Abacates: como descascar e cortar

O abacate é amplamente utilizado na culinária para preparar vários pratos devido às suas características de sabor neutro e propriedades benéficas. No entanto, nem todos sabem como separar a polpa do caroço e descascar de forma rápida e adequada. Este artigo discutirá com mais detalhes as maneiras mais eficazes de limpar e cortar frutas.

O abacate é uma árvore frutífera perene. Os frutos desta planta têm o mesmo nome que a própria árvore. Essa fruta geralmente tem a forma de um oval ou pêra. O abacate tem uma casca verde escura e um caroço duro dentro da fruta. A pedra e a pele não são comidas, por isso devem ser removidas antes de usar a polpa.

Frutos verdes têm polpa firme. Frutas maduras com polpa tenra são usadas para alimentação. A fruta tem sabor neutro, que lembra manteiga com adição de ervas. Mas um leve sabor de pinhões também pode ser percebido.

O abacate tem um grande valor nutricional, pois contém muitas substâncias úteis. O produto tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular e nervoso. Os abacates contêm vitaminas A e E, devido às quais, ao comer esta fruta, a condição da pele melhora.

Conhecer algumas das características da escolha de um abacate não é menos importante do que poder descascar e cortar a fruta antes de comer.Na maioria das vezes, a fruta chega às lojas na forma verde, e apenas frutas maduras são consumidas. Ao escolher, não se concentre na forma, tamanho e cor da casca do abacate. As diferenças nestas características não se devem ao grau de maturidade, mas sim à variedade do fruto.

Ao escolher uma fruta, você pode usar um pequeno truque: você precisa pressionar suavemente a casca com o dedo e, se aparecer um amassado na superfície, que desaparece depois de um tempo, a fruta é considerada madura. Se o amassado permanecer, o produto está maduro demais ou estragado.

E você também pode sacudir a fruta levemente, enquanto o osso da fruta madura que está dentro vai bater um pouco.

Abacates não são comidos e não são usados ​​para preparar pratos culinários inteiros. Primeiro você precisa cortar a casca da fruta e remover a pedra. Antes de começar a descascar um abacate, ele deve ser bem lavado em água morna corrente sem produtos especiais. Seque a fruta limpa com toalhas de papel.

Existem várias maneiras de cortar frutas em casa. Na maioria das vezes, a fruta é cortada ao meio, passando cuidadosamente uma faca ao redor do osso.Não se pode dizer que é correto cortar apenas ao longo ou transversalmente à fruta, pois ambas as opções são aceitáveis. No entanto, é mais conveniente cortar a fruta ao longo da linha lateral, pois é mais fácil manter o abacate na tábua de corte na posição horizontal.

Depois de fazer uma incisão no meio do fruto, o abacate deve ser retirado de tal forma que cada mão contenha metade do fruto. Então você precisa virar cuidadosamente as metades incisas em direções diferentes, para que uma parte se separe da outra. De um lado da fruta haverá um osso e o outro precisará ser descascado apenas.

Será muito fácil remover o osso se você o erguer levemente com uma faca ou retirá-lo com uma colher. Uma colher também é necessária para separar a polpa da pele. A ponta do dispositivo deve ser pressionada suavemente na área entre a casca e a parte mole. Neste caso, é desejável que a colher fique o mais próximo possível da pele.

A pele de um abacate verde pode ser descascada com uma faca comum ou um descascador de frutas e legumes. Para fazer isso, retire cuidadosamente a casca na base da fruta e corte-a com uma ferramenta.

Nas lojas, você também pode encontrar uma faca especial para abacates. Esta ferramenta é a mais conveniente de usar, pois inclui elementos para remover a pedra com segurança, descascar e cortar a polpa em pedaços. Uma faca especial permitirá que você corte lindamente a fruta em pedaços de qualquer forma.

A pele macia da fruta pode ser removida sem o uso de ferramentas. Primeiro de tudo, você precisa fazer alguns entalhes na fruta.Para fazer isso, você pode usar qualquer objeto pontiagudo improvisado, como um palito de dente, ou até mesmo fazer incisões com a unha. Um pedaço de casca deve ser apanhado com dois dedos no talo e começar a puxar para baixo.

Antes de usar a polpa de um abacate para cozinhar qualquer prato, ela deve ser cortada. O método de corte, por sua vez, depende do prato em que a fruta será utilizada. Para salada, os cubos de abacate são mais frequentemente consumidos. A conveniência de cortar em cubos está no fato de que você não precisa primeiro remover a casca da fruta.

O abacate é dividido em duas metades e o caroço é removido. Sem retirar a pele, são feitos cerca de quatro cortes verticais na polpa. Os cortes devem ser bem profundos, mas não danificar a casca. Perpendicular aos primeiros entalhes, é necessário desenhar várias linhas horizontais na polpa com uma faca. Com a ajuda de uma colher, os pedaços de polpa precisam ser apanhados e separados da pele.

Para os rolos, os pedaços de abacate são usados ​​principalmente na forma de pratos ou na forma de canudos. Para tornar mais conveniente cortar a fruta dessa maneira, na fase de limpeza da fruta, é necessário dividi-la em várias partes iguais. A fruta é dividida em duas partes ao longo de uma longa linha vertical e um osso é cortado. Depois disso, cada uma das partes é cortada ao meio novamente.

Para sanduíches, são usadas fatias finas de abacate. É conveniente fazer tal corte a partir de metades descascadas da fruta. Com antecedência, você precisa ter certeza de que a lâmina da faca está bem afiada. Caso contrário, cortar em pedaços finos e uniformes sem danificar a carne pode ser problemático.

Quando a fruta é consumida como um produto independente, não é necessário descascar a casca e cortar em porções. Por conveniência, a fruta é dividida em duas metades e a semente é removida. Depois disso, você pode comer a polpa com uma colher de sobremesa, escolhendo-a em pequenos pedaços.

Os abacates são consumidos tanto em sua forma natural quanto como parte de vários pratos. A fruta contém muitas vitaminas e minerais, o que indica seus benefícios para o organismo. A composição da polpa também inclui gorduras facilmente digeríveis que não contribuem para o colesterol alto.

Quando exposta ao ar, a polpa da fruta sofre oxidação, o que faz com que seu sabor e aparência se deteriorem. Para evitar a deterioração do produto, após a limpeza, a fruta é levemente polvilhada com suco de limão.

O abacate é a base de um prato tão popular como o guacamole. Guacamole refere-se a lanches frios e consiste principalmente em purê de abacate. Existem várias maneiras de preparar este prato.

O princípio geral de fazer lanches é moer a polpa até o estado de purê e combinar a massa resultante com suco de limão, sal e outros ingredientes. Não é necessário moer completamente a fruta - pequenos pedaços inteiros de frutas são permitidos. Como componentes adicionais, podem ser usados ​​tomates, verduras picadas e várias especiarias.

Como cortar um abacate, veja o vídeo a seguir.