Características de cozinhar pratos de abacate

Hoje, frutas e vegetais antes desconhecidos podem ser vistos nas prateleiras das lojas. Um deles é o abacate - uma fruta exótica com um sabor cremoso incomum.

Abacate, ou pêra jacaré, é uma fruta de cor verde de forma esférica, alongada ou em forma de pêra. Coberto com uma pele dura e levemente enrugada, sob a qual se encontra uma delicada polpa oleosa. No meio da fruta há um grande osso ovóide, também coberto de pele.

A carne tem uma tonalidade amarelada, às vezes verde-amarelada. Ela é usada para alimentação. O sabor é adocicado, ligeiramente azedo, ao mesmo tempo que lembra uma mistura de abóbora e pêra com um sabor de noz. Algumas pessoas comparam o sabor do abacate ao da manteiga, queijo creme gordo.

A fruta é considerada um remédio natural eficaz na luta contra a velhice. Contém uma quantidade recorde de vitamina E (garante a produção de elastina e colágeno, ajuda a melhorar o sistema reprodutivo), além de gorduras vegetais. Este último elimina o colesterol "ruim", impedindo o desenvolvimento da aterosclerose.

Além disso, os abacates são ricos em potássio, o que também melhora a elasticidade dos vasos sanguíneos e a condição da pele. Por fim, o exotic é considerado um antioxidante natural que remove toxinas do corpo e contribui para o enriquecimento dos tecidos com oxigênio.

Além disso, fortalece o sistema imunológico, melhora o funcionamento do trato digestivo, em particular, atua como um laxante suave.A pêra jacaré é considerada um afrodisíaco, ou seja, ajuda a aumentar a potência.

Os pratos desta incrível fruta não devem ser preparados com antecedência, mas apenas imediatamente antes de servir. Se a fruta cortada não estiver planejada para ser comida imediatamente, um osso deve ser deixado na metade, isso permitirá que ela seja armazenada por até 3 dias sem escurecer.

Abacates vão bem com legumes, queijos, frutos do mar e frango. A partir dele são preparados molhos e pastas (o mais famoso é o guacamole mexicano), adicionados a saladas, usados ​​como base gordurosa para vegetarianos e pp-doces.

Lanches de abacate são aqueles pratos que são comumente chamados de "rápidos e saborosos". Como regra, estamos falando de saladas e sanduíches à base de frutas.

Você vai precisar de:

• 1 abacate;
• azeite - ½ ou um pouco menos de uma colher de chá;
• verdes - um monte de salsa, coentro, endro;
• cebola - 1 cabeça pequena;
• baguete, pão torrado ou torradas.

Todos os ingredientes, exceto pão e manteiga, devem ser lavados, se necessário, limpos, cortados em pedaços pequenos e depois picados no liquidificador. Em seguida, adicione o azeite gota a gota até que a mistura se torne uma pasta.

Esta pasta é espalhada em pão ou pães. O "topo" do sanduíche pode ser diferente. Uma combinação com camarão, peixe vermelho salgado, pastorma ou um pedaço de carne assada, o pepino ficará uma delícia.

Se você cortar a fruta longitudinalmente em duas partes, remover o caroço e, em seguida, retirar a polpa de cada metade com uma colher, obterá barcos originais. Eles podem ser preenchidos com uma variedade de saladas - caranguejo, "César", misturas de vegetais.

A opção proposta é original, além de permitir "utilizar" a polpa extraída. Ingredientes:

• 1 abacate;
• 500 gr de camarão fresco congelado;
• 3 tomates cereja (ou 1 normal);
• Iogurte grego natural (ou creme de leite, maionese).

Como já mencionado, os abacates devem ser transformados em “barcos”. Pique finamente a polpa em cubos, tomates - em metades (ou também em cubos, se estivermos falando de um tomate comum). Jogue os camarões em água fervente (salgue um pouco, jogue pimenta, louro), ferva por 5 minutos e coloque em uma peneira. Esfrie, limpe se necessário.

Misture todos os ingredientes e coloque-os dentro das metades do abacate. Tempere com maionese ou iogurte natural, ao qual deve adicionar primeiro o alho espremido na prensa.

Um dos pratos mais famosos não só na culinária mexicana, mas também no mundo é a massa de abacate. Em casa, é usado como acompanhamento de carne ou peixe, espalhado no pão, adicionado a saladas. Em uma palavra, o guacamole é uma alternativa digna à maionese e ketchup inúteis. Ingredientes:

• 3 abacates;
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• 1 lima;
• um punhado de coentro;
• 1 vagem de pimenta malagueta;
• dente de alho.

Cozinhar começa com a preparação de legumes. Os tomates devem ser descascados. Para fazer isso, uma incisão cruciforme é feita em sua “bunda”, após o que o vegetal é mergulhado em água fervente. Agora, puxando um pouco no canto obtido durante o corte, será possível remover facilmente a pele.Por conveniência, os tomates são cortados em fatias.

As pimentas devem ser cortadas longitudinalmente e limpas de sementes, as cebolas também devem ser descascadas e cortadas em fatias, o dente de alho deve ser descascado.

Em seguida, usando um liquidificador, bata os ingredientes, adicionando coentro a eles também. Depois disso, 2 colheres de sopa de água pura são adicionadas ao mingau, o suco de limão é espremido. Na receita original mexicana, o abacate é descascado, cortado em cubos e adicionado à massa. Depois disso, ele amassa um pouco com um garfo e toda a mistura é bem misturada.

No café da manhã, uma pêra de jacaré pode ser usada como parte de sanduíches. São receitas simples que até quem está longe de cozinhar consegue fazer. O legal são as receitas rápidas que exigem um mínimo de produtos. O resultado é um pequeno-almoço farto, saudável e equilibrado.

Pão com requeijão e abacate:

• 1 ou ½ abacate;
• Um pacote de pão;
• queijo macio em um briquete;
• queijo tipo cottage;
• um pequeno punhado de endro;
• sal a gosto.

Tudo o que você precisa fazer é picar finamente as verduras (você pode bater no liquidificador, mas não por muito tempo), amassar o queijo cottage e misturar esses dois componentes. Em seguida, salgue a massa resultante a gosto, coloque-a em cima do pão. Coloque a polpa do abacate cortada em cubos ou placas finas por cima.

Se você não for trabalhar depois do café da manhã, pode deixar o prato mais saboroso adicionando alho esmagado ao queijo também. Em vez de pão, você pode usar uma baguete, pão para torradas e até croutons. É verdade que o teor calórico do lanche aumentará.

Ovos assados ​​em "barcos" de abacate:

• 1 abacate grande;
• 2 ou 4 ovos de galinha (a quantidade depende da categoria).

Corte a fruta em 2 partes, retire o caroço e parte da polpa. Quebre os ovos nos "barcos" resultantes, sal a gosto. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 5-10 minutos.

Sirva quente, guarnecido com ervas, fatias de pepino e presunto.

Os abacates não devem ser assados ​​por muito tempo, pois a fruta perderá sua elasticidade, forma, transformando-se em mingau. Normalmente é colocado em um forno pré-aquecido por 5-10 minutos em combinação com outros ingredientes.

Abacate assado com frango e legumes:

• 500 g de filé de frango (você pode comprar pronto ou cortado do peito);
• 1 abacate;
• 1 laranja;
• 1 pimentão;
• meia cebola vermelha ou roxa;
• 5-10 tomates cereja;
• wasabi;
• molho de soja;
• 100 g de queijo duro, ralado como para massas.

Em primeiro lugar, prepare o peito. Pode ser fervido e desmontado em fibras, mas é mais saboroso cortado em fatias finas e frito em uma pequena quantidade de óleo no lado quente. Resfrie o frango preparado.

Em seguida, eles começam a preparar o molho - para isso, o suco é espremido de uma laranja, que é misturada com wasabi e molho de soja. Você também pode cortar a cebola em anéis finos aqui. A laranja dá ao prato acabado notas doces e azedas originais.

Você também deve preparar um abacate - lave, corte em duas metades, retire o caroço, retire a polpa com uma colher. Corte o último em cubos, assim como a pimenta. Cereja cortada ao meio. Se desejar, você pode remover a pele (embora esses tomates sejam bastante macios).

Resta "recolher" o prato. Misture o frango com legumes e abacate primeiro, adicione anéis de cebola em conserva aqui. Os “barcos” de abacate são preenchidos com esta mistura - ela deve ser aplicada com um slide.Em seguida, o prato é derramado com molho e enviado ao forno por 5-7 minutos a uma temperatura de 170-180 graus. Após o tempo especificado, retire a iguaria e polvilhe com queijo ralado e leve novamente ao forno por 2-3 minutos até que o queijo esteja derretido.

Ao contrário de muitos vegetais e frutas, os abacates são “amigos” do tratamento térmico, retendo a maior parte dos nutrientes neste método de cozimento. A sopa de creme de abacate pode ser considerada a iguaria mais famosa desse tipo. A fruta aqui dá uma verdadeira extravagância de sabores, atua como um espessante natural.

Sopa cremosa de abacate:

• 2 abacates;
• 500ml de caldo de legumes;
• 100-150 g de pescoço de lagostim, camarão cozido descascado ou marisco;
• 150ml de leite de coco;
• sal, ervas a gosto.

O caldo de legumes é pré-preparado, que é então levado a ferver. Descasque o abacate e corte em pedaços pequenos. Os frutos do mar também são limpos, se necessário, fervidos em água salgada. Faça o mesmo com pescoços de câncer.

Em seguida, esses ingredientes são colocados em uma tigela do liquidificador junto com o leite de coco e são interrompidos para um estado de pasta homogênea. Em seguida, é transferido para uma panela ou panela vazia, despejada com caldo quente. Este último deve ser despejado gradualmente, com agitação constante. A quantidade de caldo é determinada a olho nu para obter uma sopa de purê espessa.

Se essa receita de sopa parece muito fácil, "dietética", você pode cozinhar um análogo mais rico em caldo de galinha.

Sopa de abacate com frango e legumes:

• 2 abacates;
• 500 gr de filé de frango;
• 400 gr de tomate enlatado no próprio suco;
• 2 cebolas;
• dente de alho;
• 2 litros de caldo de galinha (pode ser carne com baixo teor de gordura);
• óleo vegetal;
• 70 gr de queijo ralado;
• especiarias - coentro, cominho, pimenta 1 colher de chá cada;
• 1 lima.

Antes de tudo, você deve aquecer a panela, adicionar um pouco de óleo vegetal, no qual frite o alho pressionado pela prensa e a cebola picada. Quando ficarem transparentes, adicione coentro, tampe e cozinhe por 1-2 minutos.

Depois disso, a mistura deve ser triturada com tomate e suco no liquidificador e, em seguida, a composição resultante deve ser devolvida à panela e polvilhada com sementes de cominho. Cozinhe por 5 minutos até engrossar, mexendo sempre.

O próximo passo é colocar o purê de legumes em uma panela, adicionar água, cozinhar por 15 minutos. Após este tempo, adicione o frango em fatias finas ao caldo de legumes e deixe o caldo ferver.

Depois disso, adicione abacate em cubos, suco de limão, queijo, pimenta à sopa. Mexa e cozinhe até que o frango esteja cozido.

Além do fato de a fruta ser rica em vitaminas e microelementos, contém apenas 165 kcal por 100 g, sendo também um “fornecedor” de gorduras saudáveis ​​ao organismo. As gorduras e fibras naturais que compõem a pêra jacaré a tornam eficaz no ganho de massa muscular.

É por isso que os abacates são amplamente utilizados em dietas PP (PP - nutrição adequada). Com base nisso, são preparados pratos de jejum, smoothies e coquetéis de emagrecimento.

Salada de legumes com abacate:

• 2 abacates;
• 2 pepinos;
• 2 pimentões de cores diferentes;
• um grande monte de verduras;
• algumas folhas de repolho de Pequim;
• 2-3 tomates;
• 2 dentes de alho;
• para vestir - 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de chá de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de suco de limão, sementes de gergelim.

Lave e limpe todos os legumes primeiro. Corte o repolho e os pimentões em tiras finas, os tomates (descascados) em cubos, o pepino em semicírculo. Descasque o abacate, retire o caroço, corte em fatias finas.

Coloque repolho, pepino, pimentão, abacate, tomate em camadas em um prato. Em seguida, você precisa misturar todos os ingredientes (exceto sementes de gergelim) para o molho, adicione o alho prensado na prensa. Misture bem e despeje o molho sobre a salada, polvilhe com sementes de gergelim.

Esta salada pode ser mais satisfatória adicionando ovos de codorna cortados ao meio ou "pratos" de peixe vermelho, frango frito. Nesse caso, o teor calórico do prato aumenta, é melhor usá-lo como independente para almoço ou jantar.

De lanches leves e saladas, você pode passar para pratos quentes de PP mais satisfatórios. Um deles é o grão de bico com molho de pêra jacaré. O grão-de-bico é especialmente apreciado pelos atletas que procuram ganhar massa muscular, pois este tipo de leguminosa é rico em proteínas.

Grão de bico com molho de abacate:

• 400 gr de grão de bico;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 abacate;
• 3 colheres de azeite;
• coentro e salsa - em um monte;
• uma cabeça de alho;
• 1 colher de chá de cominho moído.

Mergulhe o grão de bico em água fria por 5-6 horas, depois lave e cozinhe até ficar macio (como ervilhas). Não permita cozinhar demais. Esfrie o grão de bico cozido e coloque em uma assadeira seca e coloque em um forno pré-aquecido a 180C por 10-15 minutos.Durante este tempo, recomenda-se mexer o grão de bico em uma assadeira 1-2 vezes. É importante garantir que asse quando colocado em uma camada.

Enquanto o grão de bico cozinha, você pode fazer o molho. Para fazer isso, verduras, alho e polpa de abacate são batidos em uma tigela de liquidificador. A mistura é trazida para a consistência desejada pela adição de óleo.

Em seguida, você deve pegar as leguminosas, polvilhe-as com cominho e despeje uma colher de sopa de azeite. Você pode servir o grão de bico nesta forma com molho, ou você também pode purê-los no liquidificador.

Os smoothies são muito populares entre os perdedores de peso e os atletas - são coquetéis espessos à base de vegetais, frutas, bagas. Eles são diluídos com água, além de leite, iogurte natural sem aditivos. Apesar do fato de que os smoothies são bebidos, não consumidos, eles podem ser bastante calóricos, então você deve incluí-los em sua ingestão diária de calorias. Normalmente, esse coquetel é consumido como segundo café da manhã ou lanche da tarde.

Suco de queima de gordura:

• 2 abacates;
• um monte de espinafre;
• 2 maçãs verdes;
• 2 kiwis;
• 400 ml de água mineral sem gás;
• ramo de salsa;
• mel, sal - a gosto.

Todos os ingredientes devem ser lavados e secos. Espinafre e salsa podem ser picados com as mãos e colocados na tigela do liquidificador. Kiwis descascados, pedaços de maçãs sem pele e sementes são enviados para lá. A pêra jacaré também é descascada, cortada em pedaços e adicionada à tigela.

Em seguida, todos os ingredientes são batidos em velocidade baixa. Depois de obter um purê homogêneo, você pode aumentar a velocidade enquanto adiciona água mineral até que a composição fique arejada.

Em seguida, você pode adicionar sal e mel a gosto e bater o smoothie novamente.

Aqueles que seguem uma dieta pobre em carboidratos ou rica em proteínas não consomem doces. No entanto, o corpo pode ficar deprimido por causa disso, e é por isso que esses princípios de nutrição fornecem uma refeição de trapaça. Uma refeição de trapaça é uma violação dietética planejada que envolve a ingestão de alimentos proibidos (como doces). Normalmente, a cheat meal cai no 7º-10º dia da dieta.

Coquetel fácil para uma refeição de trapaça:

• 2 abacates;
• 100 gr de morangos frescos;
• 2 bananas maduras;
• 250ml de iogurte;
• 2 colheres de sopa de pepitas de chocolate negro ou alfarroba;
• ½ lima;
• Folhas de hortelã para decoração.

Lave os morangos e retire as sépalas. Descasque a banana e amasse com um garfo. Descasque o abacate e corte em pedaços. Em seguida, esses ingredientes são transformados em purê, após o que são adicionados iogurte e suco de limão. Por fim, agite o coquetel novamente.

A fruta exótica está completamente pronta para comer imediatamente após a compra. Naturalmente, deve ser bem lavado. Em seguida, é feito um corte vertical, graças ao qual o abacate é dividido em metades. Em um deles haverá um grande osso. Deve ser removido.

Se a receita pedir barcos de abacate, deixe a casca e retire a maior parte da polpa. É mais conveniente fazer isso com uma sobremesa ou colher de chá.

Se for necessária polpa, a casca é removida, a polpa é cortada em cubos, placas finas ou amassada.

Se o abacate comprado ainda não estiver totalmente maduro, há uma maneira de ajudá-lo a fazer isso. É necessário colocar a fruta por 2-3 dias em um local seco e escuro. Você pode acelerar o processo de envelhecimento colocando uma pêra de jacaré em um saco de artesanato junto com uma banana madura.

É melhor não cozinhar com um abacate duro - ele não perderá sua textura cremosa, não tornará o prato leve, suculento.

Selecionar um abacate maduro permitirá uma leve pressão sobre ele com o dedo. Idealmente, se a pele for levemente pressionada - a fruta atingiu a maturidade ideal. Se estiver firme, o abacate precisa descansar um pouco para amadurecer. Quando pressionado, o dedo literalmente “entra” na fruta, e então fica um amassado no produto? A fruta está madura demais e provavelmente estragada.

Você também pode determinar o grau de maturidade pela cor: frutas maduras têm uma tonalidade verde-amarelada, as verdes são verdes ricas. Se você sacudir uma pêra exótica, poderá ouvir a batida seca da pedra dentro dela.

Se o caule estiver preservado, você deve prestar atenção à sua sombra. Um caule amarelo claro indica a suculência da fruta, enquanto um marrom escuro indica que está maduro demais.

Como qualquer produto, os abacates requerem consumo moderado. Naturalmente, não deve ser tomado em caso de intolerância individual. Não é recomendado comer o feto por crianças, bem como por pessoas que sofrem de doenças do pâncreas e do fígado.

Todos os outros podem comer meia fruta ou um abacate inteiro por dia.Se houver contra-indicações (exceto alergias), a taxa deve ser reduzida para 5-6 fatias e a frequência de administração deve ser de até 3 vezes por semana.

Veja o próximo vídeo para saber como fazer sanduíches de abacate.