Tudo sobre physalis comestível

Physalis comestível é vegetal e morango. Ambas as variedades são radicalmente diferentes uma da outra em sabor e aroma. O physalis vegetal é azedo, lembrando o tomate, de cor verde. A espécie de morango do arbusto dá frutos com pequenos frutos doces, tem um aroma pronunciado de bagas.

Physalis pertence à família das beladonas, razão pela qual há um falso julgamento de que quaisquer variedades desta espécie de planta são venenosas para os seres humanos. Produz uma safra de bagas fechadas em tampas de sépalas fundidas. As frutas comestíveis diferem das decorativas em sabor e aroma: não têm sabor amargo, não causam queimação das membranas mucosas da boca e não têm odor desagradável acentuado.

Nesse caso, você pode cometer um erro, porque todas as bagas, encerradas em uma caixa de sépalas fundidas, são cobertas com uma substância oleosa e pegajosa. Tem sabor amargo e odor desagradável. Portanto, antes de usar, é importante enxaguar bem o physalis em água quente.

Physalis cresce em todos os lugares porque auto-semeadura. Na natureza, é uma erva daninha. A pátria do arbusto é a América Central.

Existem 2 tipos principais de physalis.

1. Vegetal. Parece tomates verdes e tem gosto de conserva de tomate. Os frutos grandes, dependendo da variedade, pesam de 50 a 100 g. Cerca de 200 bagas são colhidas de um arbusto.Na maior parte, a physalis vegetal é representada por plantas anuais. Suas bagas podem ser armazenadas por 3-4 meses, adequadas para transporte de longo prazo. A planta tolera bem a geada, é caracterizada pela precocidade.
2. Morango. As bagas são laranja e amarelas. Os frutos são doces, mas pequenos. Sua massa raramente excede 10 g. Existem arbustos anuais e perenes. A partir de 1 m² pode obter até 800-1000 g de colheita. Várias sobremesas são preparadas com bagas doces de physalis: frutas cristalizadas, geléia, coquetéis, compotas.

Você pode distinguir physalis vegetal e morango de uma espécie não comestível pela caixa. Arbustos ornamentais dão frutos em caixas cor-de-rosa brilhantes, escarlates e ricas com bagas dentro. Nas variedades comestíveis, a cor das sépalas é marrom, amarela ou bege. Imediatamente após o amadurecimento, a caixa de physalis vegetal ou morango seca e racha.

Physalis comestível tem as seguintes propriedades benéficas.

1. Melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e a composição do sanguereduz os níveis séricos de colesterol ruim. Com o uso regular de bagas, o risco de aterosclerose dos vasos sanguíneos diminui. As substâncias minerais que fazem parte das bagas - potássio, magnésio, cálcio - melhoram a contratilidade do miocárdio. A vitamina K previne coágulos sanguíneos nas artérias e veias.
2. Reduz o risco de desenvolver neoplasias malignas. Os antioxidantes na composição das bagas previnem a degeneração cancerosa das células, aumentam a taxa de metabolismo intracelular e a regeneração dos tecidos.
3. Previne o desenvolvimento de diabetes. Bagas melhoram a absorção de glicose pelos tecidos moles do corpo, estabilizam a produção de insulina pelas células pancreáticas.
4. Fortalece a estrutura do sistema musculoesquelético. Os minerais contidos nas bagas melhoram o funcionamento dos ligamentos e tendões, reduzem o risco de luxações e fraturas. Isso é útil para crianças em idade pré-escolar - o uso regular de physalis evita o desenvolvimento de raquitismo.
5. Normaliza o trabalho do analisador visual. Physalis se distingue por um alto teor de beta-caroteno, que, quando liberado na corrente sanguínea, se transforma em vitamina A. O retinol suporta a visão crepuscular, é responsável pelo bom funcionamento da retina.

O dano das bagas se manifesta apenas quando o produto vegetal é abusado. É suficiente comer 100 g de physalis por dia, não mais que 2-3 vezes por semana. Quando a norma diária de frutas é excedida, a azia se desenvolve e a acidez do suco gástrico aumenta. Com o abuso regular do produto aumenta risco de gastrite hiperácida e patologia ulcerativa-erosiva do estômago, duodeno.

Devido ao alto teor de vitaminas e compostos minerais, o physalis tem um efeito geral de fortalecimento e fortalece o sistema imunológico. A fibra grossa na composição das bagas normaliza o processo de digestão, remove as massas de escória do trato gastrointestinal. Existem as seguintes indicações para tomar physalis:

• imunidade reduzida;
• prevenção de resfriados no período outono-inverno;
• gastrite hipoácida;
• inchaço da face, mãos e pés como resultado do acúmulo de excesso de líquido no corpo;
• produção insuficiente de bile;
• doença hipertônica;
• prostatite e cistite em homens;
• doenças dermatológicas.

Apesar da ampla gama de propriedades medicinais, o produto à base de plantas tem várias contra-indicações:

• aumento da acidez do suco gástrico;
• intolerância individual à physalis;
• predisposição hereditária para o desenvolvimento de reações alérgicas;
• terapia medicamentosa com diuréticos, anticoagulantes;
• súbitos picos de pressão.

Não é recomendado o uso de Physalis durante a gravidez.. Bagas podem provocar azia ou aumentar o tônus ​​do útero.

Bagas de vegetais e physalis de morango não precisam ser usadas para cozinhar. Os frutos podem ser consumidos crus depois de bem lavados em água quente ou escaldados em água fervente. Existem as seguintes variedades comestíveis de physalis, cuja descrição pode ser considerada em detalhes abaixo.

A variedade amadurece em 100 dias, portanto, refere-se a colheitas de amadurecimento precoce. Arbustos alastrando fortemente ramificados desenvolvem-se rapidamente a partir de sementes. Eles dão uma colheita na forma de bagas arredondadas, o peso de cada fruta é de cerca de 7-9 g.

As pequenas bagas maduras precoces aparecem no final de junho, à medida que amadurecem, mudam de cor de verde claro para cor creme rica.. Usado para fazer compotas e frutas cristalizadas. Abacaxi physalis é amante da sombra, cultivado em mudas. As mudas são transferidas para canteiros abertos após as geadas do inverno. Entre as linhas, é mantida uma distância de 30 cm, entre plantas - 40 cm.

Uma variedade madura precoce raramente cresce mais de 35 cm de altura. A Physalis é cultivada apenas em mudas, pois a planta não sobreviverá na rua ou produzirá uma colheita escassa. Dá frutos de cor dourada com sabor doce. A massa das bagas é de cerca de 7 g.

physalis vegetal, meia temporada. Dá uma colheita de frutos amarelos e lilás.

Variedade de maturação precoce, com grandes bagas amarelas. Dá uma colheita rica a cada verão. O physalis vegetal é usado para preparar preparações para o inverno: decapagem, decapagem, geléia.

Dá uma colheita de pequenas bagas que amadurecem cedo. Apesar do tamanho pequeno, os frutos têm um aroma agradável pronunciado.

A planta não requer cuidados cuidadosos para o desenvolvimento normal. Os arbustos toleram bem a geada, crescem normalmente à sombra das árvores e raramente adoecem com uma infecção fúngica e bacteriana. A altura do morango physalis é de 0,4 m.

Esta variedade produz bagas alaranjadas de tamanho médio. As frutas têm um leve aroma de morango, pelo qual receberam esse nome.

Tolera bem a sombra. O México é considerado o berço da marmelada physalis. As bagas têm um sabor doce e azedo, são usadas na culinária para conservas no inverno.

Refere-se aos tipos de physalis vegetais, no meio da temporada. Produz uma colheita de bagas roxas, que são usadas principalmente para preparar espaços em branco para o inverno.

Esta variedade é nativa da Flórida.. Uma variedade vegetal de frutas é frequentemente usada para preparar preparações para o período de outono-inverno, lanches frios e saladas com folhas verdes. A altura do arbusto é de 0,5 m. Floresce com pequenos botões amarelos. As bagas redondas são douradas com manchas roxas. Eles têm um sabor incomum de tomate salgado sem o ácido inerente ao tomate.

"Filantropista" dá uma boa colheita, independentemente das condições climáticas. A planta não requer cuidados cuidadosos.

O arbusto dá uma rica colheita de bagas grandes. A variedade de meia estação de physalis é usada para a preparação de confeitaria. Os frutos do arbusto têm uma forma redonda, pintada em um tom verde claro.

Uma variedade vegetal de physalis é usada para fazer caviar, geléia crua e vinho seco. Bagas redondas maduras são suculentas, grandes, pintadas de amarelo. O arbusto atinge 80 cm de altura. Uma caixa de sépalas fundidas é opaca, pintada em um tom roxo.

Com o uso regular, as bagas rapidamente reabastecer o suprimento de vitaminas e minerais no corpo humano.

Variedades comestíveis de Physalis podem ser cultivadas a partir de sementes imediatamente em campo aberto nas regiões do sul do país. Na Sibéria e na região de Moscou, recomenda-se cultivar uma planta de baga por meio de mudas.

A planta tem sementes pequenas. Para plantá-los, você precisa passar pelas seguintes etapas de preparação.

1. Verifique a germinação. As sementes de Physalis são colocadas em uma solução salina.Amostras flutuantes são jogadas fora. Somente sementes afundadas devem ser plantadas.
2. Desinfetar. As sementes são embebidas em uma solução rosa de permanganato de potássio por 15 a 20 minutos.
3. germinar. Este é um passo opcional. Se desejar, você pode germinar as sementes com antecedência em um pano de gaze úmido ou em um estimulador de crescimento.

Depois de preparar os grãos, é necessário desinfetar o solo preparado no jardim regando o substrato com uma solução levemente rosada de permanganato de potássio. Para cultivar physalis, você precisa pegar uma área ensolarada que não tenha colheitas de beladona. O solo é pré-solto, se necessário, desenterrado. A cobertura é introduzida na forma de húmus frondoso, cinza de madeira.

Physalis é propagado sementes no outono. Os grãos toleram bem a geada. As sementes são plantadas a uma distância de 0,5 m uma da outra em um padrão quadriculado.

Se as bagas precisarem ser colhidas no início do verão, é melhor plantar as sementes em casa para mudas em abril. Neste caso, você pode obter 2 colheitas sucessivas: de physalis de interior e de arbustos plantados em campo aberto no outono passado.

Os brotos jovens mergulham em recipientes individuais após o aparecimento de 2 folhas verdadeiras.. Um par de sementes pode ser colocado em um copo de turfa. As mudas precisam de rega abundante à medida que o solo seca. A cobertura é realizada com uma solução a 10% de verbasco.

A muda cresce dentro de um mês, portanto, após 4 semanas, pode ser transferida para o jardim. A essa altura, 5-6 folhas verdadeiras devem aparecer nas mudas. Para que as plantas jovens criem raízes mais rapidamente em terreno aberto, recomenda-se começar a endurecê-las uma semana antes do transplante. Para isso, pela manhã, as mudas são levadas para a rua, onde ficam durante o dia. Ao pôr do sol, as plantas são trazidas de volta para a casa.

Para obter uma grande safra de alta qualidade, é necessário cuidar constantemente da physalis e criar o microclima certo para as plantas. Recomenda-se seguir os seguintes princípios.

1. Rega. Arbusto de bagas refere-se a plantas que amam a umidade. Ele precisa de rega abundante, mas não muito frequente. Basta umedecer o solo uma vez por semana. Nos verões quentes, é necessário regar a physalis em dias alternados. A umidade abundante é necessária ao plantar mudas em terreno aberto. É importante evitar água estagnada, cuide do sistema de drenagem com antecedência. Caso contrário, é possível apodrecer as raízes do arbusto. Quando as bagas são formadas, a rega é interrompida para evitar rachaduras na fruta.
2. Iluminação. Uma planta que ama a luz é melhor colocada nos peitoris das janelas no lado sul ou leste do apartamento. Se for possível colocar vasos apenas nas janelas do norte, é necessário iluminar os brotos com lâmpadas fluorescentes. Ao ar livre, os arbustos são plantados em sombra parcial.
3. Temperatura. Para physalis, o indicador ideal é + 25 ° C. Durante o período de vegetação ativa, a temperatura não deve cair abaixo de + 16 ... + 18 ° C. Em um apartamento para mudas, é necessário um modo diurno de + 16 ... + 21 ° C, um modo noturno - + 10 ... + 12 ° C. Em temperaturas acima de +25°C, a qualidade e o volume da colheita são reduzidos.

Em casa, é desejável manter um nível de umidade dentro de 70% durante o período de formação dos frutos, especialmente se os radiadores estiverem localizados ao lado da panela.

Vegetais comestíveis e physalis de morango são consumidos de maneiras diferentes. Desde o início, você pode preparar preparações para o inverno, lanches, saladas e molhos para pratos quentes. Existem as seguintes receitas para conservar bagas vegetais.

1. Salga com physalis. Bagas podem ser preparadas separadamente ou em conjunto com picles. Para conservação, é necessário colocar especiarias, frutas picadas com um garfo em uma jarra esterilizada e despejar a massa resultante com salmoura. A solução é preparada na proporção de 70 g de sal por 1 litro de água.
2. Bagas em conserva. Physalis enlatados da mesma forma que os tomates.
3. Caviar. O produto vegetal é moído em um moedor de carne com adição de especiarias, cebola e sal. A massa resultante é enrolada em frascos esterilizados.

A partir do physalis de morango, preparam-se principalmente sobremesas, compotas e batidos. Bagas doces são frequentemente usadas para criar conservas, marmeladas e compotas, frutas cristalizadas ou sorvetes. Antes de cozinhar, é importante limpar as frutas das sépalas fundidas e escaldar o physalis por 2-3 minutos em água fervente. Isso é necessário para se livrar da substância oleosa na superfície das bagas, o que lhes confere um sabor amargo e um aroma desagradável.

As bagas frescas são armazenadas a +12… +15°C durante 4-8 semanas. Frutas verdes podem ficar em local seco na geladeira por até 3 meses.

Na China, eles contam uma lenda sobre a origem incomum do physalis. Nos tempos antigos, um dragão furioso engoliu o sol, após o que os animais começaram a morrer no mundo. As pessoas não conseguiam se encontrar na escuridão. Mas um dia houve um herói que pretendia devolver o sol ao céu. Pegando uma lanterna, o homem foi em busca de um dragão engolidor de sol.

Depois de uma longa busca, ele encontrou a fera e cortou sua barriga. O sol correu para o céu e o dragão morreu. Cegado pelos raios de uma estrela livre, o herói deixou cair sua lanterna no chão, e ela se transformou em milhões de pequenas lanternas chinesas.Eles rolaram no chão e ficaram pendurados na grama. Como resultado, apareceu um sinal de que os galhos com bagas de physalis na casa protegem os moradores dos maus espíritos, criam conforto e promovem o bem-estar.

Nos países europeus, acredita-se que physalis simboliza o amor e promove a gravidez. Um homem dá a sua amada mulher, de quem ele quer um filho, ramos com frutos maduros.

O vídeo a seguir falará sobre a diferença entre os tipos comestíveis e decorativos de physalis.