Tudo sobre cítricos

As frutas cítricas são amadas por crianças e adultos. Eles têm uma composição incrível e única, têm um efeito benéfico no corpo e até melhoram o humor.

As frutas cítricas são plantas com flores lenhosas amplamente utilizadas nas indústrias alimentícia, cosmética e médica. A maioria das espécies são criadas por humanos e são cultivadas em grande escala - principalmente nos EUA, Sudeste Asiático.

No total, são 32 gêneros de frutas cítricas (juntamente com híbridos), que são subdivididos em espécies. Nem todos eles são conhecidos pelo homem comum, nem todos são usados ​​para suas necessidades. Mas entre eles vale destacar os mais comuns.

A laranja (Citrus sinensis) é uma árvore perene pertencente à família Rutov, gênero Citrus. Seu outro nome é "maçã chinesa". Criado pelo homem.

Dependendo da variedade, as laranjeiras podem atingir 12 m de altura (vigorosa), 5 m (anã), 2 m (interior) ou até 70 cm.As folhas da laranjeira são de tamanho médio, ovais, com espinhos nos brotos. As flores são grandes, brancas e rosadas. A camada superior de uma laranja, como outras frutas cítricas, é a casca, chamada de raspa.

Os frutos de laranja são divididos em 4 grupos:

1. "oval" - a carne é amarela ou laranja pálida, tamanho médio, polissemente, agridoce;
2. "umbilical" - laranja, maior que o resto, agridoce;
3. "Kinglets", ou "siciliano" - pequeno em tamanho, com carne vermelha;
4. "Jaffa" - mais doce que outros, eles têm uma casca grossa em relevo, frutas grandes.

As laranjas dão frutos 8 anos após o plantio, vivem pouco mais de 70 anos. Crescem no Sudeste Asiático, especialmente na China, assim como no Brasil e nos EUA.

A tangerina (Citrus reticulata) é uma árvore perene. Sua altura é de 4 a 5 metros, a coroa é larga, volumosa, com folhas médias alongadas e flores pequenas, o aroma é picante.

Seus frutos têm uma casca fina, macia e facilmente destacável. Eles são pequenos em diâmetro - 6 cm no máximo e consistem em cerca de 10 a 11 dentes. Existem tangerinas com e sem sementes. A polpa é laranja ou laranja clara, com alto teor de suco.

A China e a Península da Indochina são consideradas o berço do mandarim, mas cresce em muitos países asiáticos, assim como na Espanha, França e Estados Unidos.

Toranja (Citrus paradisi) cresce na China, EUA, Israel, México. O sabor da toranja é semelhante ao sabor da laranja, mas é ligeiramente amargo e azedo.

Esta é uma árvore perene com uma altura média de 6 metros com longas folhas verde-escuras, no entanto, existem exemplares de 14 metros.

Os frutos de toranja têm até 15 cm de diâmetro, a polpa é dividida em segmentos e, dependendo da variedade, sua cor pode ser amarelo pálido ou vermelho brilhante. Os tons de pele também variam de acordo com a variedade. Eles coletam em fevereiro.

Toranjas são as frutas cítricas menos numerosas. Existem cerca de 20 variedades, que geralmente são divididas em dois grupos.

1. Branco. Sua polpa e casca são amarelas claras, os frutos são amargos e azedos e o teor de nutrientes neles é menor do que nos vermelhos.
2. Vermelho. A casca e a polpa são coloridas em tons de vermelho. Essas toranjas foram criadas na segunda metade do século 20 nos EUA.

É cortado em duas partes, o núcleo é removido, açúcar ou frutose é colocado lá. Aos poucos, misturando-se com o suco, tornam a fruta menos amarga.

A toranja e a laranja, aliás, são as únicas frutas cítricas que contêm naringenina, um flavonóide que neutraliza os radicais livres e retarda o envelhecimento da pele.

O pomelo (Citrus maxima) é nativo da Malásia e é dado na China como símbolo de prosperidade na véspera de Ano Novo. Também cresce na Tailândia, Índia, Japão.

A cor da casca do pomelo é verde pálido ou amarelo, e a parte da fruta que se aquece ao sol durante o amadurecimento fica rosa. Esta é a maior fruta cítrica - pode pesar cerca de 10 kg, ter um diâmetro de 30 cm e amadurece em fevereiro.

O sabor é amargo, assim como a toranja, mas é mais usado como uma tangerina - a casca é cortada, descascada, a fruta é dividida em fatias, os ossos são arrancados e as membranas são cortadas. A casca e as membranas do pomelo e da toranja contêm substâncias que lhes conferem um sabor amargo.

O limão (Cítrus límon) é bem menor que uma laranja ou toranja - a árvore atinge no máximo 8 m. Surgiu na China ou na Índia, cresce no Cáucaso e nos EUA.

A flor se assemelha à fruta na cor - amarelo claro ou branco.O fruto é amarelo brilhante, com cerca de 5 cm de diâmetro, mas as folhas são longas, verde-escuras, as sementes são brancas, levemente transparentes.

Cal (Citrus aurantiifolia) - ao contrário de outras frutas cítricas, é um arbusto ou pequena árvore. Sua terra natal é a Índia, também cresce na Malásia, África, EUA, Cuba e México. Usado para produzir ácido cítrico, é um sabor natural.

O limão tem muitas semelhanças com o limão - eles são parentes genéticos. No entanto, a pele e a polpa do limão são verdes claras, são menores em tamanho - de 4 a 5 cm de diâmetro, mais azedas que o limão e levemente amargas. A casca de um limão é mais fina e lisa do que a de um limão. Frutas o ano todo.

É dividido em 2 tipos.

1. Limas mexicanas, ou West Indian. Estes são pequenos limões com poucas sementes.
2. Doce. Têm um sabor mais insípido, ligeiramente doce, têm um tamanho de 8 cm de diâmetro, não contêm sementes.

As frutas cítricas são uma das frutas com menos calorias. Eles contêm uma grande quantidade de ácido ascórbico, por isso têm um sabor azedo, bem como vitaminas A, B, E, P, muitos micro e macro elementos. As frutas cítricas também possuem alta concentração de fitonídios e flavonóides. Os fitoncidas matam bactérias nocivas, prevenindo infecções do corpo, possuem propriedades antibacterianas, previnem resfriados, dores de garganta, gripes.

Sua propriedade antialérgica também é conhecida.O período da menstruação devido aos flavonóides torna-se menos doloroso devido à sua semelhança com os hormônios sexuais femininos.

O cálculo de calorias, BJU e nutrientes por 100 g dos representantes mais populares do gênero Citrus é de interesse dos dietistas.

Laranja - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kcal. A fruta é rica em nutrientes que estão presentes tanto em sua polpa quanto em suco, sementes e raspas. 100 g de laranja contém 50 mg de ácido ascórbico a uma taxa diária de 75 mg para um adulto. O alto teor de uma laranja contém potássio (regula o teor de sais, participa da condução dos impulsos nervosos), cálcio (a base dos ossos, dentes, cabelos, participa do trabalho dos músculos), boro (regula a quantidade de hormônios sexuais femininos e masculinos, desempenha um papel importante para as articulações). Das vitaminas B, predomina a B9 (participa na hematopoiese) e a B1 (melhora a memória e a função cerebral). O conjunto único de cobre, vitamina C e zinco permite que a pele permaneça flexível e elástica por muito tempo. O cobre também fortalece os nervos.

Mandarina - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kcal. O caroteno dá a cor alaranjada à tangerina, o que também acelera a recuperação do corpo e previne a deficiência visual. A mandarina também é rica em flavonóides, a quantidade de fibra alimentar que melhora a microflora intestinal é de 2 g por 100 g. A concentração de vitamina B5 - ácido pantotênico e vitamina B8 - inositol é alta.

Toranja - 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kcal. Também é rico em caroteno, que ajuda a restaurar a visão, vitaminas C, B2 e P, o que o torna necessário para problemas nos vasos sanguíneos e no coração.As toranjas vermelhas contêm mais açúcar do que a laranja mais doce. O sabor amargo é devido ao glicosídeo, que também melhora a digestão e reduz a produção de bile. Das vitaminas do complexo B, a líder é a B4, ou colina. Tem um efeito positivo no fígado, cérebro e coração. Dos macronutrientes, a maioria das toranjas são potássio e cálcio, do micro-cobre.

Pomelo - 0,8 / 04 / 8,6, 38 kcal. Dos macroelementos no pomelo, há cálcio, potássio, fósforo. Das vitaminas - vitamina B1, B2, B5, mas principalmente ácidos ascórbico e fólico.

Limão - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kcal. Devido à proporção ideal de vitamina P, citrino e vitamina C, fortalece os vasos sanguíneos e capilares, previne o edema cerebral e a probabilidade de sangramento subcutâneo. Rico em ácidos orgânicos, potássio, cálcio, fósforo, possui baixo teor de açúcar.

Cal - 0,9 / 0,1 / 3, 16 kcal. A fruta contém uma quantidade incrível de pectina, ajudando assim a remover as toxinas do corpo. A concentração de vitamina C aqui é recorde - mais do que em outras frutas cítricas, mesmo em uma laranja. O fósforo e o cálcio garantem dentes saudáveis, esmalte forte e previnem o sangramento das gengivas. Além disso, a cal também contém muito cobre, ferro, potássio, colina.

Todos os representantes de frutas cítricas são unidos por um alto teor de vitamina C - ácido ascórbico.Eles também são digeridos rapidamente - em 1,5 a 2 horas, têm uma propriedade de queima de gordura e são baixos em calorias.

As frutas cítricas são o único remédio verdadeiro para o escorbuto (deficiência de vitamina C), melhora muito a imunidade, o que é especialmente importante durante os resfriados. Eles também impedem a formação de coágulos sanguíneos, porque juntamente com o ácido ascórbico contêm rutina - vitamina P.

A laranja tem sido usada há muito tempo como remédio. É útil para os sistemas nervoso, digestivo, cardíaco e endócrino. Melhora o metabolismo celular, tonifica o corpo, ajuda no envenenamento por chumbo, hipertensão.

O mandarim afeta o sistema nervoso, previne ataques cardíacos e derrames, estimula o trato gastrointestinal, fortalece os vasos sanguíneos. Este é um remédio maravilhoso para doenças pulmonares e fungos. O mandarim é um meio de prevenir a oncologia.

A toranja está longe de ser a melhor reputação. Ainda existem rumores sobre seus danos - e pode ser prejudicial, mas os problemas podem ser evitados se você souber como comê-lo. A toranja não deve ser tomada com certos medicamentos.

Se você usar essas informações, a fruta pode ser benéfica. Toranjas reduzem o colesterol no sangue - uma fruta é suficiente para normalizá-lo, além disso, contém uma grande quantidade de antioxidantes. Este é realmente um cítrico indispensável para pacientes com doença cardíaca coronária, aterosclerose e pressão alta.

Os limões, apesar do sabor azedo, reduzem o nível de acidez do estômago, acidificam-no. Suco de limão, suco de laranja e gema de ovo, combinados, removem as toxinas do fígado devido ao efeito laxante. No entanto, o uso desta fruta em grandes quantidades é inaceitável para pacientes hipertensos - aumenta a pressão arterial.

O limão é um bom sedativo e tem uma incrível capacidade de melhorar o desempenho e o humor. As pedras calcárias são venenosas, mas o envenenamento só é causado em grandes quantidades.

Claro, laranjas, limões e outras frutas cítricas são contraindicadas se você for alérgico a elas. Eles também são contra-indicados para quem sofre de gastrite, úlceras, diabetes mellitus, doença renal crônica, colecistite ou tem aumento da acidez do estômago.

Muitas frutas cítricas são alérgenos fortes, portanto, mães que amamentam e mulheres grávidas não devem usá-las.

Se a criança não é alérgica a frutas cítricas, elas podem ser introduzidas em seu cardápio, mas com muito cuidado, a partir do segundo ano de vida. Por exemplo, você pode dar ao seu bebê 1 fatia de laranja ou 1 fatia de tangerina por dia, sucos - apenas diluídos, com maçã ou pêra.

As frutas cítricas têm uma capacidade única de queimar gorduras. Por causa disso, eles são frequentemente usados ​​em várias dietas. O efeito de queima de gordura da toranja é maior do que o de outras frutas cítricas e também reduz os níveis de açúcar no sangue. Existe até uma dieta separada - toranja, segundo a qual, antes de cada refeição, você precisa comer meia fruta ou beber meio copo de suco para acelerar a digestão. Além disso, ao perder peso, recomenda-se comer pomelo.

Uma menção especial é a dieta ovo-cítrica. Esta é uma dieta expressa, geralmente projetada para uma semana, mas com alterações no cardápio, pode ser estendida para quatro. Como regra, laranja ou toranja são escolhidas de frutas cítricas, às vezes alternam. No café da manhã, você deve comer 2 ovos cozidos, chá, frutas cítricas, no almoço - 200 g de peito de frango cozido sem pele, meio cítrico, no jantar - 2 ovos, frutas cítricas, um copo de kefir com baixo teor de gordura.

Por 7 dias com essa dieta, você pode perder de 5 a 10 kg - o efeito é alcançado devido aos processos químicos que causam o suco cítrico. E como os cítricos melhoram o humor, a dieta não será uma provação terrível.

As frutas cítricas eram conhecidas antes mesmo de nossa era, referências a elas podem ser encontradas em crônicas e livros antigos - imperatrizes e rainhas usavam essas frutas para fins cosméticos, médicos e curandeiros foram os primeiros a aprender sobre o efeito milagroso das frutas cítricas no corpo humano , e cozinheiros - sobre o sabor multifacetado e cozinha de espaço.

Os citrinos são usados ​​há muito tempo para tratar escorbuto, icterícia e fortalecer o sistema imunológico. Para evitar o sangramento da gengiva, era costume adicionar 1-2 gotas de qualquer óleo essencial cítrico a um copo de água e enxaguar a boca depois de escovar os dentes.

Limão e lima também são usados ​​para tratar varizes - após o banho, frutas cítricas fatiadas são aplicadas na área problemática, envoltas em polietileno e bandagens elásticas.

A cal é usada para tratar doenças da pele, como verrugas, herpes, papilomas e, em combinação com o sal, era um laxante. Limão doce tem sido usado contra a malária.

Nem sempre é seguro usar polpa ou raspas cítricas para fins cosméticos - a concentração de ácidos é muito alta, é muito fácil danificar a pele.

Na forma quase pura, apenas o suco de limão pode ser usado. - deve ser diluído com água na proporção de 2: 1 e limpar o rosto com ele após a lavagem à noite, seguido de um hidratante. Devido à “acidificação” da pele, o número de acne diminuirá, os poros serão limpos e as manchas pretas desaparecerão.

Para o cuidado, os óleos essenciais são usados ​​com mais frequência - são adicionados a máscaras faciais, cabelos, banhos de unhas são feitos com eles. Todos os óleos cítricos ajudam a eliminar a celulite, clarear pós-acne e cravos, dar brilho ao cabelo, clarear as unhas e fortalecê-las. Sem exceção, todas as frutas também possuem boas propriedades antibacterianas.

O óleo de limão tem propriedades clareadoras pronunciadas - ajuda a lavar a tinta do cabelo, clarear manchas da idade, marcas de acne, manchas pretas. Dá elasticidade aos cabelos, torna-os macios e sedosos.

O óleo de laranja em combinação com óleos básicos ou hidratantes nutre a pele, alivia a descamação, a irritação. Bom efeito sobre o envelhecimento da pele. Você pode encontrar óleo de laranja amargo, doce ou vermelho - todos eles têm o mesmo efeito, apenas o preço e o cheiro podem ser diferentes.Também está no mercado o óleo de petitgrain, um óleo feito das folhas e brotos da laranjeira, que é usado em cosméticos para obter os mesmos resultados do óleo de laranja.

O óleo de bergamota é um anti-séptico maravilhoso. É usado para prevenir o crescimento de bactérias na pele, reduzir a concentração de acne, reduzir o brilho oleoso. Reduz a oleosidade do cabelo e cura o couro cabeludo da descamação.

O óleo de toranja é um dos óleos mais eficazes para a celulite. Massagem com creme ou óleo base com 5-7 gotas de toranja reduz o nível de depósitos de gordura sob a pele, aquece-a, torna-a elástica e elástica. Afeta a pele do rosto de maneira semelhante - melhora o turgor, o tom, evita o inchaço e o relevo e a cor irregulares.

O óleo de limão é um bom substituto para o óleo de limão, pois também limpa os poros, remove manchas pretas, é um bom antisséptico que melhora a regeneração. Terá um efeito especial na pele oleosa, tornando-a suave e macia, sem um brilho gorduroso. O cabelo dará volume, elasticidade, força.

O óleo de tangerina acelera a regeneração da pele - restaura o cabelo, a pele após escoriações, cortes, acne, elimina a descamação tanto na pele quanto na cutícula.

O óleo de neroli é produzido, dependendo do tipo, das flores ou pétalas de laranja, limão ou tangerina. Ajuda a pele seca e envelhecida a se livrar de descamação, coceira, sinais de envelhecimento, como perda de firmeza, elasticidade, linhas finas e alívio agravado.

As frutas cítricas são amplamente utilizadas na culinária de todo o mundo.Eles são usados ​​em pratos completamente diferentes e combinados com diferentes produtos.

• Com carne - carne bovina, suína, frango. Dependendo do sabor que você deseja alcançar - doce, amargo ou azedo, você pode marinar a carne em laranja, toranja ou limão. Além disso, várias combinações de frutas cítricas fazem excelentes molhos para o primeiro e segundo pratos. A carne gordurosa umedecida com suco de laranja ou limão é mais fácil de digerir e perde seu teor de gordura.
• Com peixes e frutos do mar. Peixes vermelhos salgados e limões são considerados chiques e ao mesmo tempo acessíveis a todos os pratos. Como você sabe, mexilhões e ostras também são servidos com suco de limão, é usado junto com camarões.
• Com outras frutas, legumes e bagas. Muitas frutas cítricas, como toranja, limão e limão, são usadas como ingredientes para uma variedade de saladas - peixe, carne, vegetais, frutas.

Eles também são usados ​​como ingrediente em vários pratos.

• Como bebidas. O chá de bergamota é muito popular. O limão é adicionado ao chá verde ou preto para melhorar o humor, estimular a atividade mental e fortalecer o sistema imunológico. Sucos e compotas devem sua existência às frutas, incluindo frutas cítricas. Vinho quente deve conter algumas frutas cítricas, muitas vezes tangerina, limão ou laranja, juntamente com maçãs e especiarias. É costume secar a casca de muitas frutas cítricas, por exemplo, tangerinas, e depois adicioná-la ao chá - afinal, substâncias úteis estão contidas em maior quantidade.
• Como sobremesa. Geléias e geléias de frutas cítricas são especialmente populares, pois não são tão doces quanto as feitas de outras frutas e frutas - toranja dá amargura à sobremesa, limão - acidez, tangerina - aroma picante.Os sorvetes de frutas cítricas têm um sabor picante e levemente azedo que atrai os gourmets. Eles também são usados ​​para tortas, vários pães, bolos.

As frutas cítricas têm uma composição rica, um sabor insubstituível e são usadas em muitas áreas da vida humana - da cosmetologia à medicina. Eles são insubstituíveis, porque a natureza ainda não inventou um análogo. Além disso, essas frutas são a principal fonte de vitamina C, tão necessária para nossa imunidade. Mas é importante lembrar que essas frutas podem ser perigosas durante a gravidez e amamentação, por isso é importante estudar cuidadosamente a lista de contraindicações antes de usá-las.

Assista a vídeos sobre o tema.