para sobremesa: geléia, geléia, doces cristalizados, compotas, geléia. Berry physalis pode ser seco e consumido como frutas secas. Ao contrário da variedade vegetal, algumas espécies de morango não requerem branqueamento.
2. O physalis vegetal deve ser usado como um aditivo para primeiros pratos e para conservação no inverno. Bagas podem ser salgadas e em conserva junto com repolho, pepino, tomate.
3. Para que as bagas fiquem melhor saturadas com açúcar ou marinada, elas precisam ser perfuradas. Mas se a receita indicar que o physalis deve ser cortado em fatias, não é necessário plantar a fruta em um garfo ou palito de dente.
4. As bagas verdes amadurecem a +25°C durante 1-2 semanas.
5. O physalis vegetal deve ser branqueado sem falhas, pois as bagas desta espécie exalam um aroma acentuado de erva-moura e um sabor desagradável.

Recomenda-se armazenar os blanks de physalis e berry em uma área fresca e bem ventilada. Os recipientes para armazenamento de frutas não devem conter mais de 3 kg de produto. Caso contrário, as bagas se deformarão sob pressão e estragarão rapidamente. A uma temperatura de + 12 ... + 14 ° C, o physalis maduro pode ser armazenado por 2 meses.

Você pode descobrir como fazer um delicioso caviar de physalis com legumes abaixo.